Roggebrood met appelmoes in een broodbakmachine

[gezaaid]

Roggebrood met appelmoes in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
roggebloem gezaaid	200 g
Tarwemeel	200 g
Water	280 ml
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	1 eetl. l.
Roest olie	3 eetlepels. l.
Gist SAF-moment	1,5 theelepel.
Panifarin	0,5 eetl. l.
Extra-R	2 onvolledig Art. l.
Pureer appelfruit-oppas zonder suiker	pot
(Ik heb het gewicht op de pot niet gevonden)

Kook methode

• Modus - knoedels (20 minuten), daarna rogge. Roggebrood spatel.
• Gisteren, bij het vallen van de avond, faalde roggebrood niet voor het eerst. Erg lekker, het brood is erg licht, luchtig. Ik denk dat het van aardappelpuree is.

Vergelijkbare recepten

Appelbrood met vlokken en lijnzaad (Barbariscka)

Appelbrood met walnoten in de Panasonic SR-TMH18 multicooker (Gehaakt)

Appelmoesbrood met havermout in een broodbakmachine (Elena4ka)

wat een pot aardappelpuree? links of rechts?

wat een pot aardappelpuree? links of rechts?

En ik denk, hoe meer, hoe beter. Ik zit in een cake van Elena in het algemeen 3 stuks. Ik snijd appels en voeg een heel glas toe en niets, alleen lekkerder.

En ik denk, hoe meer hoe beter. Ik zit in een cake van Elena in het algemeen 3 stuks. Ik snijd appels en voeg een heel glas toe en niets, alleen lekkerder

Nou, hoe dun het deeg ook was - dan moet je handmatig bloem toevoegen

Nou, hoe vloeibaar het deeg ook was - dan moet je handmatig bloem toevoegen

En ik giet in eerste instantie minder vloeistof, het is beter dan, bij het mengen, toe te voegen ... meestal is het niet nodig

wat een pot aardappelpuree? links of rechts?

Klein 110 gr.

MariV, vertel me alsjeblieft, kan roggemeel zonder zaden worden vervangen door gepeld meel, en in welke hoeveelheid? Bedankt.

[Krosh,]

Krosh,

Ik heb al het meel vervangen door geschild meel - het resultaat is uitstekend.

Ik bedoel, in het algemeen, al het meel - en ook tarwe, Merry
En ik heb ook grof gesneden gedroogd fruit toegevoegd ...

MariV, vertel me alsjeblieft, kan roggemeel zonder zaden worden vervangen door gepeld meel, en in welke hoeveelheid? Bedankt.

Ik denk dat het mogelijk is - alleen met de bloem zonder zaadjes is de smaak en textuur van het brood zachter.

[MariV,]

MariV, Ik herinner me je oorspronkelijke auteurschap en wijs erop, zelfs als ik water en gist vervang door kefir-zuurdesem.

En hier antwoordde ik in de zin dat zelfs het vervangen van alle absoluut meel door gepelde bloem mogelijk is en dat alles goed komt.

Graag maak ik van deze gelegenheid gebruik om jullie nogmaals te bedanken voor de heerlijke 100% rogge recepten en het idee voor de suikervrije appelmoes.

Nu zijn al mijn problemen met mijn diabetes volledig weggenomen en kan ik rustig niet alleen doen, maar ook brood eten zonder witte bloem, zonder suiker en zonder gist (met dank aan rhino yoghurt zuurdesem hiervoor)!

[MariV]

Bedankt, MariV!

Het juiste brood is een belangrijk onderdeel van het juiste, niet eens dieet, maar een manier van leven, waardoor ik niet alleen mijn extra 21 kg in zes maanden verloor, maar ook al mijn biochemische bloedparameters normaliseerde en zonder diabetespillen kon. .. Ik schreef over dit imago van het leven in een post over het bestrijden van de gevolgen van het intensief eten van gebakken goederen en noemde verschillende niet-brood gezonde en smakelijke recepten.

Weet je, totdat ik het echt nodig had, leek het alsof zuurdeeg was moeilijk en vervelend. Maar toen ik het eenmaal doorhad, hief het op - en het bleek dat het heel gemakkelijk was om haar te ondersteunen. Hij woont bij mij in 2 banken. Ik voer ze een keer per week om de beurt en kweek genoeg om 2 verschillende soorten brood tegelijk te bakken.

Maar gisteren ...Ik koos voor een complexer experiment, maakte een voorgerecht van een kleine hoeveelheid kant-en-klaar zuurdesem (ingedikt tot een plakkerig deeg) en nam het recept voor Frans huisgemaakt brood over, deeg zonder gist moet 3 dagen op dit voorgerecht worden gekweekt ... als het lukt, zal ik een apart bericht schrijven. Ik werd aangetrokken door het feit dat er geen boter en suiker in het deeg zit, maar wel rogge, volkoren granen, tarwemeel en spelt. En dat niet alleen de gist natuurlijk groeit, maar dat ze het deeg ook zo lang fermenteren dat mijn arme alvleesklier er helemaal niet onder te lijden heeft ...

