Tesco. Eenvoudig tarwebrood

[Opmerking:]

Tesco. Eenvoudig tarwebrood

Categorie: Gistbrood

Keuken: Slowaaks

Ingrediënten
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	4 kopjes zonder deksel (200 ml kopvolume)
Water	320 ml (strikt)
Suiker	2 grote maatlepels (meegeleverd met de broodbakmachine)
Zout	1 kleine maatlepel
Plantaardige olie	2 grote maatlepels
Gewone geperste gist (niet droog)	een half klein pakje of 12 gram

Kook methode

• Premium tarwebloem 4 kopjes zonder deksel (inhoud kopje 200 ml)
• Water 320 ml (strikt)
• Suiker 2 grote maatlepels (meegeleverd met de broodbakmachine)
• Zout 1 kleine maatlepel
• Plantaardige olie 2 grote scheppen
• Gist gewoon geperst (niet droog) een half klein pakje of 12 gram
• Doe alle ingrediënten in een broodpan, verkruimel de gist vooraf, plaats de pan in de broodbakmachine en start het eerste programma.
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

1 brood

Tijd voor voorbereiding:

3 of 3,5 uur

Kookprogramma:

1

Opmerking

Tesco en Gorenie Broodbakmachine
Het model van de broodmachine maakt voor dit recept niet uit. Brood volgens dit recept kan in elke broodbakmachine worden gebakken.
Gewone gist - die verkocht in de winkel (niet droog)
De hoeveelheid water en bloem wordt aangegeven. De aangegeven verhouding moet strikt worden aangehouden.

Eet smakelijk.

Opmerking:

bij het bakken van brood volgens dit recept in een broodbakmachine, hoeft de vorm niet te worden ingevet met plantaardige olie.

Premium tarwebloem 4 kopjes zonder deksel (kopvolume 200 ml)
Water 320 ml (strikt)
Suiker 2 grote maatlepels (meegeleverd met de broodbakmachine)
Zout 1 kleine maatlepel
Plantaardige olie 2 grote scheppen
Gist gewoon geperst (niet droog) een half klein pakje of 12 gram

Doe alle ingrediënten in een broodpan, verkruimel de gist vooraf, plaats de pan in de broodbakmachine en start het eerste programma.

Ik rapporteer - ik bakte brood volgens dit recept. Kneed met een lepel in een kom met een inhoud van 2,5 liter., Los de gist op met een beetje water, suiker en 2 el. l. meel. Het meel was van 1 soort Melnikoff. Toen de gist schuimde (ongeveer 10 minuten), giet je het resterende water erin, bloem, zout, roest. boter en gemengd tot een gladde massa. Kneedde niet, klopte niet. Ik deed een plastic deksel op de kom (zoals een douchemuts) en liet het tot de ochtend op de keukentafel liggen. Kneed voor het slapengaan. 'S Morgens steeg het deeg naar de bovenkant van de kom. Ik heb niet vals gespeeld. Ik nam een ​​Philips-multikoker van 2 liter als ontbijt en smeerde de kom in met rast. boter, legde het deeg neer, draaide de hoeken vast om een ​​broodje te maken, zet het op de handmatige modus om 30 graden, 45 minuten te laten rijzen. Zonder de deksels te openen, zette ik hem op 120 graden in handmatige modus, 55 minuten, draaide hem onmiddellijk om, zodat er geen condens op het brood kon komen, en nog eens 45 minuten op 120 graden. Ze pakte het op het rooster, bedekte het met een handdoek en liet het 40 minuten afkoelen. Heerlijk! De korst is rossig, de kruim is poreus, de smaak is uitstekend. En er is geen rubberachtigheid zoals in andere recepten. Ik ben heel blij, want ik begin net te wennen aan het bakken van brood en niet alles lukt. Bedankt voor het makkelijke en succesvolle recept!

: ponaroshku: Blij dat je het leuk vond!

Voor mij is het belangrijkste verschil in dit recept dat het oorspronkelijk is ontworpen voor gecomprimeerde gist. Want bij het vervangen van droge gist van andere, niet minder heerlijke recepten, die overigens ook goed werken, maar met droge gist, krijg ik, ondanks strikt aan de ombouwtabel te houden, wat rubberachtigheid van het brood. En er zit meer suiker in dit recept dan in andere. Het is waarschijnlijk nodig om de gecomprimeerde gist te activeren. Ik hou niet echt van droge gist bij het bakken, ik heb liever geperste gist. Daarom vond ik het recept erg lekker.Ik heb het trouwens herhaald - een uitstekend resultaat. Hoogstwaarschijnlijk zal ik voorlopig bij dit recept stilstaan.

