Panini met kruiden

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	490 g
Water	315 g
Zout	1 1/2 theelepel
Suiker	1/2 theelepel
Olijfolie	3 eetlepels. l.
Droge gist	1 theelepel
Droge Italiaanse kruiden (tijm, basilicum, oregano, rozemarijn, etc.)	2 theelepels

Kook methode

Giet suiker, zout, gist in water. Laat het allemaal oplossen. Voeg nu al het andere toe en kneed zacht deeg. Laat de rijskast opwarmen, zodat het deeg in volume verdubbelt. Het kost me anderhalf of twee uur. Hangt af van de temperatuur van de plaats waar ik de bak met het deeg zal plaatsen. Over kruiden. De basis van mijn mengsel is altijd een snufje tijm en basilicum. Dan tel ik alles op bij het benodigde aantal.
Snijd vervolgens in stukjes (ik verdeel in 8 stukjes), vorm in ronde rollen, maak plat met je handpalm, geef een iets langwerpige vorm. Panini zijn meestal ovaal-rechthoekig. Laat 1 uur rijzen en bak 10-12 minuten op 210 graden. Ten eerste is het goed om een beetje in de oven te stomen. Verwacht geen bruin worden. Ze zijn nergens mee ingevet, het deeg is niet rijk, dus er zal geen helder kleurenschema zijn. Als je wacht op het bakken, droog het dan tot de dood.
Dat is alles. Laat ze afkoelen op het rooster voor een geurig ontbijt voor het hele gezin in de ochtend.

Opmerking

Nou, panini is zeker niet het culinaire hoogtepunt. Dit zijn maar rollen. Niet eens broodjes, maar ... brood. Ik associeer ze op de een of andere manier met het mannelijke voornaamwoord.

In bijna alle bars en restaurants, kleine cafés waar je in Italië een hapje kunt eten, vind je panini op het menu. Dit is zo'n beroemde Italiaanse sandwich en sandwichbroodje. Er zijn honderden opties voor panini-vullingen. En ze zullen afhangen van de regio en het seizoen: mozzarella, tomaten en basilicum zijn klassiekers in het genre; dan kun je er uit de hand nog veel meer noemen, bijvoorbeeld ham, kaas en tomaten; mozzarella en ansjovis; prosciutto en kaas, gebakken vlees en courgette, salami met artisjokken, enz., etc. In Emilia Romagna bijvoorbeeld is praktisch niets mogelijk zonder Parmezaanse kaas. Ze bestrooien zelfs ravioli met parmezaanse kaas! Dus de vulling voor de panini - God zelf beval. Ik at zo veel sandwiches en parmezaanse kaas tijdens de reis daar, dat ik nu, bij het zien van deze prachtige kaas, als een kat in tegenstelling tot valeriaan word.

En ik kan me geen panini voorstellen zonder kruiden. De kinderen proberen zomaar panini te eten en te eten, zonder iets. Geurige kruiden zorgen voor een heerlijke eigen smaak. Panini houdt van deze geur naar Italië, traditionele Italiaanse kruiden, en niet alleen een wit broodje.

Een deel van de panini wordt koud gegeten, een deel heet. Panini wordt in de lengte doormidden gesneden, gevuld en gegrild (als het om een warme sandwich gaat). De kaas begint te smelten en als je hem eet, strekt hij zich uit met chique draden. Ervaar de Italiaanse keuken. Eenvoudig, ongecompliceerd, soms zelfs grof, maar zo kleurrijk en helder.
Ik heb dit recept lang geleden gekopieerd van Luda (mariana_aga). Nu lijkt het niet beschikbaar in haar tijdschrift, maar ik heb het gehaald. Het was gedrukt op mijn verfrommeld en vettig stuk papier, omdat ik vaak tijdens het koken op de afzuigkap zat vastgepind.