Zwart brood in een slowcooker

Zwart brood in een slowcooker

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gist	2 theelepels
Gepeld roggemeel	350 g
Tarwe bakmeel	250 gr.
Water	375 gr.
Kvass wort	35 gr.
Zout	2,5 theelepel
Suiker	2 eetlepels. l.
Plantaardige olie	30 gr.
Panifarin	1 eetl. l. (je kunt het niet zeggen)
Agram	1 theelepel (je kunt het niet zeggen)
Extra-R	1 theelepel (je kunt het niet zeggen)

Kook methode

• Kneed het deeg in een broodbakmachine op de pizza-stand en doe het in de kom van de snelkookpan.
• Handmatige modus: 1 trap - 30 g. 40 min., Fase 2 - 120 g. 1 uur 20 minuten
• Draai na het bakken het brood om met een dubbele boiler en bak de korst, op Bakken gedurende 15 minuten.
• Verwijder onmiddellijk en plaats op een rooster om af te koelen.
• De hoogte bleek 8,5 cm te zijn.
• 

Opmerking

Als je Agram en Extra-R niet gebruikt, voeg dan 10 ml toe. azijn voor zuurheid (ten koste van water)

Vergelijkbare recepten

Zwart brood (Tandarts)

Zwart roggebrood in een broodbakmachine (max panason)

Eenvoudig zwart zuurdesembrood (Lana)

Whoa, hoe lang, knap

Wat een benijdenswaardig stuk brood. Ik wil proberen om brood te bakken in Ourson 5005. Ik betwijfel of het zal werken, maar ik zal het toch proberen. Ik breng de MV uit het dorp en probeer het.

Als je brood kneedt in een broodbakmachine, waarom moet je het dan eruit halen en in een multikoker bakken, er heet mee friemelen om het om te draaien, wat heeft het voor zin?

Iedereen heeft zijn eigen betekenis. Ik ben dol op het bakken van dit brood in de oven. Maar omdat het heet is, is het aansteken van de oven in een kleine keuken als een open haard. En in een broodbakmachine is het niet zo lekker. Dus de snelkookpan kwam te hulp.
Maar het is tenslotte niet nodig om in een broodbakmachine te kneden, als die er niet is, dan met handvatten. En dan bakken we in de snelkookpan.
Het is gewoon een alternatieve bakoptie.

Ik bak dit brood nu een half jaar met jouw recept van de website van de goede keuken. Het is nog steeds onmogelijk om vrienden te maken met de oven, zo'n brood wordt niet gebakken in een broodbakmachine. En in de slowcooker is er volgens dit recept altijd goed brood, precies hetzelfde als op de foto - rooskleurig en lang. BEDANKT!!!

Elena Bo, ik bakte nog steeds brood volgens jouw recept in Oursson 5005. Het resultaat is uitstekend, erg lekker, hoog (8 cm, Oursson's steelpan is breed). Het was perfect gebakken. Toegegeven, ik heb rozijnen en 2 eetlepels toegevoegd. eetlepels van Borodino's mengsel, en bloem aan het oog toegevoegd als een kolobok, weerstond de hoeveelheid vloeistof strikt. Hartelijk dank. Ik had nooit durven brood bakken in mijn slowcooker, zo niet voor een foto van jouw brood.

[Elena Bo,]

Elena Bo, van je boterkoek sjok ik, ik denk dat dit heerlijke brood moet blijken

Meisjes, bedankt voor de feedback. Bak voor de gezondheid

[het afgewerkte brood is kleiner dan het deeg voor het bakken.]

Elena, de rest van de leden van het forum, bakte 2 keer roggebrood van een kant-en-klaar mengsel (Zwart Russisch en Engels) en stuitte op een bepaalde eigenaardigheid. Het deeg rijst tijdens de eerste fase en na de tweede fase bezinkt het integendeel het afgewerkte brood is kleiner dan het deeg voor het bakken.
Aangenomen wordt dat de reden voor de druk die oploopt tot 70 kPa bij 130 graden vanwege het luchtige deeg en "squats" is. In beide gevallen bleek de hoogte van het brood 45-50 mm te zijn (hoewel het eerste brood (zwart Russisch) ik waarschijnlijk onderbelicht heb: ik deed het zoals geschreven door de auteur van de post (en net als in het voorbeeld uit de Instructie voor de MV) - 40-50 minuten, en op de doos voor het mengsel staat 1 uur 50 m - 2 uur).
Het mengsel zelf werd volgens de instructies met water gemengd - 300 ml, het is hier moeilijk te verknoeien, maar het is gênant dat het mengsel nog steeds een beetje plakkerig is gebleven. die aan mijn handen kleven - niet aan de kom omdat ik hem met olie heb ingevet. Nou, dan zijn er twee fasen met bakken.

De bakker van mij is nog steeds dezelfde - dit zijn de eerste twee broden in mijn praktijk. Help me het uit te zoeken.

Elena, bakte je brood herhaaldelijk, en strikt volgens het recept, en voegde gedroogd fruit en noten toe, en het mengsel van Borodino. En gekneed in een broodbakmachine, en in een maaidorser, en met mijn handen. Er was altijd een mooi resultaat. Dit brood wordt spoorloos gegeten. Hartelijk dank.

Aangenomen wordt dat de reden voor de druk die oploopt tot 70 kPa bij 130 graden vanwege het luchtige deeg en "squats" is.

De snelkookpan bakt zonder druk als hij op een gebak wordt gedaan.
longkruid, bedankt voor de tip!

[Elena Bo]

Elena Bo, dank je!!! Nu koop ik helemaal geen brood! Ik was vreselijk bezorgd over hoe alles zou aflopen. En nu ligt HIJ op mijn tafel! Mooi! 8 cm Ik kan niet wachten tot het afgekoeld is. Bedankt!

Elena, nogmaals bedankt voor het geweldige broodrecept. Van de zoon mocht ik geen brood kopen.