Bedankt voor de goede feedback. Het hoogtepunt van dit recept is, zoals je correct hebt opgemerkt, het gebruik van gecomprimeerde gist. Maar de verhouding water en meel, die empirisch werd bereikt, is ook niet gering. Nogmaals, eet smakelijk.

Ik heb net dit recept gemaakt en het beviel me perfect. Ik zal nog meer zeggen, ik ga niet eens proberen om dit brood van rogge of gemengd meel te bakken, want het resultaat van tarwebloem beviel me 150%. Ik bedankte de auteur terecht. Ik heb geen broodmachine, ik heb geen kneder en ik ben te lui om mijn handen te kneden. En volgens dit recept kreeg ik met een minimum aan gedoe een meer dan behoorlijk resultaat en beschreef ik het algoritme voor de voorbereiding ervan. Misschien komt iemand van pas. Niet iedereen is een bakkerijprof. Persoonlijk ben ik geschokt door de gedachte om desem, zuurdesem, fermentatie, enz. Ik zal dit nooit ondernemen. En ik zal geen brood bakken in de oven, aangezien er geen keuken is. Maar ik zal een dag in een slowcooker zitten, vooral een klein broodje.

Wit (alleen tarwe) - uitstekend.
Zwart (alleen rogge) - kwam niet op, op crackers.
Zwart, volgens hetzelfde recept, maar veranderde de technologie - versuikerd en gebrouwen een deel van het meel, gemengd, vervolgens gefermenteerd, langer gerijpt - het brood is laag, dicht, vochtig, de smaak is gewoon, zuur, aangenaam. Het brood rijpte weer een dag. Is goed.
Boekweitmeel is een ietwat losse tong. Ik stond niet op. Toen het uit de mal werd gehaald, viel het uit elkaar, het midden is vochtig. Ik heb het aan de vogels gegeven. Slecht.

Hier zijn 10 van de allerbeste wereldberoemde bakkers en hun boeken:

1. Edward Espe Brown

Boek "Bread of Tassahara", (1970, laatst herzien in 2009). Gist en niet-gistdeegbrood, koekjes, zuurdesem en nog veel meer voor ontbijt, lunch en diner.

2. Joe Ortiz

The Country Baker: Classic Regional European and American Bread Recipes (1983). Een verzameling van de beste klassieke broodrecepten uit Frankrijk, Duitsland, Italië en Amerika.

Volgens Floyd Mann van de website van The Fresh Loaf zijn deze boeken klassiekers:

3. Peter Reinhart

Brother Junipers Bread Book (2005). Dertig recepten - van zaadbrood tot zoete broodjes.

4. Daniel Leader

Zelfgemaakte zuurdesem en volkoren gebakken producten, de beste recepten van bakkers in Europa (2007). Een gevarieerde set recepten voor Europees brood op verschillende manieren gemaakt.

5. Jim Lahay

"Mijn brood: een nieuwe methode om brood te bakken zonder te kneden" (2009). Broodrecepten in Italiaanse stijl met niet-kneedtechnologie en een Nederlandse oven.

6. Jeffrey Hamelman

"Brood. Technologieën en recepten ”(2013). Een innovatief boek over gebakken goederen dat de Julia Child Award voor beste boek heeft gewonnen.

Top 4 best verkochte broodboeken op de Amazon-lijst vanaf 5 november 2013:

7. Julie Hetfield

"Top 50 lekkerste recepten voor zelfgemaakt brood" (2013). De verzameling populaire broodrecepten is gemaakt op basis van de resultaten van een internetenquête.

8. Peter Reinhart en Ron Manville,

The Baker's Apprentice: Mastering the Art of Specialty Bread Baking (2001). Discussie en recepten voor veel klassieke broden.

9. Zoe Francois

"Brood in vijf minuten per dag: nieuwe technologie voor thuis bakken" (2007). Een makkelijke en simpele manier om brood te bakken.

10. Beth Hensperger

"Kookboek voor een broodbakmachine: Master Baker 300 favoriete recepten - altijd perfect brood in elke broodbakmachine", (2000). Dit receptenboek voor de broodbakmachine heeft de James Beard Award gewonnen.

Overbodig uit het recept gehaald. Overgangen naar persoonlijkheden worden verwijderd. Sta het in de toekomst niet toe.

Heeft sinds 28 april 2015 nog nooit iemand geprobeerd brood volgens dit recept te bakken? Het is niet waar, we hebben het geprobeerd. En het werkte. Maar ze namen niet de moeite om commentaar te geven. Het is raar.

[Chef]

ChefDe pagina is nog steeds niet volledig ontgrendeld. Waarom?

Wat betekent "niet ontgrendeld"? Als u in het onderwerp kunt schrijven, werkt het onderwerp goed