Huisrokerij met waterslot

En heb je het nog steeds niet laten zien ?!

Lud, ik deed het al een hele tijd, ongeveer drie weken geleden, herinnerde ik het me net en besloot ik een smakelijke traktatie te delen.
Overigens rookte ik ook het vlees dat van de runderribben was gesneden. We brengen rundvlees uit Wit-Rusland, dus de slager snijdt het in stukken zodat enorme stukken vlees aan de ribben hangen, die, als ze niet worden afgesneden, er tijdens het koken toch af zullen vallen. Zo'n, weet je, bijna zo groot als een vuist. Ik deed hetzelfde met hen als met de flank. Lyudkaaa, een delicatesse uit het niets. Toen ze afkoelden, werden ze recht in dunne lagen gesneden. Manka en Lyova waardeerden het echt.

Toegevoegd maandag 28 maart 2016 15:18

Lenusk, HELP UIT, VRIEND

Je hebt alles al uitgelegd.

delicatesse uit het niets

opgeschreven en genoteerd genomen

Meisjes, wat een schoonheid, ik wil alles tegelijk!

Nu rijpen mijn worst en vlees ook, morgen of overmorgen rook ik het.

[Svetlana]

Svetlana, en wat vlees, en van wie?

[Elena Tim]

We brengen rundvlees uit Wit-Rusland

Elena Tim, en dit is alleen de levering voor u, Hare Majesteit ...
Lenok, maar een eenvoudig zondig zoals rundvlees, maar met zo'n snijden is het nergens een optie om te kopen ???

[Ludmila]

LudmilaBorst, en varkensworst volgens het recept van het hoofd)) Ook onderweg is kip Angelina Ang-kay (nat gezouten, ik wil een beetje roken na de oven voor een test), maar ik heb gisteren de kip net afgeslacht , dus het zal aan het einde van de week zijn.

Ik wil ook kaas roken)))
Jong, zonder uithoudingsvermogen. Ik kan geen harde krijgen. En wacht ook al op zijn lot, het zal een week opdrogen en ik zal het in de rokerij stoppen)

[Svetlana]

Ik ging hier weg, sletten zullen je niet pakken Svetlana, veel succes Tell-show

[kykysik1107]

kykysik1107, een gewone rokerij zoals die van Lena (met waterslot) ... om de temperatuur te regelen gebruik ik een voedselthermometer die ik in de rookuitlaat steek (ik verwijder de rookuitlaatpijp voor het meten van de temperatuur, en zet hem weer aan. Ik bewaar de thermometer daar niet de hele tijd)

Elena Tim, en dit is alleen de levering voor jou, Hare Majesteit ...
Lenok, en een eenvoudig zondig zoals rundvlees, maar met dergelijk snijden is het nergens een optie om te kopen ???

Oh, Lyudochek, ik bedoel, ze brengen ze niet naar mij persoonlijk, maar naar onze winkel, die naast het huis is. Ze bellen ons onmiddellijk en Timon koopt alle ribben en de hele flank op. En dan drie of vier uur lang sorteer ik het hele ding, verpak het en "bewaar" het in diepvriezers.

[Elena Tim]

Elena Tim, begrepen!!! Bedankt voor je antwoord !!! Het is goed als er zulke winkels-verkopers zijn, vooral op loopafstand.

Oh, vertel het me niet. Ik herinner me hoe ik rende op zoek naar vers, goed vlees voor een betaalbare prijs ...

Maakte een worst. Wat kan ik zeggen - gekookt-gerookt gehakt. er gaan geen worsten, ik begrijp niet waarom. Tenzij ik het stevig stop, een elektrische vleesmolen. Misschien een handmatige kopen? Ik wil nog geen injectiespuit, ik zal dit bedrijf plotseling opgeven, maar het kost veel meer, zo niet misbruikt door alle biovines.
Ze hield de temperatuur in alle stadia, vergist met nitriet, alles was in orde. De uitgang is een fukaka. Er is niets om over op te scheppen)))
Morgen snij ik de borst eraf. Ik hoop dat ik het niet verpest heb.

