Tarwe-roggebrood met zachte kaas en lavendel

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	280 gram
Volkoren roggemeel	100 g
Eenvoudig water	260 ml.
Grof zout	7 gram
Zachte kaas	70-75 gram
Instant gist	1-1,2 theelepel
Lavendel	1 eetl. l. lepel

Kook methode

Kaas gebruikt zacht
Lavendel kleine knoppen
Het deeg werd op de gebruikelijke wijze in de maaidorser gemaakt. Eerst kneed ik het deeg grof, zodat de ingrediënten gemengd worden, daarna laat ik het deeg rusten en zwellen met bloem gedurende ongeveer 20 minuten.
Het hoofddeeg wordt gekneed, de gluten zijn opgezwollen en het deeg wordt direct in een broodje gegrepen, er hoeft niets toegevoegd te worden. Aan het einde van de batch voeg ik lavendel toe, de totale batch is ongeveer 5-7 minuten.
Vervolgens controleer ik de temperatuur van het afgewerkte deeg om te bepalen onder welke omstandigheden het deeg moet rijzen. Het rijzen werd gedaan op de tafel, het deeg bedekten met een zak, de temperatuur van het deeg was hoog 30 * C, dus het was onmogelijk om het deeg in een warme oven te doen.
Het deeg is tarwe-rogge, daarom heeft het twee rijskasten en één kneedijzer.
Dan vorm ik het deeg, doe het in een vorm, en na de tweede rijzen zet ik het in de oven op een temperatuur van 180 ° C en breng ik het brood klaar.
De bereidheid van het brood controleren met een temperatuursonde.

Opmerking

Hoe kom je voorbij lavendel als het vrij verkrijgbaar is in zakken in de winkelrekken!? Natuurlijk deed ik dat! Ik heb het meegenomen uit Parijs!

Ik herinnerde me meteen dat iemand al zo'n brood op het forum had gebakken, met lavendel, ik zal het ook proberen!
Ik bakte meerdere keren puur tarwebrood met kaas en lavendel, gisteren probeerde ik tarwe-roggebrood.

De geur van lavendel, "puur parfum", wordt alleen gevoeld bij het bakken en in warm brood, na afkoeling is de geur erg zwak en heel normaal, het brood is lekker en weelderig.
Maar brood is natuurlijk niet voor iedereen weggelegd, voor degenen die niet in de war zijn door de geur van lavendel!

Kook met plezier en eet smakelijk!