Licht gezouten komkommers van Kara Gundel

[toevoeging]

Licht gezouten komkommers van Kara Gundel

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Hongaars

Ingrediënten
Verse komkommers	1 kg 500 g
Water	1,5L
Grof zout	3e. l
Dille (bij voorkeur bloeiend)	1 paraplu
Mierikswortel bladeren	1-2
Bessen- of kersenbladeren	1 tak
Rode paprika	optioneel
Zwarte Peperbollen	sommige
Knoflook	2 kruidnagels
Rogge croutons	2-3 plakjes

Kook methode

• Wie houdt er niet van licht gezouten komkommers?
• Over het algemeen is er niets om ze te maken, het recept is eenvoudig, maar helaas blijken ze niet altijd knapperig te zijn. Op een gegeven moment kwam ik een interessant boek tegen - door Kara Gundel "Klein Hongaars kookboek". Ik heb daar veel interessante recepten gevonden, en een daarvan is licht gezouten komkommers. Het maakt niet uit hoeveel ik komkommers volgens dit recept heb gedaan, ze komen er altijd met een crunch uit.
• En het geheim is simpel:
• gewoon een snee roggebrood.
• Voor een pot van 3 kg - 1,5 kg komkommers en dezelfde hoeveelheid water, 3 el. l grof zout (op basis van 2 eetlepels zout per 1 liter water). Kook de pekel. Bereid komkommers voor. Als ik snel wil, snij ik beide kanten eraf. Maar nu is het warm, komkommers zijn binnen 2 dagen klaar.
• Bruin 100 g gesneden zwart roggebrood. Ik gebruik roggebeschuit. Leg ze op de bodem van het blik.
• En natuurlijk is een "boeket" verplicht, waar zonder, hoewel ze in het origineel alleen dille-greens, een plakje gepureerde knoflook, een paar laurierblaadjes, zwarte peperkorrels doen.
• Het boeket bestaat uit een takje zwarte bes of kers, mierikswortelblaadjes, een dilleparaplu, een paar knoflooktakjes. Het lijkt mij dat zo'n boeket de smaak van komkommers enorm verbetert. Zorg ervoor dat je een paar teentjes knoflook en rode peper hebt.
• Dat is waarschijnlijk alles. Doe in een pot, bedek met warme pekel en laat een paar dagen staan.
• Zodra de kleur van de komkommers begint te veranderen, moet de pekel worden gefilterd, de gezwollen croutons moeten worden verwijderd, de komkommers moeten opnieuw worden gevuld en gekoeld.
• 
• Geelachtig groen, licht knapperig, glazig van binnen, maar geen zachte komkommers blijken ongelooflijk lekker te zijn, en de augurk, die ook bij warm weer een uitstekende frisdrank is, is niet slechter dan kwas.
• Het is raadzaam om ze te serveren met stukjes ijs, in hun eigen pekel, gegarneerd met een takje dille. Vooral lekker bij gebakken vlees.
• Welnu, voor degenen die hoofdpijn hebben na een overvloedig feestmaal met zomerse kebabs, is deze pekel gewoon verlossing in de ochtend.
• Dus hier was het ook niet zonder brood ...
• En verder toevoeging: De auteur van het recept beveelt dikke komkommers aan, geprikt en de uiteinden afgesneden. Ik kies altijd voor kleine komkommers, maar kijk zelf maar.

De schaal is ontworpen voor

1 blik van drie liter

Opmerking

Dit jaar is de hitte al gekomen en ze zeggen dat de komkommers binnenkort zullen vertrekken, dus wie geen tijd had om te genieten van licht gezouten komkommers, probeer te koken volgens dit recept. We vinden ze erg leuk.
Kook en eet voor uw gezondheid!
Nou, zoals ik uit de opmerkingen begreep, gaan komkommers al ergens weg, maar ergens zijn ze net begonnen, ons land is groot, dus we hebben tijd om het te proberen.

Wat een snack voor jonge aardappelen. Vasya, ik heb nog nooit komkommers gemaakt met roggebrood (alleen kool en ingelegde appels) - ik maak er een bladwijzer van tot het weekend!

