Hertenvlees met bot, gebakken met kruiden in een marinade

Hertenvlees met bot, gebakken met kruiden in een marinade

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
Hertenvlees met het bot	2 stuks, elk 300-350 g
Verse tijm	5 g
Verse rozemarijn	5 g
Mosterd	50 g
Droge witte wijn	150 ml
Plantaardige olie	50-70 g
Knoflook	2-3 kruidnagel
Balsamico azijn	1 eetl
Zout, zwarte peper	smaak

Kook methode

• Meng in een bak 1 eetlepel droge witte wijn en mosterd. Bestrijk beide stukken vlees aan beide kanten met het mengsel

• Hak verse kruiden fijn

• Bestrooi het vlees aan beide kanten met gehakte kruiden

• Meng de overgebleven wijn, mosterd en andere ingrediënten in een bakje

• Giet de helft van de resulterende marinade over het vlees, dek af en zet 1-2 uur in de kou

• Verhit na het verstrijken van de aangegeven tijd de pan met plantaardige olie en bak snel elk stuk vlees aan beide kanten om het sap te sluiten

• Doe beide stukken vlees in een ovenschaal, giet de marinade over elk 1-1,5 eetlepel en zet in een voorverwarmde oven op 190 graden. Bak 25-30 minuten. Giet tijdens het bakken de marinade opnieuw over het vlees

• Serveer met gekarameliseerde wortelen. Een zeer interessante combinatie van smaken!
• Eet smakelijk!
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Tijd voor voorbereiding:

Ongeveer 2 uur

Kookprogramma:

Fornuis, oven

Opmerking

Het recept is mooi.
Het vlees is ruwer dan gebakken in potten. Maar er is iets om op te kauwen

Lenochka! Ik heb je recept bij toeval gezien, en wat handig! Ik heb een poot van een jong hert, ik zal wel bedenken hoe ik die moet koken. Als kind aten ze vaak wild, ik zal me de smaak van mijn grootmoeders kookkunsten herinneren.
En heel erg bedankt voor het recept, ik realiseerde me dat ik langer moet marineren en koken.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, blij je te zien Een jong hert, ik denk dat het zachter moet zijn
Eventueel na het beitsen in een hoes bakken zodat het vlees doordrenkt is met alle aroma's