Zwijn met groenten

Zwijn met groenten

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Vlees	1 kg
Varkensvet	100 g
Droge rode wijn	1 \ 2 st
Voor de marinade:
Water	1 l
appelcider azijn	1 eetl. l.
Zout	1 eetl. l.
Suiker	1 theelepel
Piment erwten	5 stuks.
Jeneverbes	5 stuks.
Laurierblad	3 stuks.
Uien	1 stuk.
Voor de saus:
Zetmeel	2 theelepels
Voor garnering:
Bevroren groentemix (maïs, bonen, paprika, wortelen, erwten)	500 g

Kook methode

• Spoel het vlees (bij voorkeur in één stuk) van takken en botresten. Giet er water bij en laat het een dag op een koele plaats staan, waarbij u het water regelmatig ververst.
• Bereid de marinade voor. Pers de paprika in een vijzel, breek de jeneverbes en laurier met je handen, pel de ui en hak deze fijn.
• Voeg alle ingrediënten toe aan het water, meng.
• Leg het vlees in de marinade en laat het 1-3 dagen op een koude plaats staan, waarbij u het vlees regelmatig omdraait.
• Hak het spek fijn en smelt in een kom met dikke bodem. Ik heb een gietijzeren wok. Verwijder de restanten van kanen.
• Haal het vlees uit de marinade. Droog grondig af met keukenpapier. Bak het vlees aan alle kanten op spek.
• Giet wijn bij het vlees, sluit het deksel, zet het vuur laag, maar laat het koken. Laat sudderen en draai het vlees regelmatig om tot ze zacht zijn, ongeveer 1,5 uur. De exacte tijd hangt af van de dikte van het stuk en de leeftijd van de "klant".))
• Haal het vlees uit de pan, los het zetmeel op in een kleine hoeveelheid koud water, giet het bij het sap en roer constant, bind het in. Serveer de saus voor het vlees.
• Serveer in olie gebakken groenten gedurende 15 minuten als bijgerecht.
• Het paddenstoelenplukseizoen is voorbij, het jachtseizoen is begonnen. Voor sommigen is het vreugde, maar voor anderen is het het tegenovergestelde.) In de zin dat er iets met vlees moet gebeuren. Deze keer voegde ik een varken toe. Er zijn veel meningen over de bereiding van wild vlees. Om hiervan overtuigd te zijn, kun je elk forum van jagers openen, waar ervaren jagers beginners leren - om vlees te weken of niet te weken, enz. In de loop der jaren heb ik mijn eigen technologie ontwikkeld, of het nu goed is of niet, ik don ' weet het niet, maar ik doe precies dat. Het vlees is mals en smakelijk. Het hoeft niet te worden "verstopt" met onnodige kruiden of kruiderijen.

Opmerking

Recept van het forum van jagers in Sint-Petersburg.

: girl-q: Mistletochka, het lijkt me dat het met deze technologie mogelijk is om ander vlees te koken, bijvoorbeeld varkensvlees of rundvlees, of vergis ik me? Of is dit recept alleen voor wild vlees?

[Omela]

Omela, recept voor de Delicious KABANYAT !!!
Ze deden me denken aan die jaren dat mijn vader en mijn man een lekkernij naar dit huis brachten, voor nu ... Dus mijn moeder en ik stapten eruit en voegden een enorme hoeveelheid vlees toe. Ja ... er waren tijden!
Bedankt voor het recept, met een bladwijzer ... in de hoop het ooit te koken.

[Borisyonok]

Hier kwamen mam en ik eruit en voegden een enorme hoeveelheid vlees toe.

BorisyonokElena, nu begrijp je me. Dit is wat ik aan het doen ben. Dit keer was er echter meer vlees voor de soep, met botten.

velliValentina, natuurlijk is ander vlees mogelijk. Het enige is dat je de eerste stap met het weken van vlees in water kunt overslaan.)

[Omela]

Omela, nu zou ik niet de moeite nemen ...

Ik woon in het land, dus het aantal diepvriezers en koelkasten is duidelijk niet op schaal

[Borisyonok]

Borisyonok, De vriezer helpt zeker, maar is er wanneer?

[Omela]

Omela, hoe wanneer? ... nou ja, vers vlees meteen! En dan kun je de hele winter ook de lente pakken. Ik herinner me dat mijn moeder gehakt had gedraaid ... "een ton", dan - koteletten, broodjes, knoedels en verder op de lijst.

In de jaren 70 en 80 was het altijd een "toevoeging", in de vroege jaren 90 "redding" ... en niet alleen voor ons, maar voor alle familieleden.

Ik heb nog geen stuk wild zwijn geproefd, maar hier is de worst ... En ze kookte zelf zwijnenkoteletten, die zijn veel lekkerder dan van zelfgemaakte varkens

Ja, de worst is lekker: ja: en ook geweldige gelei. Ik herinner het me nog. En de patch moest in 6 delen worden verdeeld, iedereen wilde het proberen. Het vlees is echt heerlijk. Hoewel ze de eerste keer met twijfel op het everzwijn reageerde. Nu ligt de bever in de vriezer - stem af op de schnitzels. Ik nam de marinade mee naar de bladwijzers - ik zal op het zwijn wachten ...

[beheerder]

Maar hier is de worst ...

heerlijke worst

beheerder, Sinichka V.Ik twijfel er niet aan!) Maar voor mijn man is de beste worst een stuk vlees !! En hij wantrouwt al het andere (schnitzels, worst, enz.). Het lijkt hem allemaal dat het vlees daar niet is gemeld.