[Basilisk,]

Basilisk, bedankt voor dit recept - ik zal het zeker proberen!
Mijn komkommers worden alleen maar sterker. Ze zullen opgroeien, ik zal het zeker proberen. Bedankt!

[Leska]

Leska Doe Marisha, dit recept heeft me nooit in de steek gelaten. Ik ben net klaar met een jonge aardappel vandaag, ik wil niets anders in zo'n hitte. Maar ik heb geen kool gemaakt met roggebrood, dus ik moet het ook proberen ...
MariS Marina, dat is prima, er komen jonge komkommers, heerlijk ...

Wat een interessant recept! Ook ik heb het nooit met roggebrood gedaan (en ik heb nog nooit gegeten) Ze waren erg geïnteresseerd, je moet zeker proberen het te maken. Bedankt barbariscka voor een heerlijk recept!

[barbariscka]

barbariscka, bedankt voor zo'n recept voor gezouten komkommers! Heel interessant!
En ook al heb ik dit jaar een hinderlaag met komkommers, ik zal moeten kopen!
Tot dan, bladwijzer!

Ha-ha-ha over het feit dat "komkommers binnenkort zullen vertrekken." Sommigen zullen vertrekken, en andere zijn nog niet gegroeid. Je moet dus nog een maand wachten om te genieten. Bookmark voor nu.

Wat een goede recensie! Dat doen we nu niet meer, maar mijn grootmoeder, herinner ik me, pekelde altijd zo komkommers, ik was altijd verbaasd toen ik klein was: waarom stopt grootmoeder zwart brood in komkommers? Nu heb ik je recept gelezen en meteen kwam er in mijn herinnering een beeld tevoorschijn van hoe grootmoeder komkommers legt om in te beitsen - ze had hiervoor een grote emaille pan en de korst van het brood moet donker zijn. Oh, en heerlijke komkommers bleken altijd!
Wie had gedacht dat ik na zoveel jaren leven eindelijk zou begrijpen waarom broodkorstjes werden gebruikt om te zouten.

Is de pekel heet, moet je er direct kokend water overheen gieten of afkoelen?

[mylik.sv]

mylik.svLena, ik ben blij dat het recept interessant is. Probeer het, misschien zal het je nog lang bijblijven.
nilaNelya, dit is gewoon om meteen op te eten, dus je kunt het kopen.
Asya KlyachinaAlles staat dus nog voor de boeg. Het waren de meisjes die me vanuit Oekraïne schreven dat hun komkommers al weggingen, ik dacht niet eens dat ze op sommige plaatsen net begonnen waren ...
Melanyushka Oh, wat leuk dat mijn grootmoeder zulke komkommers heeft gemaakt. Dus het recept is folk.
Mam Tanya Het recept is geschreven in warm gezouten water, dus ik heb toegevoegd. Ik kook meestal en wacht tot het afgekoeld is, maar niet helemaal, zodat het lekker aan mijn vinger zou zijn.

Meisjes Ik vergat te schrijven dat de auteur om de een of andere reden dikke komkommers aanbeveelt, de uiteinden snijdt en prikt (nou ja, dit is om ze snel voor te bereiden).

[barbariscka]

barbariscka interessant recept. De eerste keer dat ik hoor over het toevoegen van brood bij het zouten. Hoewel er zelf geen komkommers zijn, zal ik ze op de markt kopen en zeker proberen. Ik twijfel er niet aan dat het erg lekker is

[Tata]

Tata Ik heb zelf ook geen komkommers, dus koop ik van de markt. Maar ze mogen niet in grote hoeveelheden worden gedaan. omdat het koud moet worden gehouden. Probeer het voor uw gezondheid!

[Vasilisa]

Vasilisa, bedankt voor zo'n interessant recept! Ik heb nog nooit van roggebrood gehoord. Ik adopteer het, bedankt voor de wetenschap.

Op Marina's gezondheid!

[Vasilisa]

Vasilisa... bedankt voor het recept. : roos: alleen gemaakt met droge mosterd 1 kg. Ik zal dit recept over een paar dagen proberen.
Ik knip altijd kont en prik.

Tanya, je kunt het gewoon vergelijken ... Waarschijnlijk moet je de peuken eraf halen, ik deed dit eerder, maar deze keer was ik lui ...

