Beigele

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
water + proteïne 1 ei	240 ml
plantaardige olie	3 eetlepels. l
suiker	2 theelepels
tarwebloem	3m. bril
droge gist	2 uur l

Kook methode

plaats de ingrediënten in de broodbakmachine volgens de instructies. Deeg-modus. Haal het deeg uit de maker op een met bloem bestoven oppervlak en kneed voorzichtig om eventuele dampen te verwijderen.
(Geschatte broodmachinemodus: minimaal 15 minuten kneden, daarna minimaal een uur rusten)
Verdeel in 12 balletjes (voor kleine bagels).
Rol een worst uit elke bal en verbind de uiteinden (of steek een gat in het midden van de bal en draai de ring om je vinger om deze te vergroten).
Laat de bagels 10 minuten staan, zet ondertussen de oven aan op 200 graden en breng het water aan de kook in een grote pan.
Dompel de bagels in kokend water (het water in de pan moet de hele tijd koken) meerdere stukken tegelijk en verwijder ze met een schuimspaan, niet later dan 15 seconden later, wanneer de bagels beginnen op te zwellen. Als ze overbelicht worden, kunnen ze hun vorm verliezen en barsten.
Leg de bagels op een ingevette bakplaat en bedek ze met de losgeklopte eidooierglazuur met een eetlepel water. Bestrooi met maanzaad (komijn, grof zout, sesamzaadjes, etc.)
Zet de bakplaat 20 minuten in de voorverwarmde oven of als de bagels een goudbruine korst hebben.

De schaal is ontworpen voor

Kookprogramma:

bakkerij + oven

Opmerking

Bagels zijn broodjes met een zachte, vezelige, donutvormige korst (om het korstoppervlak te vergroten) zijn erg populair in de Joodse keuken en komen veel voor in de folklore ("Koop bagels, warme bagels") :-)
Let op de soberheid die kenmerkend is voor de Joodse keuken - als de producten zijn bedekt met dooier, gaat het eiwit in het deeg!
Het zachte korsteffect wordt bereikt door bagels voor het bakken in kokend water te koken