Huisrokerij met waterslot

[shnor]

shnor, geef geen actieve link, ik zie niets elektrisch van hen. Ik heb een ander merk elektrisch, dus ik ben niet blij. Elektriciteit eet veel, maar tot het gaar is, moet het vlees dan nog apart worden gebracht, anders is het rauw. De vis wordt normaal gerookt.

Hier: hanhi-

Verdomme, ik wil zoiets. Maar iets is eng voor mij om het voor inductie te kopen. Bovendien draagbaar voor 1 brander (((

Er is nog geen jaar verstreken - Hanhi verscheen))) Ik heb vorig jaar nog steeds niet op mijn eigen wachten.

Originele HANHI rokerij van roestvrij staal met waterslot

en al in Oekraïne. Ik zit te denken ...

En wat een heerlijke kip was koud. Ik at het bijna met mijn handen. Ik at zo'n kip 20 jaar geleden in Polen, hun gerookte producten zijn anders dan die van ons. En dus namen we een kip op de weg, het was enorm, licht goudkleurig met een gerookt aroma en smeltend vlees in de mond. Wij drieën achtervolgden haar zonder te merken hoe het afliep. En toen we het kochten, mopperde ik dat waarom we zo'n enorme nodig hadden, we het nooit zouden eten. Gisteren, 20 jaar later, at ik hetzelfde. Zoveel jaren herinnerde ik me die smaak met verlangen. En de kist is net geopend, wikkel hem gewoon in een doek.

Ik rook, behalve vissen, alles in gaas - vanaf het allereerste begin, zoals mijn man had besteld)) zoals, er zijn minder kankerverwekkende stoffen))
Ik betwijfel het over "minder", maar ik hou er niet van om ruzie te maken.)

Meisjes, wat zijn jullie goede kerels! Ik las de tweede dag ... Precies twee jaar geleden zag ik een video op YouTube, hoe een vindingrijke (en zuinige) muschshchina spek rookte in een ketel en zo wilde ... waarom, ik heb de keuken zes uur lang gelucht (de raam en de deur naar de straat stonden wagenwijd open), en mijn man lachte alleen maar om mijn naïviteit. Ik werd boos en ging achter de computer zitten, op zoek naar een rokerij ... en onder andere kwam Alvin-combi opdagen ( elektrisch en op open vuur, Mias), koos voor de roestvrijstalen versie, 20 liter. Ik ben zeer tevreden, vis, gevogelte, worst - 25-30 minuten, beugel - ongeveer een uur, ik ben herverzekerd. En nadat ik alle palen had bestudeerd, dacht ik erover na, maar als je probeert de rookuitlaatpijp in het gat in het deksel te steken?
Zolang ik naar haar keek, komt de rook nergens anders vandaan, en bij strenge vorst is het op de een of andere manier niet comfortabel in de tuin ...
Misschien gebruikt iemand thuis zo'n rokerij, of werd ik weer meegesleept?

[Ekaterina]

Ekaterina, dus als de rook nergens vandaan komt, waarom zou je dan moeite doen met een pijp? Als ik het goed begrijp, is je rokerij al goed afgesloten ...

Elena, zo komt de rook uit de pijp op het deksel, het maakt niet uit op straat, ik denk aan de mogelijkheid om het aan te passen voor roken in huis als het vriest. Hij kan ook op een gasfornuis gezet worden, er is een uitneembare bodem. Met een elektrische zal het hoog zijn ... Ik heb veel over de buizen gelezen en ben attent geworden ...

Ik ging en keek ...
Ik zie de buis niet, maar ik zie het gat in het deksel.
Nou, waarschijnlijk, als je er een siliconenslang in steekt, kun je gemakkelijk rook in de kap of door het raam blazen.
Maar dit natuurlijk als je zeker weet dat de rook nergens anders uit zal lekken. Of regel thuis een "gasaanval".

