Yoghurt met bacteriële fermenten (narine, VIVO, etc.) (2)

[Streptococcus salivarius sp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Meisjes, heeft iemand BIFIDOACIDOPHILIC yoghurt uit Genesis opnieuw gefermenteerd met de startercultuur van de moeder?
Hoe smaakt het? (Ik ben me bewust van het feit dat bifidobacteriën niet overgisten, maar de rest is precies wat je daar nodig hebt?)
Microbiologische samenstelling:
Streptococcus salivarius sp. thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Bifidobacterium-complex,
Lactobacillus acidophilus

Ik dacht het zelf gewoon - wordt bifidoacidofiele yoghurt acidofiele yoghurt ... huh?

Mijn eerste yoghurt vivo bifivit (met thermostaat) bleek een beetje vezelig te zijn. Oververhit?

Ik heb Bifidoacidofiele yoghurt opnieuw gefermenteerd ... Het duurde 3 uur. Snel iets. Geen serum, perfect glad .. Ik heb het gewoon in de gang gelegd, ik zal het 's nachts proberen.

Dit is wat zorgen baart. Ik heb er een thermometer in gedaan - hoe haal ik een thermometer uit een yoghurtmaker ... 42,4 graden. Hoewel er nog geen stolsel was (letterlijk niet lang daarvoor) - de temperatuur was binnen 39. (ik deed het in één container). Ik heb de indruk dat zodra de dichtheid stijgt als gevolg van het stolsel, de yoghurt meer warmtevermogen wordt en temperatuur begint te krijgen onder de finale ... of ben ik wijs? ... en uitgenomen zonder serum ... .

Wie kan u vertellen wat daar overgist is ... Zonder analyses (op een goede manier) laboratoriumonderzoek - niemand.

Beste yoghurtmakers, vertel het mij ook, ik maak yoghurt voor evitalia, ultragepasteuriseerde melk, yoghurtmaker Brand 4001. Na 8,5 uur krijg je een zachte, mooie yoghurt, niet zuur. Maar als we het eten, verschijnt er bijna onmiddellijk een vloeistof in het gat van de lepel (serum?). En toch, als ik de potten eruit haal, is alles van boven glad, maar als van de zijkanten als verticale strepen, wat zou het kunnen zijn, serum, of is dit normaal? De yoghurtmaker werd in eerste instantie gekocht om een ​​kind (een jaar oud) te voeden, als ze het voor zichzelf niet zouden doen, heerlijk en oké. En het kind wil iets nuttigs doen, en om geen kwaad te doen, God verhoede ... ik hoop echt op hulp, want de persoon voor wie alles is begonnen, blijft op de winkel zitten zure melk

En nog een vraag die meteen luidt: kan cottage cheese worden gemaakt van evitalia, of, meer precies, kan het aan een kind worden gegeven?

En toch - hoe houd je de Evitalia? In de ene apotheek zeiden ze dat het niet in de koelkast mocht, in een andere riepen ze meteen daarna dat het VERPLICHT was OM IN DE KOELKAST TE BEWAREN! De instructies zijn slechts tot +25. Hoe bewaar je het?

Ik heb Bifidoacidofiele yoghurt opnieuw gefermenteerd ... Het duurde 3 uur. Snel iets. Geen serum, perfect glad .. Ik heb het gewoon in de gang gelegd, ik zal het 's nachts proberen.

Dit is wat zorgen baart. Ik heb er een thermometer in gestopt - hoe haal ik een thermometer uit een yoghurtmaker ... 42,4 graden. Hoewel er nog geen stolsel was (letterlijk niet lang daarvoor) - de temperatuur was binnen 39. (ik deed het in één container). Ik heb de indruk dat zodra de dichtheid stijgt als gevolg van het stolsel, de yoghurt meer warmtebesparend wordt en temperatuur begint te krijgen onder de finale ... Of ben ik wijs? ... Het spant dat de bacillen waarschijnlijk gekookt zijn, ook al is de yoghurt glad en zonder serum eruit gehaald ...

Waarom besloot je dat de bacteriën gekookt waren? Je hebt geen cottage cheese gekregen, er werd niets gekookt, je hoeft niet zo kritisch te zijn op het tempo, bacteriën kunnen tot 44-45 graden weerstaan ​​en er zijn varianten die hogere snelheden aankunnen, dus dat doe je niet moet alles weggooien als een gladde, homogene smakelijke wrongel

