Tarwe boekweitbrood met lijnzaad

Tarwe boekweitbrood met lijnzaad

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	350 g
Boekweitmeel	100 g
Water	350 ml
Zout	1 theelepel
Lieve schat	1 eetl. l.
Rast. olie-	2 eetlepels. l.
Droge gist	2 theelepels
Lijnzaad	30 g

Kook methode

• kopje 240 ml
• basismodus

Vergelijkbare recepten

Tarwe-Boekweit met een hoog gehalte aan boekweitmeel (visueel73)

Tarwe-boekweitbrood met maanzaad, lijnzaad, walnoten (Beheerder)

Tarwe-rogge-boekweitbrood "Boeket" (Boka)

[GruSha]

GruSha, vertel eens, is er veel water, vooral in combinatie met honing? Of trekt het lijnzaad het weg? Voeg je het meteen toe of hoor je een piepsignaal?

[Ulitka]

Ulitka, Ik heb alles tegelijk gedownload. En de hoeveelheid water - met die hoeveelheid heb ik een goed brood gemaakt. Een beetje honing, ik deed dit keer ahornsiroop. Waarschijnlijk, voor het geval dat je de kolobok moet volgen (ik volgde niet, ik was niet thuis)

[GruSha]

GruSha, vertel eens, is er veel water, vooral in combinatie met honing? Of trekt het lijnzaad het weg? Voeg je het meteen toe of hoor je een piepsignaal?

Er is niet veel vloeistof voor zo'n verhouding, boekweitmeel neemt de vloeistof erg op ... kijk naar andere boekweitbroodrecepten, er is daar niet weinig vloeistof in vergelijking met gewoon brood

[ANSOL]

ANSOLVoordat ik schreef, heb ik de "boekweit" -recepten doorgenomen en vergeleken (ik had 's ochtends een huisbestelling voor boekweitbrood), dit is de maximale hoeveelheid water, maar het teveel zal uiteraard het lijnzaad absorberen. Kijk welke lammeren er op de foto te zien zijn!

Ik bak vaak Boekweit op kefir van Fugaski, er is een verhouding ..
kefir 100 ml
melk 300 ml
boekweitmeel 100 gr
tarwebloem 450 gr
Gierstmeel. 100 g meer dan de jouwe en 50 g meer vloeistof.
Het lijkt mij dat de zaden in zo'n korte tijd geen vloeistof kunnen opnemen, want in recepten met toevoeging van andere zaden neemt de hoeveelheid vloeistof niet toe ...
Mijn IMHO is boekweit dat al het vocht opneemt

Ja, ik heb net het recept van Funaska bekeken en het eerder gemaakt. Maar ze heeft melk-boekweitbrood! En voor tarwe weet ik zeker dat melk meer nodig is dan water (380 ml water wordt vervangen door 420 ml melk).
Laten we niet tegenspreken, ik zal het vandaag proberen te bakken, als ik nu lijnzaad kan kopen bij een nabijgelegen apotheek. Ik vind water voor boekweit niet erg

Ja, ik heb net het recept van Funaska bekeken en het eerder gemaakt. Maar ze heeft melk-boekweitbrood! En van tarwe weet ik zeker dat melk meer nodig is dan water (380 ml water wordt vervangen door 420 ml melk).
Laten we niet tegenspreken, ik zal het vandaag proberen te bakken, als ik nu lijnzaad kan kopen bij een nabijgelegen apotheek. Ik vind water voor boekweit niet erg

ja, ik betwist niet ... trouwens, ik heb het vandaag zelf gesteld volgens het fugasca-recept ... en schonk lijnzaad in ... ik wacht ...

Meisjes,
wie bakt boekweitbrood, vertel me,
kan boekweitmeel worden vervangen door instant boekweitvlokken?
Als ik babyvoeding ken, heb ik bij ons geen pure boekweit-babypap gevonden.

