Zelfgemaakte noedels, ravioli en alles om ze te maken

Tot dusverre maakte ik van degene thuis, van Makfa. Ik ging goed naar Lagman. Vandaag heb ik van hetzelfde knoedeldeeg (volgens het recept van een broodmachine werd maar de helft van het water vervangen door melk) mijn neefje dunne noedels gemaakt. Ik heb het opgerolde deeg een beetje gedroogd en alles was perfect gesneden. Snijdt tot het einde en hoeft geen bloem toe te voegen. De neef is in de wolken (houdt van koken), hij zou ook zo'n noedelsnijder kopen.
En gisteren rolde het deeg perfect uit op een negen voor kreupelhout.

Eigenaren van bekker 5200 noedelsnijders, vertel ons uw indruk van het gebruik van dit model en het is de moeite waard om het te nemen, er zijn twee soorten noedelsnijders in onze stad verschenen: dit model en een ander model gemaakt in China?

Welterusten! Vertel me alsjeblieft, heeft iemand geprobeerd het soezendeeg in een noedelsnijder uit te rollen?

Custard voor manti - niet verder gerold dan eergisteren ... Geweldig ... En als het voor noedels is, dan weet ik het niet, ik heb het niet geprobeerd ... hoe het zal worden gesneden ...

Eigenaren van bekker 5200 noedelsnijders, vertel ons uw indruk van het gebruik van dit model en het is de moeite waard om het te nemen, er zijn twee soorten noedelsnijders in onze stad verschenen: dit model en een ander model gemaakt in China?

Hallo!
Ik gebruik deze noedelsnijder. Er zijn kleine tekortkomingen in het ontwerp, maar als er bekwame mannenhanden zijn, wordt alles gecorrigeerd. Na revisie werkt het prima, ik ben blij. Het voordeel is de vrij grote breedte van de rolas -165 mm. De deeg- en noedelschachten lijken van roestvrij staal te zijn gemaakt, de rest van de onderdelen zijn waarschijnlijk verchroomd staal. Als u vragen heeft over tekortkomingen - schrijf, de man zal alles in detail uitleggen.

Meisjes en geen meisjes :) help me alsjeblieft, misschien niet helemaal het onderwerp, maar zoiets als noedels alleen hier. Dus ik maakte noedels op een ei, ik heb geen water toegevoegd. bloem, ei en zout, de consistentie beviel me, omdat de noedels niet gekookt waren en de volgende dag geen brij in de soep werden. MAAR ze heeft een soort smaak ... nou ja, niet zo flauw, maar niet verzadigd, wat is er aan de hand? wat moest er nog meer aan het deeg worden toegevoegd?

Zo werd ik de eigenaar van de Vincent noedelsnijder (VINCENT). En gisteren besloot ik het te proberen. Ik heb het deeg in HP gekneed volgens uw advies. En nadat we de machine hadden opgevouwen, begonnen we te toveren. Meisjes. het is een wonder !!!!! Snel. gemakkelijk. En natuurlijk is het heerlijk !!!! Maar wat handig! Vandaag ga ik lasagne maken !!!! Ik heb het nog nooit gedaan, dus ik zal het proberen. Zeg me, kun je de lakens niet koken?

Ik kook niet, maar tegelijkertijd maak ik de bechamel dunner (zoals deeg voor dunne pannenkoeken) zodat alles doorweekt en heel mals is

interessant - kun je er apart bijlagen voor kopen?

[noedelsnijder piept]

Uraaaaaaaaaaaaa! En nu ben ik de eigenaar van weer een wonder! Ik heb de eerste noedels gemaakt volgens het recept in HP, daar gekneed, en de tweede "op het oog" met spinazie! Super! Ik heb het een beetje gekookt, probeer het, ik zal een andere uitvinding aan mijn man presenteren.
Ik heb een vraag: de mijne noedelsnijder pieptwanneer het deeg snijdt (en niet stil), kan het oliën, zonnebloem of olijf?

Piept - het betekent dat er ergens iets wrijft. Als je het smeert, moet het niet meer bij elkaar blijven, maar ik denk dat het nodig is om de man te laten zien wat daar kraakt. Plots zijn de onderdelen krom, je moet ze repareren.