Is het mogelijk om industriële puree te vervangen door zelfgemaakte puree (uiteraard ook zonder suiker)? En hier is nog een ... wat als, een verse appel raspt op een puree rasp?

Is het mogelijk om industriële puree te vervangen door zelfgemaakte puree (uiteraard ook zonder suiker)? En hier is er nog een ... maar wat als je een verse appel toevoegt, geraspt op een puree?

Het kan best, het wordt zelfs nog lekkerder, ik heb gemaakt met aardbeienpuree, die ik in de zomer zelf heb bereid en ingevroren.

Vertel me alsjeblieft wat Extra-M is? En wat kan het vervangen als het niet beschikbaar is?

[Zhivchik]

Zhivchik , correct Extra-R is een droog zuurdeeg en verbeteraar waarmee u snel hoogwaardig rogge-tarwebrood kunt bereiden met een traditionele smaak en aroma.
Wat te vervangen? Zelfgekweekte zuurdesem van rogge-tarwe. Of zoek naar analogen in Kiev. Zou moeten zijn, misschien is er informatie in het onderwerp "Kiev" of hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0

Een analoog van het Extra-R-zuurdeeg, wordt in Kiev het Rogi Dunkel-zuurdeeg genoemd. Dit is een zuurdeeg voor roggebrood. Ik gebruik het in plaats van Agram en Extra-R.
De meisjes op de site schreven dat:
"Agram is een zuurdeeg met een zure smaak in brood, Extra-R is een zuurdeeg met een zoete smaak in brood."
Maar in uw recept
Roggebrood op appelmoes
Gist SAF-moment - 1,5 theelepel
Roggemeel zonder zaden - 200 gr.
Tarwemeel - 200 gr.
Zout 1,5 tl. Lepels
Suiker - 1 eetl. de lepel
Roest olie - 3 eetl. lepels
Panifarin - 0,5 eetl. lepels
Extra-M - 2 onvolledige st. lepels....

Agram wordt tenslotte in theelepels gedaan en je hebt twee eetlepels Extra-M.
Hier is wat Extra-M moet vervangen en wat is het?

In het recept - een verspreking, rechts - Extra - R, en inderdaad 2 onvolledige Art. lepels. Hier is het ding - ik heb dit recept nergens vandaan geschreven, maar kreeg het met vallen en opstaan ​​- nu had ik het natuurlijk helemaal zonder toevoegingen gedaan, en een jaar geleden begon ik net CP en thuis onder de knie te krijgen bakken.

Dank je wel! Ik heb je brood echter al gebakken, maar in plaats van appelmoes zonder suiker, leg ik
1 eetl. l. jam met suiker en breng op 110 gram. toegevoegde geraspte rauwe appel. En ik nam iets minder dan 250 ml water. En in plaats van Extra-M (zoals het was geschreven), heb ik zojuist 2 eetlepels toegevoegd. l. meel.
Het deeg kwam zo geweldig omhoog, en toen duurde het en viel het erdoor voordat het bakte.
Maar toch bleek het brood heerlijk.
Volgende keer doe ik een gebakken appel in plaats van aardappelpuree.

MariV, heel erg bedankt voor het recept!

Ik heb brood gemaakt volgens jouw recept. Er was thuis geen kinderappelmoes, dus ik rasp een appel, het bleek 120 ml te zijn, al het andere was precies volgens het recept. Ja, ik heb levende gist gedaan - 11 g. Gebakken op rogge-instelling. Terwijl het brood werd gebakken, hing de geur door het hele huis. Maar het uiterlijk van het brood beviel niet, het dak barstte en het kwam niet veel omhoog, 8 cm hoog. Maar het bakte goed, de spatel bleef in de emmer toen ik hem eruit haalde. En de smaak is heerlijk. Ze konden het niet laten, ze aten het nog warm, hoewel ik weet dat het schadelijk is.
Ik zou dit heerlijke brood heel graag onder de knie willen krijgen en "in gedachten brengen". Vertel me wat ik verkeerd heb gedaan.
Ik kookte op een veilige manier:
Levende gist 11 g, verkruimeld in een emmer HP
Gepeld roggemeel 200 g
tarwebloem 200 g
Zout 1 tl
Suiker 1 eetl. l
Roest olie 3 eetlepels. l
Panifarin 0,5 eetl. l
Extra R 2 el. l (onvolledig)
Appelpuree 120 ml (rasp de appel en doe deze in een glas)
Water 280 ml
Rogge-instelling, roggebroodspatel.
Er was geen kolobok tijdens het kneden, eerder een komma. Maar goed gebakken. Het steeg gemakkelijk van het schouderblad. Niet hoog, speciaal gemeten, 8 cm.Het dak was uit elkaar gescheurd.
Maar de structuur is goed en heel erg lekker. De man zei dat alle tekortkomingen worden verholpen door de smaak van brood.
Maar ik wil echt dat het uiterlijk overeenkomt, want het brood is echt de moeite waard.

