Huisrokerij met waterslot

[Svetlana]

SvetlanaNou, je houdt ons op de hoogte

Olya, wees zeker

Toegevoegd op dinsdag 30 aug. 2016 09:27

Vanmorgen heb ik weer contact opgenomen met de beheerder, zij hebben de pallet in het pakket gedaan, ik verwacht het pakket op 1 september. Het is tijd om het vlees te marineren

[Svetlana]

SvetlanaHoeveel liter heb je 10 of 20 besteld ??? Precies geschikt voor inductie ??? Svetlana, ben je goed in ze "gemarteld \ beproefd" met vragen ???

Het feit dat we op "Jij" zijn, herinner ik me Svetlana!!!

Olga, Vroeger kocht je bij hen ... Nu zijn de prijzen echt verdisconteerd of is het een publiciteitsstunt ???
Chionodox, Olga, hoeveel liter heb je ???

Lyudmila, goedemiddag! Ik bestelde voor 20 liter, kocht precies de mogelijkheid om op inductie te koken. Meerdere keren heb ik de managers gevraagd of het precies geschikt was voor mijn kachel, zeiden ze PRECIES. Ik zal kijken hoe ik het krijg. De enige kink in de kabel was met de spanenbak, maar nu alles is opgelost, komt er een pallet.

Trouwens, over de korting heb ik gisteren besteld en de promotie was tot de 29e, nu ben ik op zoek - de promotie tot de 30e

[Ludmila]

Ludmilain feite is dit hun truc over de korting. Ik kocht ook met korting. Ik heb een 20 liter. Het had groter kunnen zijn, maar grotere ronde exemplaren worden niet geproduceerd.
Svetlanahoe goed dat de pallet zal zijn! Ik ben heel blij voor jou

Meisjes, waar heb je de rokerij besteld?
Hier is Hanhi-Finland. ?
Er zijn alleen ronde, en die van de auteur is helemaal niet rond
Oeps, realiseerde me net dat de rokerij van de auteur geen hanhi is.

[Olga]

Olga, Tovenaresnou, iedereen kiest wat het beste bij hem past. Rechthoekige rookhokken worden niet aanbevolen voor glaskeramiek. Er kunnen losse oppervlakken zijn.

[Olga]

Olga, de tovenares, iedereen kiest wat het beste bij hem past.

bedankt OlgaIk begrijp dit perfect, maar de vraag was de plaats van aankoop en de vorm van de rokerij.

[Tovenares]

Tovenares, Olga, bestelde hier hanhi-finlandia. Ik had een rokerij nodig voor een inductiekookplaat, en dit model heeft een ferromagnetische bodem, dus de keuze viel erop.

Chionodox, Olga, bedankt, ik ben ook blij

[Cvetaal]

Cvetaal, bedankt.

[Meisjes]

Meisjes Cvetaal en Chionodox, geweldig voor de antwoorden !!!

P.S. Ik kom terug van een zakenreis en dan zal ik beslissen ... gewoon Svetlana zal veldtesten uitvoeren van zijn rokerij ...

[Olga]

Tanya, celfh, heb je een pallet of niet?

Ze hebben het net meegenomen. Helaas geen pallet. Ik keek op de website, er zit ook geen pallet in de complete set van een kleine rokerij (En er is geen ophanging voor vis, maar dit is begrijpelijk, de steelpan is klein, voor 10 liter.
Olga, bedankt voor het recept !!! Als alles goed gaat, zal ik morgen alles kopen en onderweg vlees maken))

Meisjes, gisteren heb ik spek gerookt, of liever borst! Ik heb een stuk geprobeerd, hoewel ik geen fan ben van gerookt, maar dit is ..... bedankt allemaal voor het advies. Vandaag heb ik een kip gekocht en gezouten. De vraag rees, hoeveel te bewaren in de pekel? Een week?

Tatyana, gefeliciteerd! En ze beloofden me morgen te bezorgen, ik bestelde voor 20 liter. Vlees, borst, gisteren te marineren.

Elena, ik ben natuurlijk geen specialist, maar het lijkt me dat een week voor een kip te veel is ...

[Catwoman]

CatwomanLena is genoeg om de kip 12 uur in pekel te houden. Ik heb de kip in 4 delen gesneden zodat hij niet rauw blijft. Dan 10 minuten hoog vuur en 30 minuten laag. Open de rookoven na 40 minuten. De rook zal weg zijn.

Licht, en of er genoeg is tot vrijdag-zaterdag? En dan tenslotte, geen geduld ..., gerookte borst op appelzaagsel. Ik vond het erg lekker, maar ik hou helemaal niet van els, het smaakt bitter.

Gayane, als hij daar tot vrijdag blijft, gebeurt er dan niets? Morgen is het niet aan haar.

[Catwoman]

Er zal niks gebeuren?

Catwoman, Elena, Er zal niks gebeuren in een koelkast... Correct zei Gayane !!! Scheur je hart niet !!!

[Catwoman]

Catwoman, De koelkast komt wel goed. Ik heb het drie dagen bewaard. Ik wachtte tot de ham rijp was. Om er in één keer vanaf te komen.