Beste yoghurtmakers, vertel mij ook, ik maak alsjeblieft yoghurt voor evitalia, ultragepasteuriseerde melk, yoghurtmaker Brand 4001.Na 8,5 uur wordt een gladde, mooie yoghurt verkregen, niet zuur. Maar als we het eten, verschijnt er bijna onmiddellijk een vloeistof in het gat van de lepel (serum?). En toch, als ik de potten eruit haal, is alles van boven glad, maar als van de zijkanten als verticale strepen, wat zou het kunnen zijn, serum, of is dit normaal? De yoghurtmaker werd in eerste instantie gekocht om een ​​kind (een jaar oud) te voeden, als ze het voor zichzelf niet zouden doen, heerlijk en oké. En het kind wil iets nuttigs doen, en om geen kwaad te doen, God verhoede ... ik hoop echt op hulp, want de persoon voor wie alles is begonnen, blijft op de winkel zitten zure melk

En nog een vraag die meteen luidt: kan cottage cheese worden gemaakt van evitalia, of, meer precies, kan het aan een kind worden gegeven?

En toch - hoe houd je de Evitalia? In de ene apotheek zeiden ze dat het niet in de koelkast mocht, in een andere riepen ze meteen daarna dat het VERPLICHT was OM IN DE KOELKAST TE BEWAREN! De instructies zijn slechts tot +25. Hoe bewaar je het?

Dit is heel normaal, het is gewoon een beetje gelaagd, het kan ook afhangen van melk, vaak natuurlijk van zelfgemaakt, het effect, zoals in goochelaaryoghurt, is moeilijk te bereiken alleen omdat de technologie daar totaal anders is en verdikkingsmiddelen de rol spelen van een homogene mooie massa.
Kwark kan worden gemaakt van elk gefermenteerd product. Wat betreft opslag is het in ons land moeilijk te begrijpen, zo moeten alle geproduceerde starterculturen in de koelkast worden bewaard

Mijn eerste yoghurt vivo bifivit (met thermostaat) bleek een beetje vezelig te zijn. Oververhit?

hoogstwaarschijnlijk niet, melk was oorspronkelijk het tarief toen het voorgerecht werd geïntroduceerd?

[Streptococcus salivarius sp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Meisjes, heeft iemand BIFIDOACIDOPHILIC yoghurt uit Genesis opnieuw gefermenteerd met de startercultuur van de moeder?
Hoe smaakt het? (Ik ben me bewust van het feit dat bifidobacteriën niet overgisten, maar de rest is precies wat je daar nodig hebt?)
Microbiologische samenstelling:
Streptococcus salivarius sp. thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Bifidobacterium-complex,
Lactobacillus acidophilus

Ik dacht het zelf gewoon - wordt bifidoacidofiele yoghurt acidofiele yoghurt ... huh?

Wie heeft je verteld dat ze niet te veel gisten? Er zijn niet alleen bifidobacteriën, maar andere, sommige bifidus blijven hetzelfde, de rest zal goed groeien

En toch, als ik de potten eruit haal, is alles van boven glad, maar als van de zijkanten als verticale strepen, wat zou het kunnen zijn, serum, of is dit normaal?

Overbelicht begon dit serum te scheiden. Haal er eerder uit.

[ruLada]

niets hoeft weggegooid te worden als een gladde, homogene smakelijke wrongel

Nou .. we gingen zitten ... en ... bijna alles en aten het op (ik bespaarde mezelf 's ochtends 150 gram) ... de overgegiste bifidoacidofiele yoghurt bleek heerlijk te zijn ... zijdezacht een soort van smaak en aanraking (met activering verschilde het in textuur) ... ging drie zitten ... 1,5 liter Maar ik heb hetzelfde als ruLada- ook in het geredde deel, nadat het serum een ​​beetje stil heeft gestaan ​​... hoe het op tijd eruit te krijgen - niet weggaan of wat? Het is vloeibaar, vloeibaar, weggedraaid, rondgedraaid, dik ...

en in de baarmoeder-startercultuur van bifidoacidofiele yoghurt, had ik ook van beneden naar boven over het glas zo ... uh ... verticaal de bands die spreken ruLada... een paar pagina's eerder noemde een meisje ze 'rimpels'. Dat wil zeggen, dit is het begin van oververhitting en scheiding van het serum, het blijkt ... Eh, ik wil het maximale, maar hier terwijl je krijgt eraan gewend raakt de gist op ...

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, bedankt voor het advies)
Ik heb geprobeerd het na 8 uur te krijgen, het serum is veel minder, maar de strepen zijn er nog steeds. Wauw, in de instructies hebben we het over 12 uur, voor mij lijkt het erop dat alles is voorbereid voor 7)
Mona1, en als overbelicht - dat is alles, is het hulpprogramma verloren?
Boyaka's kat, over het nut dat u correct hebt genoteerd

Kan ik 5 kopeken plaatsen over een thermoskan? Ik maak al jaren gefermenteerde melk van Vivo-starterculturen in een gewone thermoskan met een glazen kolf.