Ik bakte volgens het recept met havermout, de cornflakes volledig vervangen door instant boekweit, het bleek erg gaaf! Pas tijdens het mengen heb ik onmetelijk water toegevoegd in de volle betekenis van het woord!
Tandarts Haverbrood Recept.

Gisteren bakte ik boekweit op het water, kauw, proef, rapporteer… Er waren geen lijnzaad in de apotheek, alleen kruidenthee "Edel-5" met lijnzaad. Voor zover ik begrijp, worden de zaden gewoon ontvet en verpakt, omdat er niets anders in de zak zat ...
Zoals ik had verwacht, was er veel water, was 100 g boekweit verstikt en moest er bloem worden toegevoegd. Ik heb zowel boekweit als tarwe toegevoegd.Ging prima, maar het dak is het afgelopen half uur wat doorgezakt. Bij de uitgang was het gewicht 880 g In de context - stevige neusgaten en porositeit, de smaak is uitstekend, honing-boekweit.
Ik zal dit recept aanpassen aan mijn "bloem"
Fugaskin-boekweitbroodrecept is geweldig, maar het is zuivel! Het is niet altijd mogelijk om echte melk te krijgen, en bewaarmelk is in feite een mengsel van iets met iets, geen melk. Het is jammer om voedsel en tijd te vertalen ... Ja, en de Grote Vastentijd zal spoedig komen ... Tijd om brood op water onder de knie te krijgen

Wat een prachtig brood !!!
Ik ga zeker proberen om te bakken!

[Ulitka]

Ulitka blij dat ik het brood lekker vond ... natuurlijk past iedereen het recept voor zichzelf aan ...
natalka bedankt, ik hoop dat je het ook leuk vindt ...

Rustieke kachel Ik heb boekweitpap genomen, ik kan op geen enkele manier meel vinden, maar het ziet er naar uit dat ik er nu niet al te veel naar ga kijken - pap werkt goed

[GruSha]

GruSha, Ik ben redelijk kalm over dergelijke aanpassingen, omdat we allemaal verschillende producten en modellen fornuizen hebben. Vanavond zal ik proberen dit brood te maken met een ander, meer stroperig tarwebloem - hoog gluten, VIP-klasse "Amina". De "Kolosok" van gisteren op het elastische en malse Belotserkovskaya-meel is bijna verdwenen en er moet op de markt naar het echte lijnzaad worden gezocht.

Ik heb boekweitpap genomen, ik kan op geen enkele manier meel vinden, maar het ziet er naar uit dat ik er nu niet al te veel naar ga kijken - pap werkt goed

Ik begrijp het niet. Dus meel of pap werd in het recept gebruikt ??? En de kist is net geopend ... Voor pap is misschien meer water nodig ...

Ze bakte op haar Moulinex zonder af te wijken van het recept. LEKKER! Maar hoeveel minder water moet je de volgende keer innemen? Of misschien iets minder gist?

[Ulitka]

Ulitka de pap bevat ook melk ... dus ten koste van water weet ik niet eens of het de moeite waard is om te verminderen (indien gedaan met pap) ?!

NatalyaN blij dat je het brood lekker vond

GruSha, mijn man zei: "Cool!" Hij weigert over het algemeen om brood te eten, behalve rogge, en zelfs dan nog maar één recept van Gennady, maar zelfs gisteren sneed hij het voor zichzelf af als hij at, hij ging niet voor zwart.

Goede dag!
Ik heb dit brood 2 keer gebakken. Beide keren heel erg lekker !!!!

Maar beide keren zakte het dak door - waarom hè? Ik deed alles volgens het recept

en lijnzaad - giet gewoon het hele ding?
Ik heb het gekocht voor brood, bakken ..... Ik betwijfel ... heel of ze vermalen?

Op de foto is te zien dat de zaden in het brood volkorengranen zijn

Ja, ik zie, een foto.
hier in een ander recept schrijven ze wie ze bakt, wie maalt ...
dus ik vraag me af wat het beste is)))

Beter nog - zoals u persoonlijk wilt, dus iedereen maakt opties.
Doe het zelf en u zult het beter begrijpen
Gemalen zaden hebben een specifieke smaak.

