Huisrokerij met waterslot

Hoe is dit mogelijk?

Oh, ik weet het niet, Ol ...
Ook de mijne veranderde na de allereerste keer koken de kleur van de bodem van glanzend naar gewoon ijzergrijs. Maar ik kan me niet herinneren dat er minstens één keer roest is verschenen, hoewel mijn rokerij alleen in de vaatwasser staat, bovendien op de hoogste temperatuur en op het langste programma. Interessant is dat de kleur van de bodem alleen in de rokerij veranderde, maar buiten is het nog steeds hetzelfde glanzend.
Ik weet niet eens wat ik je moet adviseren, zai ...
In ieder geval moet de roest verwijderd worden zodat deze het metaal niet verder aantast. Probeer Komet "Antirust", het zal deze puinhoop onmiddellijk verwijderen. Spoel daarna grondig af, veeg het af en zet de rokerij een minuut op het vuur zodat de bodem opwarmt. In theorie zou er na het drogen geen roest moeten verschijnen terwijl de rokerij inactief is.
Over het algemeen, aangezien er zo'n probleem is, wanneer je het gaat opbergen voor opslag (er zal een moment zijn waarop je al te veel hebt gerookt en de rokerij enige tijd opzij zal worden gelegd), dus na het wassen en grondig drogen, smeer de bodem in met een klein laagje plantaardige olie en veeg vervolgens af met een droge doek. Na deze manipulatie mag er geen roest verschijnen.
Zo'n adder van zhezh, eh!

[Elena Tim]

Elena Tim, bedankt voor het advies. Dus ik wil. Ik schreef op hun website en voegde een foto toe. Terwijl ze zwijgen. We zullen het waarschijnlijk moeten verdragen.

Nou, waar te gaan ...

[Olga]

Olga, schrijf me alsjeblieft een bijnaam, waar je hebt besteld. Ik zal binnenkort zo'n rokerij bestellen, ik zou het niet leuk vinden met een gat of roestig ... hoewel ik mijn forse rokerij heb en is bedekt met poederemail, maar na het wassen zijn er ook roestvlekken.

Goede dag!
Help alstublieft met advies: u hebt een huisrokerij gekocht met een Fansel waterslot voor 21 l (rond), geschikt voor alle soorten kachels, MAAR hier is een pech - glaskeramiek en inductieverhitters beginnen na 20 minuten gebruik een fout te geven ( oververhitting!), Gewoon een elektrische kachel - werkt in de modus van constante en frequente start-stop en verwarmt niets., het huis is niet vergast, maar elektrisch.
Misschien kent iemand een specifiek tegelmodel waarop kan worden gerookt (een rookoven met ronde bodem voor alle soorten kachels)?

[Muis-muis]

Muis-muis, ja, het is echter onaangenaam.
Maar weet je, ik zag allerlei video's op YouTube waar de rokerij op de meest gewone spiraaltegels is geplaatst (nou ja, ik bedoel, het verwarmingselement zelf is in een spiraal gedraaid), en alles komt goed uit.

[Chionodox]

Chionodox, OlgaEn je kunt de naam van de hogere rokerij achterhalen, anders ga ik ook bestellen en zou ik niet zo iemand willen tegenkomen.

[julia007]

julia007, YuliaDe originele HANHI rokerij van RVS met waterslot. Niemand heeft contact met me opgenomen over roest. Dus ik gebruik het. Dit heeft natuurlijk geen invloed op de kwaliteit van het product. Het is heel gemakkelijk te gebruiken. Ik nam haar mee naar de datsja, waar zelfs een slang niet nodig is om te roken. Ik heb een zomerkeuken, de geuren lossen vanzelf op. En het is makkelijk mee te nemen, 6 kg is immers best wel wat. Het enige waar ik spijt van heb, is dat ik niet nog een derde rooster heb gekocht. Een stuk past per se niet. Maar als er een derde rooster was! Dan zou alles passen. Dit weekend heb ik 2 rolletjes beugel gerookt op appelchips. Verhaal! Lekker! Je kunt het niet aan de oren trekken.

Ja! Ik hoopte ook dat FANSEL puur Duitsland is, maar helaas, het trekt niet, het handschrift van de Russische Federatie is heel duidelijk merkbaar ...