En ik zal mijn vijf kopeken erin stoppen.
Ik gebruik Vivo-starterculturen. De yoghurtmaker verzamelt stof na gebruik van een gewone steelpan.We verwarmen de melk tot 40-50 graden, fermenteren het en vergeten het in de zomer 8 uur op het fornuis / tafel, in de winter zet ik het in een licht voorverwarmde oven. Verder, als je wilt: je kunt een lepel in kommen, kopjes, enz. Doen. Ik mix gewoon met dompelmixers, het blijkt prachtige kefir te zijn! We gebruiken geen yoghurt. We voegen vers of bevroren fruit toe en een heerlijke fruitkefir is klaar, net als aerin. Ik fermenteer ook cottage cheese, nu alleen zelfgemaakt: ik fermenteer met één ampul, wees niet ongerust, 5 liter melk. En ik doe hetzelfde met kefir voor 2-3 liter tegelijk. Met deze methode verloopt de fermentatie gelijkmatig en gaat de wei niet weg (indien niet oververhit natuurlijk).
Iemand hierboven schreef dat er een stroperige stof uit bifivita komt, en dat is het ook. De symbilact is ook moeilijk.

Meisjes, over rimpels. Het is noodzakelijk om een ​​keer op te merken wanneer ze vanaf de bodem beginnen te stijgen en probeer de volgende keer de yoghurtmaker van tevoren uit te schakelen, en laat de potten stilstaan ​​in een gesloten pot, de temperatuur zal er nog steeds zijn, de yoghurtmaker niet onmiddellijk afkoelen, en de yoghurt / ... zal gereed / dik worden zonder oververhitting-langverwarming.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, bedankt voor het advies)
Mona1, en als overbelicht - dat is alles, is het hulpprogramma verloren?

Nou, natuurlijk niet helemaal verloren, er zijn verschillende soorten bacteriën in dezelfde samenstelling, sommige konden zo'n tijd en zo'n temperatuur eenvoudigweg niet weerstaan, maar iemand overleefde, omdat het dikker werd. Alleen als je verder fermenteert, zullen alleen de overlevenden zich vermenigvuldigen. Meestal smaakt yoghurt zuur als er rimpels aan de zijkanten van de pot zitten dan als je de pot er eerder uit haalde. Deze azijnzuur-melkzuurbacterie heeft zich meer dan anderen vermenigvuldigd, waarschijnlijk meer. Ze zijn niet schadelijk voor het lichaam als ze met mate worden geconsumeerd, maar het is beter om overmatige blootstelling te vermijden. En wat ze in de instructies schrijven, dus hoe weten ze welke yoghurtmaker, temperatuur, melk (merk en voorverwarmingstemperatuur), welke toevoegingen kunnen (vanille giet ik bijvoorbeeld graag een beetje). Ook ik fermenteer de eerste keer sneller en hergist. Deze kunnen eindelijk 3,5 uur duren en je bent klaar. Daarom begrijp ik niet echt wanneer mensen echt een yoghurtmaker met timer willen kopen. Toch moet je ernaar kijken en het uitschakelen wanneer het klaar is, het hoeft niet in één keer te gebeuren. Soms kan het in 3 uur worden gekookt, en soms in 4 uur bovendien, met hetzelfde zuurdeeg zijn er dergelijke metamorfoses.

Ik zal mijn kleine ervaring toevoegen aan de "gewone pot"
Ik zag net het zuurdeeg "Evitalia" in de apotheek
gekocht .. veel gelezen .... ne de eerste keer dat ik het gewoon deed
in een pan noemde ik het resulterende resultaat kefir,
dochter en kleindochter met yoghurt, maar niet dik ...
Toen deed ik het in een thermoskan, ik vond het niet lekker, ik moet het inschenken,
en stagneert (ik zet het voor de nacht, ik heb het nodig in de middag en avond.
Nu doe ik het - 's avonds doe ik het - ik giet het in kleine glazen potjes
en op de keukentafel in de capaciteit van de dubbele ketel (er is een container in de andere - het principe van een "thermoskan")
, wrap-wrap met dunne folie
's Morgens leg ik het op het raam (winter, koud ... maar je kunt het ook in de koelkast zetten.
De mijne wordt later wakker en "kefir" is klaar, en ik ben na het werk
tegen de avond "maken" we het product "af", 's avonds is alles weer voorbij
een ‘dosis’ flesje is genoeg voor een week, vanaf maandag
Ik neem meestal een nieuwe fles met een "dosis" Evitalia.
Ik zou ook graag een yoghurtmaker en allerlei keukenprimambases willen, maar
in het gewone leven zijn ze niet nodig, en er is helemaal geen plaats, zelfs niet alleen voor opslag ...

