Gedroogde / gedroogde spiering

Gedroogde / gedroogde spiering

Categorie: Spaties

Ingredienten
Frisse rook	1 kg.
Grof zout	3-4 eetl. l.
witte suiker	1-2 theelepels
Versgemalen peper	1/2 theelepel
Gedroogde bladeren, takjes kersen, zwarte bessen

Kook methode

• elektrische droger Ezidri Snackmaker FD500,
• Hoge modus (hoog) 60 ° С.
• Gedroogde bladeren, takjes kersen, zwarte bessen
• Ik heb de vis helemaal vers gebruikt.
• Doe de vis in een kom, bestrooi met zout, suiker, peper en laat in de kou zout worden.
• 
• Voor het zouten van kleine vissen is 4-6 uur voldoende. Voeg zout toe naar eigen smaak, ik heb de gemiddelde hoeveelheid aangegeven in het recept.
• Daarna de vis darmen, schoonmaken, zeer snel onder water afspoelen en het water laten weglopen zodat er maar een klein beetje water op de vis blijft staan.
• Ik sneed de vis langs de rug naar binnen, draaide hem plat.
• Leg de vis op de bakjes van de droger.
• 
• Leg een marshmallow-vel op de onderste pallet. Bevochtig in een kom droge bladeren en takjes kersen en aalbessen in kokend water, ze zullen onmiddellijk een sterke geur van verse bladeren en aroma geven. Dit aroma dooft de geur van verse rauwe vis tijdens het drogen, wat merkbaar is tijdens het drogen - er is geen rauwe visgeur!
• 
• Zet een bakje met vis op een pallet met bladeren, zet de droger aan op een hoge temperatuur van 60 ° C.
• De droogtijd is ongeveer 1,5-2 uur! De vis droogt erg snel!
• 

Opmerking

Gisteren kocht ik restjes spiering in de supermarkt, slechts 222 gram! Ik wilde bakken, maar er is ook weinig van om te bakken ... toen kwam het idee om de spiering te verwelken!

Ik vroeg me gewoon af wat er van zou komen!

Ik heb de vis 's nachts gezouten, en hij stond tot de ochtend in een zoutoplossing (zijn eigen sap), deze tijd is te veel om te zouten, vooral voor zoiets als spiering, hij smaakte een beetje te zout (naar mijn smaak! ). Daarom moet u het zout naar wens aanpassen en de zouttijd verkorten tot 4-6 uur!

Ik vond de vis echt lekker! En zout en suiker en peper - alles is op zijn plaats!

En zelfs kersen- en bessenbladeren bleken te kloppen!

Bewaar je de vis korter in de droger, dan krijg je een gezouten, gedroogde, zachte vis. Ik kreeg vis met een zachte rug en gedroogde buiken. Nou, dat is al een kwestie van smaak!

Probeer het - ik hoop dat u ervan geniet!

Kook met plezier en eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Gedroogde brasem (noot)

Gedroogde vis "Platanka" (Ulitka)

Gedroogde brasem of zelfgemaakte voorn uit de tekenfilm "Nou, wacht!" (Lala speelgoed)

Admin, wat een heerlijke vis is het geworden. We hebben gedroogde spiering voor een hogere prijs dan veel goede vis.

We hebben dus een verse dure spiering, onder de 300 littekens per kg.
De restjes zijn zoet, ik heb niet meer gekregen, slechts 222 gram, anders had ik gebakken voor het hele gezin - en er is niets te delen

Maar nu weet ik dat vis thuis kan worden gedroogd en gedroogd! Nu zullen we met succes lodde op een kersenbessenblad drogen, zelfs in de winter

En wat paste mij nog meer - de vis droogde snel en was over het algemeen snel gekookt!
De kosten zijn laag! U kunt de vis op elk moment net zoveel drogen als u wilt, u wordt altijd vers en naar uw smaak

Ja, Admin Ik bewonder je fantasie en heb je met de bladeren de geur van vis bedacht?

U kunt de vis op elk moment net zoveel drogen als u wilt, u wordt altijd vers en naar uw smaak

Gouden woorden.

Ja, Admin Ik bewonder je fantasie en heb je met de bladeren de geur van vis bedacht?

