Appel kaas

[1]

Appel kaas

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Litouws

Ingrediënten
geschilde appels	2,5 kilogram
suiker	400 gram
kaneel	1/2 theelepel
noten, rozijnen, gekonfijt fruit	300 gram

Kook methode

• 1

  Was de appels, verwijder de zaadcapsule, de staarten en snijd de bedorven delen af.

• 2

  Snijd de appels in dunne plakjes in een pan. Strooi suiker over elke nieuwe laag. Dek af en laat een dag staan ​​om de appels te laten sap.

• 3

  Zet de pan op het vuur en kook de appels gaar. Doe 3-4 eetlepels van deze appels in een aparte kom.

• 4

  Pureer hete appels met een staafmixer of aardappelmachine.

• 5

  Breng de puree over in een magnetronbestendige schaal.

• 6

  We zetten de magnetron in op 80% vermogen. We wachten 5 minuten. We herhalen 3-4 keer. Haal na elke cyclus uit de oven en roer.

• 7

  We laten de kracht hetzelfde, maar verminderen de tijd. Vergeet niet na elke cyclus te verwijderen en te mengen. We werken zorgvuldig. Er zit veel stoom in de oven en de gerechten zijn erg heet. Op de foto is de puree met ongeveer de helft afgenomen.

• 8

  Dit is hoe de afgewerkte puree eruit ziet. De laatste 3-4 keer heb ik het 1 minuut in de magnetron op een vermogen van 70% bewaard.

• 9

  Hoe controleer je de bereidheid van de puree? We nemen gaas of andere katoenen stoffen. Met water bevochtigen en uitwringen. Leg een stuk afgekoelde puree.

• 10

  We maken een tas en scrollen met onze vingers.

• 11

  Uitbreiden. Als de puree klaar is, verlaat deze gemakkelijk de stof, laat bijna geen sporen na, wordt in een klomp gehouden en smeert niet.

• 12

  Was en droog de rozijnen en het gekonfijte fruit. Hak de noten grof. Als het gekonfijte fruit groot is, snijden we ze.

• 13

  We meten de kaneel af.

• 14

  Meng gedroogd fruit, kaneel en zet gekookte appels opzij met warme puree. Goed mengen.

• 15

  Bevochtig gaasje goed met water en knijp erin. Ik heb de splitring uit de mal gehaald. Bedek de ring met gaas of een andere katoenen doek. U hoeft de ring niet te pakken, maar legt gewoon de stof neer.

• 16

  Leg de appelmassa op de doek van ongeveer 2 centimeter dik. Afvlakken. Als je het gewoon op de stof doet, maak het dan glad door een ronde kaas te maken.

• 17

  Bedek de bovenkant met de uiteinden van de stof en verwijder de ring als je er een hebt gebruikt.

• 18

  Leg er een bord of ander plat voorwerp op. Lever een lading van 2-3 kilogram. Ik bedekte de bodem van de gespleten vorm en zette een pan met water. Dus ga een dag weg.

• 19

  We verwijderen de lading, vouwen hem uit.

• 20

  Leg ze op bakpapier.

• 21

  Ik bedek het ook met een medische dop om te voorkomen dat er stof valt. Laat minimaal 7-10 dagen drogen bij kamertemperatuur, bij voorkeur een maand. Het hangt allemaal af van temperatuur, grootte en vochtigheid. Draai één keer per dag of vaker om. De hoofdfoto toont een kaas die 10 dagen meegaat. De afgewerkte kaas, als je erop drukt met je vinger, veert en het gat blijft niet.

• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor je dierbaren)

De schaal is ontworpen voor

familie of bedrijf

Opmerking

Het recept werd bespioneerd door Irina Khlebnikova.
Appelkaas is een traditioneel Litouws gerecht, een traditionele Litouwse kersttraktatie. Dergelijke kaas wordt bereid in Wit-Rusland en Polen. Ze gebruiken meestal Antonovka, maar ik heb het niet, dus ik nam de appels die ik op de site verbouw.
Appelkaas is in wezen helemaal geen kaas, maar samengeperste gedroogde marmelade. Maar het smaakt niet naar marmelade en jam. Voor mij lijkt het hoogstwaarschijnlijk op marshmallow, die we drogen in elektrische drogers, maar ook in de verte. Het heette kaas omdat het werd gedroogd in kaaszakken, die traditioneel worden gebruikt om kwark in Litouwen te maken. Een stuk stof is nu in de regel gemaakt van dicht nylon. Aan de zijkant wordt een vierkant gevouwen tot een driehoek genaaid. De scherpe hoek is dwars gestikt zodat de scherpe hoek van de kaas een opstrijkbare vorm heeft
Voor kaas wordt meestal 25% suiker gehaald uit de hoeveelheid bereide appels. Maar dit is heel lief!
Traditioneel worden kaneel, citroen en sinaasappelschil en kruidnagel toegevoegd aan appelkaas. Maar je kunt ook afwijken van traditie.
U kunt kaas ook gewoon op het fornuis koken en de puree koken tot de gewenste consistentie. De kleur van de kaas varieert van licht tot donkerbruin. Het hangt af van de hoeveelheid gebruikte suiker en hoe snel de puree wordt ingekookt.
Dergelijke kaas zou maximaal drie jaar worden bewaard. In theorie kan het gewoon in een keukenkast worden bewaard, maar ik bewaar het in de koelkast gewikkeld in papier.
Het proces is lang, maar de moeite waard. Ik raad het ten zeerste aan om het minstens één keer te doen en te proberen.

[Angela]

Angela, nou, het is maar een hersenexplosie! Ik ben hier een week geweest met gedachten en krachten om een ​​laag appelmarmelade te maken en daarna appelkaas

Ik kan me niet eens voorstellen hoe lekker het is, maar hoe gezond !!!

Angela, welke maat (ongeveer diameter en hoogte) heb je een "kop" van zo'n kaas gekregen?

Heel erg bedankt voor het zoeken naar zulke ongebruikelijke en gezonde recepten voor ons. (Ik ken Khlebnikova, en ik schijn haar vaak te bezoeken, maar ik heb niet zo'n recept gezien

Masterclass bovenop! Foto's zijn zoals altijd geweldig

Deze kaas is een geweldige traktatie! Je bent slim om dit oude recept uit te proberen!
Een hele mooie masterclass! Heel erg bedankt dat je ons de kans hebt gegeven om niet alleen het resultaat, maar ook het proces te bewonderen.
Veel succes met de wedstrijd!

Hier zet ik mijn appeloogst
Bedankt!

Doe 3-4 eetlepels van deze appels in een aparte kom.

Angela, maar waar zijn deze appels?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Tumanchik, Irina, Seberia, Elena, bedankt voor uw aandacht voor het recept.

En welke maat (ongeveer diameter en hoogte) heb je een "kop" van zo'n kaas gekregen?

verdeel de appelmassa ongeveer 2 centimeter dik met een doek.

, en de diameter is niet fundamenteel, hoewel het volgens de kanunniken met een handpalm zou moeten zijn. Op dit moment weegt mijn kaas 1200 gram.

Angela, maar waar zijn deze appels?

Meng gedroogd fruit, kaneel en zet gekookte appels opzij met warme puree. Goed mengen.

[Angelchik!]

Angelchik! Dit is het recept! Alle recepten recept!
Wat mij betreft: veel minder dansen dan met marmelade. Naar haar toe gesleept. Als God het wil, zal ik het zeker koken.

[Angela]

Angela, Ik heb geen woorden ... ik heb nog nooit van zoiets gehoord. Hartelijk bedankt! Ik weet niet of ik dit ga doen, maar ik vond het zeker leuk om dit recept te lezen.
Tot dan, bladwijzer!

