Brood met "Provençaalse kruiden"

Brood met "Provençaalse kruiden"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel bakker. a / c	250 g
Gehele bloem	100 g
Gepeld roggemeel	50 g
Melk 3,2%	300 ml
Zout	1 1/4 theelepel
bruine suiker	1 eetl. l.
Boter	40 g
Olijfolie	2 eetlepels. l.
Droge gist	1 1/4 theelepel
Kruiden	1 eetl. l.
Gemalen komijn	1 theelepel
Verse groene uien (1 steel)	10 g
Verse peterselie (1 steel)	5 g

Kook methode

• Ontworpen voor maat "M".
• Snijd de greens en doe ze samen met andere producten in de broodbakmachine volgens de instructies.
• Stel de maat in op exact "L" (dat wil zeggen een maat groter), aangezien in veel recepten voor dit programma deze maat wordt gegeven voor deze hoeveelheid bloem. Ik heb het niet gewaagd en deed het ook. Als gevolg hiervan kreeg ik, zoals ik al schreef, het juiste broodje tijdens het kneden en bakte ik een mooi, geurig brood. En dit is de eerste keer!

Tijd voor voorbereiding:

(5 uren)

Kookprogramma:

Bak in het programma

Vergelijkbare recepten

Brood met aardappelen, knoflook en Provençaalse kruiden (Viki)

Sourdough Fugass van Francisco Tahero (kubanochka)

Volkorenbrood "Provence" met lavendel (Nagira)

[Yana]

Yana en Tatiana A, bedankt voor het idee! En hier is mijn brood gebaseerd op verre motieven van uw recepten (gebaseerd op "Frans met roggemeel" uit het boek voor Panasonic-255, plus een zakje Provençaalse kruiden van onze lokale kruidenproducent "Eco"):

En ik heb dit brood gemaakt en melk vervangen door wei. ... Het brood steeg zo sterk dat zelfs de bovenkant verfrommeld. Misschien minder gist? Trouwens, in plaats van c / z bloem, gebruikte ik gemalen granen

[Tatjana]

En ik heb dit brood gemaakt en melk vervangen door wei. ... Het brood steeg zo sterk dat zelfs de bovenkant verfrommelde. Misschien minder gist zetten? Trouwens, in plaats van c / z bloem, gebruikte ik gemalen granen

Gist (voor mij) in dit brood is precies 1 theelepel. Minder inzetten is het niet waard. Mijn brood is niet gemaakt van c / z bloem of granen, maar van bakkerij en rogge (recept "Brood met roggemeel" in het "Franse" programma, p. 17). Op water (geen melk of wei).
Tatjana, bedankt.

"Frans met roggemeel" en "Brood met" Provençaalse kruiden "zijn totaal verschillend van smaak, samenstelling, structuur, uiterlijk en baktijd en worden alleen verenigd door de toevoeging" Provençaalse kruiden ".
Het brood dat Tatiana A aanbiedt heeft een zeer "luchtige" elastische kruim. Stokbrood is ruwer.
Tatyana A, bedankt voor het goede recept! Vandaag heb ik het keer op keer gebakken en het brood is goed geworden.

[Yana]

Yana en Tatiana A, bedankt voor het idee! En hier is mijn brood gebaseerd op verre motieven van uw recepten (gebaseerd op "Frans met roggemeel" uit het boek voor Panasonic-255, plus een zakje Provençaalse kruiden van onze lokale kruidenproducent "Eco"):

Olga @, en hoeveel gram is een pakje "Provençaalse kruiden"? Is het niet veel gelukt? Ik voeg gewoon een eetlepel toe aan de Franse met Roggemeel. En dat lijkt me genoeg, want dit gras is erg "scherp".

Dit is 10 gram, en inderdaad een beetje te veel (voor mij bijvoorbeeld). Maar mijn man houdt juist van deze optie (vanwege het feit dat de belangrijkste focus van dit kruidenmengsel munt, citroenmelisse is). Over het algemeen kiest het aantal kruiden natuurlijk iedereen voor zichzelf.

Om de een of andere reden houden mannen om de een of andere reden van brood met zulke "scherpe" toevoegingen. Wij vrouwen (of liever meisjes) begrijpen dit niet.

Om de een of andere reden houden mannen om de een of andere reden van brood met zulke "scherpe" toevoegingen. Wij vrouwen (of liever meisjes) begrijpen dit niet.

Dat is wat ik gedaan heb

Hallo lieve gastvrouwen! Een week geleden kocht ik HP.Ik heb al tarwebrood gebakken met rozijnen, banketbakkersroom met koriander, roggebrood met zonnebloempitten. Ik vond het erg leuk! :) Nu wil ik brood met Provençaalse kruiden proberen. Yana herschreef het recept. En hoe kom je achter het recept van Tatiana A?

