Bigos - gestoofde zuurkool met gerookt vlees

Bigos - gestoofde zuurkool met gerookt vlees
Categorie: Recepten
Ingrediënten
Zuurkool 1kg
Gerookt vlees 300 g
Ui-raap 1 st
Wortelen (zonder) 1st
Tomatenpuree 1,5 - 2 el l
Plantaardige olie ongeveer 2 el. l
Laurierblad 1 st
Piment 2-3 erwten
Gedroogde selderij 1 uur. l
Suiker 1e. l
Groenen: dille 15 g
of peterselie 30 g
Zout naar smaak
Kook methode

Elk gerookt vlees kan zijn (worst, ham, borst, enz.) Ik had een lint van varkensribbetjes. Verdeel de ribben door langs de rand van een ervan te snijden. Vouw in een bak, giet koud water om op te zwellen, anders zijn ze droog als ze gaar zijn. Knijp kool uit zuur sap, dat ik gebruik bij het koken van borsjt in plaats van andere zuren. Dek af met koud water, laat 5-10 minuten staan. Knijp er weer uit. Doe MB in een pan, giet er een beetje vette bouillon of gewoon water in zodat het vloeistofpeil kan worden gezien. Breng aan de kook \ "Koken met stoom \" 1 minuut. Terwijl de \ "kool \" opwarmt en kookt, snijdt u de ui in reepjes, raspt u de wortels op een grove rasp. Fruit ze, doe ui en wortelen na 5 min. In hete olie en na 5 min tomatenpuree. De olie wordt gekleurd met tomaat, voeg het gerookte vlees toe. Dit kan zowel in een koekenpan als met een tweede MV. Mijn kool begint te koken in kleine Panas, en al het andere is in Brand, waarin het overblijft om gekookte kool toe te voegen, zet het programma voor frituren gedurende 2 uur op "Stoofpot". Sluit het deksel en vergeet het 1,5 uur. Open MV, voeg specerijen toe, behalve kruiden, meng, verwijder een monster, pas zout en suiker naar wens aan. Sluit het deksel en wacht op het klaar-signaal. Strooi bij het serveren de bigos over een bord met gehakte kruiden. Eet smakelijk!!!

De schaal is ontworpen voor 3-4 porties
Kooktijd: 2u30min
Kookprogramma: bakken, stoven
Opmerking
De basis van het recept is ontleend aan het kookboek uit 1959. Ik lichtjes aangepast: selderij toegevoegd en bloem verwijderd, aangepast voor een multikoker. Ik heb het pas gisteren gedaan, dus alles ligt vers in mijn geheugen. Ik heb 3 dagen geleden borsjt gekookt, daarna heb ik koolsap gebruikt. In de grootste vreugde die Brand verwierf, en Panasik is binnenkort 3 jaar oud.

Solyanka (gestoofde kool) met worst (MargoL)

Gestoofde kool (ShuMakher)

Kool, zoals gebakken, met buikspek (snelkookpan Polaris 0305) (Shelena)

Rotkraut suss - sauer - ingelegde rode kool (MariV)

Gestoofde zuurkool (Cuckoo 1054) (tatjanka)

Gestoofde sappige kool in een multikoker merk (Irene)

Zuurkool van Chuchina's moeder (Vogelverschrikker)

Kool gestoofd met worstjes in de Philips HD3036 multikoker (celfh)

Vusny recept. Ik zal er een beetje aan toevoegen dat de Polen zelf een aantal uren bigos op het fornuis koken. Gewone kool met toevoeging van zuurkool wordt alleen gestoofd met toevoeging van water, zonder olie. Stoofpot, stoofpot, stoofpot. Ze kunnen 2-3 dagen met bigos omgaan, zich voorbereiden op toekomstig gebruik. En dan vriezen ze het in, vroeger in kelders, nu in diepvriezers.
Maar selderij zou daar waarschijnlijk erg nuttig moeten zijn. Laten we proberen.

Ja, selderij en zuurkool zijn een geweldig paar, hoewel de geur van selderij voor mij een beetje grof is. Natuurlijk kook ik geen bigos voor de toekomst. In MV is zuurkool perfect gestoofd in 2 uur. Aanvankelijk stelde ik het in op 2u30min en zette de MV 30 minuten voor het signaal uit.