In het algemeen, in het licht van wat ik hier lees ... is er een verlangen om een ​​grote zak meel te kopen en deze te verdelen in degenen die dat willen.
Hier is onze meelfabriek №3 verkoopt zakken van 50 kg.
Bij interesse - misschien zal iemand reageren.En ik zal de prijs voorlopig verduidelijken. Kijk, en we kopen een joint!

[Aylen]

Aylen

Smeer het gewoon niet in met plantaardige oliën! gebruik CIATIM, in het ergste geval, vaseline

[noedelsnijder piept]

Uraaaaaaaaaaaaa! En nu ben ik de eigenaar van weer een wonder! Ik heb de eerste noedels gemaakt volgens het recept in HP, daar gekneed, en de tweede "op het oog" met spinazie! Super! Ik heb het een beetje gekookt, probeer het, ik zal een andere uitvinding aan mijn man presenteren.
Ik heb een vraag: de mijne noedelsnijder pieptwanneer het deeg snijdt (en niet stil), kan het oliën, zonnebloem of olijf?

Ik kraakte ook. Ik nam de schroeven los, smeerde het in met gewone kindervaseline en voila ... stilte. Zelfs voor vrouwen is er niets ingewikkelds.

Het lukte me trouwens nooit om het deeg in 1 mm te snijden. Misschien heeft iemand zich zo aangepast ???

Het lukte me trouwens nooit om het deeg in 1 mm te snijden. Misschien heeft iemand zich zo aangepast ???

Droog eerst de deegflap en snijd daarna perfect. En ze schreven er ergens over

Hangt waarschijnlijk af van de noedelsnijder zelf. Ik heb het dunste deeg, het doorschijnende deeg perfect uitgerold en de noedels werden gesneden zonder uit te drogen. Ze sprenkelden wat bloem en dat is alles.

Ze sprenkelden wat bloem en dat is alles.

Meel droogt gewoon op.

Na drogen: noedelsnijder verstopt. Ik wist het nauwelijks, ik dacht dat ik het zou breken: het scrollen stopte. En toen begon ze het deeg rijkelijk met bloem te besprenkelen (met de hand over het hele oppervlak verspreid) en er meteen in te snijden - super!

[Aylen]

Aylen

Of misschien moest u gewoon de tandwielen smeren en het vuil van de rollen schudden?

Smeer de tandwielen - draai de noedelsnijder? Schud het puin eruit - bedoel je gedroogd deeg?

Precies dit! Zo blij. als ze het meteen begrijpen ...
De deegklonters worden verzameld in de rollen, ze komen daar via de opening tussen het bed en de rollen. Hoewel het lijkt alsof alles strak zit.
Maar als de machine werkt, is het beter om er niet in te klimmen!

PS Nou, je moet het een beetje drogen, zoals ze zeggen - zonder fanatisme - zodat het deeg niet plakkerig en niet stroperig wordt ..

Het deeg moet strak worden gemaakt. Omdat het eerste deeg gemaakt was volgens het HP-recept, bleek het zacht te zijn. Ze mengde de bloem. Is gedroogd (zonder fanatisme), maar kleeft bij het snijden allemaal aan elkaar. Ik droogde het weer en het resultaat was dat de noedelsnijder piepte en kraakte. Toen probeerde ik het lasagnedeeg - strak. Overvloedig bestrooid met bloem en alles verliep op rolletjes.

[Aylen]

Aylen

Het probleem van alle noedelsnijders is het ontbreken van een krachtige kneder.
Natuurlijk ging ik op dezelfde manier: het deeg van KhP werd aangestampt met bloem totdat het hetzelfde werd als gewoonlijk op dumplings.
En toch, de vellen die een minuut of twee zijn gedroogd, worden beter gesneden en vallen uit elkaar op noedels, lasagneblaadjes, enz.

Het probleem ligt niet in kromme handen, maar in het feit dat hoe meer het deeg is, het strak lijkt, hoe meer gluten er in ontstaan ​​en dit leidt tot plakken.
Mijn HP is de goedkoopste, dus voor brood doe ik dit soms - zodra het broodje is gevormd (de eerste twee kneedbewerkingen), zet ik het uit en laat het 10 minuten staan, dan zet ik het weer aan, het brood draait hoog en sponsachtig te zijn.
Sorry voor de off-top

Vertel eens, worden lasagnevellen überhaupt gedroogd voor gebruik, of is het mogelijk om het "rolled-used" -principe te gebruiken?
En is het lasagnedeeg hetzelfde als voor de noedels? Misschien wat nuances?