[Mam Tanya]

Mam Tanya Het recept is geschreven in warm gezouten water, dus ik heb toegevoegd. Ik kook meestal en wacht tot het afgekoeld is, maar niet helemaal, zodat het lekker aan mijn vinger zou zijn.

Bedankt!!! Nu is het duidelijk!!! Anders had ik met kokend water geschud !!!

[Melanyushka]

Vasilisa, bedankt voor het recept! Ik hou erg van licht gezouten komkommers. Ik heb het nog nooit met brood geprobeerd, het is interessant. Waarschijnlijk sneller fermenteren. Melanyushka, Ik vraag me af waar je grootmoeder vandaan komt? Niet van Suzdal?

Ik knip altijd billen en prik.

Len, waarom doe je ze zo?

Bedankt voor het recept, er waren geen roggecrackers, ik deed 2 eetlepels roggemeel op de fles, de pekel leed - het werd troebel, maar de komkommers. Al in de koelkast

shl. zout is oke lekker.

En vandaag heb ik de komkommers van Kara Gundel gezet!
Ik gooide het brood, dat rondslingeren was in het huis! Gebakken volgens een recept van het forum Tarwe-rogge met mosterd en havermout, maar het ging niet mee. Ik besloot komkommers erin te gooien, ik zie het over een paar dagen

[Melanyushka]

Melanyushka, Ik vraag me af waar je grootmoeder vandaan komt? Niet van Suzdal?

Nee, mijn grootmoeder heeft haar hele leven hier in de Oeral gewoond. Ik sneed de gebakken korstjes van de bult gebakken brood en stopte ze in een zak, en toen heb ik de komkommers gepekeld en dezelfde korstjes gingen naar het kwas.En wat voor soort kwas bleek het! ... Maar om de een of andere reden deed mijn moeder dat niet, gezouten komkommers werden op een snelle manier gemaakt, en voor de winter werden ze opgerold in potten met kruiden, takjes dille, kersen, krenten, mierikswortel ... oma was analfabeet, haar hele leven was gewoon een boerderij, een moestuin, een huis ... maar hoe wij, alle kleinkinderen, haar zo graag bezochten, woorden kunnen deze sfeer niet overbrengen, maar hoe ze alles heerlijk kookte, maar dan in de oven!

[UPP]

Ik heb het nog nooit met brood geprobeerd, het is interessant. Waarschijnlijk sneller fermenteren.

Ik denk dat niet alleen hiervoor, de smaak beter is en, vreemd genoeg, kwamen ze er altijd met een crunch zo uit.

Len, waarom doe je ze zo?

Waarschijnlijk, zodat de komkommers slank zijn ...
UPP Op uw gezondheid! Maar de pekel is ook heerlijk, zoals kwas dat je kunt drinken, alleen een beetje zout.
nila Ik hoop dat het werkt ...
Melanyushka Wat een warme goede herinneringen aan mijn grootmoeder ... Mijn grootmoeder maakte ook kwas van roggebrood. En hun leven was niet gemakkelijk, maar hoeveel vriendelijkheid, hartelijkheid.

[Basilisk]

Basilisk, en zeker crackers toevoegen? Ik heb alleen Oekraïens brood (samenstelling: 2e leerjaar en rogge) en nog vers. Moet ik het drogen in de oven of in een koekenpan? En hoeveel is 2-3 plakjes?
Ik heb zulke sneetjes - ik snijd een rond brood (1 kg) doormidden en snijd de helft in plakjes. Of hang het neer om 100 g te maken?

Tanya, dit is hier absoluut niet nodig. Ik doe het op het oog en droog het beter, je kunt het ook in een koekenpan zonder vet of in een broodrooster.
Oekraïens - oké, neem een ​​afgesneden helft en het is genoeg voor een pot van 3 liter.

Oekraïens - oké, neem een ​​afgesneden helft en het is genoeg voor een pot van 3 liter.

De helft is hoe?
Ik heb ongeveer deze stukken:

Hier is een stuk en neem het ... Nou, wiskundige precisie is hier niet nodig ... Het is niet meer dan 100 g, toch? Je hebt een mooie Oekraïense.

