Zure roombrood in een broodbakmachine

Zure roombrood in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Zure room 25%	125 g
Water	0,5 kopjes (230 ml)
Tarwemeel	3 kopjes (230 ml)
Zout	1 theelepel
Suiker	3 eetlepels. l.
Boter	2 eetlepels. l.
Gist	2 theelepels
Geroosterde zonnebloempitten (of sesamzaadjes)	0,3 kopjes

Kook methode

• Als de zure room dun is, kun je bloem toevoegen volgens art. l.
• (van 1 tot 3) tot de beste kolobok-formatie.

Opmerking

Ik wil een recept aanbieden voor zure roombrood, dat ik onlangs heb geprobeerd en het erg lekker vond.
Eet smakelijk! Er zijn nog geen foto's, want het brood werd direct vernietigd. Het smaakt naar goede oude zure roomtaarten.

Foto door LARA74

Vergelijkbare recepten

Zure roombrood met zuurdesemanijs (Omela)

Zure roombrood (oven) (SanechkaA)

Zure roombrood (broodbakmachine) (fomca)

Ik heb onlangs ook zure roombrood gemaakt. bleek goed, maar flauw, zonder zuurgraad. Ik denk, misschien had ik kefir aan zure room moeten toevoegen ...

Ik vind dat je geen kefir moet toevoegen. Er is brood volledig op kefir. Het smaakt een beetje anders. En in zure room moet de smaak van zure room worden gevoeld, het is delicater dan kefir. De enige manier om een ​​beetje zuurheid toe te voegen, is door zure room zuurder te nemen. Ik vergat ook te schrijven dat we bakken in de BASIC-modus (3 uur en 40 minuten) met een medium korst.

Voor zuurheid kun je 50-70 g tarwebloem van de totale hoeveelheid vervangen door dezelfde hoeveelheid rogge.

en op de een of andere manier dacht ik niet eens aan zo'n vervanging. een must om te proberen!

Met roggemeel wordt het brood zwaar. Ik zag op het forum dat er zure room wordt toegevoegd bij het bakken van roggebrood. En deze moet licht en luchtig zijn. Maar geen slecht idee. Ik zal ook proberen om zure room toe te voegen bij het bakken van roggebrood.

70 gram rogge tegen een achtergrond van 500 gram tarwe zal zeker geen groot verschil maken!

[fugaska]

Ik heb onlangs ook zure roombrood gemaakt. bleek goed, maar flauw, zonder zuurgraad. Ik denk, misschien had ik kefir aan zure room moeten toevoegen ...

fugaska, en hoeveel zure room heb je erin gedaan? Er zit zuur in mijn brood.

Ik wil je enorm bedanken voor dit heerlijke brood! Iedereen in de familie keurde het goed!

Alleen ik deed de helft van het volkorenmeel.

[Marishka]

Marishka, bedankt voor dit heerlijke brood en van mij
Heerlijk, wit en luchtig! Een vondst voor mij, want zure room blijft de hele tijd zuur. In eerste instantie leek het erop dat de suiker te veel was, maar nu eet ik en kan ik mezelf niet meer scheuren Nu zal ik dit brood vaak maken, yum-yum

[BEDANKT VOOR HET RECEPT !!!]

Eindelijk is mijn zure room ook oud geworden!
Het resultaat zijn deze broodjes.
Gemaakt met verse gist (10 g).
Ik verving een lepel suiker door een zak vanillesuiker.
Heerlijk!
BEDANKT VOOR HET RECEPT !!!

Mijn man vond de broodjes zo lekker dat hij me een sms stuurde en niet kon wachten tot de avond met complimenten!

[Stеrn]

Eindelijk is mijn zure room ook oud geworden!
Het resultaat zijn deze broodjes.
Gemaakt met verse gist (10 g).
Ik verving een lepel suiker door een zakje vanillesuiker.
Heerlijk!
BEDANKT VOOR HET RECEPT !!!

Stеrn, De broodjes zijn gewoon prachtig! Hoe heb je het zo gekregen?

