Instant baguettes

Instant baguettes

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	500 g
Instant gist	4 g
Water	340 g
Zout	10 g

Kook methode

• 1. Meng bloem, zout en gist in een kom of mengkom, voeg water toe en roer met een lepel of mixer spatel tot het meel volledig vochtig is. Het deeg mag niet homogeen zijn, het is volkomen normaal als het ruw en klonterig is, maar er mag geen droge bloem overblijven. Bedek de kom met plasticfolie en laat 20 minuten staan.
• 2. Kneed het deeg met de hand (10-12 minuten) of met een mixer op lage snelheid (8-10) minuten, tot het deeg glad en stevig is, met goed ontwikkelde gluten. Leg het deeg in een ingevette kom en dek af met plasticfolie.
• 3. Laat het deeg 45 minuten gisten bij kamertemperatuur. Het zal ongeveer een kwart groeien. Vouw het deeg en laat het gisten tot het weer een kwartier is gestegen, 45 minuten per uur.
• 4. Verdeel het deeg in drie stukken, vorm de baguettes en leg ze in het canvas om te laten rijzen. De baguettes blijven 30-40 minuten staan ​​en nemen anderhalf keer in volume toe.
• 5. Snijd de baguettes en bak ze 22-25 minuten in een voorverwarmde oven op 230 ° C (450F). Rol de baguettes uit in het midden van het bakken indien nodig.

Opmerking

De woorden van de auteur zijn cruciaal 🔗
van D. Leader, Local Breads
Weliswaar niet helemaal onmiddellijk, maar het is bijna helemaal onmogelijk om ze sneller te maken. En eerlijk gezegd, als je ze daar eet, zonder uitstel, laat het gewoon afkoelen, stokbrood is goed.

Vergelijkbare recepten

"Instant" baguettes (3 uur ervoor) (Omela)

Stokbrood (Basja)

Baguettes met drie soorten bloem (Natali06)

[Gulenka]

Gulenka, baguettes zijn maar kleine pootjes en ze zien er prachtig uit
BEDANKT

(y) de baguettes zijn erg goed, heerlijk. Hoewel de baktijd niet snel kan worden genoemd
bedankt

Daar blijkt het deeg gewone gist te zijn (zoals voor brood) of waterig van consistentie? Moet je in een broodbakmachine kneden? Ik vond het echt niet leuk om het gistdeeg in de keukenmachine te kneden - daarna is het moeilijk om de kom af te wassen, maar er is geen vaatwasser.

Ik zou nog steeds een mixer gebruiken als het probleem alleen in de vaatwasser zit

4. Verdeel het deeg in drie stukken, vorm de baguettes en leg ze in het canvas om te laten rijzen. De baguettes blijven 30-40 minuten staan ​​en nemen anderhalf keer in volume toe.
GruShenka, vertel me eens, niet ver weg, op welk canvas moeten ze worden gelegd? Wat voor canvas is dit, is het een soort stof?

Ik ben ook geïnteresseerd in wat een canvas is. Ik begin het te doen, ik hoop dat het antwoord tegen die tijd rijp zal zijn

Leg het op de rijskast zoals het u uitkomt, sommige mensen gebruiken stof, bijvoorbeeld canvas