Air baguettes (Ciril Hitz)

Air baguettes (Ciril Hitz)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
meel	100 g
water	100 ml
verse gist	1 g
Deeg:
alle deeg
meel	200 g
water (33C)	100 ml
verse gist	3 g
zout	1 theelepel
lichte melasse	0,5 uur l

Kook methode

• 1. Verdun voor deeg de gist in water, meng met bloem en laat 12-14 uur gisten bij kamertemperatuur. Het afgewerkte deeg moet volledig gisten en enigszins beginnen af ​​te vallen.
• 2. Verwarm voor het deeg het water tot 33C, verdun gist en melasse erin. Meng bloem met zout.
• 3. Giet water met gist en melasse bij het voorbereide deeg en klop tot een gladde massa. Voeg dan bloem toe en kneed op lage snelheid gedurende 4 minuten en nog eens 2-3 op hoge snelheid. Het deeg blijkt plakkerig te zijn en smeert lichtjes langs de bodem van de kom.
• 4. Laat het deeg 45 minuten rijzen, kneed dan lichtjes, vouw een envelop erdoor en laat nog eens 45 minuten staan ​​(bij 28-30C).
• 5. Leg het afgewerkte deeg op een mat die lichtjes met bloem is bestrooid en vorm twee baguettes. Laat 45-60 minuten rijzen. Bak 15-20 minuten in een op 230 ° C verwarmde oven. Snijd voor het bakken en besprenkel met water. Koel kant-en-klaar stokbrood op een rooster zonder deksel.
• 
• 
• Help jezelf!

Opmerking

De baguettes zijn luchtig, met een heel dun krokant korstje. Hoewel het deeg gemakkelijk te vormen is, is het toch handiger om er met een schaar in te snijden.
Kook met liefde en eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Stokbrood (Basja)

"Instant" baguettes (3 uur ervoor) (Omela)

Tarwebroodjes op rijp deeg (oven) (Ksyushk @ -Plushk @)

: hoi: Marina! Wat een mooie baguettes op de snede, en de korst op de tweede foto is geweldig. (y) Zodra mijn Bosch in de werkplaats is gerepareerd, worden uw baguettes als eerste geprobeerd. : nyam: Terwijl ik brood bak in HP. Ik was verwend, ik wil het brooddeeg niet met mijn handen kneden.

Wat een knappe mannen!

[Natasha, Olya!]

Natasha, Olya! Heel erg bedankt voor zo'n beoordeling!

en de korst op de tweede foto is geweldig

Natasha, in het origineel wordt er gezegd dat het alleen met water sproeit. Dat deed ik. Maar het lijkt mij dat het beter is om een ​​snufje suiker en zout aan het water toe te voegen. Dan wordt de korst zeker mooi.

Marina, baguettes WONDER! Vertel me eens, als je het deeg in een broodbakmachine kneedt, zullen zulke heerlijke broden niet werken?

Marina, baguettes zijn een wonder! het is duidelijk dat de zeer luchtigheid! Ik wil knagen. Het is dringend nodig om te bakken!

[Lena]

Lena,

en als je het deeg kneedt in een broodbakmachine,

Dit deeg hoeft niet lang te worden gekneed en als er een mogelijkheid is om de juiste modus te kiezen, kan dit in HP worden gedaan. Het deeg voor deze baguettes heb ik gekneed met een gewone handmixer (niet met garde, maar met deegopzetstukken).

Tanya , zeker bakken! Het deeg is simpel, makkelijk om mee te werken en geeft altijd een goed resultaat!

Dat is wat ik begrijp - ik zal zeker proberen de baguettes te bakken.

[Sereniteit, Olya]

Sereniteit, Olya, probeer het. Ik denk dat je er geen spijt van krijgt!

dat is het met zulke gaten die ik ook wil !! BEDANKT!!!

[Zhenechka]

Zhenechka Pekies voor gezondheid! Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt!

Whoa! wat een schoonheid, weg van alle broodbakmachines !!! : bloemen: ik zal bakken, ik zal melden. Ik zal geen lege klokken luiden!

[Marinka]

Marinka, het deeg kan niet eenvoudiger, maar in de afgewerkte vorm is het brood perfect geworden!

Super goed!

[Natasha]

NatashaBedankt voor zo'n beoordeling Ik wacht met een rapport!

Tanyusha, het deeg is echt het eenvoudigst, maar het resultaat is altijd goed. Waarvoor ik van hem hou. En als je een beetje boter toevoegt en de helft van het water door melk vervangt, krijg je een zeer weelderig en smakelijk brood.

Marisha, je baguettes zijn op tijd voor het ontbijt .. Echt luchtig!

En wat kan melasse vervangen? het is gewoon dat ik het thuis niet heb, en ik wil het niet specifiek voor één recept kopen.

[Vasilisa]

Vasilisa, bedankt!!! Het recept is echt heel handig en heel eenvoudig.