Dank je, ik moet het herhalen

[Angela]

Angela, Wauw! Geen woorden! Ik heb nog nooit van zo'n kaas gehoord. Heel erg bedankt voor het delen van het recept.

[Angela]

Angela, maar wat denk je, van de cake die overblijft nadat je het sap uit appels hebt geperst, kun je zo'n kaas maken?
Jij bent zo geweldig! Er zijn al zoveel interessante masterclasses begonnen met chatten!

Angela, geweldig! Alleen begrijp ik de paragrafen 17-18 niet, als je de ring verwijdert en de kaas belast, moet die dan onder de onderdrukking in een cirkel worden uitgeperst?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, schat, en weer kwam ik een interessant recept tegen.
Angela, mag ik het zonder toevoegingen? Gekonfijt fruit en noten zijn op de een of andere manier ongewenst, rozijnen zijn mogelijk.
Meisjes, jullie weten alleen hoe moe ik ben van het vechten met appels !!!!!!!!! Ik heb er al op gescoord, maar nu ga ik mezelf bij elkaar brengen en schoon gaan maken.

[Mikhaska]

Mikhaska, gala10, Fifanya, Sonadora, Mandraik Ludmila, Lucilia, Wildebeest, allemaal bedankt. Het is erg prettig dat het recept zo geïnteresseerd is. Koken is ondubbelzinnig. Erg smakelijk)

Hoe denk je dat je zo'n kaas kunt maken van de cake die overblijft nadat je het sap uit appels hebt geperst?

Ludmila, Ik weet het niet eens. Als je er aardappelpuree van kunt maken, dan kun je waarschijnlijk ook kaas maken.

Alleen begrijp ik de paragrafen 17-18 niet, als je de ring verwijdert en de kaas belast, moet die dan onder de onderdrukking in een cirkel worden uitgeperst?

Ludmila, knijpt niet uit. Het wordt een beetje vlakker. De stof geeft niet mee.

Kan ik het doen zonder toevoegingen? Gekonfijte vruchten en noten zijn op de een of andere manier ongewenst, rozijnen kunnen dat zijn

Sveta, je kunt absoluut geen toevoegingen doen. Laat alleen meer appels staan, die gekookt zijn en roer erdoor.Ze maken het nog steeds met karwijzaad, maar ik kan me niet eens voorstellen hoe het zal zijn?

Cool recept !! Chlebnikov Liu
Niet iedereen durft een 10-daags experiment aan, maar jullie zijn het niet allemaal))) Bedankt dat je ons hebt laten zien dat het niet zo eng is
Goed gedaan ga zo door!

[Jeanne]

Jeanne, bedankt. En ik hou van zulke mnogohovochki) Werkelijk werk hier anderhalf of twee uur. En de rest van de tijd ga en draai je om)

[ang-kay]

ang-kay, ziet eruit als een heroïsche daad, je hoeft alleen maar jezelf bij elkaar te houden en uit te ademen !!

Ik heb de natte ambassadeur drie maanden goed bekeken, maar zes maanden lang kan ik niet stoppen)))) bijna constant drijft er iets in een pan)

[ang-kay]

ang-kayAngela, een heel interessant recept. Goed gedaan.

[ang-kay]

ang-kay, Ik sta aan de zijlijn, ik lees recepten die voor mij onrealistisch zijn en zeg dankjewel

Laat minimaal 7-10 dagen drogen bij kamertemperatuur, bij voorkeur een maand.

Sla gewoon niet hard met pantoffels - en een droger op een lage (a la room, of, nou ja, 30 graden) temperatuur kan niet worden aangepast voor dit bedrijf, wat denk je?