[Muis-muis]

Muis-muiswaarschijnlijk is het antwoord niet voor mij. Ik heb geen probleem met oppervlakken die kunnen worden gebruikt voor een rokerij. Ik heb maar één klacht over de rokerij: na het wassen in de PM was de bodem aan de buitenkant bedekt met roest.

Toegevoegd op dinsdag 19 jul. 2016 10:52 uur

Muis-muis, ugh! Wat een obsessie? Waar is de tekst die ik in het vorige bericht heb beantwoord, verdwenen?

Mouse-Mouse is waarschijnlijk niet het antwoord voor mij.

Ja, sorry, alsjeblieft, ik kwam binnen zonder te lezen!

[Muis-muis]

Muis-muis, Het is in orde.

[Chionodox]

Chionodox, Olga, Bedankt!

Hier is wat de verkopers van mijn rokerij op mij antwoordden: "Olga, in onze praktijk (er werden meer dan 10 duizend stuks verkocht) waren er geen dergelijke gevallen, we kopen roestvrij metaal van vertrouwde leveranciers, het staal heeft alle controles doorstaan, daar zijn de benodigde documenten. Hoogstwaarschijnlijk is corrosie ontstaan ​​door onjuist wassen en drogen, na gebruik. Was de rokerij nogmaals met een harde borstel (spons) met een "veerboot", en veeg daarna droog. Bedankt voor uw begrip. "
Ik begrijp het. Maar ik begrijp het niet: hoe ROESTVRIJ metaal kan roesten?
Op dit punt zal ik uiteindelijk met ze botsen, ik zal het gebruiken en niet Opletten kijk naar de onderkant van je rokerij

Toegevoegd woensdag 20 jul 2016 11:38 uur

borst gerookt op elzenvlokken; een rol met undercap, gekookt met behulp van sous-vide-technologie en licht gerookt op appelschilfers; gedroogde ossenhaas.
Alles is ERG lekker!

Meisjes, schat, help mee! Is al 2 weken lid van uw slanke rangen. (Ik heb hetzelfde als Lena Tim (bijna) - 50x30x30, metaal 2, met een waterslot). Maar ik heb het nog steeds, glanzend en ongebroken. Nu heb ik een tomaten-squash-komkommer-epos. Maar brij, dan al in spanning. Gisteren heb ik in Ashan 5 kippen meegenomen, en hij vraagt ​​met zo'n hopeloos droevige stem: "Is dit om te roken?" Over het algemeen vraag ik om hulp van de collectieve geest. Wat ik heb: een rokerij voor 7450 re, bevroren kippen (maar ze kochten ze gekoeld), nitriet en eenvoudig zout, houtsnippers (ik weet niet meer welke, ik kocht hem af en toe) en een bijna beledigde echtgenoot. Ik wil er een paar tegelijk roken. Maar ik weet niet hoe ze het beste kunnen worden gebruikt of gedemonteerd op het reserveonderdeel? Indien intact, dan afvlakken of niet? En hoe ze te zouten in nitrietzout? Als dit alles een keer is besproken, vergeef me, en herhaal het in een notendop.

Muis-muis, waarom hebben we het nodig alkonaut het is niet duidelijk of alles op de eerste pagina duidelijk is "gekauwd" door Lena.

Waarom hebben we een alcoholist nodig die niet wordt begrepen?

Is het je opgelegd? Of zijn er naast het forum geen autoriteiten meer?
De persoon vroeg, ik gaf hem advies met een aanbevelend karakter en dwong hem niet om zich er alleen door te laten leiden ...

De man vroeg, ik gaf hem advies

Hartelijk dank! Ik keek.

als op de eerste pagina alles duidelijk en duidelijk "gekauwd" is door Lena.

En bedankt, Galya. Ik heb deze pagina natuurlijk al een hele tijd bestudeerd.
Ik ben specifiek geïnteresseerd in het roken van hele kip en het gebruik van nitrietzout. Oké, terwijl ik ze laat ontdooien, en daar zullen misschien mensen stoppen

Ik zou graag helpen, maar ik gebruik nergens nitrietzout. De zee is genoeg voor mij.
In ieder geval moet de hele kip minstens 10-12 uur worden gezouten en langer dan een uur worden gerookt, zodat er geen bloed in de buurt van de botten is.