De meisjes staan ​​natuurlijk in de koelkast. Dan nog een vraag, kun je kip en makreel in één keer roken? Of het niet waard? En hoeveel makreel moet er worden gezouten?

Elena, ik zou het niet riskeren, de makreel is al erg geurig, misschien met wat andere vis en je kunt kip combineren ...

Over zout, ik zal je niet vertellen (

[Catwoman]

Catwoman, Lena kan niet samen zijn. Anders ruikt de kip naar vis. Maak eerst de kip. Gooi dan de verbrande houtsnippers weg, Giet nieuwe houtsnippers op een nieuw vel folie, vervang ook de folie op de pallet. De rokerij zelf hoeft niet gewassen te worden. Was de makreel, droog hem en wrijf elke vis in met een theelepel zout. Leg 1 laurierblad in de buik. Wassen is niet meer nodig. Verwijder na 40 minuten het laurierblad. Droog de vis af met keukenpapier en rook. ... 10 min. Sterk en 15 min. Laag vuur. Na 40 minuten verwijderen. Maar het is raadzaam om de makreel in de koelkast te koelen en voorzichtig met een scherp mes te snijden. Dan valt het niet uit elkaar. Ik was het vergeten, snijd eerst de kop eraf en darm de vis.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovadankjewel voor de zeer gedetailleerde briefing! Vis dan de volgende keer.

[Tatjana]

Tatjana, celfh, voor uw gezondheid! Eh! Je had 20 liter moeten nemen! De mijne lijkt me al klein

[Gayane Atabekova,]

Giet nieuwe chips op een nieuw vel folie en verwissel de folie op de pallet.

Gayane Atabekova, begreep de folie niet, waar moet deze worden gelegd? Wat voor soort rokerij heb je, rond?

[Cvetaal]

Cvetaal, Ik heb Svetlana precies zoals Elena Tim. Rechthoekig met waterslot. Ik leg de folie op de bodem van de rokerij, leg er chips op (de chips worden samen met de folie verwijderd) en vervolgens leg ik de pallet, die ik ook bekleed heb met folie, om het gemakkelijker te maken om te wassen. Daarna leg ik de roosters, maak ik een bol foliedak bovenop de producten zodat er geen condens op de producten komt, en dan dek ik af met een deksel van de rokerij

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, hartelijk dank voor het snelle en, zoals altijd, gedetailleerde antwoord

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana is altijd blij om te helpen op alle mogelijke manieren.

Ik pakte mijn bandura, waste hem, laadde het vlees, legde het op de inductiekookplaat, spreidde een papieren handdoek uit onder de rokerij, ik kook altijd zo, inductie staat het toe. Maar toen de rokerij opwarmde, begon het papier te verkolen, dus ik heb mijn dure paneel niet gewaagd en de rokerij op een gewone elektrische kachel gezet, het zal precies langer duren, we wachten op het resultaat in 1.5-2 uren

wachten op het resultaat

we wachten...

Dit is iets met iets, buitengewone verrukkingen !!! Natuurlijk moest ik aan het apparaat sleutelen, in eerste instantie durfde ik het niet op een inductiekookplaat te plaatsen, op een elektrisch fornuis, realiseerde ik me dat ik tot de ochtend op het resultaat kon wachten, bracht het terug, tilde het periodiek op rokerij en keek hoe mijn panel voelde, TTT, alles werkte. Het rookte natuurlijk langer dan de meisjes hier in het onderwerp schreven, maar de snee op de borst is uitstekend, maar de kip bereikte (helemaal) niet de gewenste conditie, misschien lag hij op de tweede laag, zet hem opnieuw , maar al beneden, we wachten



Een stuk is er niet meer, ik werd kapotgeslagen met mijn man, bijna mijn tong ingeslikt

Bedankt allemaal voor uw advies en aanbevelingen !!!

Vries nu een stuk in en snijd het zooooo ... bestrooi het met versgemalen zwarte peper erop ... en met je zelfgemaakte brood ... mmmmmmm

[Svetlana]

Svetlana, Ik ben hier in de bosjes naar je te kijken Gefeliciteerd met de update! Lekker vlees bleek.

Je had 20 liter moeten nemen! De mijne lijkt me al klein

Ja, er is echt niemand, kinderen zijn zelden, maar hoeveel is er nodig voor twee?))

Ja, er is echt niemand, kinderen zijn zelden, maar hoeveel is er nodig voor twee?))

wij zijn ook samen. Wel gerookt

[Chionodox]

Meisjes bedankt

de beloofde kip


visproeven zijn vandaag gepland

ChionodoxOlga, wat is je rooktemperatuur, het bereikt amper 70 graden, dus ik verleng de kooktijd.