Ik kwam met - ikzelf! Ik heb wat blaadjes en takjes kersen en krenten in voorraad, die heb ik ook zelf gedroogd.

Ik haat de geur van verse vis als deze gezouten is, daarom voeg ik versgemalen witte peper en verse dille toe aan de zalm, en tijdens het drogen voegde ik ook een beetje peper en geurige bladeren toe

Het idee is geweldig, maar ik heb een kers die in de buurt van mijn huis groeit en voor dit bedrijf heb je geen milieuvriendelijke bladeren nodig, maar er is geen droger, alleen een heteluchtoven, misschien zal ik het ooit proberen ...
+1 per idee.

Tatyana, de vis is gewoon super gaaf !!!
Het is jammer dat ik hier niet aan ga beginnen, hoewel mijn man gisteren geïnteresseerd was in het kopen van een droger met jouw recept.
Hij is nu in gedachten, maar hij vraagt ​​me al of ik ze op internet heb bekeken, wat zijn hun prijzen, hun kracht, enz.
Dit is hoe één recept een liggende steen kan verplaatsen, dat wil zeggen, mijn man om te kopen

Waarom zou een spiering zijn buik open scheuren? En je hoofd eraf gescheurd? ... Geheel sappiger ... Droog-droog-langer. Maar het zal lekkerder zijn. Ik rook (maar zonder droger) - helemaal.
Romochka, probeer het ... Alles ... ging naar de koelkast voor spiering (zo niet met bier, dus met thee ...) Of stuur haar man voor een blikje bier.

Voor langdurige opslag koken we de pekel (zodat het kippenei drijft) en in de koude - gedurende 6 uur ... in feite puft de echtgenoot, dat het nodig is - voor 12 ... maar met ons, kwam het lange tijd niet tot rust
En het idee om met bladeren te drogen is super gaaf !!!! Goed gedaan

Matoskin-kat, in pekel gedoopt, vastgehouden en dan alles zoals Admin, drogen in een droger?

Smelt, netjes, maar intact in gekoelde pekel. Als het niet voor langdurige opslag is (nou ja, niet op de markt, we zullen het dragen), dan voor 6 uur. Ik heb zo'n ovale gezonde container, ik zet er 10 liter, giet pekel zodat alles bedekt is, je kunt een bord met een kleine lading plaatsen, maar zodat de vis niet kreukt, hij is erg zacht. Nou, dan hebben ze het uit de pekel gehaald, nou, je kunt het verder drogen. In de droger heb ik het niet gedroogd, want hier heb ik het (drogers) - nee, nou, ik zou er niet eens aan denken, dit is de tweede. In de droger zal het geheel langer drogen, maar van binnen - de kaviaar - heerlijk - heerlijk ... Het is jammer om het te darmen. En in pekel wordt het gelijkmatiger gezouten. En met een droge ambassadeur is er altijd iets mis met mij ..

Ik vroeg me gewoon af wat er van zou komen!

Mamadaragaya, ik kan me maar een seconde voorstellen hoe heerlijk het is geworden!

En ik heb de baars gedroogd! Op de markt kocht ik 1 kg snoekbaars, 6 stuks bleken! Ik heb het een nacht gezouten, daarna 1 uur geweekt en gedroogd in mijn droger (ik heb Zelmer). Ik heb het 8 uur gedroogd, het bleek een geweldige vis te zijn, mijn man reageerde eerst met wantrouwen op mijn experiment en daarna, na het nemen van een monster (met bier, natuurlijk))), schepte hij op tegen al zijn vrienden dat hij nu gedroogde vis zou hebben, nou ja, alleen maar hopen. De vis wordt allemaal geteld en wordt aan niemand gegeven, alleen voor bier. We moeten dringend de tweede batch doen, anders geven ze me niet. Bedankt, beheerder, voor je recept !!! Ik zal proberen het vlees weer te verdorren!

Maar nu weet ik dat vis thuis kan worden gedroogd en gedroogd! Nu zullen we met succes lodde op een kersenbessenblad drogen, zelfs in de winter

Net op tijd voor de opening van het seizoen binnenkort !!
Nu ga ik me nog meer verheugen op "hard water"!
Zout vers gevangen spiering

En over niet strippen - ik riskeer het niet ... De spiering is nog steeds heel vaak zaglikoval. Daarom darm ik voorzichtig, spoel ik af en leg ik de kaviaar terug in de buik. En nog wat langer zout, het is beter om wat later te weken. Toch zonder warmtebehandeling ...