Als er een pijp was, zou het gemakkelijker zijn - leg er een slang op ... dit is een fout, van de kant van de fabrikant Er is een gedachte, maar de technische kant ... het gat kan erg klein blijven en de rook zal zoek naar andere uitgangen ... en vind het!

Ja Ja ...

[Elena Tim]

Vanwege deze sterke geur wil ik niet eens roken.

Mijn man eet hierdoor ook niet. We moeten het in stof proberen.
Elena Tim, Vlas, ik heb je kip gegeten en geprezen, en mijn gerookte producten ruiken heerlijk. Ik heb al 3 gefluister gemaakt. Allemaal hetzelfde: "Beeeeee." Op het werk voedde ik de mensen, iedereen vindt het lekker.Tot nu toe heb ik de rokerij verwijderd, maar ik zal het opnieuw proberen met een doek.

Ik rook, behalve vissen, alles in gaas - vanaf het allereerste begin, zoals mijn man had besteld)) zoals, er zijn minder kankerverwekkende stoffen))
Ik betwijfel het over "minder", maar ik hou er niet van om ruzie te maken.)

Te oordelen naar het feit dat kankerverwekkende stoffen worden aangetroffen in meer harsen, en het nestelt zich op gaas, dan in feite, ja, minder.

We kochten gaas in Auchan, het is daar in twee lagen gevouwen. En het is erg handig om er vlees in te wikkelen om te roken. Alleen het vlees mag voor het opwikkelen licht vochtig zijn, anders kleeft het gaas dan een beetje aan het vlees.

Elena Tim, Len, ik heb je kip gegeten en geprezen

Bedankt, Svetul! Ja, ik stond zelf versteld van hem. Ik vond mijn kip zo lekker dat ik me bijna midden in de nacht naar de rokerij haastte (ik herinner me je avonturen). En dan ineens rrraz en hoe het afsneed, hoewel je alles precies hetzelfde deed. Ik weet het niet meer ...

[Elena Tim]

Elena Tim, dus kun je je voorstellen wat een meid

[Glimlach]

draaide Alvin-combi (elektrisch en op open vuur, Mias), koos voor de roestvrijstalen versie, 20 liter.

Glimlach, het is zonder waterslot, niet verzegeld, het lijkt erop dat de rook nergens heen gaat. Het huis ruikt nog steeds naar. De rook sijpelt nog steeds naar beneden tussen de dop en de vuurpot, het is gewoon niet zo merkbaar op straat, het grootste deel van de rook komt naar boven door het gat in de dop. Je zet de dop bijna gelijkmatig op en je kunt zien dat hij iets van onderaf naar buiten komt. Ik heb dezelfde bandura 20 l. In de winter zelden, maar ik rook natuurlijk op de veranda niet zo handig als in de zomer, en ik verbruik ook elektriciteit. Dergelijke lekkende rookhokken worden meestal rond de omtrek gelegd met onbrandbare touwen die met water zijn bevochtigd, zodat rook niet kan binnendringen. Ik rookte in een Sovjet-snelkookpan, er zat een elastische band op het deksel en een slang op een pipet, dus alles stonk toch zonder waterslot.

In de winter zelden, maar ik rook natuurlijk op de veranda niet zo handig als in de zomer, en ik verbruik ook elektriciteit.

Ze rookt snel, en ik heb haar van huis gehaald, naar de schuur, maar binnen is er veel rook, en het is kil buiten
Ik las het, ik dacht ... het gerookte vlees is voorbij ... de vakantie staat voor de deur, wat betekent dat de gasten ... en we houden ook van onszelf ...
vopchem, morgen ga ik voor de "hydra" En de gelovigen zeiden dat het straat zal zijn, en dit - thuis: "Jij toch, koop!"

Lena, goedemiddag! Vertel me dat die 10 minuten die nodig zijn om de rook op te warmen zijn inbegrepen in de totale rooktijd? Ik kook de vis 10 minuten hoog vuur + gemiddeld 15 minuten = 25 minuten, heb ik het goed begrepen?

