Broodjes "Sparrows"

[Poolish]

Broodjes "Sparrows"

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Poolish
tarwebloem	150 g
water	80 g
verse gist	2 g
Deeg
rotsachtig
tarwebloem	500 g
reuzel	20 g
mout	7 g
zout	13 g
verse gist	12 g
water	260 g

Kook methode

• Poolish
• Gist oplossen in water, bloem toevoegen. Kneed het deeg. Laat 4 uur op kamertemperatuur staan. Zet het vervolgens 12-15 uur in de koelkast.
• Deeg
• Los de gist de volgende dag op in water. Voeg mout toe, rolachtig, bloem. Kneed in een keukenmachine en voeg reuzelvlokken toe. Voeg zout toe als het reuzel is gedispergeerd. Kneed tot het deeg glad is.
• Laat het deeg 5 minuten rusten. Leg ze vervolgens op tafel en verdeel ze in stukken van elk 80 g.
• Maak van elke hap een mussenbroodje. Maak hiervoor een cake van elk stuk en rol er een tourniquet uit, ongeveer 25 cm lang, met verdunning in één richting. Stort in een musknoop.
• Laat de broodjes 15 minuten op kamertemperatuur staan. Zet vervolgens 45 minuten in de koelkast.
• Dompel elk broodje na de koelkast in een oplossing van zuiveringszout **, snijd de snavel en de staart af en bestrooi met zout.
• Bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 220C.
• 

Opmerking

** Om beginnende bakkers niet te schaden, heeft de administratie de natronloog uit het recept verwijderd.
4% natronloog wordt gebruikt om gebakken producten een mooie, uniforme, rijke kleur te geven. En ook knapperig.
Werken met bijtende middelen vereist bepaalde vaardigheden en voorzorgsmaatregelen. Draag altijd handschoenen en wees voorzichtig bij het werken met bijtende middelen.
U kunt lezen over de voor- en nadelen van het gebruik van bijtende middelen bij het bakken. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...479.0 en https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=179226.20

Vergelijkbare recepten

Fruitrol volgens GOST (Sonadora)

Bukhteln-broodjes met confituur van veenbessen (SanechkaA)

Broodjes met fruitpuree (Omela)

Wauw, wat een leuke kleine mussen !!!!

[Natasha]

Natasha Super goed! Ik zag de foto en de naam in de linkerkolom, ik dacht meteen aan je. Ambachtsvrouw!

[Tanyush, Tatochka]

Tanyush, Tatochka bedankt!
Svetochka cvt , voor bijtende soda heb je natuurlijk gelijk, maar laten we eens kijken naar Wikipedia:Bij voedselbereiding: voor het wassen en schillen van fruit en groenten, bij de productie van chocolade en cacao, dranken, ijs, kleurende karamel, voor het verzachten en zwart kleuren van olijven, bij de productie van bakkerijproducten. De Duitse krakeling kan niet zonder.
Maar ik denk dat je, als je wilt, het gebruikelijke glazuur altijd kunt vervangen.

Er zitten geen producten in de ingrediënten. Of kan ik het gewoon niet zien?

echte vogels, ik zou zelfs snigiriki uitstekend zeggen !!!

[izumka]

Er zitten geen producten in de ingrediënten. Of kan ik het gewoon niet zien?

izumka, gedroomd. Al toegevoegd.
SanechkaA , bedankt! Ik ben al lang van plan ze te koken, maar alles stond in de weg. Oh nee, ik lieg niet, ik heb gebakken, alleen zouden ze niet zo mooi kunnen zijn zonder frisdrank.

[Natasha]

Natasha, schattige vogels!

[Natasha]

Natashawat schatjes!

voor bijtende soda heb je natuurlijk gelijk, maar laten we eens kijken naar Wikipedia:Bij voedselbereiding: voor het wassen en schillen van fruit en groenten, bij de productie van chocolade en cacao, dranken, ijs, kleurende karamel, voor het verzachten en zwart kleuren van olijven, bij de productie van bakkerijproducten. De Duitse krakeling kan niet zonder.
Maar ik denk dat je, als je wilt, altijd het gebruikelijke glazuur kunt vervangen.

Nee, geen glazuur kan bijtende soda vervangen, ik heb het bij het bakken gebruikt pretzels

[Manechka, Marishka, Iruska]

Manechka, Marishka, Iruska, bedankt meiden!

Nee, geen glazuur kan bijtende soda vervangen, ik heb het bij het bakken gebruikt pretzels

, gebakken, alleen zonder frisdrank waren ze niet zo mooi.

Iers Ik heb het over hetzelfde! Maar als iemand frisdrank zeeft, moet u deze vervangen.

Bijtende soda vervangen door zuiveringszout in het recept. Schoonheid vereist natuurlijk offers, maar dat is niet zo

Bijtende soda vervangen door zuiveringszout in het recept. Schoonheid vereist natuurlijk offers, maar dat is niet zo

Is het de verantwoordelijkheid van een beheerder om de technologie voor het bereiden van kenmerkende gerechten te veranderen? Of mis ik iets?