Olyamelasse kan worden vervangen door lichte honing, of doe gewoon een lepel suiker.

Ik wil niet specifiek voor één recept kopen.

En melasse kan in bijna elk recept worden gebruikt. Bakken is altijd mooier en droogt niet langer uit.

[Olya]

Olyamelasse kan worden vervangen door lichte honing, of doe gewoon een lepel suiker. En melasse kan in bijna elk recept worden gebruikt. Bakken is altijd mooier en droogt niet langer uit.

bedankt
Overtuigd, zal ik melasse voor mezelf bestellen, samen met bloem in het pad. tijd

[Olya]

Olya, gelukkig winkelen!

Marin, bedankt, ik zal proberen te kneden met een mixer.

[Lena]

Lena, succes! Ik hoop dat alles goed komt!

[Jachthaven]

Jachthaven! Bedankt voor het recept! Ik heb absoluut alles gedaan volgens het recept. Kneed met een mixer. Alleen het deeg, zoals het me leek, was na de eerste rijzen vloeibaar, dus ik vouwde het niet één keer, maar drie keer, elke 15 minuten in een envelop. Ik besloot geen stokbrood te maken, maar een rond brood in een ketel te bakken. Het brood bleek uitstekend te zijn: luchtig, zout, met een licht zuur, iets deed me denken aan het "Sitny" brood (ik was zo'n favoriet brood). Geweldig brood !!! Ik presenteer het rapport.

[Nadya]

Nadya, dit is efficiëntie! Ik heb zo'n knappe man gebakken! De snit is gewoon een wonder!

Alleen het deeg, zoals het mij leek, was na de eerste rijzen vloeibaar, dus ik vouwde het niet één keer, maar drie keer, elke 15 minuten in een envelop

Zeer goed. Het meel is anders, en dankzij het extra vouwen is het resultaat gewoon super.

Dus ik volgde je met mijn BEDANKT Het deeg is heel, heel geweldig, ik ben altijd verrast, dezelfde ingrediënten en de recepten lijken bijna op elkaar, maar de uitvoer is een heel ander deeg Mijn baguettes waren succesvol Uiterlijk lijkt het zelfs alsof ze zijn ingesmeerd met een ei, ze hebben zo'n mooie kleur.
Bedankt voor het recept.

[Sima]

Sima, de baguettes zijn geweldig geworden! Dus zelfs, luchtig, rooskleurig!
Eet voor uw gezondheid en geniet ervan!

[Marinochka!]

Marinochka! Smaken ze zout? Ik vond het recept lekker. En ik ben op zoek naar stokbrood ... zoals in een winkel - een besteld kind, zacht, luchtig en matig zoet ... helemaal niet rubberachtig om te zijn. en krokant.

[Svetochka]

Svetochka, ze zijn niet zout. Naar mijn smaak zo gewoon. Als je om een ​​beetje zoet vraagt, kun je hier naast melasse ook een theelepel suiker toevoegen - dit heeft geen negatieve invloed op de textuur van het deeg. Maar van de winkel zullen ze naar mijn mening nog steeds verschillen, volgens welk recept ze niet gebakken zijn.

Frans bakken - zegt nee, niet dat! En zo kunnen we bakken! Ik ben ook die vakvrouw! Ik heb nog steeds die kieskeurige!

[Sveta]

Sveta, en hier dacht ik: kan je een deeg maken voor een kieskeurige met de toevoeging van melk? Leg het deeg op het water en melk erdoor. Natuurlijk niet volgens de klassiekers, maar misschien zal het juist naar jouw smaak zijn? En "rubberiness" in deze versie zou helemaal niet moeten zijn

[Marinochka]

Marinochka! Ik ben met baguettes! Ik deed het volgens jouw advies, ik voegde melk toe aan het deeg en deeg met water. Fijne kruimel !!! Lekker!!!!! Zoon met gecondenseerde melk verzacht twee korsten!

Marin! En leer me hoe ik een brood moet bakken zodat de korst knapperig en niet dun is, zodat het niet zacht wordt nadat het brood is afgekoeld. Over het algemeen is mijn oven primitief, hij haalt het dak van het brood weg ... Ik wil een geschenk van de kerstman!

[Svetochka,]

Svetochka, welke lucht bleek !!! En de korst is goudkleurig! Knappe mannen!
Ik hoop dat het in ieder geval bij de eerste benadering bleek zoals mijn zoon het wilde. Wat betreft de korst, mijn crunch wordt alleen bewaard op die broden waar geen suiker of melk is en waar tarwemeel is. Maar ik was gewoon aan het vechten op verzoek van arbeiders voor een dunne korst. Ze zeggen dat brood goed wordt bewaard in keramische broodtrommels. Maar ik heb het nog niet. Ik wil keramiek van Pokut kopen, maar alles wordt op de een of andere manier uitgesteld.