Trouwens, het gewicht is geschreven dat met kleine noedels problemen optreden bij het snijden ... maar voor mij, integendeel .. kleine noedels snijden perfect .. en groot - het is noodzakelijk om te drogen en zorgvuldig .. controle van het proces. Ik nam hier een noedelsnijder, op het forum van Natalie, een Chinese voor 155 UAH.

[makabusha]

makabusha

Ja, pasta in de winkel wordt over het algemeen gedroogd, alles kan worden gedroogd. Op internet leest u over de lasagnetest.
Ik voeg ook een beetje kurkuma toe aan de noedels om het geel te maken. En wat wil je daar toevoegen, alles behalve vlees, hoewel als je het in de koelkast laat weken tot de staat van een "droge" worst, je het later bij vlees op kamertemperatuur kunt bewaren, maar ik zou het niet riskeren - er zit zout in de noedels, het neemt vocht op uit de lucht, het kan blijken dat het vlees bederft))
Welke maat noedelsnijder beter is voor het strippen, hangt af van de individuele kenmerken van het apparaat en niet van de plaats van productie. Of van kromming = botheid van de freesmachine, die de rollersnijders snijdt

Ik heb geprobeerd om uitgerolde deeglagen te drogen voor lasagne - geen geluk.- na het drogen veranderden ze van plat naar golvend, het is onhandig om op te slaan - niet compact, de helft van de vellen is gebroken.

Ik heb een taai deeg gemaakt voor lasagne: 1 ei per 100 gram, maar ik heb ook 50-70 ml water toegevoegd tijdens het kneden. Ik heb alles met mijn handen gekneed (HP was bezig, maar het deeg is koel, lijkt mij voor haar). Laat het 30 minuten onder een kom op tafel liggen. Ik heb nog niet geprobeerd te drogen. Nergens staat er echt geschreven hoe je dit correct moet doen. Daarna rolde ze de lakens, kookte ze en doopte ze in koud water. Ik heb het in een vorm gedaan (na het koken nemen ze toe, dus ik heb het kleiner gemaakt dan de vorm). En dan: gehakt met saus, bechamelsaus, kaas, etc., vijf lagen. Super! Het is zo lekker geworden. Hoewel het deeg taai was, was het resultaat mals. We hebben echt genoten!

Meisjes, vertel me alsjeblieft welke noedelsnijder ik moet kopen. Ik heb gekeken en de prijs is vanaf 900 roebel. en tot 2500 en hoger. Wat is het verschil?

Ik kocht Peterhof voor 700 roebel (een maand geleden). En ik ben erg blij. Er waren twee modellen. De ene snede min 1 mm en de andere 1,5 mm. Ik dacht dat ik deze dunne (1 mm) zeker niet zelf zou knippen. Het is verchroomd. De verschillen, lijkt mij, zitten in de fabrikant en voegen toe. gadgets zoals ravioli, bijvoorbeeld. Natuurlijk zal 2500 r misschien van betere kwaliteit zijn, maar er is geen garantie. Een kwestie van smaak en grootte van de portemonnee.

ik heb dit
🔗
Ik kocht het ongeveer twee jaar geleden (ik weet het niet precies meer).
Nu verkopen we deze met een ravioli-opzetstuk.
🔗

[Vika]

Vika foto van internet, je schoonheid ligt op tafel en wacht op een ontmoeting met jou! Ernstige "infectie"

[Vika]

Vika foto van internet, je schoonheid ligt op tafel en wacht op een ontmoeting met jou! Ernstige "infectie"

Lenus, bedankt, lieverd! Ik ontmoet je met een gedekte tafel!

[Meisjes!]

Meisjes! En we verkopen hier ook zo'n set voor pasta, noedels, vermicelli. De opzetstukken voor de handmatige vleesmolen zijn geschikt.
🔗
Ik heb ooit geprobeerd ronde pasta te maken, ok ...