Ik bak vaak Boekweit op kefir van Fugaski, er is een verhouding ..
kefir 100 ml
melk 300 ml
boekweitmeel 100 gr
tarwebloem 450 gr
Gierstmeel. 100 g meer dan de jouwe en 50 g meer vloeistof.
Het lijkt mij dat de zaden in zo'n korte tijd geen vloeistof kunnen opnemen, want in recepten met toevoeging van andere zaden neemt de hoeveelheid vloeistof niet toe ...
Mijn IMHO is boekweit dat al het vocht opneemt
[/ quot

Heel erg bedankt. Nu bakte ik brood in Panasonic volgens jouw recept. Het is geweldig geworden. Ik heb niet gewacht tot het was afgekoeld, ik breek het van het hete. Ik kan mezelf niet wegrukken. En de geur, mmm ...

Ik heb het een paar keer gebakken, maar helaas wordt het niet mooi en gebakken ...
Elke keer dat het dak valt en de kruimel vochtig is. U moet de verhouding tussen bloem en water echt begrijpen.

Bedankt Grusha voor het recept. Ik besloot om walnoten toe te voegen in plaats van zaden. Het is heerlijk geworden. Ik heb alles volgens het recept toegevoegd, maar het broodje ging niet. 20 ml water toegevoegd ... Na het bakken een beetje doorgezakt. Maar het werkte nog steeds goed. Niet nat van binnen. En hier is de foto. Ik had boekweitmeel, geen pap, dus het is waarschijnlijk donkerder geworden

Ik heb dit brood gisteren gebakken. Na het lezen van het recept vond ik ook dat de hoeveelheid water te veel is voor 450 gram bloem.Toen zag ik in de commentaren dat veel van de bovenkorst eraf viel en werd zelfs meer bevestigd in deze mening.
Daarom heb ik de hoeveelheid water in eerste instantie teruggebracht tot 270 ml. en tegelijkertijd verminderde ik de gist (ik heb droge Pakmaya) tot 1,5 theelepel. Tijdens het mixen zag ik dat het broodje nog steeds erg zacht en plakkerig was, ik moest ongeveer 70-80 ml meer toevoegen. tarwebloem (ik woog niet, maar schonk gewoon bloem in een maatbeker, waaruit ik het geleidelijk aan toevoegde). Het laatste deel van de bloem werd toegevoegd na het signaal over de toevoeging van gedroogd fruit, dat ongeveer 15 minuten voor het einde van de hoofdbatch in mijn oven wordt verdeeld. De peperkoekmannetje bleef nog zachter dan op gewoon tarwebrood, maar durfde nog geen bloem toe te voegen.
Het brood groeide tot 2/3 van de emmer, na het bakken viel het niet af, de bovenste korst is convex, met een kleine scheur, ongeveer 1/3 van het oppervlak van de bovenste korst. De kruimel is geen rubber, zelfs, zou ik zeggen, een beetje droog, maar met ongelijke poriën, in de bovenste helft van de kruimel (dichter bij de bovenste korst) in het midden van het brood heeft zich ergens in het brood een enorme porie gevormd. twee centimeter in doorsnee! De poriën zelf zijn zowel rond als ovaal, er zijn veel zeer "afgeplatte" poriën, in de bovenste helft van het brood zijn de poriën meestal erg groot. Helaas had ik geen tijd om een ​​foto van mijn brood te maken, want 's ochtends is er geen tijd en is de helft van het brood al op.
Nog een wijziging in het recept: honing vervangen door suiker in een hoeveelheid van 1,5 grote scheppen en het zout terugbrengen tot 0,5 kleine scheppen. Het brood smaakte een beetje flauw, dus ik denk dat je het zout niet had moeten verminderen en wat meer suiker had moeten toevoegen.
Maar over het algemeen vond ik het brood lekker, dit is het eerste tarwe-boekweitbrood dat ik kreeg met een ongebroken dak. Dus dank aan de auteur voor het recept!