[ang-kay]

ang-kayAngela, mijn appels koken dit jaar. Hoe kan ik ze meer achterlaten? Mag ik ze helemaal niet achterlaten?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, $ vetLana, bedankt. meisjes voor aandacht voor het recept.

en een droger op een lage (à la room, of, nou ja, 30 graden) temperatuur kan niet worden aangepast voor dit bedrijf, zoals je denkt

Anna, probeer het. Maar ik ben bang. dat er een korst zal verschijnen, waardoor het midden niet kan drogen. Geleidelijk aan zal het niet drogen, lijkt het mij, waardoor het vocht verdrijft. Fatsoenlijke dikte voor een droger. Als het in de zon had kunnen worden gedroogd, zou het zijn gedroogd. De droger, wat mij betreft, is ook de zon. En als het langzaam droogt, rijpt het een beetje, wordt het dichter. Misschien heb ik het fout.

Hoe kan ik ze meer achterlaten? Kunnen we ze helemaal niet achterlaten?

Je kunt rauw vertrekken, uit een gewone pan. Voeg toe en roer als laatste verwarming. Je kunt helemaal niet weggaan. Ze zijn alleen nodig voor "marmering"

knijpt niet uit. Het wordt een beetje vlakker. De stof geeft niet mee.

Verdomme, verdomme, verdomme, ik heb de stof gemist ...

[Lyudochka,]

Lyudochka, het gebeurt)

Iets wat ik moe was van het verdampen. Of zijn mijn appels zo "nat"?
Ik heb het geprobeerd in een vochtige doek, het is nog niet klaar, het is in alle scheuren terechtgekomen. Ik kook verder, maar niet in een micron, maar op een fornuis op een vlamverdeler.

[Sveta]

SvetaIk kookte meer dan een uur in micra. Laat een beetje puree afkoelen. Dus het zal beter zichtbaar zijn in een doek. Als het warm is, is het sowieso kruipen, ook al is het klaar.

[ang-kay]

ang-kay, begrijpelijkerwijs. Nu zal ik rusten en de strijd aangaan, anders liet de baby me vannacht niet slapen en had ik een storing in het systeem (in het lichaam).

[Angela]

Ik kookte meer dan een uur in micra. Laat wat aardappelpuree afkoelen

Angela, en wat is uw microgolfvermogen? Ik ben voor het derde uur aan het verdampen, het is slechts een derde ingedikt.
Ik heb een maximaal magnetronvermogen van 800 W, ik verdampte het eerste uur bij 600 W, maar het was helemaal triest, nu doe ik het maximaal, maar toch is het proces op de een of andere manier traag ((((

[Olga]

Olga, Ik heb er 900. Ik heb het met 80% ingekookt. Dat is wat ik spel. Ik heb het lang gekookt, meer dan een uur. Neem een ​​pauze.

Uff, ik heb het ingekookt
Mijn toekomstige kaas staat onder het juk

[Ol,]

Ol, Gefeliciteerd. We wachten)

Toegevoegd zondag 25 sep. 2016 21:06 uur

Nu zal ik rusten en de strijd aangaan

Svetawaarom hou je je mond?

[ang-kay]

ang-kayAngela, ik zwijg niet, ik denk dat ik in tranen uitbarstte om te verdampen, en ik ben bang het te verbranden. En ik wil de race niet verlaten. Misschien doorgaan in de micr?

[Sveta]

Sveta, ben ik iets kwijt? Waar ben je verdampt?

Nu heb ik aardappelpuree in de magnetron. Ik heb geprobeerd .. iets heel zoets voor mij .. Wanneer kookt het nog zoeter? Zo? Kun je me alsjeblieft vertellen dat er iets kan worden gedaan ..

Angela, begon in de microgolven en schakelde toen over op het gasfornuis, ik heb liever stoomverdamping. Ik heb een vrij dichte massa, maar de vloeistof sijpelt erin. Op dit moment zit mijn mis in een lap, de lap ligt op een papieren handdoek die ik regelmatig op het menu zet. Mis zoals op je foto, die. met roeren heeft een niet-spreidende vorm.

[Jachthaven]

Jachthaven, al niets. Of maak een deel van de puree geheel zonder suiker en voeg toe, en kook dan alles samen. Het zou zoet moeten zijn. Ik deed er veel minder suiker in dan zou moeten.