[Elena Tim]

Elena Tim, weet u welke temperatuur u tijdens het roken in de rookoven heeft? Toen sprak ik met mijn collega's bij een vleesexpert. Dus ze zeggen dat als het product na het roken niet wordt onderworpen aan extra warmtebehandeling, het moet worden gerookt bij een hoge temperatuur van 120 gram. S. En in mijn handleiding voor de rokerij staat het op 60-80 gr. S. En om de een of andere reden ben ik helemaal in gedachten

wat is de temperatuur in de rokerij tijdens het roken?

Ol, ik heb geen idee, en ik kan me niet eens herinneren dat ik hier ooit in geïnteresseerd was. Ik kwam empirisch tot alles. En ze schreef alles op. Er heeft nooit bloed in mijn gerookte producten gezeten, wat betekent dat het product klaar is. En ik raad je aan er geen moeite mee te doen. Toch zul je na verloop van tijd tot je eigen recepten komen voor de bereiding van bepaalde producten.U weet precies wat voor soort vuur nodig is en hoe lang uw lekkernijen moeten worden gerookt. En je zult diep paars zijn, wat is de temperatuur daar. U zult zien, al dit gefluit is exclusief voor nauwgezette gebruikers die, ik heb de indruk dat er niets meer is om mee bezig te zijn. Nou, jij, die bijvoorbeeld soep kookt, ren niet rond met een thermometer rond de pan. En je rent niet om de oven heen, ook al is hij bijvoorbeeld oud en gasvormig en laat hij helemaal geen temperatuur zien. Maar je weet wat voor soort vuur zou moeten zijn bij het bakken van vlees, en wat voor soort - bij het bakken van taarten. Dit bedoel ik niet specifiek je oven, ik weet niet wat voor soort oven je hebt, maar gewoon om te laten zien dat de nifigulechka-roker niet verschilt van enige andere methode van warmtebehandeling.

een nifigulechka-rokerij verschilt niet van enige andere methode van warmtebehandeling.

In! En ik denk van wel! Geen bloed! Het smaakt perfect klaar! Ik zal niet meer de moeite nemen. Gisteren heb ik gerookte ribben in sous-vorm ingehaald. Dank je, Len!

Op uw gezondheid!

[panarino]

panarino, Voor kip is nitrietzout niet nodig. Marineer zoals Elena adviseerde. Ik sneed de kip in 4 stukken en rookte 10 m op hoog vuur en 30 minuten op laag vuur. Na 40 meter opende ze een rokerij. De kip was gaar en niet erg donker.
.

Toegevoegd op zaterdag 23 jul. 2016 13:37

Mijn waarheid is al te veel gegeten. Daarom heb ik Olivier gemaakt met gerookte kip. Het bleek erg lekker.

Voor kip is nitrietzout niet nodig.

Bedankt, Gayane! Ik heb ze nog steeds ingelegd in een nitrietoplossing. (nou ja, een kakkerlak begon in mijn hoofd, en dit zout is als schoensmeer). Track. het feest zal zeker zijn zoals dat van Lena T. De hamers worden 5-7 dagen gezouten. En gedurende deze tijd zal ik in ieder geval mijn groentestaarten oppakken. Als ik leef en niet sterf, verstikt door speeksel, breng ik een rapport

Meisjes en jongens, maar alle mensen! Help me uit ... ,, Ik brand met heel mijn lichaam en ziel ... ,, Ik wil een rokerij met een waterslot !!! Maar het probleem is dat ik ze in onze wildernis, dat wil zeggen Duitsland, niet in de uitverkoop kan vinden / NEE /, ik heb het hele internet doorzocht ... !!! Ik wilde een ronde, en in feite schrijven ze dat deze in Duitsland is gemaakt en zelfs een link naar een e-mailadres (ze schreven daar ... geen antwoord, geen hallo), maar ik vond alleen een vierkante met afmetingen 30 / 30/25. Met twee roosters en een opvangbak voor vet, 1,5 dikte staal. Denk je dat er 6 stuks forel in passen? En ik heb ook nog een glaskeramische kachel, het is waarschijnlijk beter om een ​​tegel te kopen met een simpele ronde kachel. Ik zou iedereen dankbaar zijn voor advies, of als iemand verwijst naar een online winkel die levert aan Duitsland.