Beste forumgebruikers, er is dringend hulp nodig.
Gisteren hebben we een bergner noedelsnijder gekocht, een deeg gemaakt, uitgerold en de noedels gesneden. Alles is super.
Maar helemaal aan het einde van het proces, toen alle pannenkoek deeg over was, gebeurde er iets met de deeguitrolmachine. De verstelbare rol begon niet gecentreerd te bewegen, maar als langs een ovaal. Het bleek dat de hoofdrol normaal werkt en de tweede, met afstelling, wordt ingedrukt en vertrekt dan van de hoofdrol. Ik heb de typemachine uit elkaar gehaald. En nu kan ik niet begrijpen hoe het werkt. Het lijkt alsof mijn handen en mijn hoofd op hun plaats zitten, maar ik begrijp de problemen niet.
Hulp bij de oplossing. Indien mogelijk met foto's.

[Lyali speelgoed.]

En de mijne is gisteren aangekomen !!! En zelfs met cadeaus van Lyali speelgoed.
Lenochka, hartelijk dank!

[Lyali speelgoed.]

En de mijne is gisteren aangekomen !!!

Vika, gefeliciteerd! Nu zult u ons ook verrassen met zelfgemaakte pasta.

meer met geschenken van Lyali speelgoed.

Hier is het jammer, ik heb geen vleesmolen zodat dergelijke hulpstukken kunnen worden gebruikt

Ik wil alle bewoners van deze draad bedanken! Natuurlijk heb ik niet alles onder de knie, maar bladerde ik door de eerste paar pagina's, de rest - diagonaal, maar alles zal van pas komen, ik zal het lezen afronden zoals ik het onder de knie heb.
Het is geweldig dat er hier mensen zijn die al alles hebben geprobeerd, uitgewerkt en hun geheimen hebben gedeeld.
Waar heb ik het over? .. Voor mijn verjaardag kreeg ik een Bohmann noedelsnijder. Zwaar-yayaya! Het belangrijkste is dat ik liep en liep, keek en keek, maar de prijzen !!!! Horror met een pistool! En mijn spaarzame zoon vond dit ding voor 1800 roebel. met noedels en raviol-sproeiers. Ze heeft de raviol nog niet onder de knie, maar ze heeft al noedels geplant voor de bruiloft van Malanyin en zelfs een beetje gekookt, hoewel het niet goed droogde! Heerlijk!
Pas toen ik alles volgens de instructies begon te doen, begon het deeg met gaten uit te rollen. De eerste gedachte was - er is veel metaal, ik zal het tenminste aan schroot overhandigen ... Maar ik ging, ik las alles hier, en rolde zulke "handdoeken" op - duur en duur!
🔗

[Irina]

Irina Gefeliciteerd!
Een noedelsnijder is natuurlijk niet essentieel, MAAR noodzakelijk. Voor mij zelfs heel nodig.
En ik begreep het niet eens, maar ben je de foto van je noedels vergeten? Ja? Zie Hotts en lees het recept ...

Er komt zeker een foto, maar 's avonds als de camera met honger thuiskomt van het werk
En ik ontdekte het recept van een jonge dame met een Aziatisch uiterlijk, die onlangs een Kenwood-reclamecampagne voerde in een winkel in de buurt. Ik kom, en haar keukentje is uitgerust, er is een Kevud-machine, en ze demonstreert er gewoon een noedelmondstuk op. Nou, ik heb daar gewoon opgehangen: wie is het beste om over noedels te vertellen, zo niet een Aziatisch meisje? Zij en mijn man gooiden onder andere ook een bord met deze noedels weg voor een proef, en deelden een eenvoudig en heerlijk recept voor tomatensaus, nou ja, en trakteerden me uiteindelijk op een fluitje van een cent, die ze ook maakte met Kenvuos '' additieven "
Maar dit recept is bekend, en hier is het ongeveer hetzelfde. Ik zal je vertellen hoe het meisje me heeft geleerd:
voor 300 g bloem - 3 eieren, 1 eetlepel plantaardige olie en 1 eetlepel water. Als er grof meel is, doe dan de helft van het totaal in het deeg. Het blijkt dat dit belangrijk is bij het eten met saus: het kleeft meer aan dergelijke noedels.
En de tomatensaus is als volgt: drie tomaten op een rasp, en verhit in een pan met plantaardige olie samen met fijngehakte uien en basilicum. Zout naar smaak.
Als dit een wat ongebruikelijk recept is (ik heb de recepten in deze sectie nog niet nauwkeurig gevolgd), kan ik het apart posten.