Ik kookte op een veilige manier:

Probeer eerst de hoeveelheid water te verminderen tot 250 ml. en gebruik in plaats van gecomprimeerde gist droge instantgist, naar mijn mening houdt gecomprimeerde gist graag langer afstand.
En in het geheim - maak je geen zorgen, zoals mijn jongste zegt; lekker, dierbaren vinden het lekker - en goed. Tijdens het proces selecteert u de verhoudingen die bij u passen. Ik heb geen brood hetzelfde. Wat is er? Dit betekent dat de stemming elke keer anders is, nou ja, bloem, gist, etc. Ik heb zelf al een hele tijd niets gewogen en gemeten, alleen met het oog.

[MariV]

MariV, Ik rapporteer over het uitgevoerde werk
Gisteren bakte ik brood volgens jouw recept:

Alleen in plaats van appelmoes leg ik een gebakken appel.
Het dak is plat maar smaakt goed.

MariV, en als je gewoon de appels hakt, zal je delicatesse dan werken?

Ga ervoor, het zou moeten werken! ("Saw Shura, Saw .........")

Maria, na verloop van tijd wil ik je nogmaals bedanken voor dit brood. Hij is nu een van onze favorieten. We doen het vaak, eten met plezier.
Ik heb het recept voor mezelf een beetje aangepast en het resultaat bereikt dat ik wilde.
Levend trillen 10 g (verkruimelt gewoon in een emmer HP)
Roggemeel 200
Tarwemeel 200
Suiker 1 eetlepel
zout 1,5 tl
R. m. 2 el. l
Ranifarin 1 theelepel
Extra P 1, 75 Art. l
Witlof of 1 zakje of 1 theelepel witlofconcentraat
Geraspte appel 100 ml + citroensap op het oog
Water 250 ml
Rogge programma
Een keer verliet ik per ongeluk de hoofdschop, en dus bak ik op rogge met een gewone schep. Brood blijkt altijd goed te bakken, met een goed dak. En het aroma blijft staan ​​als ik het bak, het is zelfs moeilijk over te brengen.
Dus nogmaals, heel erg bedankt.

Goed moment van de dag .. Dit brood staat nu bij me .. Ik kneedde pizza in de modus, haalde een spatel tevoorschijn en legde hem op de batterij om te rijzen .. In twee uur stond hij twee keer op .. Ik denk dat ik het misschien laat staan de nacht ..
Ik heb wat kokhalzen aan het originele recept toegevoegd, namelijk: appelciderazijn en de helft van het water met donker bier, ik beloof je een foto. Als blijkt wat te fotograferen ...

Ik vond het brood lekker .. Heel erg .. En het recept is simpel ..
Maar toch heb ik niet genoeg van wat nuance .. Ik wil toch een goede oude steen vinden .. Sponsachtig met een vochtige kruimel .. Dit recept is goed .. Maar wat kan ik daar nog meer aan toevoegen? ....)))
Dat is hoe ik het kreeg. Het is niet teveel gestegen .. Maar het dak is niet ingestort, en dat is oké.

[barbariscka]

barbariscka,
vika20,
Ik heb dit recept dit jaar verbeterd - er waren oh-oh-heel veel appels, ik kookte een hele dikke compote, ze brouwden (samen met de dikke) een mengsel van bloem en mout, lieten het afkoelen en voegden toen zuurdesem toe. bak rogge met zuurdesem (nou ja, je kunt het vervangen door geperste gist, maar de smaak zal anders zijn),
daarna kneedde ik in de KhP het deeg zoals gewoonlijk op brood met toevoeging van zeezout en honing een beetje, bakte het in een vorm in de oven, of na rijzen - in de KhP - ongeveer 1,5 uur.
Ik zal het exacte recept niet schrijven, omdat ik het zelf niet weet, alles is op zicht.
Probeer, experimenteer, zorg dat u vindt wat u leuk vindt!

Ik heb bijna 3 eetlepels toegevoegd. lepels rogge eeuwig zuurdeeg .. Ook toegevoegd 1 eetl. l appelciderazijn en gehalveerd water met donker bier.

[MariV]

MariV
Ik durf niet op zuurdesem over te schakelen, hoewel ik begrijp dat dit al een ander niveau is.
Je kunt veel experimenteren met je recept. De laatste keer dat ik daar pruimen en kwaswortconcentraat aan toevoegde. Het bleek een heel interessant brood om te proeven. Zodra ik het zuurdeeg onder de knie heb, zal ik het zeker proberen zoals het jouwe.

Succes!
Het belangrijkste is om niet bang te zijn - nou, het zal niet werken, wel, geef het aan de vogels, een andere keer - je zult zeker je smaak vinden.