Rookhok van RVS met waterslot (waterslot).
Ontworpen voor het warm roken van producten (vis, vlees, gevogelte, etc.) zowel buiten als binnen. De rokerij is voorzien van een waterslot, waarmee u uw favoriete gerookte producten direct in uw keuken kookt. Giet gewoon water in de stankafsluiter en het blokkeert het binnendringen van rook en vreemde geuren naar buiten volledig. Je hoeft alleen maar de rokerij op het gasfornuis te zetten en de slang (niet inbegrepen in de set) in de ventilatie te brengen of gewoon uit het raam te halen. De rokerij is voorzien van een handige draag- en opbergzak. Een set bestaande uit een rokerij, een zak en elzen chips om te roken is een uitstekend cadeau voor de visser en iedere outdoor liefhebber.
Deze rokerij kan zowel op gasfornuizen als op elektrische fornuizen worden gebruikt, maar ook gewoon op een open vuur.
Productie: Rusland
Materiaal: RVS aisi 430
Wanddikte: 2 mm
Maten (l.w.h.): 400 * 250 * 250 (andere maten zijn beschikbaar)
Complete set: Zak - 1 stuk, Elzen - 1 stuk, doos - 1 stuk, hoes - 1 stuk, rooster - 2 stuks, pallet - 1 stuk
Ik wil meteen
waarschuwen degenen die geïnteresseerd zijn in het kopen van zo'n rokerij. Hier worden de afmetingen van de doos zelf gegeven, dat wil zeggen de interne grootte, het zogenaamde nuttige gedeelte van de rokerij, exclusief de "oren" van het waterslot en handvatten aan de zijkanten. De werkelijke lengte van de rokerij is dus 10 cm. meer dan aangegeven., dat wil zeggen ongeveer 50 cm. Hetzelfde met de hoogte - samen met de buis en het handvat op het deksel, is al 30 cm., en niet 25 aangegeven! Ik noemde dit alleen omdat je bij het zoeken naar een opslagruimte rekening moet houden met de uiterlijke afmetingen hiervan, in elk opzicht opmerkelijk ding!
Onlangs kocht ik mezelf deze prachtige rokerij! Urrrah!
Twee dagen achter elkaar - ik heb gerookt en gerookt en gerookt ... alles! Alles wat ik kon bereiken! Behalve ... een hond ... hij weigerde om de een of andere reden te roken ... zo een vreemd ... maar we kunnen verlegen zijn ... nou, God zij met hem, hij wil niet zijn een ster - niet nodig! Laat hem zo lopen - geen gerookte dwaas! Goh ...
Nu wil ik mijn ervaringen met u delen en u, zo gedetailleerd mogelijk, vertellen wat ik heb gedaan en tot welke conclusies ik ben gekomen.
Dus dit is wat we hebben:
Een bakje voor het opvangen van vet op lage poten, zodat het niet direct op het rokende zaagsel ligt; Twee onafhankelijke roosters; Een deksel met een pijp voor rookafvoer en, in feite, de heldin van mijn opus zelf - een rokerij, op het fornuis.
En dit is de goot van het waterslot, waar water wordt gegoten en absoluut geen rook doorlaat:
Eerst moeten we zouten wat we gaan roken.
Standaard pekel: voor 1 liter water - 100 g zout, laurier, zwarte peper. Het wordt aanbevolen om het geheel drie minuten te koken, af te koelen tot kamertemperatuur en er vervolgens voedsel in onder te dompelen. Maar aangezien ik veel van die "producten" had, kostte het 5 liter water. Kook het allemaal en wacht dan uren tot het afgekoeld is - niet voor mij. Ik heb net een halve liter water in een pollepel gegoten, een mengsel van 5 paprika's, lavrushka toegevoegd en het gekookt. En dan in de gootsteen, in koud water, afgekoeld gedurende 5 minuten. In een grote pan heb ik het zout verdund in koud drinkwater en de inhoud van de pollepel toegevoegd. Het kostte dus maar een paar minuten om de pekel te bereiden.
De eerste delen van de kip (vleugels, drumsticks en dijen) en reuzel (borst met reepjes) kwamen in mijn experiment. Alles bij elkaar gezouten. De kip bleef een nacht in de pekel en het spek een dag. Ze legde de hele kip in de rokerij om te kijken welke delen hoe lang duren. Onbewust heb ik de tijd in één keer ingesteld op 1 uur en 10 minuten.