[Irina]

Irina bedankt voor de recepten.
Ik heb ook een eenvoudig deeg: 100 g. bloem-1 ei. Niets anders, geen zout, geen water. Ik zag dit recept van D. Oliver. hij kookte noedels en vervolgens ravioli. Ik heb het geprobeerd en ik vond het leuk. Dat is het enige dat ik doe.

Van onze deegnoedels
Goed voor alle oren!

[Irina]

Irina bedankt voor de recepten.
Ik heb ook een eenvoudig deeg: 100 g. bloem-1 ei. Niets anders, geen zout, geen water. Ik zag dit recept van D. Oliver. hij kookte noedels en vervolgens ravioli. Ik heb het geprobeerd en ik vond het leuk. Dat is het enige wat ik doe.

Lena, en als 300 gram bloem, dan maar 3 eieren en dat is het?

Irina, Ikra, de noedels zijn onvergelijkbaar

[VERSUS NIKA]

VERSUS NIKA, zal zeker lukken! Ik schreef hierboven hoe ik eerst leed toen mijn gaten begonnen te klimmen. Dankzij ons forum werd alles heel snel en gemakkelijk opgelost. De noedels zijn zo gekruld, omdat ik ze de hele dag heb gedroogd en geroerd. Haar curiteit heeft geen invloed op de smaak
De saus werd romig gemaakt met garnalen - gepelde garnalen werden licht gebakken in olijfolie, zout en peper toegevoegd, een beetje bloem erover gegoten en bedekt met vet (33%) room. Toen de room kookte, gooide ze er een handvol geraspte Litouwse parmezaanse kaas bij. Allemaal op zicht

[Irina]

Irina dit is ja! Howooooo! En ze is zo
Vika, ik dacht dat je al onder de noedels zat
Ksyusha, ja voor 300 gr. 3 eieren, maar beter voor 100 gr. Doen. Ik mix in een blender met een gehaktmes.

[Irina]

Irina dit is ja! Howooooo! En ze is zo
Vika, ik dacht dat je al onder de noedels zat
Ksyusha, ja voor 300 gr. 3 eieren, maar beter voor 100 gr. Doen. Ik mix in een blender met een gehaktmes.

Niet, Lena, nog niet in noedels. Laten we eindigen met de badkamer, dan ...

[Ksyusha]

Ksyusha, ja voor 300 gr. 3 eieren, maar beter voor 100 gr. Doen. Ik mix in een blender met een gehaktmes.

Oh, Lena, bedankt, ik zal het proberen en dan in de blender.

Vergeten te vragen of je een kan of een dompelpomp hebt?

[Ksyusha]

KsyushaIk doe hierin 🔗

[Ksyusha]

KsyushaIk doe hierin 🔗

Wat doe je erin dat ik heb gemist?

[Linnen]

OK, Linnen, bedankt, ik heb alles begrepen, dat heb ik.

Vika, Kneedt of hakt Lena het deeg voor noedels in zoiets. Nu zal ik het ook proberen.

[Vikul,]

Vikul, giet er 100 gr in. bloem, voeg 1 ei toe en zet het aan. Eerst zal er een kruimel zijn, en daarna een klomp deeg.
Je haalt hem eruit, wrijft hem met je handen en begint hem door de machine te rollen.
Eerst op de grootste dikte. Ik rolde hem 1 keer, vouwde hem 3 keer en rolde hem weer op, dus 3 keer op de dikste.
Vervolgens verklein je de dikte en rol je het 1 keer, breng het naar degene die je nodig hebt.
Vervolgens snijd je de noedels in plakjes.

[Linnen]

OK, Linnen, bedankt, ik heb alles begrepen, dat heb ik.

Vika, Lena kneedt of hakt het deeg voor noedels in zoiets. Nu zal ik het ook proberen.

AAA! : girl_cray: ze besloten zonder mij, waarom hebben ze mij niet geïnformeerd?
Vertel me alstublieft over alle fijne kneepjes van de productie van noedels!