Oh, Svetul, ik voel echt met je mee, maar hierover - ik ben regelrecht naar de rzhunimagu:

Uit - fukaka

Dit is de eerste keer dat ik dit zie!

Ik heb nafik uitgeput met mijn rokerij, ik slaap niet, ik eet niet, helemaal versleten
Ik dacht, dacht ik, ik zal wat draad in de ketel opgraven, waarom? Ik heb er al samagon in gekookt, alles is gelukt, waarom rook ik het niet, bijvoorbeeld dijen

Dus ik haalde mijn oude ketel (6 l.) Uit de voorraadkast, zette de grill van de heteluchtfriteuse daar, hij bleef in het midden steken en fixeerde zichzelf. Onderaan de folie, zoals de goeroe leerde, op de folie, natte frietjes (ik heb er waarschijnlijk 6 soorten van), stukjes kip op het rooster (1 uur in pekel geweekt). Ik bevestigde folie langs de rand van de ketel, vouwde een lang stuk folie langs een zijde van 10 cm. Ze legde het op de rand met de smalle kant naar beneden, bukte zich in de binnenkant van de pan, toen het deksel werd gesloten, en toen werd de brede kant over het deksel gebogen. Van eronder (folie), op het deksel en er kwam rook uit, gooide een natte handdoek op het deksel. Waarom geen waterslot?
Daarna deed ik alles zoals Lenchik beschrijft, 10 minuten op hoog vuur en 1 uur op medium. Toen heb ik het ongeveer een uur niet geopend. Ik opende het, en er is dit

[vernisag]

meesterwerk!!!.. vernisag, Irina, ik heb gewoon geen woorden! ...

Irkaaaaa, ik lieg bij je!
Van sho betekent - jagen op meer dan bondage! Jonge Kulibin, verdomme! Nou, het is nodig om een ​​waterslot in de ketel te bouwen! Madal is dank verschuldigd voor de uitvinding. Bravo!
Nou, de schoonheid bleek! De kip is puur goud - verbluft!
En jij ... wil je het niet proberen?

[vernisag]

vernisag, Irina,
Irina, het is gewoon .............. geen woorden ....... gewoon kwijlen
🔗
🔗
🔗

Dank je!

En jij ... wil je het niet proberen?

Ja, ik kneep een stuk af, probeerde het, mijn dochter kraakte mijn handen, ga grit otsendova, dat kan niet

ga grit otsendova, dat kan niet

Hoe handig!

[Elena Tim]

Elena Tim, praat niet met ons, maar antwoord onmiddellijk - waar doet Manyu mee? Heb je het gedronken?

Nee, ze werkte een dag. Wacht maar ga naar huis. Ze had naar mij moeten komen, maar Mas werd ziek, dus ging ze met direct vuur naar huis.
En hoe je haar zingt, ze is op de post.

[vernisag]

vernisag, nou, je bent een innovator! Wat een idee!
Zo'n rokerij schijnt niet voor mij, maar er zijn zulke ketels, maar liefst 2 stuks.
Je hebt me net geïnspireerd! We moeten het van dichtbij doen!

[Taya]

Taya, bedankt! Open toch het huidige raam, het zal het hele appartement en de hele ingang raken Pafnet is echt heel erg lekker

Vertel me alsjeblieft: is deze rokerij alleen mogelijk voor gas? Kun je geen glaskeramiek gebruiken?

Het kan op glaskeramiek, alleen is de temperatuur moeilijker te sturen. Maar we gaan ermee om))

[Fotina]

FotinaBedankt voor het reageren! Waar begin je en hoe lang stop je?

Ik heb een rokerij met een thermometer. Ik begin met de maximale temperatuur, breng het naar 80C en houd het op dit niveau. Het specifieke tijdstip van roken is empirisch gekozen, hier zal ik je niet veel vertellen, ik ben zelf nog aan het leren. Maar de forel is klaar in ongeveer 10 minuten nadat de temperatuur is ingesteld, de zeebaars in 20. Ik heb het borststuk ongeveer een uur gerookt - zo min mogelijk. Ik heb ook de worst overbelicht. Hoogstwaarschijnlijk is 40-45 minuten nadat de temperatuur is ingesteld, het vlees klaar als het ongeveer een halve kilo in stukken is en zonder botten.