Hier zijn de vleugels:
Zoals je kunt zien, waren er in deze tijd zoveel vleugels dat de botten kaal waren. Maar desalniettemin is het heerlijk geworden, zoals, weet je, bier!
De schenen van deze tijd waren ook te veel. Naar mijn mening waren ze niet sappig genoeg. Maar de heupen bleken - bijna hetzelfde. Maar ze hoeven ook minder te worden gehouden!
Over het algemeen waren we erg blij met het resultaat, niet alleen ik, maar ook mijn man en ouders aan beide kanten!
Maar ik trok voor mezelf conclusies over de kooktijd van bepaalde producten. Wat ik aan het einde van het "gerookte" epos met je zal delen.
Nu, aan de hand van het voorbeeld van het roken van kippenpoten, zal ik je laten zien hoe je een rokerij klaarmaakt voor je werk.
Eerst moet je de houtsnippers 30 minuten laten weken. Dit wordt gedaan zodat het niet in de rokerij brandt, maar rookt. Gedurende deze tijd bereiden we de rest voor.
De benen werden 10 uur in de pekel gelaten. We halen ze eruit en drogen ze grondig af met keukenpapier. Maar er kunnen veel handdoeken voor nodig zijn, dus het is handiger om een schone katoenen doek ter grootte van een babyluier te gebruiken. Het kan veilig een zeer grote hoeveelheid voedsel wegvegen. Nu laten we onze gedroogde benen met rust, laten ze verweerd worden.
Een rokerij koken:
We hebben 3 vellen folie nodig ter grootte van de bodem van een rokerij. Bedek de onderkant met een vel, glanzende kant naar boven. Dit wordt niet gedaan zodat het niet vies wordt van het verbranden van houtsnippers, maar juist om deze houtsnippers gemakkelijk uit de rokerij te verwijderen. Het is veel gemakkelijker om de folie bij de randen vast te pakken, deze samen met de verbrande inhoud te verwijderen en in de prullenbak te gooien, dan de zwarte spaanders er met de handen uit te harken. De rokerij is tenslotte behoorlijk zwaar en je kunt hem gewoon niet omdraaien om de emmer niet te missen. En waarom hebben we het nodig - om de entu bandura te slepen! Shaw we, veroordeelden, of wat?
Nu pakken we de pallet en bedekken deze met een tweede vel folie, ook met de glimmende kant naar boven. We maken zijkanten, voor het geval er veel producten in de rokerij liggen en al het sap en vet niet in een lage pan past.
Dit zijn eigenlijk allemaal voorbereidingen!
Doe nu de frietjes in een vergiet of zeef en schud goed om overtollig water kwijt te raken. We leggen de chips op de bodem van de rokerij, bedekt met folie. Voor de benen - chips, nam ik 2 handenvol. Plaats het zo dat het zich direct boven de branders bevindt. Omdat ik maar één, maar een hele grote tweerijige brander heb gebruikt, spreid ik de chips dichter naar het midden.
Vervolgens installeren we de pallet en daarop - het eerste rooster. Nu nemen we onze benen en stoppen ze in een rokerij. Ik heb de kip niet met kruiden ingewreven. Gewoon lichtjes bestrooid met peper van de molen.
Mijn superroker bevat 12 grote poten! Hoe!
Nu nemen we het derde vel folie en, licht buigend, plaatsen we het in de rokerij met de glimmende kant naar beneden, met een dak erop. Ze staat gewoon, leunt tegen het rooster en raakt de benen niet aan:
Dit om te voorkomen dat er zwarte condens op het vlees komt en het bitter maakt. Op dit dak stroomt het gewoon precies langs de muren naar beneden en blijft het vlees schoon!
We sluiten het deksel en gieten water in de waterslotgoot. Er moet voldoende water zijn zodat de randen van het deksel 2-3 millimeter naar binnen zinken. Hierdoor wordt de rookafvoer volledig geblokkeerd!
Hier is ons ontwerp helemaal klaar voor gebruik.
