Citruspatrijzen (kippen)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
patrijzen (ik heb kippen)	4 dingen
limoen, sinaasappel	1 stuk
rode ui	1 stuk
groene ui (veer)	35 g
sinaasappelsap	125 ml
limoensap	75 ml
kippen bouillon	125 ml
sojasaus licht (de mijne is donker)	175 ml
suiker (ik heb bruin)	200 g
water	250 ml
gemberwortel	1 eetl. l
verse koriander (gehakt)	1 eetl. l

Kook methode

Ik heb geen patrijzen gevonden (er zijn geen jagers in de familie), maar de kippen waren beschikbaar!
Volgens het recept was het nodig om de patrijzen een nacht in citrusmarinade te marineren. Maar bevrijd ze eerst van de wervelkolom en andere botten. (En toen herinnerde ik me een les over verbrokkeling van SchuMakher. Maar ik heb het nog nooit een keer durven proberen.)
Eerst maakte ik de marinade: ik mengde uien, sojasaus, groene uien, sinaasappel- en limoensap, gember, koriander en bouillon in een grote kom.
Het is goed als je een nacht in reserve hebt. Ik deed het niet, dus mijn kippen werden 3 uur gemarineerd.
Daarna kookte ik gekonfijte schillen van de schil van halve limoen en sinaasappel.
Snijd reepjes van de schil, blancheer ze 1 minuut in water en giet het water af. Daarna loste ik suiker op in water en kookte ik citrusreepjes op siroop tot het water helemaal was weggekookt.
Dit is het moment om de patrijzen (kippen) uit de marinade te halen. We plaatsen ze in de oven op de grill en schenken er marinade over.
Bak 10-12 minuten aan elke kant op een middelhoog rooster en giet de marinade erover. Dus adviseert de auteur - J. Butler.
En ik kookte mijn kippen in een pan. Het kostte me nogal wat tijd - 10-15 minuten aan elke kant.
We versieren de patrijzen met plakjes citrus en gekonfijt fruit.
Natuurlijk zouden mijn kippen op de grill meer gelakt lijken, zoals die van de auteur (hieronder is zijn foto uit het boek "Culinary Treasury").

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Kookprogramma:

oven fornuis)

Opmerking

De combinatie van gekonfijte citrusvruchten met de meest delicate patrijs of kippenvlees is zo voortreffelijk en uniek!
Ik voelde me in de zevende hemel ...
Ik wens je hetzelfde gevoel en eetlust !!!

Omela

Marishhoe heerlijk en heel ongebruikelijk !!!

Twist

Marishawat een heerlijke vogels! En de marinade is interessant. Ik zal het met plezier proberen.

Gasha

Marish, wat vind ik het leuk !!! En gekonfijt fruit - gewoon sterfelijkheid !!!

Luister, ik wil ook naar de zevende hemel!

Tanyulya

Jachthaven, hoe prachtig. Ja, gekonfijt fruit is gewoon pies

barbariscka

Marina, heel voortreffelijk! Ik zal het zeker proberen ...

MariS

Meisjeslieverds, bedankt voor je vriendelijke woorden!

Verwen uzelf en uw dierbaren met zulke patrijskippen ... Dit is zowel mooi als voortreffelijk, en ... ik hoop dat u ook naar de zevende hemel vliegt !!!

Maak meer gekonfijt fruit, maar niet overdreven en dunner snijden. Het was zo lekker met gekonfijt fruit dat ik deze smaak niet bedierf met een bijgerecht of een salade van tomaten met komkommers.
Nu realiseerde ik me dat een sinaasappel- of ananassalade met iets anders hier wel zou passen (moet nog even nadenken).

Het tweede jaar op onze site heeft zijn werk gedaan - ik kan niet langer een gewoon diner aan tafel serveren ... Laat het een beetje pit zijn, maar ik stop het erin!

Ik geniet er zelf van! En het is goed dat we op de site zulke fijnproevers zijn, schijnbaar onzichtbaar.
Ik was erg blij om dit gerecht met je te delen!

Sonadora

Marisha, zeer smakelijke vogels! Ik heb het recept gestolen, het is erg verleidelijk!

MariS

Citaat: Sonadora

Marisha, zeer smakelijke vogels! Ik heb het recept gestolen, het is erg verleidelijk!

Manechka, Ik ben heel blij je te zien! : yahoo: Bedankt voor je vriendelijke feedback!
Probeer deze vogels, Manyasha - ze koken heel snel, het belangrijkste is om op tijd te marineren en gekonfijt fruit apart te koken. Ik hoop dat je het ook leuk vindt ...

MariS

Ik wil een nieuwe methode delen om gekonfijt fruit te maken voor deze kippenpatrijzen.
bedankt mannochke per deze gekonfijte vruchten in de snelkookpan.

Ik heb de volgende fase in mijn eentje toegevoegd:
laat de siroop niet uitlekken, maar kook het samen met het gekonfijte fruit in een pan, zonder het volledig aan de kook te brengen - zo blijft de siroop over, die samen met de marinade een unieke smaak zal geven !!!