Koude broodjes (Piter Reinhart)

[Deeg:]

Koude broodjes (Piter Reinhart)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Deeg:
droge gist (saf-moment)	7 g (2 theelepels)
tarwebloem c. met	395 g
melk	241 g
zout	7 g (1,25 theelepel)
suiker	42 g
boter	57 g
citroenschil	1 theelepel
Vulling:
boter	40 g
suiker	80 g
gemalen kaneel	10 g
walnoten	70 g
rozijnen	80 g
Glazuur:
kwark	70 g
poedersuiker	55 g
boter	30 g
vanille-extract	0,5 theelepel
citroen- of sinaasappelextract	een paar druppels

Kook methode

• Deeg:
• Meng gist met 350 gram bloem, voeg zout, suiker, melk toe op kamertemperatuur. Voeg de zachte boter en de resterende bloem 7-8 minuten na het begin van het kneden toe. Kneed een zacht, niet plakkerig deeg.
• Doe het deeg in een schone, licht geoliede kom (het deeg wordt tijdens het rijzen dubbel zo groot). Sluit de kom met een deksel of maak vast met huishoudfolie. Zet 12 uur in de koelkast.
• Haal het deeg uit de koelkast en laat het 2 uur opwarmen op kamertemperatuur.
• Vulling:
• Smelt en koel de boter voor de vulling. Meng suiker met kaneel. Hak de noten fijn met een mes. Giet de rozijnen met kokend water en laat 10-15 minuten staan, doe ze dan op een zeef.
• Bestuif de tafel met bloem. Leg het deeg uit, kneed het en rol het uit tot een laag van 30x40 cm. Vet in met gesmolten boter, bestrooi met een mengsel van suiker en kaneel, noten en rozijnen. Rol aan de korte kant op. Leg met de naad naar beneden en snijd met een scherp mes in ringen van 2,5-3 cm dik.
• Leg de deegstukken in een met bakpapier beklede vorm. 1-1,5 uur rijzen onder de folie.
• Bak de eerste 7-8 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C (hetelucht 180 ° C), verlaag dan de temperatuur naar 180 ° C (hetelucht 160 ° C) en breng de broodjes klaar.
• Meng voor het glazuur gesmolten en gekoelde boter, kwark (ik had almette), poedersuiker en extracten (niet toegevoegd). Breng glazuur aan op warme broodjes.
• Heb een lekkere thee!
• 
• 
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

10-12 stuks

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik vond het recept van Anna: 🔗./2010/02/bulochki-s-koricej-peter-reinhart.html

Wat een heerlijkheid !!!!! Nu zou hier een stukje zijn
Ik breng het naar je bladwijzers, we zullen het doen!

WOOUUUUUUUUUUUUU !!!!
Wat een schoonheid !!!!!!!!!!!
Ik kan me voorstellen hoe lekker het is ..........

Dus wie heeft hier geen geweten? Ik ben zenuwachtig van het bakken van gist en toch !!! Bedankt voor het recept !!! Wacht met het rapport!

aha, hier ben ik hierover, je mopperde daar al

[Manechka]

Manechkawat hou ik van al deze broodjes, maar enti, en zelfs met zoooo glazuur. Klasse!

Nou wat is het !!! Dood gaan dat !!!!

[Sonadora]

Sonadora, gewoon hoofddump!
En het glazuur heeft me ter plekke gedood.
Ik wil zulke verrukkingen! Een gastvrouw, nou ja, iemand bakte en deelde tenminste zo'n ...

Dus ik trok mezelf bij elkaar en ging een lijst met ingrediënten schrijven.

Het is goed!! in de eerste vijf bladwijzers !!!!

Ik zie een foto - ik ken MAAANYAYAYA !!! Schoonheidaa !! Ik wou, man, om thee met je te drinken !!!! De geest zou te veel hebben gegeten.

Daar gaan we weer! Nou, ik eet geen verschillende broodjes, het is niet de bedoeling. Dus je laat je ernaar kijken en bovendien je lippen likken, en dit is overmatige speekselvloed en de drang om thee te drinken en iets te gaan zoeken en eten in plaats van broodjes
Nee, zo kan je niet leven!

Oh niks! Ik heb het met succes ingevoerd!
En ik denk dat ik 's morgens vroeg niet kan slapen? En hier, akazza, plaagt Mania mensen met broodjes!
Nou zooo mooi!

[Manyashaaaa!]

Manyashaaaa! Wat een tederheid! : girl_love: Zo mooi. Ik hou erg van deze rozentaarten. Ze zien er altijd origineel uit op tafel. Zowel het glazuur als de vulling zijn heerlijk, bravo, Manechka!

En hier, Akazza, plaagt Mania mensen met broodjes!