[Fotina]

Fotinavertel me alsjeblieft, wat voor soort rokerij heb je? Ik heb het nog niet gekocht ... ik denk erover na welke Doema ik moet nemen ... Ja, en ik ben mijn man aan het koken, de kans is nog steeds klein, zegt schadelijk gerookt. En ik wil! Nu wonen we in Samara, veel vis !!! Rechte handvatten jeuk.

Het kan op glaskeramiek, alleen is de temperatuur moeilijker te sturen.

Is het daarom ook mogelijk op een elektrisch fornuis?

[tegels]

Elektrisch tegels zeker mogelijk
Vroeger haalden we eenvoudige tegels op het terras en plaatsten er een rokerij op. Het belangrijkste is om de temperatuur te controleren en je kunt zelfs geen water in de groef gieten

[Rarerka]

Rarerka, Ludmila, Bedankt!

Hallo allemaal! Ik ben nieuw hier, ik kocht ook een Finse Hanhi-rokerij voor mezelf en gisteren had ik mijn eerste ervaring, bedankt allemaal voor de gedetailleerde beschrijvingen van het proces. Dus ik nam een ​​paar zilveren karpers voor een test en rookte het, het bleek heel gezond, de vis barstte niet, het bleek ongeveer 50 minuten na verloop van tijd, ik kon het lang niet achterhalen met de temperatuur tijd, uiteindelijk is het 80 graden ..
Hoe upload ik een foto?

[Oscar]

Oscar, gefeliciteerd met de aankoop van de rokerij en een succesvol debuut met een vis!
Over de foto's schreef ik in een persoonlijk

[Elena Tim]

Elena TimHelen, ik heb het hele onderwerp gelezen, maar ik weet nog steeds niet hoeveel vleesproducten ik moet nemen voor 1 liter pekel?

Angel, aangezien alle vleesproducten verschillend in grootte zijn en dienovereenkomstig de ruimte in de pan op verschillende manieren innemen, kun je niet meteen bepalen hoeveel pekel je moet maken. Daarom doe ik het vlees gewoon in een pan en giet ik water in een maatbeker, zodat de vleesproducten vrij kunnen drijven. Je kunt dit water laten weglopen en apart pekel maken met vers water, of je kunt het vlees eruit halen en zout aan het water toevoegen.
Maar eerlijk gezegd heb ik het al in de gaten, ik weet bijna altijd precies hoeveel water ik nodig heb. Het is genoeg om het een keer te doen, dan zie je altijd "hang up lope in gram".

Ja, het is klaar! Maandag komt de gekoesterde roker aan - ik bereid me hard voor. Bedankt!

Gefeliciteerd! Laten we wachten op indrukken.

Hoera! Na lang kwellen en stikken met speeksel, bestelde ik een rokerij! Fins. Ze beloofden de slang voor mij maar liefst 6 meter af te snijden (om bij het balkon te komen). Laat alle buren ook blij voor mij zijn. Alleen op donderdag bezorgd! Ik kan mezelf nauwelijks beheersen, om niet te rukken voor vlees!

[Nadyush]

Nadyush, Ik ben bang dat je buren je deuren van vreugde zullen likken, en dan zullen ze ze meenemen naar ... hondenvarkens om bij de lekkere te komen Ik heb onlangs een kip gerookt, en onder de volgende ingang is er een bedrijf drank zat en besprak - waar ruikt de worst zo lekker, alsof we om een ​​bezoek zullen vragen Intercom is mijn redding

[Scarlett]

Scarlett,: lol: Ik heb een 14e verdieping ... Ik ben niet jaloers op de bovenste vijf verdiepingen.

