Brood met volkorenmeel, lijnzaad en karwijzaad

Brood met volkorenmeel, lijnzaad en karwijzaad

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Chatterbox:
Warm water	200 g
Tarwemeel (ik heb 1c)	100 g
Geperste gist	5 g
Suiker	15 g
Deeg:
Chatterbox allemaal
Tarwemeel (ik heb 1c)	150 g
Volkoren tarwemeel	150 g
roggebloem	100 g
Zout	9 g
Lijnzaad	50 g
Water	150 g (+25 g *)

Kook methode

• Voor een chatterbox, verwarm het water tot 37C. Gist en suiker oplossen, bloem toevoegen, kloppen en 20 minuten laten staan.
• Bak lijnzaad in een droge koekenpan tot ze knetteren. Afkoelen. Ik kreeg een mengsel van lijnzaad, karwijzaad en kalonji-zaden.
• Giet voor het deeg 150 g water in de shaker (laat 25 g over voor het laatste kneden), voeg bloem en zout toe. Mix 2 minuten op lage snelheid. Laat 20 minuten intrekken.
• Kneed 5 minuten op hoge snelheid. * Voeg eventueel het resterende (25 g) water toe. Ik heb niet toegevoegd. Het deeg is zacht en plakt niet aan de zijkanten van de kom.
• Voeg zaden toe, mix 2 minuten op lage snelheid.
• Vouw het deeg in een envelop, doe in een ingevette bak, dek af en laat 30 minuten staan ​​op 30C.
• Kneed vervolgens het deeg, vouw het in een envelop, doe het terug in de container en laat 60 minuten gisten bij 30C.
• Na verloop van tijd het deeg kneden, tot een bal uitrollen en 10 minuten laten staan.
• Vorm het brood, leg het in een rijsmand met de naad naar boven, dek af met folie en laat 40-60 minuten staan ​​op 30C.
• Snijd voor het bakken en besprenkel met water.
• Verwarm de oven met de steen voor op 220C.
• Bak in 30-40 minuten gaar. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven.
• Koel op een rooster zonder handdoek.
• 
• Zeer aromatisch en heerlijk brood. Ik deed de kalonji-zaden per ongeluk, verwarde het met zwarte komijn en dacht dat mijn brood zou worden afgewezen. Maar nee, mijn man vroeg zelfs om supplementen. Zei dat deze zwarte stippen heerlijk zijn.

Opmerking

Om naar uw maat om te rekenen, is het handig om bakpercentages te gebruiken:
tarwebloem, premium of 1c - 50%
volkoren tarwemeel - 30%
roggemeel - 20%
suiker - 3%
lijnzaad - 10-15%
zout - 1,8%
geperste gist - 1%
water - 75% (ik heb 70%)

Met dank aan Katya voor het recept: 🔗

Vergelijkbare recepten

Tarwebrood met vlas, sesam en zonnebloempitten in een broodbakmachine (Sonadora)

Lijnzaad Volkoren Brood (Wildebeest)

Tarwebrood met gemalen lijnzaad en volkorenmeel (ikom)

Ik hou van je brood, mistletochka! Velen bakten en aten met veel plezier, en meer dan eens. En deze is goed.

Oksana, je herkent je brood meteen ... Zo'n dikbuikig!

onvergelijkbaar brood! Ik zal bakken!

[Ksyusha]

Ksyusha, prachtig brood! En ik bak geen brood als het heet is helemaal lui

[Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marina]

Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marinabedankt meiden! Je kunt hier alle zaden naar smaak toevoegen of helemaal zonder, het deeg zelf is lekker.

En ik bak geen brood als het heet is helemaal lui

Duc we hebben het koud .. + 13 en regen. Wat anders te doen?

[Sashulya]

onvergelijkbaar brood! Ik zal bakken!

En ik ben al aan het bakken !!! Sashulya, inhalen !!!

Ksyu, Ik heb nog nooit komijn of kalondzhu gegeven, _{Ik heb vlas als schoensmeer} , maar voor de toekomst zal ik vragen, hoeveel karwij heb je op zo'n brood gegoten?

Vorm het brood, leg het in een rijsmand met de naad naar boven, dek af met folie en laat 40-60 minuten staan ​​op 30C.
Snijd voor het bakken en besprenkel met water.

Ksyunya, voor bijzonder hoogbegaafden is er nog Razik Mona, _{anders heb ik dat niet gedaan} als het brood ver weg is, draaien we het om en zit de naad aan de onderkant, toch?

Maar als je het in hetzelfde mandje doet, maar dan bekleed met papier _{Ik doe dit ... soms ...} dan meteen toch, we zetten het neer met de naad, toch?

[Innusya]

Innusya, Ik kan u niet inhalen, maar ik kijk met genoegen uit naar uw verslag

[Kroshik]

Kroshik, zo snel is dat!

Karwij met vlas was ongeveer hetzelfde, in een totale hoeveelheid van 50 g.

als het brood ver weg is, draaien we het om en de naad zit aan de onderkant, toch?

Maar als je in dezelfde mand staat, maar dan bekleed met papier _{Ik doe dit ... soms ...} dan meteen toch, we zetten het neer met de naad, toch?

Ja.

[Omela]

Omela bedankt voor weer een heerlijk brood !!!! Ik heb zwarte sesamzaadjes ... Ik heb het nog nooit in brood gebruikt ... het smaakt veel rijker dan wit .. Ik wil proberen het toe te voegen samen met witte sesamzaadjes en lijnzaad ... wat denk je ervan?