[barbariscka]

barbariscka, er gebeurde een wonder!
Voor het eerst ben ik erin geslaagd licht gezouten komkommers te maken - heerlijk, knapperig, matig zout.
Bij het avondeten en bij aardappelen aten ze in één keer de helft van een pot van 3 liter! Iedereen is tevreden en gelukkig.
Bedankt voor het geweldige recept!

Op de gezondheid van Natasha! Zout en eet, ik ben erg blij dat je het lekker vond

barbariscka, Vasilisa, heel erg bedankt voor het recept! Vandaag hebben ze een monster genomen - ongelooflijk lekker !! Geurig, knapperig, zoals je beloofd hebt! We vonden het erg leuk! Probeer te koken, meisjes, je zult er zeker geen spijt van krijgen!

[Agata]

matig zout.

Agata, indien mogelijk, vanaf deze plek in meer detail. Hoe hou je van zout?
Anders keek ik niet meteen naar de hoeveelheid zout in het recept. Hetzelfde altijd op 3 liter gezet. pot 1,5 eetl. l zout. En het blijkt gewoon een beetje gezouten. En hier is 3 eetlepels. l.
Iets wat ik niet zeker weet ...

Zhivchik, Persoonlijk pakte ik een eetlepel met een ma-a-scharlaken erwt, het was precies wat we moesten doen! Je kunt helemaal zonder erwten, het wordt zachter.
Sorry dat ik erbij hoor ..

[mylik.sv,]

mylik.sv, bedankt! Ik verwachtte ook een antwoord van jou, maar ik ben vergeten contact met je op te nemen.

Zhivchik

Weet je, ik heb een emmer van vijf liter gezouten! Ik was bang dat ik "meegesleept" was door de hoeveelheid, maar vandaag realiseerde ik me dat we, normale grootte, het aankunnen!
En ik berekende de augurk, zoals barbariscka leerde: voor 1 liter water - 2 eetlepels. l.

[mylik.sv]

mylik.sv Op uw gezondheid! Ik ben blij dat de komkommers naar jouw smaak waren.
Zhivchik Ik zout komkommers de hele tijd met een snelheid van 2 el. l per 1 liter vloeistof. Als je er minder doet, worden ze niet krokant.
Licht gezouten betekent niet weinig zout

[Zhivchik]

Zhivchikschat, het zout is precies goed. Ik vind alles niet zo leuk ... of een beetje meer ...
In dit recept zijn de verhoudingen correct.
Ja, en ik had brood, zoals op je foto - Oekraïens, 1 sneetje.
Nogmaals bedankt Barbariscken het recept opschrijven in mijn magische notitieboek voor thuis.

Ik zout komkommers de hele tijd met een snelheid van 2 el. l per 1 liter vloeistof. Als je er minder doet, worden ze niet krokant.
Licht gezouten betekent niet weinig zout

Niets van dit alles. Ik heb nog nooit niet-knapperige komkommers gehad.
Als je minder zout toevoegt, is het enige dat het langer duurt om "zout" te worden.
Ik heb ooit gezouten komkommers gemaakt en die hebben we om de een of andere reden niet gegeten (we aten verse tomaten) en ze hebben tot december in de koelkast gestaan. En de komkommers waren uitstekend voor zout en natuurlijk knapperig.

En in dit recept was ik geïntrigeerd door de broodkorst.

zout precies goed. Ik vind alles niet zo leuk ... of een beetje meer ...

Geweldig, dank je!

Vandaag hebben we ook komkommers geprobeerd ... zout naar onze smaak!
Ik zal dat doen. maar ik zal het zout verminderen. Bovendien heb ik het al lang gehoord, zelfs wit kan worden toegevoegd. maar ik durfde niet ...

[Nelya]

Vandaag hebben we ook komkommers geprobeerd ... zout naar onze smaak!

Nou ... daar was ik bang voor. Oké, ik wacht op de mijne, en dan zeg ik iets.
NelyaHoeveel komkommers heb je in de warmte (niet in de koelkast) gehad?

