Manden met room en fruit (masterclass)

Manden met room en fruit (masterclass)

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Meel	380gr. + 5 uur / lepels
Olie	300gr.
Poedersuiker	150 g
Suikerzand	150 gr.
Eieren	2 stuks.
Melk	400gr.
DecorGel	1-2 eetl. lepels
Fruit	ieder

Kook methode

• We nemen 300 gr. oliën
• 
• Drie op een rasp
• 
• Voeg 380 gr. bloem en 150 poedersuiker. Vervang het poeder niet door zand, aangezien het deeg erg slecht zal hechten. We mengen alles met een mixer of met onze handen. We kwellen het deeg niet lang zodat het kort en krokant is.
• 
• Vorm het deeg tot een bal
• 
• Verpak in plastic en zet 1 uur in de koelkast
• 
• Koken room
• 2 eieren
• 
• Voeg 150 gr. Sahara
• 
• Drie een beetje pit
• 
• 0,5 theelepel vanillesuiker
• 
• Voeg 5 theelepels bloem toe
• 
• Versla alles met een mixer
• 
• 400 gr. breng melk aan de kook
• 
• Voeg een dun straaltje melk toe aan het eimengsel en roer alles constant. We steken het vuur aan en roeren constant de room totdat deze dikker wordt
• 
• 
• Haal de room van het vuur en laat afkoelen, af en toe roeren
• 
• Mallen voor manden
• 
• We halen het deeg uit de koelkast en pletten er elke vorm mee en zetten de vormpjes 15 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 gr.
• 
• 
• 
• Steek in elk mandje een stuk folie en voeg er bonen (erwten, bonen ..) aan toe om te voorkomen dat het deeg gaat vervagen. We sturen 15 minuten naar de oven
• 
• We halen de manden eruit en halen de bonen eruit. We sturen de manden naar de oven totdat ze goudbruin zijn.
• 
• 
• Fruit koken. Dit is naar jouw smaak
• 
• De manden zijn rood gekleurd. We halen ze eruit, laten ze afkoelen en halen ze uit de vormpjes. Ze komen erg goed uit, omdat het deeg dik is.
• 
• De manden vullen met room
• 
• We versieren ze. In iedereen leeft een kunstenaar
• 
• We krijgen de geheime tool prof. banketbakkers - DecorGel. Ik heb het van Italiaanse "chocolatiers"
• 
• We lossen het op in een stoombad of gewoon op een fornuis in vloeibare toestand
• 
• 
• Neem een ​​borstel en bedek de mandjes met "decorgel" en zet ze een nacht in de koelkast.
• 
• 
• De mandjes met room en fruit zijn klaar!
• 
• 
• 
• 

Opmerking

Elk fruit naar uw smaak

Speciale dank aan "irza" en "husky" voor advies over DecorGel

hoe prachtig!

Ja, schoonheid is een vreselijke kracht

Geweldige masterclass !!! Bedankt!

dat is jammer.

Heerlijke kleine mandjes. Het is gewoon een wonder!

Heel mooi, duidelijk en begrijpelijk. Geweldige meester, klassen !!!

Schoonheid en lekker !!! Klasse !!! Super!!!

Een ding is zorgwekkend, de decorgel is natuurlijk geweldig, maar niet iedereen heeft het. Ik ben geen professional en ik heb hem niet nodig. Maar hoe is hij? In de zin waarmee het kan worden vervangen?

Een ding is zorgwekkend, de decorgel is natuurlijk geweldig, maar niet iedereen heeft het. Ik ben geen professional en ik heb hem niet nodig. Maar hoe is hij? In de zin waarmee het kan worden vervangen?

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144303.0

Oh, dank u, Meesteres! U bent er, zoals altijd, om u snel en nauwkeurig te helpen!

Ik aarzel om te vragen ... waarom heb je custard (foto) in zwarte stippen?
Ik heb twee opties: ze hebben vanille-korrels toegevoegd of de room is verbrand ...