[Lomarga]

Lomarga , bedankt, ik hou erg van zwarte sesam. Het wordt heerlijk!

[Omela]

OmelaBedankt voor de snelle reactie!!!! dan drink ik mosterdzaadjes ... een beetje

Hallo! En je kunt verduidelijken:
1. Wat is gecomprimeerde gist (gewone droge gist werkt niet?)
2. Wat betekent het bij 30C?
3. Wordt de deegbereiding gedaan in een speciaal apparaat? En dan gewoon bakken in de oven?
4. Kan ik bakken zonder steen, op een pan?
Bedankt!

dan drink ik mosterdzaadjes ... een beetje

Nou, ik weet het niet .. ik zal niets zeggen over granen .. ik heb het nog nooit gebruikt.

[Angelica]

1. Wat is gecomprimeerde gist (gewone droge gist werkt niet?)

AngelicaVerse geperste gist, bijvoorbeeld:


Droog instant heeft 3 keer minder nodig.

2. Wat betekent het bij 30C?

Dit betekent dat het warm moet zijn. Ik verdeel in de uitgeschakelde oven met twee kopjes kokend water.

3. Wordt de deegbereiding gedaan in een speciaal apparaat? En dan gewoon bakken in de oven?

Kneed in de Thermomix-maaidorser. U kunt het doen zoals u gewend bent. Bakken in de oven.

4. Kan ik bakken zonder steen, op een pan?

Kan.
Succes!

Nou, ik weet het niet .. ik zal niets zeggen over granen .. ik heb het nog nooit gebruikt.

Ik was gisteren al dronken ... ik heb een goede nacht gehad ... het smaakte niet eens bitter ... maar mijn familie merkte het niet eens

We moeten ... we moeten het proberen.

Dankje voor het antwoord! Ik heb ook een thermomix. Het deeg wordt er perfect in gekneed. En je kunt er niet in staan, zal het slecht aflopen?

Het valt wel mee. Ten eerste is het volume te klein. Ten tweede moet het deeg worden gevouwen. envelop , dus de gisting gaat beter. Hier kunt u lezen: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0.

Ja, hier zijn nog twee vragen. Wat is een rijsmand? En wat betreft de baktemperatuur - 220 is dat niet veel? En brandt het bij deze temperatuur 30-40 minuten niet? Ik heb gewoon geen ervaring met brood, dus sorry voor de vragen. De steen wordt apart verkocht voor mijn oven, dus ik kan hem kopen zoals ik hem ervaar.

De manden zijn als volgt:


In plaats daarvan kunt u een vergiet gebruiken dat is bekleed met linnen doek en bestrooid met bloem.

220 is dat niet veel? En brandt het bij deze temperatuur 30-40 minuten niet?

Alle ovens zijn verschillend. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven. Voor convectie moet 20C minder worden ingesteld.

Hartelijk dank! Zijn dit speciale manden voor deeg? Aangezien er een drushlag is, wat voor ventilatie was er dan van onderaf nodig?
Dus gewoon in een koude oven en 2 kopjes kokend water naar beneden? Hoe zal het afkoelen, giet nieuw kokend water?

Over het algemeen is het beter in de magnetron - er is minder volume. Ik heb het water niet veranderd, ik heb het gewoon een keer gegoten en dat is alles. Manden ja, vooral voor deeg. Op ons forum kun je deze hier kopen:https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 ... Ventilatie is nodig.

Bedankt!

Succes!

[P.]

Zoooo heerlijk brood !!!

Vond eenP.heilzaam voor iedereen, zelfs mijn Verka, die niet echt van brood houdt met de toevoeging van cz-bloem ... en gisteren, gisteren, werd een derde van een brood in één gezicht verbrijzeld ...

Ksyunechka, zainka, dank je schat !!!

[Kroshik]

Kroshik, wat een prachtige!!!! Beter dan de mijne !!!!! En zet roggemeel, waarom doet de lichte snede pijn?

[Kroshik]

Kroshik, wat een prachtige!!!! Beter dan de mijne !!!!! En zet roggemeel, waarom doet de lichte snede pijn?

Je beledigt me ... esessna boog, maar de snee ... zodat de zon door het raam viel, ik recht ninala waar ik al struikelde met een stuk brood, _{nee, geen shob cheat,} shoby maak een foto ... later werd besloten stop met het gooien van brokken in de keuken maak het niet ingewikkeld Bestaan zhist en gefotografeerd recht in de zon ...

Beter dan de mijne !!!!!

U bent Ksenia Petrosyanovna, hoe gaat het met u? eruit flappen afhalen ... afval Ik lieg ...

esessna boog,

MALADEC !!!

U bent Ksenia Petrosyanovna, hoe gaat het met u? eruit flappen

Beter ... beter. Dit zijn degenen die Petrosyan zelf grit.

[Ksyushenka]

Gisteren heb ik wat brood gebakken. Zeer geurig !!!! Lekker!! Ik bakte met droge gist (ik nam 2 g - 0,5 theelepel. Gemeten vanaf CP) - er waren geen verse in huis, maar ik vergat te kopen. BEDANKT voor het recept, Ksyushenka!!!
🔗

[Ira]

Ira, erg lekker brood bleek !! Ik ben blij dat ik het leuk vond.