Bukhteln-broodjes met confituur van veenbessen

Bukhteln-broodjes met confituur van veenbessen

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: oostenrijks

Ingrediënten
tarwebloem	500 g
melk	200 ml
suiker	60-80 g
zout	1 theelepel
eidooiers	2 stuks.
droge gist	11 g
boter	60 g
confituur van veenbessen (jam)	500 g

Kook methode

Om het deeg voor onze broodjes te bereiden, moet u bloem mengen met suiker, zout, gist en eidooiers. Voeg warme melk en gesmolten boter toe aan de resulterende massa, kneed een homogeen deeg, bedek het met een handdoek en laat 2 uur warm rijzen. (Ik heb HP gebruikt om het deeg te kneden en te laten rijzen).
Giet de jam of jam in de voorbereide vorm.
We vormen identieke balletjes van het deeg dat naar boven komt en leggen ze op korte afstand van elkaar op onze jam. We vertrekken voor 40 minuten om op te staan.
Vet de broodjes voor het bakken in met melk of eigeel. We bakken 40-45 minuten op 180 graden. Bestrooi de afgekoelde broodjes met poedersuiker. (Ik heb niet gestrooid).

Voor broodjes kunt u elke andere bessen- of fruitjam gebruiken.

De schaal is ontworpen voor

8-10 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

origineel recept 🔗

idealiter moet de ovenschaal natuurlijk breder worden genomen en moeten de broodjes kleiner worden gemaakt, dan ziet het serveren zelf er veel spectaculairder uit

Vergelijkbare recepten

Broodjes "Fruit kasseien" (Lola)

Broodjes "Sparrows" (Natali06)

Broodjes met fruitpuree (Omela)

[Sanechka]

Sanechka, heel erg bedankt voor een nieuwe versie van heerlijke broodjes! Ik heb het recept al gestolen, ik ga het zeker proberen!

[Jachthaven]

Jachthaven, dank je wel, de lof is vooral prettig en wat vind je nog meer lekker, die met crèmevulling? Ik heb ze nog niet gezien, maar ik heb deze broodjes toch met vulling gebakken, ze zijn ook erg lekker

Sanya!
Ja, ik ben met crèmevulling, van Chuchelka, terwijl ik het alleen heb gemaakt, heb ik het nog niet geprobeerd. Maar mijn handen jeuken al om te koken, ik heb al een folder met het recept in de keuken geplakt. Meer als een weekend!

[Jachthaven]

JachthavenIk kijk echt uit naar je feedback over broodjes

[Sanechka]

Sanechka, Ik kon niet wachten tot het weekend, ik heb je broodjes al gebakken. Neem hier het rapport:

Het deeg is uitstekend, ik vond het erg lekker! Ik kneedde een hele portie, nam alleen minder gist, 7 gram (saf-moment). Ik heb de helft van het deeg twee uur in xn laten staan, de andere helft, direct na het kneden, in de koelkast (morgen bak ik het weer!).
De rollen bleken geweldig te zijn! Pluizig en zacht. Na afkoeling werd de jam (het was onze eigen, pruim) bijna volledig opgenomen en in het weinige dat in de vorm achterbleef, harkten we stukjes van een broodje. Het is zo lekker! Ik heb het niet eens over de fruitige bakkersmaak die tijdens het bakken stond.
Sanechka, enorm bedankt!

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt voor de mooie broodjes en prachtige foto's, het is erg leuk dat je ze hebt gebakken

[Sanechka]

Sanechka, Ik bak ze bijna dagelijks. Ik ben nog niet bij de cranberryjam, maar het potje aardbeienjam van drie liter is al bijna helemaal opgegeten! Trouwens, zoals de praktijk heeft geleerd, leeft het deeg goed in de koelkast gedurende twee of drie dagen en zijn de broodjes ervan donzig!
Heel erg bedankt voor het geweldige recept!

Marina, het is geweldig dat de broodjes zo gek op zijn en bedankt voor de ervaring met het deeg in de koelkast, dit ga ik nu ook doen, ik heb ze onlangs gebakken met pruimenjam, ook heerlijk

SanechkaA, ik breng je mijn dank !!! De broodjes zijn geweldig! Mijn kind en ik braken uit het hart!

We houden erg van chuchelka-broodjes met room, en nu zal ik het proberen met pruimen- en appeljam (het wordt erg slecht geconsumeerd). Zoals ik dit recept nog niet eerder heb opgemerkt. Super goed! SanechkaA

[eroshka]

eroshka Ksyusha, bedankt voor zo'n smakelijke recensie, ik ben blij dat de broodjes zo lekker waren

nakapustina Natalia, probeer, de broodjes zijn rijk en erg luchtig

[SanechkaA]

SanechkaA, hier zijn mijn broodjes. Heel weelderig en lekker, alles is al gegeten. De volgende keer dat ik er nog meer jam in doe, was ik bang dat de bodem slecht gebakken zou worden.

Heel erg bedankt voor het recept!

[nakapustina]

nakapustina Natalia - bedankt voor het geweldige rapport en de zachte broodjes, ik ben erg blij dat ze naar uw smaak waren

Hallo iedereen! Ik heb broodjes gemaakt volgens dit recept. Het deeg steeg goed, tijdens het rijzen nam het toe en nam de hele vorm aan, ook tijdens het bakken waren er geen problemen. Ik haalde het uit de oven en ze begonnen kleiner te worden naarmate ze afkoelden. Het deeg is zacht en smakelijk, maar om de een of andere reden vielen de broodjes eraf. Toegegeven, ik bakte ze niet voor 40 minuten, maar voor 30 minuten. Na deze tijd waren ze al klaar. Vertel me wat ik verkeerd heb gedaan ??? Bedankt!

