Sesam traktatie

[Veranda.]

Sesam traktatie

Categorie: Gistbrood

Keuken: Zwitsers

Ingrediënten
veranda
Tarwemeel 1 graad	50 gram
water	34 gram
gist	1,5 gram
zout	1 gram
Deeg
premium tarwemeel	250 gram
het water is koud	170 gram
moutextract	6 gram
veranda	58 gram
plantaardige olie b / s	17 gram
Fijn zeezout	6 gram
gist	11 gram
sesamzaadjes in deeg	40 gram
sesamzaadjes om te besprenkelen	willekeurig
ei**	voor smering

Kook methode

• Veranda.
• Los de gist op in water, voeg zout en bloem toe. Kneden. Laat 1-2 uur op kamertemperatuur staan. 24-48 uur - koelkast.
• Deeg.
• Roer in koud water gist, extract en pap. Voeg bloem toe. Kneed het deeg tot de bloem vochtig is. Voeg olie toe en kneed tot een gladde massa. Voeg aan het einde van het kneden zout en sesamzaad toe. De totale mengtijd is 10-15 minuten. Vouw het deeg uit en doe het in een ingevette bak. Fermentatie gedurende 90 minuten. Bestuif de tafel met bloem, leg het deeg neer, vorm een ​​bal, dek af en laat 20 minuten staan. Vorm een ​​brood. Bestrijk met ei ** (ik bevochtigd met water) en rol of bestrooi met sesamzaadjes. Proeven op papier niet voltooid 45 minuten. Maak sneden met een schaar en stuur 15 minuten naar de stoomoven op 230 graden. Ventileer de oven, verlaag de temperatuur tot 180 graden en breng het brood klaar. Mijn totale baktijd was 40 minuten. Koel op een rooster en eet met plezier.
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

1 rol van 500 gram

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Bron
Zeer aromatisch, heerlijk brood. Makkelijk uit te voeren. Ik heb gisteren gebakken, wat veilig werd gegeten, en vandaag. Houdt de volgende dag vers. Dit wordt weer een favoriet van ons brood. Geniet van bakken.

[Angela]

Angela, geweldig brood! Ik kan me voorstellen hoe geurig en lekker! Eh, ik zou zeker niet hebben verzet en op deze sesamkorst gekauwd, spoorloos.

[Manyasha!]

Manyasha!Heel erg bedankt. Ik heb gisteren zelf de helft van het brood gegeten. heb vandaag een nieuwe gebakken, maar ik wacht even. De geur en smaak zijn verbluffend. Probeer het! Al heb je je eigen recepten voor de heerlijke duisternis.

Angela, een goed recept komt altijd van pas!

[ang-kay]

ang-kayAngela, goed gedaan. Ik heb dit brood ook gebakken volgens het recept van Sergey -
Ongewoon lekker met een knapperig korstje en een delicate kruimel met gaatjes en gaatjes.
P.S. Vertel eens, heb je geen water meer, net als Sergei? Vraag ik, want ik nam 330 g en het deeg dreef een beetje tijdens de laatste rijzen. Toegegeven, alles was in de oven opgelost.

[Tata!]

Tata!Bedankt voor de lof. Het brood is echt heerlijk met een uitgesproken sesamsmaak. Ik heb het 2 keer gebakken. De eerste keer dat ik het water nam zoals verwacht (maar ik doe altijd de helft van het recept) 170 gram. Het was op de een of andere manier vloeibaar en ik voegde een beetje bloem (een eetlepel) toe. En de tweede keer dat ik milliliter innam (hoewel het gewicht hetzelfde zou moeten zijn), eerst 150 ml., En daarna nog eens 20 in het proces. Alles bleek. Ik heb een bank gemaakt, hoewel Sergey het niet aanbeveelt. Ik was bang dat het zou kruipen, hoewel het deeg goed leek vast te houden. De sneden werden gemaakt, uitgespreid, maar ook verzameld, hoewel niet in een "bal". Maar de kruimel lijkt normaal te zijn.

[ang-kay]

ang-kayAngela, ik kroop ook na de snijwonden. Het rollen tot ballen en het vormen van de reep ging goed, maar de laatste rijzen moest worden ingekort, het was erg warm in de keuken. Ik las soortgelijke aanbevelingen in de commentaren van Sergey, maar na de volgende keer zal ik er rekening mee houden.

Ik heb 20-22 graden. verdedigde 45 minuten. Er was niet veel. Maar je kan het proberen.