Zie hier in detail Deeg voor dumplings, dumplings, noedels (recepten) https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
Alles komt goed
Beheerder,
Bedankt voor het advies over het knoedeldeeg. Ik heb alles gedaan zoals je schreef. Kenwood mengde mijn deeg goed en het bleek precies goed te zijn. Maar ik heb het deeg lange tijd in de hand gerold, vooral het afsnijdsels dat overblijft van het in vorm rollen. Daarom heb ik de Titania Imperia Noedelsnijder besteld. Het is mechanisch. Maar je kunt er een motor voor kopen. Heb je het nodig? Of moet het deeg handmatig worden uitgerold zodat het niet breekt en de motor snel kapot gaat? Is er behoefte aan? Maakt het op de een of andere manier gemakkelijker het deeg te rollen? Geef advies.
Ik rol nooit al het deeg in één keer uit. Wat voor kwaliteit het ook is, de stukjes kunnen aan elkaar plakken en je zult ze weer in een stuk moeten stoppen en weer uitrollen.
Ik neem een klein stukje, rol het uit, stop het - de rest van het deeg ligt onder de kom en rijpt.
Het deeg zal altijd zacht zijn, vocht opnemen, rijpen en verzachten.
Dus als het deeg te zacht is, dan kun je bloem toevoegen tijdens het kneden (tegengesteld aan het recept) en / of bloem toevoegen bij het uitrollen (zie mijn deegroller).
Heeft u een motor nodig? Als hij beide handen vrijmaakt om te rollen, dan misschien! Ik heb de motor niet gebruikt, ik vind het moeilijk om correct te antwoorden. En het is mogelijk dat de snelheid kan worden aangepast, de hoge snelheid zal interfereren.
Mijn mening over succes
Bedankt. Over de motorverkopers zegt gewoon dat "beide handen vrij zullen zijn." Maar wat dit betekent, ik heb nog steeds geen idee. Ik denk dat er maar één snelheid is, maar ik zal het verduidelijken, bedankt.
De dumplings bleken erg lekker te zijn. Dat is wat ik gedaan heb. Ik rolde niet alles tegelijk uit, sneed stukjes af en de rest lag onder de kom. Daarvoor heeft het 20 minuten gerijpt, zoals u adviseert. Mijn deeg was niet zacht, ik zou zeggen dat het te strak zat, het was moeilijk uit te rollen, maar misschien is dit normaal, ik deed het voor het eerst in mijn leven. Misschien heb ik bloem gegoten tijdens het kneden van het broodje? Aanvankelijk nam ze 500 (gezeefd) en voegde het vervolgens toe tijdens het kneden van een broodje. We hebben ook een weegschaal Hostess gekocht en nu wegen we meel nauwkeuriger af.
Admin, vertel me waar koop je meel? Koopt u Durum? En een vraag voor iedereen. Vertel me waar in Moskou je Durum, Belotserkovskaya, Bogumil kunt kopen? In de METRO zochten ze - er is geen.
Hoe ik deze zin haat - precies volgens de weegschaal
Voor mij zijn de weegschalen slechts een richtlijn van hoeveel meel je moet innemen! Meel kan immers erg droog en erg nat zijn en hiervoor zijn verschillende hoeveelheden water nodig.
Ik concentreer me altijd alleen op het deeg zelf!
Train en alles komt goed.
En durummeel is niet altijd nodig, het deeg is goed gemaakt van eenvoudig meel!
Je kunt durummeel in de winkel kopen, en je kunt het kopen in Platypus, daar komt het vaker voor.
Ook voor mij zijn de weegschalen nu een referentiepunt, bedankt voor je ingeving. Maar je moet beginnen met een eerste cijfer. Je schrijft 500 en voegt dan tijdens het kneden toe als het deeg aan de muren blijft plakken. Dus ik deed. Ik schijn te hebben gelezen over water dat aanvankelijk, hoeveel er werd gegoten, niet meer werd geschonken. Ik leer nog steeds over het deeg zelf, voor mij is het concept van "als een vrouwenborst" erg abstract, om eerlijk te zijn. Zeg me, zet je je broodbakmachine uit om het broodje te voelen, of lukt het je om het tijdens het mixproces te doen?