Meisjes, bedankt!

Zout uw gezondheid! En in de winter is er veel vraag naar de droger - en dat doet hij ook! En ik ben blij dat uw mannen doordrongen zijn van een goed begrip van het proces en de behoefte aan ons speelgoed

[frituren]

Maar nu weet ik dat vis thuis kan worden gedroogd en gedroogd! Nu zullen we met succes lodde op een kersenbessenblad drogen, zelfs in de winter

Meisjes, hebben jullie lodde gemaakt? Ik ben geïnteresseerd in het proces - hetzelfde als bij het zouten van spiering? En hoe zit het met de geur tijdens het droogproces? (Net wanneer frituren lodde heeft een zeer onaangename geur))
Bedankt.

De vis is klein, je kunt hem zouten zoals spiering. Maar de visgeur van lodde kan niets zeggen

En ter wille van de belangstelling ben ik vandaag naar de vismagiër geweest. , en daar ligt de spiering op 150 kg. - Ik heb 2 kilo gekocht voor een monster, ik zal proberen het volledig te kloppen op advies van Matroskin Kotik, dan zal ik rapporteren over het resultaat

[Irina]

Goedkope rook in UW buitenwijken! In ONZE buitenwijken van Moskou kost vers 268 roebel!

Irina, wachtend op de resultaten

Admin, en ik heb een spiering gekocht ... maar ik heb geen droger, ik zal een draad bedenken, ik wil het ook zoals Matroskin Kotik, maar ik begrijp nog niet helemaal en waar en hoe te drogen zonder een droger, Matroskin Kotik antwoord me ... .......... verduidelijken

[Gaby]

Gaby Totdat Matroskin contact opnam, zal ik je helpen.Je haalt de gezouten vis eruit en hangt hem aan de staarten of aan de kop (ik ben achter het hoofd) boven de gootsteen om het water af te voeren, en dan moet je hem overbrengen naar een warme, maar geventileerde kamer en laat het zelf drogen, na verloop van tijd kan ik niet met zekerheid zeggen, ik probeer aan te raken - als de rug al stevig genoeg is en als je erop tikt maakt het een dof geluid - kun je beginnen met eten, ongeveer een week, anderhalve week, het hangt er allemaal vanaf waar het droogt

Hoe interessant!
Is er een geur van rauwe vis? Voor wat ik niet kan zo'n vis - voor de rauwe visgeur! waarom ik verschillende specerijen, kruiden enzovoort toevoeg bij het zouten

Tatjana, ik antwoord je - de geur van rauwe vis aan het begin van het drogen zal altijd van elke vis zijn, als we hem drogen, thuis drogen, na ongeveer 3 dagen verdwijnt de geur als de vis opdroogt, daarom drogen ze hem in een tocht, in de zomer is het gewoon perfect op het balkon Nou, thuis is er thuis, dus je moet het ophangen en als je echt een heerlijke gedroogde vis wilt - je moet geduld hebben. en nu over mijn spiering - gisteren om 15.00 uur schonk ik het met afgekoelde pekel (water + zout en zodat het ei er bovenop dreef) en ik had het tot 22.00 uur, legde een klein bord bovenop de vis (anders drijft het omhoog), nam het uit, gaf min. 30 om het water af te voeren, zet het op trays en zet het 35 * een nacht aan. Om 7.00 uur 's ochtends keek ik, liet het volledig afkoelen tot 9.00 uur, de ruggen voelden zacht aan, gingen nog eens 35 * aan en vertrokken voor zaken, kwamen rond 12.00 uur, zetten uit, haalde de vis en legde het op de tafel tot het volledig was afgekoeld, met als resultaat dat we een heerlijke spiering hebben, gedroogd (MAAR NIET GEKOOKT, ALS BIJ 60 *), op de rug zelfs op sommige plaatsen glanst het vet


Ik zal uitleggen waarom ik droogde op 35 * - voordat ik brasem maakte op 60 *, en dus zei mijn man dat visvlees niet gedroogd, maar gekookt smaakt: (Op mijn argumenten dat het wordt aanbevolen om in het boek te drogen om te drogen, droog op 60-65 * antwoordde hij me - "waar heb je de vis buiten bij deze temperatuur zien drogen?" Ik maakte de tweede batch brasem op 35 * en de smaak was echt perfect, maar de droogtijd was langer
Probeer en kies uw eigen versie

Ira, BEDANKT! voor de uitleg!
Ik doe dit soort vissen zelden, en des te meer, uitleg is belangrijk voor mij!
Een vis, een wonder - hoe goed het bleek, vooral op de onderste foto in alle glorie van vissen, met alle tinten !!!

