Reeënvlees in rode wijn

Reeënvlees in rode wijn

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
Reeën dij	1 stuk
rode wijn	0,5 l
Gezouten reuzel met peper	100 g
Knoflook	1 kop
Zout, peper, paprikapoeder, gedroogde basilicum, pimenterwten	Smaak
Kleine ui	1 stuk
Water	150 ml

Kook methode

• Ik had de achterpoot van een ree. Spoel het vlees af. Week eerst in water en daarna in water met citroensap. Geniet in totaal 24 uur. Knip voorzichtig het dijbeen uit. Vul het vlees langs de korrel met lange reepjes spek, peperkorrels en knoflook. Ik had takken van paarse basilicum gedroogd en het vlees gevuld met hele takken, langs de vezels prikkend. Wrijf het vlees aan alle kanten royaal in met zoete paprika en zout. Geef het vlees vervolgens zijn oorspronkelijke dijvorm en bind het vast met een kokerstouw. Giet een beetje plantaardige olie op de bodem van de slowcooker en leg de ui, in dikke ringen gesneden. Leg het vlees op de ui en giet de wijn erover. Ik had rode wijn Peter Mertes Domkellerstolz. De wijn is zacht. Voeg water toe en zet op "hoog vuur". Als het kookt, schakel dan over op "laag vuur" en kook 6 uur, waarbij u het vlees regelmatig omdraait.
• Erg lekker en de specifieke geur van het spel is niet voelbaar.

De schaal is ontworpen voor

Veel van

Tijd voor voorbereiding:

6,5 uur

Kookprogramma:

Langzaam fornuis

Opmerking

Ik heb een gewone Chinese slowcooker. Het vlees is erg mals.

Vergelijkbare recepten

Vlees gestoofd in wijn (Vinen kebap) (TATbRHA)

"Kikker" gestoofd in wijn (Beheerder)

Toscaans rundvlees (Beheerder)

Ik ben al heel lang op zoek naar een ree-recept. Ik heb iets van jou afgepakt. Ik drenkte de poot van een ree in water met rode wijn, voegde water toe zodat al het vlees onder water stond, zette het op het balkon (heel koel) en ging aan het werk. 'S Avonds schonk ik de marinade in, waste de dij, gevulde reuzel en knoflook, topdroge adjika, dit alles in de hoes en op de ovenschaal. Twee uur bij een temperatuur van 160 graden bleek iets te veel, of misschien was het vlees niet taai, maar toch bleek het geweldig. Ja, ik heb expres geen uien en basilicum gebruikt om de smaak van het wild niet te ontmoedigen.
Babushka, bedankt voor het recept.

Arinna, ik ben erg blij dat je het goed hebt gedaan!