Zoals altijd kun je zo lekker niet weerstaan Terwijl ik in bladwijzers gisteren bakte ik een cake, heb het nog niet geprobeerd. Bishbarmak op het fornuis voor het avondeten. Terwijl mijn middelste zoon op vakantie is, en op zondag vertrekt hij, dus ik wil iedereen in de watten leggen

mmmmm, ik zal zeker nog een heerlijke lekkernij bakken, een groot pluspunt is het koude deeg en het glazuur moet waarschijnlijk twee keer gedaan worden - je kunt je te veel laten meeslepen door proeven

[Meisjes,]

Meisjes, bedankt, lieverds! Probeer het, de broodjes zijn geweldig. Hoop dat je het leuk vind.

en het glazuur moet waarschijnlijk in een dubbele portie worden gedaan - je kunt je te veel laten meeslepen door te proeven

Sanya, het recept heeft een verhoogde hoeveelheid glazuur.

Manyasha, de broodjes zijn gewoon klasse Nou ..., kortom, doe de test, alleen zijn ze nog warm en na zes uur nee, nee, alleen morgen

: o Geweldig. wat een schoonheid!!! Bedankt voor het recept, ik draag mijn plus voor zo'n smakelijke traktatie !!!

[Irisha]

Irisha, mijn foto met broodjes gaat niet open!

alleen ze zijn nog warm en na zes uur nee, nee, alleen morgen

Eh, boem wacht ...
Bewaar tot morgen in de koelkast, daarna 15-20 seconden in de magnetron en ze zullen lekker zijn nieuw vers.

lettohka ttt, bedankt! Ik zou blij zijn als het van pas komt.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, en hier zijn mijn broodjes. Klopt met maanzaad en zonder vulling: hihi: Maar, met je (mijn favoriete) koude deeg. bedankt

[Natalia]

Nataliahoe schattig! Rooskleurig en weelderig, blooper!

Manya, ja, volgens je recepten komt alles altijd goed

Zeer effectieve en smakelijke broodjes, ik zal geen schil toevoegen, voor mij een zeer helder aroma

[Natasha,]

Natasha, bedankt voor het kuiken.

Jachthaven, zonder de schil zal het niet minder lekker zijn, gecontroleerd.

Manya bedankt voor het heerlijke recept ondanks het late uurtje drinken we thee met broodjes. Nou, heel soulvolle broodjes.

Natasha, midden in de nacht plagen met zulke broodjes is wreed!

Nou, heel soulvolle broodjes.

Eh, het blijft alleen om je lippen te likken, kijkend naar het scherm. Ik ben erg blij dat je het leuk vond. Heerlijke thee voor jullie allemaal!

PySy Hier is de vraag, en midden in de nacht ging ik naar het forum ... Ik kneedde gewoon het deeg voor Chuchelka's taarten met kool, en nu kreeg ik ook warme broodjes!

[e]

Nou, erg smakelijke broodjes. Ik heb zo lang over broodjes gedroomd.
Ja, iets, dan is er geen tijd, dan kwamen er vooral prachtige niet uit.
En dan, na 's nachts het deeg te hebben gestaan, ja in de koude lucht ... Wat is het mmmm .. alles is geperforeerd, luchtig.
Nou, ik heb geklonken edeze broodjes.
Toegegeven, ik had niet veel vullingen en er was geen kwark. We kunnen zeggen dat bijna niets waaaPche was. Ik heb ook gesmolten kaas in de coating gedaan. Hij gedroeg zich goed
Maar toch werd het geweldig

Manyushka, bedankt

Hoera! Olya, wat ben ik blij dat ik het recept lekker vond. Ik hou ook heel veel van hem, het deeg is heerlijk. Van Reinhart kan echter niets anders worden verwacht. Elk recept is een meesterwerk.

Ik heb ook gesmolten kaas in de coating gedaan.

Was de kaas met poedersuiker? Moet proberen.

Aha, man, er was ook poeder. Er was gewoon niets aan broodjes. En de vulling is niet genoeg. Dat was allemaal ingepakt.
De man zei dat ze lekker waren, niet suikerachtig. Ik heb ook een beetje suiker in de vulling gedaan. Het was dus geen jacht om batterijen voor de weegschaal te zoeken. Ze schonk alles in het oog, mat de bloem af in een maatglas.

Ja, enorm bedankt!

Ol, een goed recept is altijd een plezier om te delen. Het is goed dat je broodjes het lekker vonden.

Manyush, weet u, het is goed dat u het zelfs bij zicht kunt zien
Dat is wat ik het recept begrijp!

PySy Hier is de vraag, en midden in de nacht ging ik naar het forum ... Ik kneedde gewoon het deeg voor Chuchelka-taarten met kool, en nu kreeg ik ook warme broodjes!