Bedankt Tatyana - jouw mening is erg waardevol voor mij

[Ik ben traag. Thuis]

Het was leuk voor mij, meisjes, het was allemaal om te lezen.

Zeker gezien het feit dat ik sinds 1971 in de winter op ijs vis en al die 40 jaar de vis gevangen (voornamelijk voorn) voor het grootste deel Ik ben traag. Thuis... Na het zouten rijgen op een nylondraad door de ooggaten. En zonder enige zin direct aan (niet over !!!) de radiator te hangen. Gietijzeren accordeon. 'S Avonds heb ik gekookt, geregen en me verstopt. 'S Morgens heb ik het opgehangen, het raam geopend. Overdag is iedereen aan het werk, ze droogt uit - valt niemand lastig. 'S Avonds kwamen ze - de vochtige geur is verdwenen. Het ruikt naar pure kakkerlak. ... Een andere dag - je kunt schieten in een zak met kraftpapier.

*********************************************
Welnu, voor kleine vissen, laat me een nogal zeldzame manier delen. Het is voor degenen die zichzelf betrappen. Of naast hem staan. En in het veld wil hij snel gezouten zout proberen. De methode is een beetje sadistisch - ik waarschuw degenen die te gevoelig zijn. Gure vis is het meest geschikt om te vissen in ons gebied bij Moskou.

Zo. We nemen een pot of een pot voor een liter of twee. Bereid pekel met een snelheid van 2-3 eetlepels per liter.
We zetten een emmer gevuld met pekel tot de helft naast de visplaats. En we gooien de gevangen levende (!) Vissen daarheen. Ze maakt een ffrrr in een emmer met haar hele lichaam en al snel ..., nou ja, in één woord, begint het zout te worden. Anderhalf uur nadat de laatste is gevangen, wordt de vis uit de container gehaald, de pekel eraf geschud en op een droog tafelkleed uitgespreid. Je kunt ook een plastic folie gebruiken, maar dan moet je deze later schudden. Je kunt hem zelfs in de zon laten liggen. Maar het is beter in de schaduw en in de wind.
Droog het een uur of twee op een doek en gebruik het.

Cool advies - bedankt, we zullen het zeker proberen

Moer, bedankt voor de optie en wat een prachtige foto's.
Landgenoot, ook bedankt voor de mogelijkheid om vis te drogen.

Irina, Oreshek, bedankt voor het antwoord. Zonder een speciale droger droog ik de spiering in de warmste kamer - hij is nu leeg, daarom stoort de geur niemand. En geventileerd. Alleen op de vloer leg ik polyethyleen en een krant zodat de pekel niet op de vloer druppelt. Welnu, en de mate van gereedheid, als de rug strak is, niet nat, hij niet kreukt onder de tenen, hij buigt ... als ... rond de zool van een rubberen sneaker (nu gooien ze deze sneakers over mij). Proef het, kortom, ik hou van - overdreven, echtgenoot - integendeel - vochtig.

En ik hou van overdreven, tweelingzusjes Nu heb ik er een geprobeerd - het is heerlijk, maar wat mij betreft, het is zo zacht, ik besloot het op te hangen om te drogen, maar voor zout - precies goed (y) Maar over het algemeen vind ik dit leuk mate van gereedheid - staart en klop op de tafel (zoals in een film), als het gaat, dan is het van mij

Wat een heerlijke maaltijd om snel te beginnen! Dat is hoe je leest en een droger gaat kopen

Wat een heerlijke maaltijd voor het begin van de post! Dat is hoe je leest en een droger gaat kopen

Masha, wat dacht je ervan! We hebben hier alle provocaties voor je, bovendien heerlijk!

