Tarwe-chocolademelkbrood - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Tarwe Chocolademelk Brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
premium tarwemeel	470 g
griesmeel	30 g
suiker	35 g
zout	1/2 theelepel
droge gist	1 + 1/2 theelepel
melk	330 g
boter	35 g
lichte chocolade topping:
cacaopoeder	1 eetl. l.
melk	1-2 eetl. l.
pure chocolade topping:
cacaopoeder	2 eetlepels. l.
oploskoffie	1 theelepel
melk	2-3 st. l.

Kook methode

Zeef de bloem in een kom, voeg suiker, zout, gist toe, giet er melk bij en kneed het deeg. Koel het deeg minimaal 1 uur of maximaal een nacht.

Haal de kom met deeg uit de koelkast en laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan, of langer als het deeg een nacht koud is geweest.

Bestrooi het werkblad met bloem, leg het deeg neer. Voeg boter toe die op kamertemperatuur is verzacht en kneed het deeg tot een gladde massa. Wees geduldig, de boter over het hele werkoppervlak en het deeg dat in lagen uit elkaar valt, geven je het idee dat er iets mis is gegaan en dat het deeg niet zal kneden.

Binnen ongeveer een paar minuten na het verschijnen van twijfels zal het beeld veranderen en wordt het deeg glad en zijdezacht. Om het werk te vergemakkelijken, kunt u de techniek gebruiken die in de video wordt getoond of wat u maar uitkomt. Gewicht van het voltooide deeg ~ 940 g. Vorm een bal en verdeel deze in 2 delen, elk 470 g. Een van de delen, voor een eenvoudig deeg, doe in een aparte kom, ingevet met olie, dek af met een servet en laat fermenteer gedurende 2 uur. Verdeel de rest van het deeg weer in twee delen - voor een licht chocoladedeeg en een donkere chocoladekleur.
H6Bikp3Axn8
Combineer alle ingrediënten voor een luchtige chocoladetopping en voeg toe aan een van de overgebleven deegstukken. Kneed tot de kleur uniform is. Rol tot een bal en doe deze in een aparte, geoliede kom. Combineer alle ingrediënten voor de pure chocolade-topping en voeg toe aan het laatste deel van het deeg. Kneed tot een gladde massa, rol tot een bal en breng over in een aparte geoliede kom. Dek af met een servet en fermenteer gedurende 2 uur.

Begin met het vormen met een eenvoudig deeg. Verdeel het deeg in: 3 delen 78 g elk, 5 delen 47 g elk Of verdeel het deeg in twee gelijke delen, verdeel dan een deel in gelijke 3 delen, de tweede in gelijke 5 delen.

Ga door met het vormen met een licht chocoladedeeg. Verdeel het deeg in: 3 delen - 38 g, 5 delen - 23 g Werk vervolgens met het donkere chocoladekleurige deeg. Verdeel het op dezelfde manier als voor licht chocoladedeeg, het gewicht zal een paar gram iets meer zijn.

Rol 1 van 3 grote lichte chocoladeballen tot een plat ovaal en rol tot een rol. Rol 1 van de 3 grote bolletjes pure chocolade tot een iets grotere platte ovaal.

Wikkel het lichte chocoladedeeg in het donkere chocoladekleurige deeg en dicht de naad zorgvuldig af. Rol vervolgens 1 van de 3 grote ballen gewoon deeg in een plat ovaal en rol de rol op, waarbij u de naad zorgvuldig dichtmaakt. Herhaal de stappen voor de resterende stukken, en zorg ervoor dat ze overeenkomen met de grootte en kleurvolgorde - grote stukken met groot, klein met klein, licht chocoladedeeg worden in het donker geseald en vervolgens in gewoon deeg.

Rol vervolgens de staven over het werkoppervlak, waardoor ze een langwerpige vorm krijgen, ongeveer twee keer zo lang als een ovenschaal. Snijd de losse stukken doormidden en vouw ze in willekeurige volgorde om een ongelijk en asymmetrisch "luipaard" -patroon te simuleren. Leg de onderdelen in een ingevette schaal, sluit het deksel van de schaal en laat ongeveer 1 uur staan.Als er geen speciale vorm is, dek deze dan af met een ingevette bakplaat en leg er een kleine bakplaat op.

Verwarm de oven voor op 170^overC en bak het brood 40-45 minuten. Verwijder indien nodig het deksel (of bakplaat als je in normale vorm bakt) van de bakvorm en bak nog ongeveer 5-10 minuten, tot het gaar is.