Gisteren rookte ik nog steeds de borst, hing het aan haken, op deze manier vond ik het leuker, meer zelfs roken, zoals het mij leek

Gisteren rookte ik nog steeds de borst, hing het aan haken, op deze manier vond ik het leuker, meer zelfs roken, zoals het mij leek

Ik hou ook meer van haken. Ik hang lange borden recht. Dus het past meer.
Ik volg de temperatuur niet. Eerst sprong ik met een thermometer, en nu stopte ik hem zelfs niet meer in het nest van de rokerij. Ik bepaal de rooktemperatuur met de hand. En ook, zodat de rook uit de buis moet komen. En aangezien ik al vrij vaak moest roken, zit er een bepaalde stand van de verwarmingselementschakelaar op mijn fornuis. Ik spring niet eens om de braadpan heen, zoals in de eerste plaats. En om eerlijk te zijn, ik weet niet eens meer welke temperatuur ik had toen de thermometer stond. Over het algemeen heb ik een stationaire rokerij in mijn datsja om op straat te roken. Ook heb ik me jarenlang aangepast om de benodigde temperatuur met de hand te bepalen. Er is dus ervaring, dus het is gemakkelijker voor mij. Maar het roken van vlees en kip, op de een of andere manier werkte ik niet in die grote rokerij. Daar maken we steeds meer vis. Als de gasten samenkomen, nemen we 3-4 kilo zalm of forel. Het past daar. En in mijn nieuwe heb ik nog geen vis geprobeerd.

Ik hou ook meer van haken

Olya, heb je de borst vastgebonden met touw? Toen we voor het eerst makreel rookten, hingen we hem aan de kieuwen, zodat hij van onze haak viel

Lyudmila, ik bond het borststuk vast met touw en hing het op aan het touw, gisteren werden er 4 stuks tegelijk gerookt

Bedankt, Svetochka.

Ik heb alles gemengd, het vlees 1 dag in de koelkast gezet

Meisjes, en vlees in een warme of koude marinade doen?
En nog een vraag, is het erg belangrijk om elzenzaagsel te gebruiken? Vandaag keken ze rond in de stad, alleen els. Fruit moet op internet worden besteld. En de man eist vlees)))

Tatjana, ik heb perenzaagsel gebruikt, voor mij is els te hard, ik hou ook van appel. Ik heb het in Auchan gekocht.

[celfh]

celfh, Tatiana vlees in een koude marinade. Ik heb alleen elzenchips. Het is gewoon dat ze het helemaal niet verkopen. Ik heb het besteld bij de rokerij. Ik doe 2 g nitrietzout per kg vlees. Ik heb een hoge concentratie van Amazon. Als het gebruikelijke nitriet 20 gr kan zijn. Ik spuit het vlees met deze pekel .. Ik doe 85 gram gewoon zout per liter water. Ik bewaar het 3 dagen in pekel. Daarna wikkel ik het in folie en in een bakzak houd ik het 1 uur in heet water van 70-75 gr. Het water mag niet koken. dan rook ik 10 minuten hoog vuur en 20 minuten. klein. Na weer 40 minuten open ik de rokerij. Het maakt een funky roze ham. Ik strooi chips op een handvol voor elk comfort. De frietjes moeten eerst 30 minuten in koud water worden geweekt. Voor het koken moet het vlees zonder pekel gedurende 3 uur op kamertemperatuur worden bewaard. En voor het koken en voor het roken moet het vlees worden gedroogd.

Toegevoegd op vrijdag 02 sep. 2016 20:33

Binnen drie dagen moet het vlees meerdere keren worden omgedraaid en het is raadzaam om het nog een keer te besprenkelen. Ik heb een spuit van 20 g, alleen een dikke naald.

Vandaag heb ik in Okey zulke chips gekocht

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, vertel me alsjeblieft hoeveel gram er in het pakket zit en hoeveel het kost

Toegevoegd op zaterdag 03 sep. 2016 21:43

Ik zag de gram.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova39 roebel voor 200 g

[Cvetaal]

CvetaalBedankt Svetlana.

Ik zit en lijd))) Afgetrokken: 1/4 van de tijd dat het vlees wordt gerookt bij een temperatuur van 70-80 graden, de rest is bij + 40-50 graden. Ik heb geen idee hoe ik de temperatuur moet verlagen. Ik heb minimaal 75 graden. Open de rokerij?
Misschien besproken, maar dan zijn er pagina's, zoals in War and Peace)))

[celfh]

celfh, Tatyana maakt niet uit. Rook zoals het is. 40-45 minuten zijn voldoende na 10 minuten opwarmen.

Toegevoegd zondag 04 sep. 2016 16:41

Op de eerste en tweede pagina van Elena wordt alles in detail beschreven.

[Gayane]

Rook zoals het is. 40-45 minuten zijn voldoende na 10 minuten opwarmen.

Gayane, het is te laat om Borjomi te drinken, toen de nieren eraf vielen)) Ik rookte te veel (((10 minuten opgewarmd en dan nog 1 uur 50, maar ik kookte het niet, maar heb het maar een dag gepekeld. de keuken is een paar dagen geleden veranderd, ik weet nog steeds niet waar, wat en hoe, totdat ik vond waar ik de kap aan moest zetten, kroop alle rook door het appartement nadat het deksel was geopend.

een te intense rookgeur.

Dit is in eerste instantie Geef het vlees rust en lucht, het afgeknotte komt wel goed