Nou, het is niet eerlijk ... een post, tenslotte, maar hier is een vis voor bier Of laten we de aanbevelingen van NS Chroesjtsjov gebruiken dat "bier vloeibaar brood is"?

Tan, en Tan, ik heb een stomme vraag! Ik heb deze rotzooi niet voor marshmallow, wat moet ik zetten? Is het mogelijk om te folie of is deze sluiting poreus? Is het sterk stromend?

Dat is hoe je leest en een droger gaat kopen

er zijn nog geen 3 jaar verstreken sinds ik het kocht

Tan, en Tan, ik heb een stomme vraag! Ik heb deze rotzooi niet voor marshmallow, wat moet ik zeggen? Is het mogelijk om te folie of is deze sluiting poreus? Is het sterk stromend?

Gefeliciteerd met uw aankoop! Boom nu droog, boem!
Leg het recht op het rooster, er gebeurt niets met haar. En leg het perkamentpapier neer, voor het geval dat de vis besluit te druipen

Niet het laagste niveau, wat zou er niet in de snuit of op elk daarvan druppelen?

Boom nu droog, boem!

Ik heb een zak appels gedroogd

Niet het laagste niveau, wat zou er niet in de snuit of op elk daarvan druppelen?

Helemaal onderaan, zodat het niet langs de snuit druppelt - ik heb het goed begrepen

Een tas voor je campashka is niet genoeg

Duc pureerde nog steeds blikken van 30 tot 800 gram en 80 liter appelsap ...: swoon: Dit is het einde van de appels, glorie aan de Schepper!

Duc pureerde nog steeds blikken van 30 tot 800 gram en 80 liter appelsap ...: swoon: Dit is het einde van de appels, glorie aan de Schepper!

Mash, waar bewaar je zulke voorraden?

Dit is exclusief 75 liter krentenkampot

en waar bewaar je zulke voorraden?

onder het bed

We kunnen het tot de lente volhouden zonder gekochte sappen

Dit is exclusief 75 liter krentenkampot

onder het bed

We kunnen het tot de lente volhouden zonder gekochte sappen

Nou, God verhoede, dat het genoeg zal zijn. Als het bed maar niet verandert in een trampoline

Dat is juist!

Tanya-Admin! Neemt het plastic van de droger de visgeest niet op? ..., anders wil je geen bananen eten (bijvoorbeeld) met de geur van vis ...

Tanya-Admin! Neemt het plastic van de droger de visgeest niet op? ..., anders wil je geen bananen eten (bijvoorbeeld) met de geur van vis ...

Dan kun je de pallets en netten tenslotte met een product wassen, ze worden zelf perfect in de vaatwasser gewassen.
En dan kun je tenslotte maar twee of drie trays met netten te drogen zetten, en niet de hele droogtoren.

Om eerlijk te zijn, ik heb geen specifieke geur, ik heb het niet opgemerkt en na de marinade geeft de vis ook geen scherpe specifieke visgeur af, de marinade verwijdert

Bedankt - gerustgesteld ...anders houdt mijn man van vissen, maar ik durf niet alles in de droger te drogen (alles is op de ouderwetse manier - haken, vislijn, "guirlande" van vis ...).

Op uw gezondheid! Je moet je man een plezier doen, dat is zeker!

[beheerder]

beheerder, Tatiana, bedankt voor het recept. Ik kon lange tijd niet begrijpen waarom ik een elektrische wasdroger kocht. worden nu gebruikt. Als de man de vis pakt, bedankt. Hij is erg blij dat hij nu heerlijke en verse vis op tafel heeft staan ​​- en niet uit de winkel, het is niet duidelijk welke. Hij hield erg van de gestripte versie. Tot dusver heb ik verschillende keren spiering gemaakt, kleine zitstokken en rietjes koolvis, die ik niet meer in de winkels zie. Weelderig.

[Natasha]

Natasha, VOOR GEZONDHEID! Wat is het fijn als een man zich verheugt in heerlijk eten En bedankt en je man voor het gebruik van mijn recept

Zie ook dit onderwerp, er zijn veel interessante dingen, waaronder vissen Handige tips voor het gebruik van de droger, recepten om de droger slimmer te gebruiken