[Nikitosik]

NikitosikVond ik de enige online winkel voor de toeristenwereld, die levert aan de GOS-landen. Maar Georgië is niet opgenomen in het GOS. Ik belde ze en vroeg ze om ze naar Tbilisi te sturen. Toegegeven, de verzending is een beetje duur, maar ze hebben deze bandura meteen naar huis gebracht. Besteld met waterslot 2 mm 40-25-25. 6 vissen breken in. Bel ze en ze kunnen medelijden met je krijgen. Ik nam ook 5 pakjes houtsnippers mee. Past precies binnenin.
.

[Nikitosik]

Oh, en ik heb iets gemist in de draad ...
Nikitosik, 30x30x25 - hoe is dat? Lengte, hoogte, diepte? Of is de hoogte 25 en de diepte en lengte 30 cm? Als dat laatste het geval is, passen er 6 forellen (regenboogforel eigenlijk, geen zeeforel).
Nou, in ieder geval zou ik niet adviseren om een ​​staaldikte van 1,5 mm te nemen. Het zal volledig leiden van verwarming. Zelfs de mijne, twee millimeter, leidt een beetje. Anders ren je om het waterpeil in het waterslot te controleren.
Ten koste van een aparte tegel, steun ik hem. Het lijkt erop dat ze zeggen dat je niet mag roken op glaskeramiek.

[Elena Tim]

Elena Tim, Dus hier is het zelf niet duidelijk ..., is het de hoogte of wat ...? Maar op de foto hierboven lijkt het onderweg een plat vierkant, waarschijnlijk allemaal even hoog van 25 cm. Doordat ik zeg dat ik me nu ook zorgen kan maken ... of toch ben ik op zoek naar een rond verhaal ... ,,.En tenslotte, wat interessant is, zijn dezelfde rooklampen, ik bedoel rond, maar de namen zijn anders en er zijn er zoveel, en de fabrikant in veel is Duitsland of Finland. En we kunnen het overdag niet vinden met vuur ... Maar ik geef niet op !!! Ik zal blijven zoeken! En dan zul je genoeg van zulke heerlijke snoepjes zien en je wilt zo veel ... en eet een vis, of een kippenpoot

Ik heb een ronde rokerij, ze schreven dat het Fins was. Ik rook op glaskeramiek, hoewel het niet erg strak is geplaatst, alsof het ergens naartoe is geleid, maar over het algemeen ben ik erg tevreden met de aankoop!

[Elena Tim]

Elena Tim, wat is de opening tussen de lekbak en de roker zelf? Ik heb ergens, waarschijnlijk ongeveer 1 cm. En de roosters zijn groter van formaat dan deze pallet. Het blijkt dat een deel van het vet naar de bak met frietjes stroomt.

Ol, mijn roosters zijn niet groter dan een pallet, ze zijn er direct op geïnstalleerd, dus tot op de bodem, als er iets naar beneden stroomt, dan alleen condensatie.
Als je bang bent dat er vocht op de chips komt, buig dan gewoon de randen van de folie naar boven, je krijgt zoiets als een bakplaat met zijkanten en er wordt niets in gegoten.

Len, ik deed het zonder folie. Maar je moet op de een of andere manier wennen aan het maken van folie in een cirkel. Er wordt dus minder gewassen. En dan mogen de randen van de folie niet verticaal zijn, maar ze lichtjes naar de wanden van de rokerij buigen. Waarschijnlijk. Ik zal het vandaag doen. Ik zal het proberen. Net op het punt om broodjes met varkenshuid te roken

de randen van de folie hoeven dan niet verticaal te zijn, maar buig ze lichtjes naar de wanden van de rokerij

Ja, het maakt niet uit, Ol. Je kunt op zijn minst een envelop bouwen, toch zal de rook eruit uitstrekken tot in de rokerij. Of maak een schotel van folie.

Len, bedankt. Afmelden later, wat gebeurt er

Veel succes, Olchik!

[Elena Tim]

Nou, in ieder geval zou ik niet adviseren om een ​​staaldikte van 1,5 mm te nemen. Het zal volledig leiden van verwarming. Zelfs de mijne, twee millimeter, leidt een beetje. Anders ren je om het waterpeil in het waterslot te controleren.