[nila]

nilaNelya, ik moest zout gieten zonder glijbaan. Maar als u zich zoutig voelt, kunt u altijd verminderen ...
Bij witbrood zullen komkommers niet zo geurig zijn; in dit recept is het rogge die de smaak geeft. Maar dit is al een kwestie van smaak. Er zijn veel goede recepten, je kunt altijd een meer geschikte voor jezelf vinden.

[Tanya]

Tanya, en waarom staan ​​we plotseling op u stak over?
Ik keek naar mijn post ... ik schonk er 30 in, maar ik had 2 kg komkommers en deed ze in een pan. Ik heb de augurk gemaakt volgens het recept, maar het bleek niet genoeg te zijn, ik heb hem gewoon met water toegevoegd. Misschien heb ik het zout niet met een maatlepel afgemeten, maar alleen een eetkamer)) misschien is er een heuvel gevormd ... maar ik herhaal, er waren meer komkommers!
Ik heb het gisteren in een fles gedaan en in de koelkast gezet. Dat betekent dat ze 2 dagen warm waren. Maar ik heb ze eerder geprobeerd, ze waren zout.

[Vasilisa]

Vasilisa, Ik heb het goed begrepen, we filteren de pekel en vullen hem ermee?

[Tanya]

Bovendien heb ik het al lang gehoord, zelfs wit kan worden toegevoegd. maar ik durfde niet ...

Nee, geen witbrood. Wat is het punt met hem? Hier zit de hele functie in roggebrood. Het blijkt een kant-en-klare pekel naar smaak, zoals half zuurdeeg. Ik maak uitstekende kwas van roggebrood.

Tanya, en waarom staan ​​we plotseling op u stak over?

Nelya, Ik heb ... om zo te zeggen een professionele gewoonte.
Ik heb ook zout afgemeten met een gewone eetlepel (en ze zijn anders) onder het mes.
OK. Laat mijn kan dan nog op tafel liggen.

Vasilisa, Ik heb het goed begrepen, we filteren de pekel en vullen hem ermee?

Nelya, natuurlijk met deze augurk.

Ik heb dat jaar een programma op tv gezien - ik weet het niet meer!
Dus daar ging het onderwerp over witbrood. En wat ik me herinnerde is dat gedroogd witbrood niet weggegooid mag worden; het is goed om het toe te voegen aan komkommers en als topdressing voor pioenrozen. Week het brood en begraaf het in een rovchik in een cirkel voor overvloedige bloei! Maar dat is een ander onderwerp
En gisteren kwam het bij mij via mailings Licht gezouten komkommers met witbrood... Maar dit is al een ander recept.
En ze nam geen lepel zout onder het mes, ze schudde het gewoon van zich af ... kan dat waarom?

[nila]

nilaNelya filtert de pekel en vul deze ermee. Maar ik spoelde ook de komkommers af om de broodkruimels eraf te wassen. En de strass in de koelkast, anders zullen ze snel oxydereren en niet langer worden gezouten.
Om een ​​goede reden zou het nodig zijn om het zout te wegen, maar op de een of andere manier raakten ze eraan gewend komkommers te zouten, het zout af te meten met lepels, glazen en luciferdoosjes. Ik zal het de volgende keer wegen. Ik neem het meestal ook niet onder het mes, maar niet met een schuif.

[Vasilisa]

Ik ben geïnteresseerd in het recept, ik maak er een bladwijzer van. Ik hou van deze komkommers in de augurk in de winter. Ik denk dat als deze pekel dan wordt gekookt. giet komkommers en rol op. Zullen de banken het overleven, zullen ze niet exploderen?
Vasilisa, heb je geprobeerd deze komkommers in de winter te redden?

[barbariscka]

barbariscka,! Ik deed precies dat ... stopte het in een fles, spoelde het vervolgens af met kraanwater en vulde het met gespannen pekel! en toen begon ze te twijfelen, keek naar het recept, alsof het klopte!

[francevna]

francevnaIk heb het voor de winter niet volgens dit recept gerold. We moeten het proberen, ze rollen gewone gepekelde komkommers op ... Maar hier was het brood nog aan het fermenteren en ik weet niet hoe dit zal beïnvloeden ...
nila Pas het zout naar wens aan en je zult gelukkig zijn ...