Tarwe-rogge-haver brood

Tarwe-rogge-haver brood

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel	2 kopjes
Haver bloem voegde een lepel gluten toe aan de bovenkant	bijna volle beker
roggebloem	1,3 kopjes
Water	1,5 kopjes
Zout	2 theelepels
Suiker	1,5 eetl. l.
Rast. boter (ik had mosterd)	2 eetlepels. l.
Droge gist	2 theelepels
Melkpoeder (bij gebreke daarvan, gebruikte babyvoeding)	2 eetlepels. l.
Mout (niet brouwen)	1-1,5 eetl. l.
Citroensap	1 theelepel

Kook methode

• beker 230 ml
  
• Het regime van deze succesvolle geïmproviseerde was BASIC.
  
• 
  
• 
  

Opmerking

Gisteravond, toen ik amper thuiskwam in onze glorieuze "Europese" stad, ontdekte ik dat mijn broers al het brood hadden vernietigd. Nadat ik lege broodmanden had gerammeld, besloot ik de mouwen op te stropen en te gaan bakken. In één broodbakmachine werd zoet brood gebakken, mijn belangrijkste absorber, maar ik besloot te experimenteren met hartig. Mijn havermout stagneerde, ik kon er nog steeds geen gebruik van vinden. En gisteren (blijkbaar door vermoeidheid) kwam de gedachte bij mij op, en niet of ik het in brood moest proppen.
Het recept voor Oekraïens brood werd de basis van dit recept. Het lijkt mij dat ik het ooit op onze website heb gevonden, maar eerlijk gezegd kan ik het recept zelf of de auteur niet vinden. Voor eerder bied ik mijn excuses aan de auteur aan.
Nadat ik dit allemaal in een emmer heb gedaan, merk ik dat mijn droge gist aan het werk is gebleven. Ik moest mijn man naar de dichtstbijzijnde winkel sturen, tot de sluiting waarvan er 20 minuten waren, daar is het natuurlijk dat dat niet nodig is en hij kocht een nieuw merk droge gist "PREMIA". Ik was van streek, maar er viel niets te doen, besloot wat er zou gebeuren, ik begon te bakken. De vermoeidheid eiste al zijn tol en ik wachtte amper op de "krachtmeting" met de kolobok (ik moest wat bloem toevoegen, een klein beetje, op het puntje van een lepel), ik ging slapen. Met afgrijzen ging ik 's ochtends naar de keuken.
Het leek mij dat de korst donker bleek te zijn. Nou, ik denk dat het best behoorlijk is voor een experiment en zelfs met onbekende gist.
Hij mocht niet afkoelen, de jongere generatie, die zich 's ochtends haastte naar lessen in hun geliefde Tsjechisch en geen aandacht schonk aan de overtuiging over pap, greep naar het nog warme brood. Daarom bleek de snit lelijk te zijn
en 's avonds, toen het afkoelde en ik thuiskwam, viel er niets te fotograferen. Er is nog maar één stuk over, zoals mij werd verteld "voor papa." En het bevel kwam: maak er nog een.
Eerlijk gezegd was ik stomverbaasd. Mijn lievelingssnoepje wordt beetje bij beetje gegeten, maar hier ... kan ik niets zeggen over de smaak, ik heb het niet eens geprobeerd. En 's avonds was papa verontwaardigd: waarom is er geen brood? Ik heb gisteren gist meegebracht! Het tweede brood wordt al gebakken. Het gebeurt ...