[Sargonandanna]

Sargonandanna, Ik had zo'n probleem niet, ik las het op internet, wie zondigt voor meel, wie is voor gist, maar ook wat ik vond:

De belangrijkste en meest voorkomende reden is een sterke temperatuurverandering. De fout van de meesteres is dat ze de gebakken goederen te snel uit de oven halen en op tafel laten afkoelen. Het blijkt dat je van de tweehonderdtwintig graden je taarten abrupt herschikt op 23-25 ​​graden. Door zo'n scherpe val vallen hete gebakken goederen eraf. Om een ​​dergelijke situatie te voorkomen, is het de moeite waard ervoor te zorgen dat gedurende de hele bereiding ongeveer dezelfde temperatuur wordt gehandhaafd. Open hiervoor de ovendeur de eerste 25-30 minuten bakken niet. Als de gebakken producten klaar zijn, haast u dan niet om ze uit de oven te halen. Zet hem uit en laat de cake binnen met de deur een beetje open (ongeveer tien centimeter). Dit zorgt ervoor dat de temperatuur soepel daalt en uw bakwaren perfect hun volume behouden. Slecht gebakken gebak zal ook bezinken, dus zorg ervoor dat uw dessert helemaal gaar is. Een andere tip om het volume van taarten te behouden, is door ze in een oven te plaatsen die niet volledig is voorverwarmd. Laat de temperatuur geleidelijk stijgen. Heb je bijvoorbeeld een temperatuur van 180 graden nodig, verwarm dan de oven voor op 120 graden en leg het deeg erin. Verplaats de hendel na tien minuten 180 graden en bak het dessert gedurende de gewenste tijd.

Meer details: 🔗

Heel erg bedankt voor uw antwoord! Ik zondig bij een sterke temperatuursverandering, omdat het meel uit deze specifieke zak al vele malen is gebruikt. We zullen dan werken met de temperatuur)))) En de broodjes zijn oooooo erg lekker, en hoewel ze eraf zijn gevallen, zijn ze erg zacht)))

Ik bied natuurlijk mijn excuses aan voor mijn tussenkomst. Ik heb een kleine oven, en soms bak ik voor een paar kg bloem, dat wil zeggen in een paar dozijn of zo. als ik zulke dansen met tamboerijnen zou dansen - afkoelen, afkoelen in de oven - enzovoort bij elk spel, dan zou ik een week nodig hebben. Ik denk dat de oventemperatuur te hoog was. De broodjes waren aan de bovenkant al bruin en in het midden was er nog het rijzen. Dit wordt aangegeven door de kleinere hoeveelheid tijd die wordt besteed. De opkomst was nog steeds aan de gang en de rollen werden eruit gehaald, dus vielen ze eraf. Hier moet je de temperatuur verlagen of ze eerst bedekken met een falga. Ik denk het.

[Svetka]

Svetka, bedankt voor het delen van uw ervaring!

Die goddelijke god, veel geluk! en wat voor soort oven? Ik heb ook gas, en ook met groeten

[Svetka]

Svetka, Ik heb gas, de meest gewone Hephaestus, maar we zijn bevriend met haar, zelden als ik iets kan verknoeien

Vezuha ... Maar voor mij, waar danst met tamboerijnen, is het in de gasoven. De onderkant staat in brand, de bovenkant is rauw, brandwonden aan de zijkanten, wit in het midden. De bakplaat moet als een sweatshirt op en neer worden gesleept. Zit er een thermometer in de oven of voor de oven?

[Sveta]

Sveta, alleen in de oven: de gebruikelijke gang is een bakplaat helemaal naar boven, een kom met water naar beneden en een kracht van 2, en alles is in orde als ik het deeg niet zelf gebruik

Nou, toen ik het er eenmaal op legde, lagen ze bovenop je en glimlachten. Als ik taarten bak, bedek ik de lange met een falga.

yak is een sweatshirt.

wat een coole uitdrukking, dit is de eerste keer dat ik het hoor - ik ben in de greep

De onderkant staat in brand, de bovenkant is rauw, brandwonden aan de zijkanten, wit in het midden. De bakplaat moet als een sweatshirt op en neer worden gesleept.

OVER! Ik heb zo'n fluitje met bakplaten dat ze mee gingen met de oven, zelfs siliconen matten helpen niet. Maar in verschillende vormen (glas of teflon), pannen, bakpannen - de inkorting blijkt prima.

En trouwens, in mijn oude blikken - blikken voor taarten, wat mijn vader voor mij deed - is alles perfect gebakken, maar de witte kanten blijven in de siliconen. en soms komt paascake als een zebra uit de oven.

[SanechkaA]

SanechkaA, goede dag. Ik kwam je bedanken, het was erg lekker voor ons. Het deeg werd 's avonds op het programma gekneed, pizza in een broodbakmachine, recht in een emmer, een nacht in de koelkast gezet. Gebakken in een glasvorm 29 * 22, in micro met convectie op een metalen standaard (die onder de vorm was er luchtcirculatie), smeerde de bovenkant met niets in, het was gebakken in 35 minuten. Ik gebruikte een kant-en-klaar bessendessert "kersenpuree met suiker". Zowel warm met melk als koud op zich zijn heerlijk. Dank je