Zuurdesem tarwebrood elke dag

Zuurdesem tarwebrood elke dag

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
zuurdesem	100 g.
warm water)	250 ml.
zout	1 uur l.
Lieve schat	1 st. l.
zonnebloemolie	1 st. l.
tarwebloem	500 g.

Kook methode

• We maken het deeg in een broodbakmachine, doen de ingrediënten volgens de instructies, in mijn geval vanaf het begin van de vloeistof: olie, voeg zout, honing (suiker is mogelijk) en zuurdesem toe aan het water.
• Gevolgd door bloem.
• Voor de verandering kun je allerlei lekkers toevoegen (anijs, sesam, rozijnen, etc.), in deze versie zit er een snufje papaver bij.
• Na het kneden in een broodbakmachine, moet het deeg een paar minuten met handvatten worden verfrommeld, in een vorm worden gedaan, we gebruiken alles (geolied met plantaardige olie), deze rechthoekige optie (ik wissel af) kan gewoon op een pan staan; snijd elk patroon af.
• Dek af met een handdoek en laat ongeveer een minuut rijzen. 30-40, hangt af van de prestaties van uw starter, hoe deze stijgt, we sturen hem voorverwarmd tot 180 g. oven gedurende 35 minuten.
• Geniet van je brood.

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

partij

nationale keuken

Russisch

Opmerking

[motnic]

motnic
goed gewoon brood. je hebt er een nodig zonder eigenaardigheden

Bedankt voor je steun, dit recept zou nuttig moeten zijn voor degenen die geen brood in winkels kopen (zoals ik), maar het recept ook niet ingewikkeld maken.

[Nikolay]

Nikolay, en wat voor zuurdesem heb je?

Het brood is voorbeeldig !!!

Bedankt voor het delen van het recept met ons ...

Ik heb de eenvoudigste optie die 100% bij mij past: 100 ml. water (warm) roggemeel, roer tot uniformiteit van zure room van gemiddelde viscositeit, zet op een warme plaats (ik ben op de batterij). Na een dag voegen we hetzelfde toe, na 3-4 voeren kun je het al gebruiken. Ik heb het in een literpot, het wordt na elk gebruik op dezelfde manier gevoerd, het staat een beetje in de warmte en in de koelkast.

Nog een nuance, na een tijdje ben ik overgestapt op voeren met tarwebloem en de zuurdesem werd wit (ik gebruik er een in wit en grijs brood), maar je moet beginnen met rogge.

Koel brood !!! ... We moeten proberen te bakken.

Moet ik het zuurdeeg gaan leveren? Ik bakte lange tijd brood met zuurdesem.
motnic, bedankt voor het eraan herinneren

Hallo motnic. Ik heb geprobeerd brood te bakken volgens jouw recept. De eerste keer heb ik de ingrediënten per monster iets verminderd (ferment 70, water 175, bloem 350). Het deeg is in 7 uur 2 keer gerezen !!! Ik bakte 60 minuten in een broodmachine, het brood was gebakken, erg lekker, maar het dak kwam niet omhoog.

De tweede keer leg ik al het eten helemaal op. Het deeg steeg ook. En weer zonder dak.
Ik deed alles volgens het recept. Vertel me wat ik verkeerd doe. Ik deed alles in een broodbakmachine (ik heb een probleem met de oven): kneden, verfrommelen, laten komen. Alleen de opstijgtijd ...

[serzh_72]

serzh_72, probeer bakken iets eerder in te schakelen. Als het bakken begint, heeft hij ruimte om te groeien. Je gaf hem een ​​volle rijskast en het dak ging niet omhoog, maar ging naar beneden toen het bakken begon.
Maar het brood was een succes! Bravo! De kwestie van het dak moet worden opgelost - althans voor een tentoonstelling.

Welnu, het dak is omhoog. 5 uur vastgehouden. Maar het brood is dichter.

Welnu, het dak is omhoog. 5 uur vastgehouden. Maar het brood is dichter.

Het blijkt dat 7 veel is, maar 5 is niet genoeg. 6 uur proofing proberen?

[Nikolay]

Nikolay, je zult het me vergeven, maar het is heel interessant waarom brood zo snel bij je past - 30-40 minuten. misschien 3-4 uur als het zuurdeeg niet meer jong en rijp is, ik bakte het op verschillende zuurdesem, maar gemiddeld 5-6 uur duurt het deeg rijzen, kan dit gistdeeg in 2 uur opkomen? het brood op je foto is prima