Dat klopt, laat ze jaloers op je zijn! Niet helemaal het onderwerp, maar ik zal het je vertellen. Ik heb onlangs een kleine verbouwing gehad, cosmetisch, een kennis deed het. En niemand annuleerde bestellingen, dus ik probeerde vroeg te bakken om het werk van de meester niet te verstoren, en zelfs (godzijdank) weigerde hij categorisch te eten tijdens het werk, hij stemde alleen in met thee, dus bakte ze constant parallel met de bestellingen, dan rollen, dan zijn de koekjes anders - nou ja, het ruikt respectievelijk in het appartement. De man lachte dat ik hem met geuren van zijn werk afleidde en dat hij op weg naar het huis hoort, wat hij wil worden vandaag behandeld. Nou, ze praatten zo aardig, en dan vertelt hij me dat hij mijn buren benijdt - ik ruik altijd heerlijk, en hun buren zijn bezig met de productie van bloedworst die te koop is, en de hele dag door ... in de ingang jij kan echt niet ademen, en doet dit semi-marginale volk, en zelfs in een gehuurd appartement zou ik het huis hebben gesloopt, al was het maar een woord, want het bleek dat deze actie letterlijk een paar huizen van ons vandaan plaatsvindt, en ikzelf ben onlangs bijna gestikt, ik kwam gewoon per ongeluk langs

[Scarlett]

Scarlett, nou mensen! Wat doen ze niet? Ik vind het lekker als het heerlijk ruikt en eet! Ik hou van van alles, en na een ontmoeting met de broodbakmachine, zoals mijn zus zegt, ging het dak helemaal weg ... Naar mijn mening op een goede manier. Zoveel ideeën en inspiratie! Moge het altijd lekker ruiken!

[Nadyush]

Nadyushnaar mijn mening is voedsel het belangrijkste onderdeel van ons leven. Ik zal niet beweren dat ik de ultieme waarheid ben, maar het is gemakkelijker om een ​​goedgevoede echtgenoot te managen En het meest geurige aroma in huis voor mij is gebakken brood, dit aroma kan niet worden vergeleken met enig gebak, in het huis waar brood wordt gebakken wordt het ongewoon gezellig

Hoera!!!! Ik sta in jouw gelederen !!!! Ik laadde het borststuk op, het rookte een uur, zette het uit en ging naar bed en het kind dommelde een uur lang met hem in slaap, kortom, de rokerij was al warm ... Maar het borststuk was vochtig. Ik weet niet wat ik moet doen. Ik laadde hem weer op, laat hem nog wat zweten ... hier zit ik te denken: iemand schreef dat het eerst nodig was om hem te wassen. Misschien is dit het geheim? Maar ik wilde borst eten

Maar de borst is vochtig.

Dit is het nummer!
Nagy, wat voor soort rokerij? En wat is het gewicht van de borst?
Mijn borst is binnen een uur gaar.

Fins. Kleine 2 stuks. Niet meer dan 1 kg. Misschien heb ik het nog niet afgemaakt. De temperatuur binnen liep op tot 80

Nagy heeft waarschijnlijk een lage temperatuur.Ik heb geen thermometer, maar ik rook nooit op laag vuur, behalve bij vis (hoge temperatuur is hiervoor gecontra-indiceerd). Maar vlees, spek, kip en andere kalkoen, gerookt op een vuur boven het gemiddelde, dat wil zeggen, de temperatuur is op een behoorlijk niveau ingesteld, dus het wordt gekookt.
En je kunt het trouwens op een temperatuur van 80C houden, maar niet minder dan anderhalf uur. Ik denk dat de kleur van het vlees hier alleen maar baat bij heeft, omdat de lage temperatuur het niet kookt, maar langzaam kookt en de kleur gewoon prachtig roze moet blijken te zijn.

Lenaaaaa !!!! Hartelijk dank!!!! Dit is een genot !!!!! Ik weet niet hoe ik foto's moet exposeren! Maar geloof mijn woord !!!! Volgende keer zal ik! We eten warm! Samen met je vingers!

Urrrah! Ze deed het!
Nadyush, gefeliciteerd!
Ik zal in een persoonlijk schrijven hoe afbeeldingen moeten worden ingevoegd ...

Ik heb ook Fins. Temperatuur trouwens. kwam niet boven de 80 uit. Alles wordt voorbereid. Koken op tijd volgens jouw aanbevelingen, Len