Rogge-tarwe volkoren spons "Boerenbrood"

[Opara]

Rogge-tarwe volkoren spons "Boerenbrood"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Opara:
roggebloem	200 g
Serum	200 ml
Verse gist	11 g
Deeg:
roggebloem	125 g
Flour Health Altai (volkoren tarwe)	150 g
Tarwemeel, premium	75 g
Hercules met zemelen	3 eetlepels. l.
Gierstmeel	1 eetl. l.
Serum	140 ml
Zout
Suiker
Olie
Panifarin	1 eetl. l.
Extra M	1 eetl. l.
Gemalen koriander	1 eetl. l.
Kvasswort (als mout)	1 eetl. l.
Fijngesneden appel	1 stuk.

Kook methode

• Zodra het deeg opkwam, deed ik het in een emmer en voegde al het bovenstaande toe (evenals zout, suiker, olie). Gaf eerst 5 minuten kneden om te zien welk broodje. Er was weinig vloeistof. 1 extra Art. l.

Kookprogramma:

organiseerde het programma met Rye

Opmerking

Het brood is uitstekend. Geurig, roos goed. De poriën zijn goed. Misschien wil iemand het proberen. Ik raad het ten sterkste aan.
Ik zou het resultaat graag laten zien, maar ik heb een telefoon in mijn gsm en dat loopt erg slecht af, dus ik geef geen foto's. Maar u kunt me op mijn woord geloven - het brood is geweldig. Ik was bang dat veel roggemeel hem niet zou laten rijzen. Niets van het soort - nog steeds zo hoog - gelijk met de emmer, en hoe knapperig de korst.

Foto kleskox35

Vergelijkbare recepten

Boerenbrood gebaseerd op het Franse platteland (Barbariscka)

Boeren zuurdesembrood in een broodbakmachine (tatyanochka)

Sponge boerenbrood in een broodbakmachine (kava)

rit37, hier is het je brood ... met kleine toevoegingen in de vorm van walnoten en rozijnen, gebakken in de oven, nou, ik vind het lekkerder. Lekker.

Hoeveel zout, suiker en boter? En wat is ecsta M?