Nu - het belangrijkste. Je kunt alles natuurlijk zo laten: gas open, afzuigkap en afwachten. Maar de rook uit de buis komt niet helemaal in de afzuigkap, en in de keuken hangt, zij het heel zwak, nog steeds een lichte geur van rook. Dit is hoe het uit de buis komt:
Omdat er geen slang was die van het kanaal naar de kap kon worden gedragen en daar aan een paperclip kon worden gehangen, moesten we uitzoeken hoe we de rook dichter bij de kap konden krijgen. De oplossing was vrij snel gevonden. Ze maakten een buis van dezelfde folie door hem simpelweg om het dunne handvat van de dweil te wikkelen. We zetten het op de buis van het deksel en drukten met onze vingers op de basis. De foliebuis is handig omdat hij naar elke kant kan worden gekanteld, waardoor hij naar het midden van de kap wordt geleid. En uit de kap zelf is het beter om de vetfilterroosters te verwijderen, anders stinken ze dood.
Dit is wat we hebben:
Nou, laten we beginnen! Nu begint het sacrament van het roken.
We zetten het vuur volledig aan en markeren de tijd voor 10 minuten. Er is herhaaldelijk gecontroleerd of de rokerij gedurende deze tijd goed verwarmd is. De rook begint vrij intens naar buiten te komen:
Nu verlagen we het vuur naar medium en timen. Tijdens het koken is het beter om op de rook te letten dan op het vuur. Hij zou niet te sterk moeten zijn. Laat het stiekem uitgaan, maar het houdt niet op. Ik noem dit alleen omdat de branders voor iedereen anders zijn en het gemiddelde vuur hier een los concept is. En als je kookt op het elektrische fornuis, dan nog meer!
Tijdens het rookproces begint condens uit de onderkant van onze foliebuis te lekken. Het is oké, dep het gewoon af met een spons en zo.
Dus ik zette het terug op 1 uur en 10 minuten. Ik was herverzekerd, omdat de benen zooo groot waren. Het bleek - tevergeefs was ik bang, je kunt veilig 10 minuten opruimen, omdat sommige benen kale botten hebben.
Zet nu, nadat de rooktijd is verstreken, het vuur uit en laat het met gesloten deksel 40-60 minuten staan. Over het algemeen wordt aanbevolen om het gerookte vlees te laten staan tot het volledig is afgekoeld. Maar een uur is de maximale bron van mijn geduld! Daarom ... openen we voorzichtig het deksel en tillen het aan het ene uiteinde op, zodat hete condens niet per ongeluk op de tafel of, God verhoede, op onze voeten terechtkomt. We openen het deksel, verwijderen het "dak" ..... we proberen OURS vast te houden, omdat - weggaat van wat we zagen:
Zodra de poten op tafel kwamen, besloten de honden meteen om in het openbaar een beetje te "sterven"! Hij doet dit altijd zodat je geweten je zal martelen! Bovendien slaapt hij niet, radijs, hij geeft een spiertrekkende staart uit. En dit betekent dat zijn gembergedachten op dit moment precies in het midden van het gerecht zijn, een kip teder knuffelend!
Dus een close-up sectie. Kijk, de kip bleek erg sappig te zijn, zie je het sap druipen? En toch niet de minste zweem van bloed:
Bovendien is niet alleen vlees gemakkelijk te scheiden van botten, maar ook kraakbeen. Stel je voor, ik heb het allemaal live gezien! Zodra ik een foto van dit stuk maakte, at ik het meteen op. Omdat het onmogelijk is om dit allemaal te weerstaan!
Binnen ongeveer een half uur verandert de kip van kleur en wordt hij donkerder:
Er wordt aangenomen dat gerookt vlees enige tijd in de koelkast moet liggen, gewikkeld in folie. Kunt u zich deze spot voorstellen? Ik heb ook geen idee, dus ik negeer dit kookpunt!
Het volgende nummer in ons programma is reuzel!Het ligt in onze pekel, ben je het vergeten? Al een hele dag!
Hier zal ik niet op details ingaan, omdat het principe van voorbereiding niet verandert. Ik zal alleen zeggen dat ik 4 stukjes reuzel had met een totaal gewicht van 1,5 kg. Voor hem nam ik 1,5 handvol houtsnippers en rookte ik 50 minuten. Het resultaat deed iedereen versteld staan! De schil is zacht, lekker en het spek zelf ziet er onvergelijkbaar uit.
Wees niet lui, let op deze schoonheid!
Welnu, een klein stilleven:
Ga aan de andere kant zitten, we eten samen ...