[Marishka]

Marishka, Hartelijk dank!!!
Ik maak altijd deeg voor broodjes in een broodbakmachine met dezelfde technologie - ik gooi alles in een mok behalve bloem en boter, verwarm het tot een stoomtemperatuur en giet het in een emmer. Gezeefde bloem en warme gesmolten boter bovenop. Deeg-modus. Ik sneed het afgewerkte deeg, laat het staan ​​(30 minuten) en in de oven.
Oh, ik was het helemaal vergeten! Pardon! Aangezien in Duitsland alle bloem (wit is geen uitzondering) met een zeer laag glutengehalte, voeg ik nu altijd 1 tafel toe aan 500 gram bloem. een lepel gluten.
Ik rolde 8 balletjes van het deeg en deed ze in een uitneembare vorm met een diameter van 26 cm, liet ze uit elkaar staan ​​tot ze verdubbeld waren en bakte ze op T 200 °.
Mijn maatbeker is 250 ml. Ik heb er bloem en water in afgemeten.

In mijn recepten wordt zo'n schoonheid "kamille" -taart genoemd. Binnen op toffee, je kan of ander snoep dat zou smelten. Ik heb het zelf niet gedaan, maar het leek heerlijk ...

Zelfs voordat HP verscheen, heb ik zo'n taart gemaakt. Ze verdeelde het deeg in 16 delen, deed verschillende vullingen en rolde de ballen in de vorm. Het blijkt wonderbaarlijk. Je kunt een zoete cake en een hartige cake maken. 🔗

Wat een heerlijk deeg! Verpakte worstjes erin - super! 🔗

Wat een heerlijk deeg! Verpakte worstjes erin - super!

Dus je hebt het deeg gebruikt voor het recept voor zure roombrood ?? Alle taarten die je ervan kunt maken ???

Dus je hebt het deeg gebruikt voor het recept voor zure roombrood ?? Alle taarten die je ervan kunt maken ???

Als het brood geurig, smakelijk, zacht en luchtig is,
Dit deeg is voor ons, zonder woorden, geschikt voor taarten!
We doen het in de "deeg" -modus, en iedereen weet wat te doen!
Kneed het weelderige deeg, laat het een beetje staan,
Plak de taarten en doe ze in de oven!

De broodjes zijn klaar.

Het deeg werd gemaakt in de "Deeg" -modus met rijzen.
Ze legde het formulier neer met bakpapier.
Van het deeg (1e post, 900 gram) heb ik twee madeliefjes met elk 7 ballen.
De ballen moeten tijdens het rijzen aan elkaar blijven kleven, als dit niet is gebeurd, krijg je alleen ronde losse broodjes (ik heb speciaal beide opties geprobeerd). Ongeveer 20 minuten gebakken op 200 graden. Voor het bakken smeerde ze de broodjes in met dooier en besprenkeld met sesamzaadjes.

Het bleek heel erg lekker!

Wat een schoonheid!!!!
Ik heb een vorm uit één stuk met de vereiste diameter, denk je dat ik die eruit kan schudden? Zo niet, dan koop ik morgen een afneembare. De winkel is tegenover het huis, daar zijn ze.

Ik bakte in een bakvorm uit één stuk, bekleed met bakpapier. De kamille wordt er "in één keer" uitgehaald, er zit niets aan vast.

Ik "hing in gram" ik breng ze (gram) voor bezitters van weegschalen:

Brood 900 gr.

Zure room - 150 gr
Water - 180 ml
Tarwemeel - 500 gr
Zout 1,5 tl
Suiker 3 el. l.
Boter - 50 gr
Gist 2,5 tl
Zonnebloempitten of sesamzaadjes - 50 gr

Dit brood is het bakken waard !!!

Dit brood is het bakken waard !!!