Toegevoegd zondag 25 september 2016 21:42 uur

Angela, begon in de microgolven en schakelde toen over op het gasfornuis, ik geef de voorkeur aan stoomverdamping. Ik heb een vrij dichte massa, maar de vloeistof sijpelt erin. Op dit moment zit mijn mis in een lap, de lap ligt op een papieren handdoek die ik regelmatig op het menu zet. Mis zoals op je foto, die. met roeren heeft een niet-spreidende vorm.

Goed. Dus alles is in orde. Voeg wat je kunt, kruiden en onder een pers toe in gaas of linnen doek. Binnen een dag komt er nog iets anders uit.

Vertel eens, kun je het gaas in één laag doen of in tweeën vouwen?

Ik heb het in tweeën gevouwen.

[Jachthaven]

Jachthaven, al niets. Of maak een deel van de puree geheel zonder suiker en voeg toe, en kook dan alles samen. Het zou zoet moeten zijn. Ik deed er veel minder suiker in dan zou moeten.

Goed ... zou moeten, dan zal het zoet zijn.))))

Toegevoegd zondag 25 september 2016 21:50 uur

Ik heb het in tweeën gevouwen.

Oké, laten we het in twee delen.

Dit is een desserttraktatie. Met thee, een klein stukje

Ik heb een vraag .. Moeten de noten geroosterd worden of niet? (Ik heb pinda's)

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik heb niet gebakken. Ze nemen nog steeds vocht op in de kaas.

Vriendelijke mensen, en als er geen magnetron als klas is, is er absoluut geen en zal het nooit zijn. Hoe verder te gaan ? Op het fornuis ? Hoe te begrijpen wat al tot de gewenste consistentie heeft geleid?

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik heb niet gebakken. Ze nemen nog steeds vocht op in de kaas.

Bedankt. Het is goed dat ik niet gebakken heb. 'S Avonds staat hij onder druk. Nu zullen we wachten tot het rijpt.))) Wat denk je, is het echt mogelijk om het zonder suiker te doen? Wordt hierdoor de houdbaarheid beïnvloed?

[Elena]

Conserverende suiker. De houdbaarheid zal er waarschijnlijk onder lijden. Suiker kan met 100 gram worden verminderd.

Toegevoegd maandag 26 sep. 2016 10:38 uur

Vriendelijke mensen, en als er geen magnetron als klas is, is er absoluut geen en zal het nooit zijn. Hoe verder te gaan ? Op het fornuis ? Hoe te begrijpen wat al tot de gewenste consistentie heeft geleid?

Elena, je kunt op het fornuis. Neem de schalen breder zodat het verdampingsgebied groter is. Verdamp niet tijdens het koken, maar zodat alles gestoomd wordt. En hoe u kunt begrijpen of het klaar is of niet, wordt in het recept zelf geschreven en weergegeven.

Nou, dit is over het algemeen ... geef een stukje!

Schrijf het adres, ik zal sturen)

Ooooh, ik wil dit echt proberen.

Kwijlend passen de hersenen niet dat dit appels zijn. Ik sta altijd versteld van je recepten, ze zijn origineel. Het zal niet eens in je opkomen dat zoiets bestaat. Geen recept te vinden. Mooie foto's, decoratie. Elke stap is doordacht.

Dank je. Ik hoop dat je deze keer geluk hebt op je verdiensten! Prachtige selecties, ik heb het hele deel van de wedstrijd herzien op zoek naar wat ik nog meer te bieden had

[Lenochka,]

Lenochka, bedankt)

Oh, ik had in afwachting al dienst onder de nieuwe post

Appelkaas kwam naar ons toe. Bravo, dit is iets!

Heerlijk, delicaat, compact van uiterlijk, zacht in de mond. Zelfs de noten erin zijn zacht. En het belangrijkste is dat het lekker is voor kinderen en gezond voor moeder. Dit is een geweldige vondst! Bedankt voor het recept, bedankt voor de appelkaas van de chef