Appelbrood met vlokken en lijnzaad

[Zuurdesem]

Appelbrood met vlokken en lijnzaad

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Zuurdesem 100% tarwe	150 g
Tarwemeel c. met.	250 g
Volkoren tarwemeel	100 g
Vlokken (rogge, tarwe, haver)	45 g
Lijnzaad	20 g
Geraspte appel	90 g
Water	240-250 g
Lieve schat	1 uur l.
Reuzel (margarine of boter)	15 g
Zout	8 g
Geperste gist	2 g

Kook methode

• Zuurdesem:
• 20 g moeder startcultuur
• 75 g water
• 75 g bloem
• 8 uur bij 25 ° C alvorens te verdrievoudigen
• Kwab
• Week een mengsel van vlokken en vlas 2 uur in 100 g water.
• Deeg
• Combineer alle ingrediënten en kneed het deeg met medium gluten. Voeg de lob toe aan het einde van de batch.
• Fermentatie - 2 uur bij 25 ° C
• Verdeelde het deeg in vier gelijke delen van ongeveer 200 g elk gerold tot een rechthoek, wikkelde het in een rol, vouwde 3 broodjes in de vorm, bakte een broodje vanaf de vierde, maar het werd meteen gegeten, dus de sessie kreeg niet in de fotosessie.
• 1 uur laten rijzen bij 27 ° C, daarna 8 uur in de koelkast bewaren bij 4 ° C.
• Ik haalde het uit de koelkast, liet het opwarmen op een warme plaats van 26 ° C en zette de oven aan.
• Bakken - 45 minuten @ 210 ° C
• Hoewel er een mogelijkheid is om het recept te bewerken, wil ik schrijven wat ik heb geprobeerd tweede optie dit brood maken. Ik vond het nog lekkerder, omdat het deeg nogal plakkerig is.
• Gisting gedurende 1 uur, doe het deeg vervolgens in een kom bedekt met polyethyleen in de koelkast gedurende 12 uur bij 4 ° C. Het deeg steeg een nacht goed (driemaal). Opgemaakt uit een kom en vormde dezelfde rollen. Gekoeld, maar goed gerezen deeg is veel gemakkelijker te vormen, hoewel je er vlechten van een zweep van kunt maken, je elke vorm kunt geven.
• 1 uur en 30 minuten rijzen in een vorm in de oven met het licht aan totdat het verdubbeld is, het kan meer tijd kosten, het hangt allemaal af van de sterkte van je zuurdesem en de temperatuur waarop het rijzen plaatsvindt.
• Bakken begint ook met een koude oven, d.w.z. ik zet de oven gewoon aan op 220 ° C en bak het brood tot het bruin en gaar is, ongeveer 50 minuten.
• 
• 
• Brood wordt gebakken op basis van het "Brood van de Romeinse veteranenziekte" van Luda

De schaal is ontworpen voor

800 g

Kookprogramma:

Bakken in de oven

Opmerking

Het alledaagse brood dat ik nu het meest bak. Het wordt niet lang oud, het is smakelijk en wordt tegelijkertijd goed verdragen, zelfs door zieke magen, omdat het vlees luchtig is dankzij appelmoes en de korst dun is. Geraspte appel, een mengsel van vlokken en lijnzaad maken het niet alleen lekker, maar ook gezond. Geschikt voor het avondeten, en voor sandwiches, verveelt zich niet, het vriest en maakt er heerlijke toastjes van.
Daarnaast is dit brood erg handig om te bereiden: rijzen in de koelkast en gebak vanuit de koude oven, 's nachts in de koelkast gestaan ​​om te rijzen en' s ochtends kon ik vers brood bakken. De tweede optie, wanneer het deeg in de koelkast fermenteert, leek me nog handiger. Probeer het, kies wat voor u handiger is en bak voor uw gezondheid!

Vergelijkbare recepten

[url = https: //Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0]Gebrouwen appelbrood in de oven (masterclass) (Omela)

Appelbrood (Ilona)

Appelbrood met walnoten in de Panasonic SR-TMH18 multicooker (Gehaakt)

Vasilisa hallo !! Ik heb het vanmorgen in LJ opgemerkt en ... het zuurdeeg zit er al op
Ik HOU van de jouwe voor veteranenziekte op zuurdesem !!!! en deze zal naar jouw smaak zijn. I denk. We houden hiervan !!!

[Vasilisa!]

Het brood is geweldig Vasilisa! Zo sponsachtig en erg smakelijk. Ik kan nog steeds niet bij het zuurdeeg komen. Zodra ik naar je brood kijk, begin ik te dromen over zuurdesem ...

[Galina S]

Galina S Galya, bakt voor je gezondheid, regel het water gewoon zelf, want appels hebben een verschillend watergehalte.
MariS Bedankt Marina! Hier zetten ze de verwarming aan en doen ze het zuurdeeg.

Maar ik beloofde ... ik schopte het zuurdeeg op. niet eens verdubbeld. Nou, ik rijd haar twee dagen en bak haar. Ik begrijp het van water. bedankt

[Galina S]

Galina S Galya, het is nu koud in de appartementen, je zult het zuurdeeg verspreiden en bakken.

[Vasilisa]

Vasilisa, bewonder allemaal je brood! Schoonheid! Ik zou alles bakken! Maar ik kan geen vriendschap sluiten met zuurdeeg. Rechtstreekse verdoving voor hen (misschien na de eerste mislukte pogingen).

Bedankt Marisha! Je hebt met grote sprongen heerlijk brood.

Vasilisa hallo, ik breng je brood !!
bleek! Eerlijk gezegd raakte ik afgeleid, rende rond en ... vergat de koude oven. Ik deed alles zoals voorheen. met stoom



donker Ik heb een mengsel van ontbijtgranen met zemelen

Vasilisa de korst is dun !!! en geen zuurheid !!! anders deed ik het met zuurdesem door de koelkast en ... werd het erg zuur. en hier een beetje gist en alles is in opengewerkt. De echtgenoot keurde het goed. met vlas liefdes! Ik zal bakken

Galya, wat een prachtig brood! Ik ben erg blij dat mijn man het lekker vond, dus bak en eet voor je gezondheid. En u kunt op elke gewenste manier bakken.

Vasilisa, ik heb vandaag je brood gebakken. Ik heb de tarwezuurdesem vervangen door rogge - ik ben er erg vriendelijk mee (met zuurdesem), maar ik heb geen tarwe. Het lijnzaad was grof gemalen, ik heb geen gist gebruikt en al het andere was volgens het recept. Het brood bleek erg lekker en luchtig te zijn. Bedankt.

Nina, hoe lang duurde het om te fermenteren en te rijzen zonder gist? Heb je het uit de koelkast gedaan of niet? Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond, maar ik zou graag meer willen weten ...

Vasilisa, gebakken in KhP, legde alles op de timer voor de nacht, de modus is Frans. De zuurdesem uit de koelkast heeft, terwijl hij vertraging heeft, tijd om op te warmen en geld te verdienen. Zo bak ik altijd brood met zuurdeeg.

Bedankt Nina! Vroeger vond ik het heerlijk om 's avonds een broodbakmachine in te doen, en sinds kort bak ik in de oven. Maar in de hitte wil je er niet altijd in rijden, dus af en toe zal ik proberen het in een broodbakmachine te bakken