En ik keek naar de broodjes en ze leken me met zo'n kruimel, ik weet niet eens hoe ik het moet noemen, er zijn broodjes in de winkel, toevallig weet je niet hoe je het moet maken?

mijn grootmoeder maakte een soortgelijk besprenkeling voor de cake als volgt: ze maalde boter met bloem, voegde daar suiker toe, het bleek zo'n massa kruimels van verschillende groottes te zijn, die voor het bakken op een cake of broodjes worden gestrooid ... Ik deed het "met het oog", de totale hoeveelheid werd bepaald op de oorspronkelijke hoeveelheid olie. Deze strooi heeft een Duitse naam, maar ik kan het me niet herinneren ..

Deze strooi heeft een Duitse naam, maar ik kan het me niet herinneren ...

Ik kan!

Streusel

(Duitse Streusel, van streuen - bestrooi, bestrooi met kruimels, bestrooi)

Hier is een van de recepten (uit een Duits kookboek).
150 gr bloem
75 g suiker
1 zakje vanillesuiker
100 g zachte boter

Ik "hing in gram" ik breng ze (gram) voor bezitters van weegschalen:

eh ... het verschil in berekeningen was echter niet zwak voor mij ...
Eergisteren heb ik dit brood gebakken. Verrassend lekker, meer een broodje. Ik heb het in gram berekend, gebaseerd op het feit dat in 100 ml - 65 g, een kopje in het recept - 230 ml, dwz - 150 g, we 4 kopjes nemen voor een brood van 900 g, dwz 600 g WAAR IS HET verschil in 100 g?

Het water in het recept is iets minder dan 3/4, wat naar mijn mening ongeveer 170 ml betekent. Dus schonk ze het in.

In totaal kreeg ik 100 g meer bloem en 10 ml minder water, maar - uitstekend brood ...

Dus hoe snel is het om "in grammen te hangen"?

Eindelijk kwam ik bij het zure roombrood!! Het is iets . Toegegeven, ik legde het op een middelgrote korst, ik was bang dat het te donker zou zijn. Op recept gemaakt
"Droge gist - 1,5 theelepel.
Tarwemeel - 3,5 theelepel
Zout - 1,5 theelepel.
Suiker - 1,5 eetl. l.
Melkpoeder - 1,5 eetl. l.
Olie - 1,5 eetl. l.
Ei - 1
Zure room - 2 el. l.
Water - 250 ml
Beker = 240 ml "
Ik schonk het in een maatbeker bij divisie "240" (ik heb 310) en woog het later - het bleek 580 g. Tijdens het mixen heb ik nog 3 eetlepels toegevoegd. l. meel. Het bleek een lekker broodje te zijn.

Dus hoeveel gram te wegen? Drie kopjes (230 ml) is hoeveel gram, anders ben ik helemaal in de war.

Dus hoeveel gram te wegen? Drie kopjes (230 ml) is hoeveel gram, anders ben ik helemaal in de war.

3 kopjes x 150 gram = 450 gram

nam een ​​gok en deed de gebakken korst erin. En tevergeefs, te gebakken.

[PS]

Ik gebruikte een recept voor zure roombrood (alleen minder suiker) en het idee van een papaverkrul maakte zo'n brood. Kneed het deeg in de pizzadeegmodus (geen ander deeg). Na het kneden (ik heb 30 min) en 10 min rijzen, zette ik de broodbakmachine 5 min uit (7 min uit el-va), waarbij ik 4 broodjes rolde - 2 met kruiden, één met kaas, één met worst (geraspt op een fijne rasp) en tot het einde was het programma van 50 minuten prima. Bakken 60 min.
PSDe volgende keer voeg ik kaas toe met knoflook in plaats van worst.

En ik keek naar de broodjes en ze leken me met zo'n kruimel, ik weet niet eens hoe ik het moet noemen, er zijn broodjes in de winkel, toevallig weet je niet hoe je het moet maken?