[Yuri]

Yuri, niet. Het duurt 10 minuten om de rokerij op te warmen en daarna zet ik de timer aan. Als 25 minuten veel lijkt, probeer dan 20 minuten te roken. Hier hangt het ook af van de grootte van de vis. Maar we moeten ook onthouden dat de vis op laag vuur wordt gekookt en in minder tijd misschien gewoon niet kookt.

Heel erg bedankt voor je antwoord. Dus ik deed alles verkeerd, maar verrassend genoeg bleek de vis lekker, maar met een gebarsten huid. Ik heb trouwens een thermometer op de rokerij geïnstalleerd, zodat je de kooktemperatuur precies kunt aanpassen. Jouw advies over de nevel (zodat het een dun straaltje was) is zeer correct, dankzij dit advies kun je bij afwezigheid van een thermometer alles heerlijk koken.
En nog een vraag - is het altijd nodig om houtsnippers nat te maken?

Als de chips niet doorweekt zijn, zullen ze binnen vijf minuten opbranden en dat is alles - er komt geen rook uit. En als het nat is, rookt het lang, waardoor we normaal roken.

Bedankt voor de antwoorden. Er zijn geen vragen meer voor vandaag.

Graag gedaan!

Elena Tim, Lenochka, bedankt voor een zeer gedetailleerde beoordeling van dit apparaat. Het roken ging goed, mijn man hield van (respecteert krachtig ijzer) zowel de rokerij als de afgewerkte producten. Ik heb het opgeslagen, gekeken en gedacht: hoeveel kan het worden opgeslagen, vooral als het voor de toekomst wordt gedaan? Dus er verscheen een stofzuiger in huis ... Terwijl ze hem verstopte, kun je niet meteen "alsjeblieft" dan komt er een verrassing ...

Oh, Katyusha, ik ben erg blij dat de rokerij je gelukkig heeft gemaakt. Ik ben vooral blij voor mijn man.
Ten koste van de opslag: als je het gewoon in de koelkast bewaart, zonder het te stofzuigen, dan is het beter gewoon in een pan zodat er luchttoegang is, dan zullen de gerookte producten niet stikken. Drie tot vier dagen bewaard - langer controleren was onmogelijk.
Als het voedsel, nadat het is afgekoeld, stofzuigt, dan kunnen ze vrij lang in de koelkast worden bewaard, maar nogmaals, ik kon ze niet langer dan een week ongebruikt bewaren.
Maar als ik echt veel rook, doe ik alles in gewone zakjes, bind het stevig vast en stop het in de vriezer. De hele zaak wordt daar bewaard totdat u het zich herinnert. Het belangrijkste is om het later te ontdooien, niet op kamertemperatuur, maar in de koelkast, en 's avonds de lekkernijen uit de vriezer over te brengen. 'S Morgens zijn ze weer zo goed als nieuw.
En goed ontdooid en dan een beetje opgewarmd in een micrometer, is een kippenpoot, ik kan je vertellen, burgers, dezelfde sappige lekkernij, alsof hij net uit de rokerij is gekomen. Dat is het, ik wil eten, alsof uit een kanon ... Ik irriteerde mezelf.

Misschien was het, Noah had het waarschijnlijk over het hoofd gezien, dus ik zal vragen: heeft iemand het vlees vóór het roken ingespoten of moet dit niet gebeuren? Ik zag net een spuit speciaal voor vlees op internet, dus ik kreeg een idee - waarom probeer je hem niet met dezelfde augurkpekel te besprenkelen voordat je gaat roken.