Een ding is zorgwekkend, de decorgel is natuurlijk geweldig, maar niet iedereen heeft het. Ik ben geen professional en ik heb hem niet nodig. Maar hoe is hij? In de zin waarmee het kan worden vervangen?

Je kunt ook Dr. Otter Cake Jelly gebruiken.

Je kunt ook Dr. Otter Cake Jelly gebruiken.
[/ citaat]

Het kan, alleen wij (in Minsk) hebben het niet! Ik heb overal gekeken! Niets van dit merk, geen puddingen, geen gelei. En ik vond het erg leuk, ik gebruikte het vaak.

Ik merkte ook de puntjes op, het gebeurt meestal als je een vanillestokje schraapt, of misschien is het verbrand

Als u mij toestaat, zal ik antwoorden - het moet vanillesuiker zijn. Met de toevoeging van natuurlijke vanille heeft Kamis dit. Het kost iets meer dan gewoon wit en ruikt erg lekker))) Een van de foto's laat zien hoe het is toegevoegd.

[augustus]

augustus, heel erg bedankt voor het esthetische plezier!

Ik aarzel om te vragen ... waarom heb je custard (foto) in zwarte stippen?
Ik heb twee opties: ze hebben vanille-korrels toegevoegd of de room is verbrand ...

Er is ook nog een derde optie - precies zo'n vanille in de VS.

[Fruitmanden met mangomousse en fruit.]

Het thema voortzetten ...

Fruitmanden met mangomousse en fruit.

We bakken manden volgens bovenstaand recept.

Neem 2 mango's. We maken schoon en snijden



Vul 2 theelepels gelatine met koud water



We nemen eiwitten uit 2 eieren





Klop de mango los in een blender. U kunt naar smaak poedersuiker toevoegen



We laten het water uit de gelatine lopen, persen er 2 eetlepels citroen in en zetten het in brand. Roer constant totdat de gelatine volledig is opgelost.



Laat het afkoelen en kneed het voorzichtig door de mango



Een snufje zout, wit van 2 eieren en een theelepel vanille (op de foto zijn zwarte stippen vanille korrels) kloppen tot er een dicht schuim ontstaat



Voeg voorzichtig het eischuim toe aan de mango en meng alles met de valse.



Zet daarna de mousse 1 uur in de koelkast en laat deze invriezen



We pakken de mand en laden het pistool met onze mousse.



Vul de mandjes voorzichtig met mousse. We snijden fruit om de manden te versieren. Ik heb mango, ananas, papaja gehakt.



Na het decoreren van de manden, alsof het vernis is, openen we de hele mand met DecorGel.

Heel erg bedankt voor de gedetailleerde masterclass. Met jouw hulp heb ik het gedaan !!!!

Uitstekend!

Heel erg bedankt voor het recept en de gedetailleerde beschrijving !! Het hele internet geblokkeerd, ik vond een paar recepten leuk, maar die van jou was de beste! speciaal geregistreerd om het resultaat te laten zien)) Ik heb het nog niet geprobeerd, ze nestelen zich in de koelkast, maar ik denk dat het heerlijk gaat worden! Ik deed het bijna strikt volgens het recept, er was niet alleen poedersuiker, ik nam een ​​gok met fijne suiker om te bakken (misschien bleken daarom de manden zelf super kwetsbaar te zijn). Ik gebruikte ook vanille en gelatine opgelost in cranberrysap. Volgende keer doe ik het met mango !! De enige verwarring was dat het vulmiddel rauwe eieren bevatte.

Verdomme, mooie!

Dank je))) Ook heerlijk. Ik heb het net geprobeerd! Verdoven. Ja, ik vergat te zeggen dat ik de helft van de suiker aan het deeg heb toegevoegd, want ik hou niet van heel zoet deeg en het bleek het lekkerste te zijn! En ik raad de mallen aan om net zo breed en plat te zijn, naar mijn smaak is het vakgebied voor creativiteit mooier en breder,)