Mijn oppas maakt een baby zo:
mengt margarine (zacht) met bloem, rolt een strakke bal op en legt deze in de vriezer. Voor het bakken op een fijne rasp wrijven en bestrooien. Ongebruikte portie - terug naar de vriezer

bedankt voor het goede recept. alleen heb ik het een beetje veranderd ten opzichte van mijn broodbakmachine (ik heb Moulinex 2000). het brood bleek luchtig, licht te zijn.
hier is mijn recept:
zure room - 150 gr.
melk - 210 gr.
zout - 1,5 theelepel.
suiker - 3 el. l.
olie - 3 el. l.
bloem - 600 gr.
gist -2 tl

bij het kneden heb ik ook rozijnen toegevoegd.
het brood bleek hoog te zijn, zelfs iets groter dan de vorm.

[Marishka]

En hier is mijn zure roombrood. Het is niet de eerste keer dat ik heb gebakken. Het resultaat is altijd geweldig!Marishkahartelijk bedankt U voor het recept!

Bedankt voor het recept! Toegegeven, het bleek een beetje scheef, maar erg lekker.

Ik wil je ook bedanken voor dit brood - nou, ik vond het erg lekker - het kwam uit om te proeven)

Het zure roombrood bleek mooi te zijn, gewoon te zuur! Mijn maag is hier niet klaar voor! De foto is ook te groot en paste niet, maar ik wilde zo graag !!

Het zure roombrood bleek mooi te zijn, gewoon te zuur! Mijn maag is hier niet klaar voor! De foto is ook te groot en paste niet, maar ik wilde zo graag !!

ALS HET EEN ZEER BRON IS, ZET DE VOLGENDE KEER MINDER SURROUND EN MEER MELK, ZOALS IK VANDAAG DEED. HET BROOD IS MOOI GEMAAKT.

Koppeling.
Ik "hing in gram" ik breng ze (gram) voor bezitters van weegschalen:

Brood 900 gr.

Zure room - 150 gr
Water - 180 ml
Tarwemeel - 500 gr
Zout 1,5 tl
Suiker 3 el. l.
Boter - 50 gr
Gist 2,5 tl
Zonnebloempitten of sesamzaadjes - 50 gr

Dit brood is het bakken waard !!!
Dit brood is echt het bakken waard! Bedankt!

Zeer goed brood bleek !!! Als eerste keer gewoon super, ik ben blij !!!

Bedankt allemaal voor het recept voor zure roombrood. Toen ik HP kocht, droomde ik van zo'n brood. Het is jammer dat er geen foto is, want ze hebben het hele ding in één keer genomen.

Ik "hing in gram" ik breng ze (gram) voor bezitters van weegschalen:

Brood 900 gr.

Tarwemeel - 500 gr

Gist 2,5 tl

Is dat niet veel gistmeel voor dat bedrag? Ik deed wat je had aangeraden en het dak viel erdoorheen en de geur van gist werd gevoeld.

Voor 500 gram tarwebloem is 1,5 - 1,7 theelepel gist voldoende

Dank u dank u! Ik bakte je brood en zag over het hoofd dat in het recept voor water 0,5 kopjes van 230 ml - precies 230 ml werd gestoten, ik moest tijdens het kneden haastig de hoeveelheid TOTAAL aanpassen, een deel van het premiummeel (ongeveer 1/3 vervangen met volkoren tarwe), verder heb ik de verhoudingen uit het recept van de auteur behouden, in plaats van wat zaden heb ik een mix van sesam + zonnebloempitten + amandelblaadjes toegevoegd.Het brood bleek lang, mooi, met de dunste korst (zelfs een beetje vervormd bij het uit de vorm schudden van het brood op het rooster). Werd het huis uit gehaald en aan de jarige gepresenteerd, de smaak is uitstekend! Ik heb speciaal gefotografeerd naast een groot glas zodat het duidelijk was wat voor soort brood er uitkwam! De laagste buiging voor de auteur! En een speciaal bedankje van de jarige!

Ik heb ook de verkeerde vloeistof ingenomen. Maar ik heb het opgespoord in de batch. En ik voegde bloem toe aan een goede kolobok. De bovenkant bij het bakken is een ezel. Maar heerlijk.



Bedankt heerlijk brood.