Bulgaarse aubergine II

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Bulgaars

Ingrediënten
aubergine	750 g
tomaat	3
geraspte kaas	1 glas
plantaardige olie	100
melk	1 glas (ik nam 180 ml)
eieren	3 (ik heb 2 grote genomen)
gehakte peterselie	2 eetlepels
zout peper
geraspte suluguni (mijn toevoeging)	groot handvol

Kook methode

Het recept komt uit de verzameling receptenmagazine.
Schil en snijd de aubergines in blokjes. Verhit de helft van de plantaardige olie en fruit hierin de aubergine onder af en toe roeren. Ik deed het in een multikoker. Breng op smaak met zout, peper en doe in een ovenschaal.
Was de tomaten, snijd ze in blokjes, voeg ze toe aan de aubergines, samen met verkruimelde fetakaas en gehakte peterselie. Besprenkel met de resterende olie en meng voorzichtig. Bak 15 minuten op 180C.
Klop in de tussentijd de eieren los met melk en een snufje zout, ik heb ook suluguni aan het mengsel toegevoegd (ik moest het weggooien). Giet over de aubergine. Verhoog de temperatuur tot 200 C en bak goudbruin.

De schaal is ontworpen voor

4-6 porties

Tijd voor voorbereiding:

50 minuten

Opmerking

Ik hou meer van aubergines, als ze bijna in consistentie uit elkaar vallen. In dit recept behouden ze hun vorm, dus de volgende keer bak ik ze niet in een koekenpan of in een cartoon, maar bak ik ze in blokjes in de oven tot de staat die ik nodig heb, en dan volgens het recept.