Vervolgens breng ik uw aandacht voor gerookte varkensneklapjes!Ik had zes absoluut heerlijke steaks. Ik koop meestal veel varkensnek. Ik snijd alle onregelmatigheden weg, ze gaan naar andere gerechten. Er blijven zelfs blokken over, waarvan sommige worden gebruikt voor gekookt varkensvlees, het andere deel - voor steaks. Ik snijd ze onmiddellijk in een dikte van 1,5-2 cm, doe ze in zakjes en leg ze in de vriezer. Ik heb het op elk moment eruit gehaald en kook wat je wilt.
Ik heb de steaks niet gepekeld, maar alleen zout en peper.
Ik nam 1 handvol chips. 40 minuten gerookt.
En weer geluk !!! Om te zeggen dat het heerlijk is geworden ... het is beter om je mond helemaal niet open te doen, om niet te besprenkelen met banale gemeenplaatsen!
Het vlees bleek sappig, maar naar mijn mening te zacht. Dit betekent dat we ook hier 5 minuten verwijderen.
Hier, wees nieuwsgierig, wat een schoonheid! En yummyaaa ...
En hier is de vis aangekomen! Regenboog forel!De forel was vers ingevroren en ontdaan van ingewanden. Voor het monster werden slechts drie stukken van 25-30 cm genomen.
De vis werd enkele uren ontdooid bij kamertemperatuur. Daarna heb ik het van de weegschaal gereinigd en het met zout ingesmeerd met een snelheid van 1 theelepel zout voor 1 vis. Ik heb fijn zeezout.Het is goed omdat het oplost op vis en na het zouten niet hoeft te worden afgepeld of afgewassen. De vis bleef 40 minuten in een kom op tafel liggen, niet meer. Daarna veegde ze het eenvoudig met keukenpapier van het sap, legde het op de bovenste grill van de rokerij, zodat het later weg was van de hete bodem, en liet het tien minuten drogen. Overigens is het beter om het rooster in te vetten met plantaardige olie, anders blijft de vis eraan plakken en bij het verwijderen was het nodig om het met je vingers van onderaf te duwen om de huid niet te bederven, maar het hete sap dat uit de buik stroomde, probeerde op je handen te druppelen, en dit is niet de meest aangename depressie, moet ik je melden. Daarna je handen likken is ja! Ik werd dronken! Ik ging maar 25 minuten roken, dus ik nam meer chips - 1 groot handvol, zodat de rook de tijd had om zich goed te verzamelen. De eerste 10 minuten werden, zoals gewoonlijk, besteed aan het verwarmen van de rokerij op hoog vuur. Toen zette ze het vuur lager, maar niet zoals gewoonlijk - tot gemiddeld, maar maakte het langzaam. Vissen houden immers niet van hoge temperaturen, vooral niet zo mals als regenboogforel. De huid kan barsten. En het is ook wenselijk om de vis niet te lang te drogen! Na een tijdje, voordat ik het vuur uitdoof, zette ik het letterlijk weer 30 seconden op vol vermogen aan, opnieuw voor rook. Alles! Laat de vis 30 minuten afkoelen in een rokerij. Dan maak ik hem open en ik kan het niet geloven: de meest alledaagse, grijsachtige vis is een prachtig schrift geworden.
Bekijken!
Ze werd gewoon chocolade! Echt, ik heb het gekookt ?! Ze rende naar de spiegel om te kijken of ze veranderd waren! Nee, alles is op zijn plaats! Alleen het gezicht, weet je, is zo lichtelijk brutaal. Nou ja, natuurlijk - weer een succes! Je hoeft alleen maar je neus op te draaien!
De forel bleek erg sappig en matig gezouten te zijn. Nu ga ik het zeker verder koken!
Kijk hier meer:Gerookte ribben, kalkoen en varkensschenkelGerookte heilbot, zalm en meervalLaten we samenvatten:Kooktijden voor bovenstaande producten: In pekel bewaren:
Kippenvleugels - 35-40 minuten, afhankelijk van de grootte; - 3-4 uur
Heupen - 50-55 min. - // - - 6-8 uur
Schenen - 40-45 min. - // - - 5-6 uur
Benen - 55-60 min. - // - - 10-12 uur
Reuzel (borst) - 50 min. -//- - 24 uur
Neklapjes - 35 min. - // - ---------
Regenboogforel - 25 min bewaar het zout gedurende 40 minuten.
Opluchting! Ze schreef alles. Iedereen die geïnteresseerd is, u bent van harte welkom. Laten we recepten en ervaringen delen. En ook "heerlijke foto's" om elkaar te plagen, waardoor overvloedige speekselvloed ontstaat! Vooral 's nachts kijken!