Weet je, als je geïnteresseerd bent in mijn mening, dan zou ik voor het roken geen vlees spuiten. Daar zal dan honderd en een halve vloeistof de rokerij binnenlopen - horror. Het is tenslotte niet voor niets, voor het roken is het aan te raden het vlees goed te drogen en zelfs enkele uren te laten verweren.
Maar als dit niet belangrijk voor u is, kunt u het natuurlijk proberen. Het is alleen dat als er in mijn rokerij veel vloeistof wordt opgevangen, ik de pallet niet kan pakken om niet overal in de keuken te morsen. Dus ik probeer het te vermijden.

Dank je, Lenochka, ik zal het ontdooien, NZ is gewoon nodig voor de vakantie - sommige gasten verschijnen liever aan het einde van de vakantie: roos: wanneer het bereide voedsel al is gegeten en ingeblikt voedsel en voorbereidingen worden gebruikt , en hier - een aangename variëteit kan snel worden ontdooid in de micro ...
Maar over overtollig vocht, het oppakken met een spons van de pallet, ga ik ermee akkoord om de volgende batch in een doos voor drooggezouten worst te hangen, leg gewoon de pallet ...

Het is helemaal niet eens belangrijk, ik denk gewoon om te experimenteren, mijn kippenborst bleek droog te zijn (zoals rubber, zou je kunnen zeggen), wat ik niet lekker vond, en ik denk na over hoe ik de perfecte smaak kan bereiken

Maar over het overtollige vocht, het oppakken met een spons van de pallet, ben ik het ermee eens

Op welke toespraak.
Ik weet niet wat, sorry, de idioot bedacht om de bakjes voor de vloeistof zo klein te maken! Soms helpen zelfs foliebumpers niet. Dus ik blijf staan ​​en week het met een spons tot dom ...

mijn kippenborst is droog

Oh, kipfilet is zo grillig in termen van koken. Hier kunnen vijf minuten achter elkaar doorslaggevend zijn. Daarom rook ik het nooit, maar droog ik het liever. Dan blijkt het gewoonweg heerlijk te zijn. Ik zal u laten zien ...
Hier (die aan de rechterkant natuurlijk):

Daarom rook ik het nooit, maar droog ik het liever. Dan blijkt het gewoonweg heerlijk te zijn.

Goed, ze is al aan het kwijlen ... mag ik een recept?
Maar voor salade wil ik het toch laten roken ... ik wikkel het in nat gaas, ik heb het al gedaan - het is bleek, maar de geur en smaak zijn aanwezig

[Kat]

Kat, ga hier:

Vlees in marinade, gedroogd in een elektrische droger (Beheerder)

Ik verscheen in dat onderwerp vanaf de vierde pagina en gaf op de zesde mijn dosering. Maar ik raad je ten zeerste aan om het hele onderwerp te lezen (er zijn niet veel pagina's) om de tijd en temperatuur nauwkeurig te bepalen. Al na verloop van tijd, en nadat ik veel verschillende soorten vlees had gemengd, kwam ik tot mijn conclusie: zout zou niet "met een kleine plaat" moeten zijn, zoals ik daar schreef, maar met een grote. Het is beter om 1,5-2 dagen te marineren. En 7 uur drogen bij 60C. Alles.
Ik droog hele kippenborsten en als ik vlees kook, snij ik het in steaks van 2,5 cm dik. Alles wordt op dezelfde manier voorbereid.De uitgang is een delicatesse!

Lena, dus ik las dit hele onderwerp, toen ik een droger kreeg, droogde ik alles, droogde het, maar het kwam niet tot kippenborsten - ik woon in een privéhuis en ik had een roze bedseizoen, dus ik kookte alleen fruit en groenten, zodat er geen werk voorbij is ...
Bedankt, geweldig! Ik ga mijn geheugen opfrissen.

Oh, ja, geen vraag, hospadya! Welkam, taksyazyat!

Voor je gezondheid, Katyusha.

Als ik je onderwerpen tegenkwam voordat ik mijn eigen rokerij maakte, zou ik zeker een pallet van 4-6 cm en 2 zoals de mijne maken. Nu ga ik sleutelen aan een nieuwe pallet in een oude rokerij.

