Ketchup Slavika

Ketchup Slavika

Categorie: Spaties

Keuken: Moldavisch

Ingrediënten
tomatensap	5 l
suiker	300 g
zout	60 gr (2 eetlepels L.)
azijn	3 sec. l.
anjer	8 stuks.
kaneel	1,4 theelepel
grond zwarte peper	1 theelepel
rode peper	1 theelepel
2 seconden. l. zetmeel

Kook methode

• Gebruik een sapcentrifuge om sap te maken van rijpe tomaten. Je kunt een eenvoudige vleesmolen gebruiken, maar dan moet je de zaden verdragen.
• Kook het sap gedurende 3 uur op laag vuur.
• Voeg suiker, zout, azijn, kruidnagel toe. Er zitten er 8 in het originele recept, maar de laatste tijd heb ik gemalen kruidnagel toegevoegd, een onvolledige theelepel.
• Kook de massa 10 minuten.
• Voeg kaneel, zwarte en rode paprika toe.
• Kook de massa 10 minuten.
• Los zetmeel op in 0,5 eetl. water en giet in de hete tomatenmassa.
• Kook gedurende 10 minuten.
• Giet in gesteriliseerde potten, rol op, draai om, pak in.

Tijd voor voorbereiding:

4-4,5 uur

Opmerking

Enkele jaren geleden werkte een bouwer uit Moldavië met ons samen, zijn naam was Slavik, en hij gaf me dit recept voor ketchup.
Ketchup is goed voor vlees en pasta en alleen voor bij brood.

Vergelijkbare recepten

Gearomatiseerde ketchup (V-tina)

Tomatenketchup met pruimen, paprika's en appels (Elenka)

Kaneelketchup (TATbRHA)

Vandaag gemaakt.
Het leek helemaal niet op ketchup - er is geen enkele dikke massa.
Kleine zwevende deeltjes drijven. En de blikken stonden - en meestal afgepeld - het bezinksel is onderaan en ongeveer 3 centimeter bovenaan - een troebele vloeistof ...

Natuurlijk zou ik graag een recept willen vinden waarbij er een enkele dikke massa zal zijn.

Het leek helemaal niet op ketchup - er is geen enkele dikke massa.
Kleine zwevende deeltjes drijven. En de blikken stonden - en in het algemeen afgepeld - het bezinksel onderaan, en ongeveer 3 centimeter bovenaan - een troebele vloeistof.

Het lijkt mij dat het is gebeurd omdat zetmeel lange tijd niet kan worden gekookt. Bij het koken van gelei, zetmeel toevoegen, aan de kook brengen, maar niet koken, anders stratificeert het.
Wellicht is deze ketchup niet geschikt om te bewaren, maar u kunt desgewenst een portie van het volume bereiden. sap.

Vandaag gemaakt.
Het leek helemaal niet op ketchup - er is geen enkele dikke massa.
Kleine zwevende deeltjes drijven. En de blikken stonden - en meestal afgepeld - het bezinksel is onderaan en ongeveer 3 centimeter bovenaan - een troebele vloeistof ...

Natuurlijk zou ik graag een recept willen vinden waarbij er een enkele dikke massa zal zijn.

Ik krijg precies ketchup, zie je op de foto, een enkele massa zonder zaden, niets schilfert af. Ik denk dat m. B. de kwestie zit in tomaten, ik heb erg "vlezig", praktisch blijkt na een sapcentrifuge geen sap, maar aardappelpuree, en zelfs 3 uur ingekookt. In 3 uur is al het overtollige vocht verdampt en m. B. Jouw tomaten zien er niet uit als onze Oekraïense en moet je ze langer koken?
Ik draai het sap: ik kook tot het schuim weggaat en giet het in potten, het schilfert ook niet af. Eerlijk gezegd begrijp ik niet wat er aan de hand is (((
Het is jammer dat ik het recept niet lekker vond, dit recept heb ik al een aantal jaren in mijn favorieten staan.

[Melanie]

En ik vond het recept erg lekker. De eerste keer dat ik het begin augustus deed, eind september bleek dat er bijna niets meer over was voor de winter. Het is goed dat er dit jaar veel tomaten zijn, ik heb van de gelegenheid gebruik gemaakt om te herhalen:

Melanie bedankt en Slavik.

Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond!
Bedankt voor het rapport
Dit jaar heb ik niet alleen heel veel tomaten, maar enorm veel, na de 43ste emmer ben ik gestopt met tellen
, dus ik heb dit jaar veel ketchup gekregen)))
Nogmaals bedankt dat je niet bang was om het recept te proberen na een negatieve recensie)))
Ik denk dat het punt in tomaten zit, na 3 uur koken wordt de massa dik en kan hij niet schilferen, dus ik kan het tenminste doen)))

Ik denk dat m. B.de kwestie zit in tomaten, ik heb erg "vlezig", praktisch blijkt na een sapcentrifuge geen sap, maar aardappelpuree, en zelfs 3 uur ingekookt. In 3 uur is al het overtollige vocht verdampt en m. B. Jouw tomaten zien er niet uit als onze Oekraïense en moet je ze langer koken?

Tomaten zijn sappig en vlezig. Het is van het vlees dat ketchup wordt gemaakt. Als er geen zijn, worden uilen uit gewone tomaten geperst, gekookt en afgekoeld, zodat de dikke massa naar de bodem zakt en het bovenste deel (namelijk de doorschijnende vloeistof) wordt afgevoerd. Ketchup wordt gekookt vanaf het onderste dikke deel.