Elena Tim, en ik las dat dit de reden is waarom het de rokerij "leidt", omdat het waterpeil niet wordt gecontroleerd. Denk je dat dit waar is?
Meisjes wier vlees halfbakken uit de rokerij komt, kunnen van pas komen met mijn advies. Ik heb een oude elektrische rokerij, fors en zonder waterslot. Het vlees is dus al helemaal gerookt, maar er nog halfbakken in. Dus ik stop het in de bakmouw en gedurende 15-20 minuten. in de airfryer op 250 graden of in de oven, magnetron. En ingekort, alle apparatuur is schoon en van gerookt is er geen geur in de apparaten en wordt elektriciteit bespaard, anders kun je in mijn rokerij honderd jaar roken, kilowatt rijden en toch halfbakken zijn.

Elena Tim, en ik lazen dat dit de reden is waarom hij de rokerij "runt", omdat het waterpeil niet wordt gecontroleerd. Denk je dat dit waar is?

Nee, nee, nee, As. Daar speelt water absoluut geen rol, omdat de verwarming van de rokerij van onderaf komt en water helemaal van boven. Er is een onbeduidende hoeveelheid in vergelijking met de grootte van de rokerij. Bovendien kan als de rokerij wordt aangedreven, het water, dat voorheen gelijkmatig over de gehele goot is verdeeld, naar de ene rand stromen, terwijl aan de andere kant het deksel niet in water wordt gedompeld en de rook erdoorheen gaat.
Dus hier is alles precies het tegenovergestelde: het is niet de rokerij die qua scheefstand afhankelijk is van het water, maar het uniforme waterpeil hangt af van de scheefheid van de rokerij. Daarom moet je een dikker metaal kiezen om niet te rennen en mijn waterflops niet te volgen.

[Elena Tim]

Elena Tim, bedankt, alles werd duidelijk, het is moeilijk om bezwaar te maken tegen de feiten.))

Ja, helemaal niet.

Meisjes ... ik gooide je Temko naar mijn man met de woorden `` we hebben het niet nodig '' ... Op dinsdag gooide ik weg op vrijdag, ze brachten ons al de rokerij))))
Ze deden: kippenpoten, varkensribbetjes en kaas. Alles is erg lekker !!!!!! Hetero grote mens BEDANKT Lena hiervoor.

Nu is de vraag:
hoe kaas te roken? hier smolt het (
En is het mogelijk om ondersnijding (die puur aroma te maken) op de vleesnek (na bijvoorbeeld su-feed)? Hoe lang duurt het om de geur te geven ... (10 minuten?)

[Evgeniya]

Evgeniya, gefeliciteerd met uw geweldige aankoop! Welkom in onze "gerookte" rijen!
Wat kaas betreft, ik kan het je niet vertellen, ik heb het nooit gerookt, omdat ik wist dat het zou smelten. Als je het rookt, gebruik dan alleen koud roken, wat helaas absoluut onmogelijk is in onze rokerij.
Wat betreft de sous-vide nek, als deze helemaal klaar is na de sous-vide, dan kun je hem op hoog vuur roken: het duurt 10 minuten om de rokerij op te warmen + 10 minuten om te roken, en laat hem dan in een gesloten rokerij voor minimaal een half uur. Ik denk dat het geweldig moet worden.

En we hebben niet zulke rokers. Ik blijf kijken en kijken .. maar ...

Arm ding.

Arm klein

Oh ja ...

Lena, wat voor soort zaagsel geeft een mooie kleur en smaakt niet bitter?

Ze zeggen dat appel en kers erg goed zijn. Maar els smaakt ook niet bitter voor mij.

[Catwoman]

Catwomanwordt een zeer smaakvol product verkregen uit appelzaagsel. Nu probeer ik alleen op hen te roken. En de kleur is erg mooi, zo delicaat. Maar ik heb nog geen kersen geproefd. Ik moet het repareren

[Elena Tim]

Elena Tim, mijn kleur is niet erg mooi, gelig, maar heerlijk. Dus ik vraag, misschien heb ik een beetje van dit zaagsel gedaan? : meid

[Het mag geen sap krijgen van kookproducten!]

Alle zaagsel dat voor dit doel wordt verkocht (kers, els, peer, appel, zelfs eik ...) smaakt niet bitter, behalve coniferen (waarvan alleen jeneverbes aroma geeft zonder bitterheid). Als houtsnippers verkeerd worden gebruikt, zullen ze bitter smaken. Het mag geen sap krijgen van kookproducten! Deze druppels zijn dan vreselijk bitter