Ja, ik heb ook nagedacht over de nieuwe pallet (onder de bestelling), maar eerlijk gezegd heb ik geen idee naar wie ik met dit idee moet rennen.

Ik denk dat je bij particuliere handelaren terecht kunt die rookhokken maken, daar werken als je materiaal en gereedschap maximaal een uur hebt, het materiaal moet roestvrij staal 1 mm dik zijn

Waarom nemen ze ze, particuliere handelaren? Thee, ze zijn onderweg, niet midden in Moskou.
Maar ik zal natuurlijk grappen maken op de beurt. Misschien vind ik iemand ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochka kijk naar youtube Ivan Chugunny, maar begreep niet waar hij woont.

Gayane, bedankt, ik zal zeker kijken.

: girl_mad: a

Waarom nemen ze ze, particuliere handelaren? Thee, ze zijn onderweg, niet midden in Moskou.
Maar ik zal natuurlijk grappen maken op de beurt. Misschien vind ik iemand ...

Op de bouwmarkt denk ik dat je blikslager hebt in Moskou, je kunt ze benaderen met de grootte van een pallet, voor hen is het geen zware taak

En het handvat in de pallet moet niet één, in het midden, maar twee langs de randen worden gemaakt, zoals dit :! ________! - het zal veel handiger zijn om eruit te halen

En het handvat in de pallet moet niet één, in het midden, maar twee langs de randen worden gemaakt, zoals dit :! ________! - het zal veel handiger zijn om eruit te halen

Ik ben het helemaal met je eens, ik ben helemaal vergeten om aan de handvatten precies hetzelfde te schrijven als je alleen voor mij schilderde op de hele hoogte van de rokerij, door aan de handvatten te nemen kun je tegelijkertijd zowel de pallet als twee roosters eruit trekken

Ze passen niet in mijn lange, er is gewoon geen ruimte, maar zeven centimeter, het zal heel mooi zijn als de zijkanten 4 cm zijn ... ik ben al aan het nadenken waar ik kan bestellen
en van welk metaal

Voor metaal, schreef ik, kan 0,8-1 mm dik tot 2 mm meer zijn, zodat de hoeken niet lekken, is het raadzaam om een ​​halfautomatisch apparaat of argonbooglassen te koken

Voor metaal, schreef ik, kan je 0,8-1 mm dik zijn

Ik bedoelde niet de dikte ... roestvrij staal, je kunt het nauwelijks vinden, staal - roest, schilderen is uitgesloten, verzinken is schadelijk ... je moet er echter geen eten op doen, maar de thermische omgeving ... aluminium zou zijn ... dromen is niet schadelijk

Beter roestvrij staal wat mij betreft, maar ik denk dat je het kunt vinden bij de acceptatie van schroot tegen een redelijke prijs of bij een metalen magazijn, maar daar zal de prijs anders zijn en hoogstwaarschijnlijk zullen ze de plaat niet willen snijden, maar alleen geheel

Toegevoegd donderdag 22 december 2016 17:55

De gedachte aan een diepe pallet achtervolgt me, vandaag was ik 7 km op de markt en ik ving mijn oog op om diepe te controleren voor de oven, en dan zijn pallets zoals botinstellingen ook van verschillende afmetingen. Dit is een alternatieve en goedkope oplossing voor het vervangen van een kleine pallet, de uitgifteprijs is 3-5u. e, hoewel het misschien nodig kan zijn om het aan te passen voor een rokerij (snijd de kraag af), maar dit zijn kleinigheden vergeleken met het bestellen of het maken van een nieuwe

Vandaag ging ik de pekel klaarmaken en rezen er verschillende vragen tegelijk: hoeveel laurierblad ik moest gooien, hoeveel peper, als een liter niet genoeg is om het product te bedekken, dan moeten alle ingrediënten zo vaak worden verhoogd als liters van water?