Het recept van Tatiana A heet "Provençaals brood". Het staat in dezelfde sectie "Gistbrood".

Dat is wat ik gedaan heb

Super!

Olga @, bedankt!
Ik hou van de "koepel" in dit brood. Ik heb het speciaal vanaf de zijkant gefotografeerd. Ik bak dit brood voor de tweede keer en het "dak" is net zo mooi. Maar ik schreef hier al over in een ander onderwerp.
Nogmaals bedankt aan Tatiana A voor een heerlijk recept!

Ja, de koepel springt meteen in het oog. Het mooiste brood, en ook nog eens lekker.

Het recept van Tatiana A heet "Provençaals brood". Het staat in dezelfde sectie "Gistbrood".
Bedankt voor de link. Alleen vond ik helaas niet de nodige kruiden in de winkel.

Al deze kruiden, samen of afzonderlijk, kunnen worden gekocht op supermarkten, waar Aziaten kruiden in kopjes verkopen.

Ik denk dat je alle kruiden die je vindt kunt gebruiken. Groene uien en peterselie zijn geen probleem, ook gemalen komijn. En van "Provençaalse kruiden" kun je er een of twee zetten. Ik heb ook geen lavendel toegevoegd. Maar het brood bleek geweldig.

[Yana,]

Yana, het brood is gewoon geweldig !!!
Lavendel geeft het brood een uniek aroma, maar dit is niet voor iedereen weggelegd ...

Kun je me alsjeblieft vertellen waar je hele bloem kunt kopen?

Op advies van een van de bakkers haal ik heel meel met een molensteenkoffiemolen. Hun kosten zijn ongeveer 200-300 UAH. Ik neem korrel van harde kwaliteiten (arnautka), ongepolijst. Ik ontkiem hetzelfde graan en gebruik het zowel als additieven en (na een vleesmolen) als een "hoofdgerecht" - ik droog het in de vorm van platte cakes in convectiemodus in de magnetron

Op advies van een van de bakkers haal ik heel meel met een molensteenkoffiemolen. Hun kosten zijn ongeveer 200-300 UAH.

Kun je een paar merken van deze grinders noemen? Het is pas de eerste keer dat ik van ze heb gehoord. Bedankt.

Dit zijn koffiezetapparaten met aparte bakjes voor hele en gemalen bonen en met instelbare maling.
🔗 en anderen op dezelfde site

Dit zijn koffiezetapparaten met aparte bakjes voor hele en gemalen bonen en met instelbare maling.
🔗 en anderen op dezelfde site

Bedankt voor de info. Interessant. En in gewone bouwmarkten heb ik zulke molensteenkoffiemolens niet gezien. 14 graden slijpen is fantastisch. Tot welke vooruitgang is gekomen.

Gelukkig nieuwjaar voor iedereen !!!!

Ten slotte kocht ik de Provençaalse kruiden en bakte wat brood. In plaats van hele bloem, doe ik 50 g tarwe + 50 g tarwezemelen. Het brood bleek erg lekker, geurig !!!
Heel erg bedankt, Yana, voor het recept! Nu is het een van mijn favoriete broden.
Dus ik denk: hoe hebben we geleefd zonder het wonder van HP? Dergelijke bakkerijproducten vind je in geen enkele bakkerij!

! R! NA, we moeten Tatiana A bedanken voor het vinden en plaatsen van haar recept in deze sectie. Ik heb het gewoon een beetje vereenvoudigd en de verhoudingen veranderd.

En ik heb voor mezelf dit recept voor brood met droge kruiden "Provençaalse kruiden" uitgewerkt. We vonden het fantastisch!

Yoghurtbrood met zemelen en Provençaalse kruiden

Natuuryoghurt 125 g (klein glas)
Water 150 ml
(d.w.z. totaal vloeistofvolume 270 ml)
Bloem 3 kopjes
Tarwezemelen gemalen 2 el. l.
Zout 1 tl
Suiker 2 el. l.
Melkpoeder 1 eetl. l.
Plantaardige olie 2 el. l.
kruiden "Provençaalse kruiden" van Camis 2 tl.
Gist 1,5 tl

Modus "Basic", medium korst.

Beker 240 ml

Ik nam yoghurt "Bio MAX classic"
Heel behoorlijk brood bleek!

Ik deed er brood in volgens het recept van Yana. Over 4 uur klaar. Toegegeven, toen ik de ingrediënten begon neer te leggen, realiseerde ik me dat de batterijen in de weegschaal leeg waren. Dus ik heb het met het oog gemeten. Ik zal bakken - ik zal rapporteren.