Hier, en ik spelde mezelf 's nachts vast, kneedde het deeg
Mijn man is al begonnen met het rollen van zijn ogen, en ik heb een deegmixer, een magnetronoven, en ik fladder door de keuken, dan vervaag ik het, dan laat ik het vallen, ik jaag ook om te zingen, maar echt niet
Ik zal morgen terugkomen.

Nu heb ik wat broodjes geprobeerd !!!!!!!!! Zeer succesvol, zeer !!!!

[Lerele]

Lerelehoe goed ze zijn! Een echte pluche rozentuin! Dus ik zou er één, of liever twee, broodjes hebben getrokken.

[Sonadora]

Sonadora, neem er drie, ik krijg er minder

Duc werkt niet!

Ik zal herhalen: ik hou van recepten in grammen en geverifieerd, gewogen, gekneed, alles is geweldig geworden !!!
En als je de broodjes niet hebt gekregen, moet je het zelf 5 minuten doen, en ze zullen ...

Dus hotzza is nu, niet over vijf minuten.

Ik zal herhalen: ik hou van recepten in grammen en geverifieerd, gewogen, gekneed, alles is geweldig geworden !!!

De broodjes volgens de recepten van Mankin zijn allemaal geweldig !!!
Maar hier ben ik alleen maar vanwege de grammen met de geest zal ik niet snel klaar zijn om deze te bakken.
Ik hou niet van recepten in grammen, indien mogelijk probeer ik ze te vertalen in glazen en lepels,
maar dit is niet altijd mogelijk

En ik hou van in grammen, bedenk anders wat voor soort lepel of glas er is, en neem het met een glijbaan of onder de zijkant, nou ja, het. In grammen is alles voor iedereen duidelijk.
Dit is wat ik bedoel, maar met het feit dat de avond is aangebroken en het tijd is om het deeg in broodjes te kneden
Ik heb vandaag zelfs droge gist

Vandaag deed ik het zonder kwarkvulling, maar met gekookte suiker en water
en schonk het uit, ik had amper tijd, maar ik was bang om het deeg nog een dag te laten liggen.
Super, zoals altijd !!! Het recept is geweldig !!!
Kun je zo'n deeg langer in de koelkast bewaren?

[Lerele]

LereleIk ben het ermee eens, het recept is echt succesvol.

Kun je zo'n deeg langer in de koelkast bewaren?

Ik heb een soortgelijk gebakje (droge gist) maximaal drie dagen in de koelkast bewaard. De broodjes waren uitstekend.

We zullen het weten, anders had ik niet het plezier van bakken gehad, ontstond er een dringende kwestie en ik sprong al op en neer, ze zouden sneller gebakken hebben. Maar de kwaliteit werd niet aangetast

[Manechka]

Manechka, Hartelijk dank! Ik heb je koude deegmethode gebruikt en was erg tevreden! Toegegeven, ik gebruikte zijn vormgeving, maar voor zo'n brood bleek deze methode erg handig!

[Sonadora!]

Sonadora! Hier zijn de bagels van je deeg. Ze begon niet met het maken van broodjes, want er was niets om in te schenken, behalve poeder in huis. Nou ja, we leven niet de laatste dag! ..
Bagels met rozijnen erin. De foto in de context bleek zo verachtelijk ondermaats dat ze het niet eens liet zien.
Heel erg bedankt voor het deeg en de foto's van jou en alle meisjes die in het onderwerp hebben gerapporteerd!
Ze hebben allemaal broodjes - de een mooier dan de ander!

[Sasha,]

Sasha, Hij (methode) hier is in ieder geval van Reinhart, niet van mij, maar wat goed van pas kwam is geweldig. Ik gebruik vaak een koelkast om deeg te fermenteren, omdat er overdag veel tijdgebrek is, maar om één of twee uur 's ochtends iets kneden is makkelijk.

Irina, hoe goed zijn de bagels! Ik wil gewoon de suikerkorst proberen.

hij (methode) hier is in ieder geval van Reinhart, niet van mij

Nou-oo-oo-oo ... Ik ken Reinhart niet persoonlijk, maar ik heb het genoegen om de hele tijd naar je rollen te kijken!
Bedankt dat je deze methode bij wijze van spreken naar de massa hebt gebracht!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Ik heb gisteren je broodjes gemaakt! Laten we gaan met een knal, we hadden niet eens een cake! zonder foto, want ze aten het meteen op, maar ik had geen tijd !! Bedankt voor je inspanningen en aanbevelingen !!!

Deze broodjes gemaakt, ik hou van koud deeg. Het bleek zo lekker dat ze in één keer werden weggehaald, twee stuks per persoon

Ik vond het leuk dat het deeg eenvoudig is en zonder eieren.