Meisjes, hier heb ik veel bruikbaarheid gevonden, antwoorden op veel vragen die interessant zijn over fermenten, er is veel over GoodFood, maar in het algemeen over fermenten, oververhitting, de eigenschappen van bepaalde bacteriën, waarom wei, waarom het begint te verzuren , over waarom het ongewenst is om een ​​halve zak zuurdesem te eten, er zijn veel vragen en antwoorden en het is niet alleen erg handig voor beginners, maar ook voor degenen die deze kwestie al in handen hebben. Ik heb mezelf alles gekopieerd wat er is naar een aparte papa op mijn computer.
🔗
In mijn winkel is er ook een link naar dergelijke vragen over VIVO-starterculturen, als iemand het nodig heeft, dan alsjeblieft
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html

Oef ... klaar met lezen, beide delen ...
Zoals ik het begrijp, moet je alles zelf proberen, want iemand doet het ene beter dan de ander.Iedereen houdt van verschillende zuurdesem, in het algemeen is het nodig om naar "onze" te zoeken met behulp van de testmethode.
Alleen nu heb ik dergelijke informatie niet gevonden: van welke soorten gist, uh-uh ... het wordt sterker, van waaruit het verzwakt en die neutraal zijn in dit opzicht.
Iemand kan kennis delen of mij vergiftigen waar ik zou moeten, in de zin van waar kan ik erover lezen?

[Vraag een expert]

Het lijkt erop dat ik over Narina heb gelezen dat het verzwakt, voor wie een steile stoel wordt aanbevolen, er zijn veel acidofiele bacteriën. Ik begrijp dat als ze verzwakken, je op zoek moet gaan naar zuurdesem met een hoog gehalte ervan. Maar misschien hangt het er ook van af wanneer het zuurdesem moet worden genomen. Ik weet bijvoorbeeld zeker dat vers in de winkel gekochte kefir 1 en 2 dagen verzwakt, maar als je het op de 3e of volgende dag eet, dan versterkt het de maag al. zo kan het ook zijn met zuurdeeg. Over het algemeen is het beter om deze vraag in de thread te stellen Vraag een expert, daar moet de specialist correct en nauwkeurig zeggen.
Deze thread
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.380

Over alle zuurdesem zal ik niet zeggen, maar over lactine ... Verse kefir (1-2 dagen) heeft een laxerende werking, dat is zeker! Ze zeggen dat het na 3 dagen al aan het herstellen is, maar we bewaren het pas op de 3e dag, omdat ik Kefir Laktinovsky speciaal maak om de darmen te reinigen, om zo te zeggen.
En de winkel ... ik betwijfel het sterk .... want je komt echt naar de winkel en je ziet morgen kefir (en andere producten) met een houdbaarheidsdatum. Daarom doe ik het zelf, hier weet ik precies wat de productiedatum is

symbilact vivo, aardbei, honing

[Mona1]

Mona1, je gaf links, ik bestudeerde ze en vond misschien een gedeeltelijk antwoord op mijn vraag.
Hier is de link 🔗
Te oordelen naar de antwoorden op de eerste en de zevende vraag, blijkt dat:
Lactobacilli produceren melkzuur tijdens de voortplanting en melkzuur (hoewel nuttig) fixeert de ontlasting.
Het blijkt dat starterculturen, die grote hoeveelheden lactobacillen bevatten, sterker worden

Oh, maar ik ben nog niet klaar met lezen, nu zal ik het ook weten. Welnu, het blijkt dat, aangezien acidofiele bacteriën worden verzwakt en lacto wordt versterkt, dit betekent dat om de darmen te verzachten, het nodig is om voorgerechten te kiezen, waar veel acidofiele en minder lactobacillen zijn. Welnu, en eet waarschijnlijk wat de komende dagen zal blijken, vers, hoewel dit misschien alleen van toepassing is op kefir, die 3-4 dagen verder versterkt. In kefir is er meestal een kefir-schimmel, hoewel het misschien niet in Laktinovsky is, is het noodzakelijk om de compositie te bestuderen.

Meisjes, vertel me (of verwijs naar waar het staat) hoe je wrongel met zuurdesem correct kunt maken. Het is niet mogelijk om alles helemaal te bestuderen, want er zitten 2 kleine kleinkinderen in mijn armen. Bedankt.

Gebruik eerst een willekeurige technologie om melk te fermenteren, en zet deze kefir (yoghurt, yoghurt, matsun, ...) een half uur op 75-80 * C, - als je 2 liter melk hebt (dit is ongeveer 450- 650 gram cottage cheese, afhankelijk van de eigenschappen van de melk zelf), als minder meer is, dan kun je dienovereenkomstig de tijd een beetje aanpassen.
Daarna doe je het in een gaasje in een vergiet, na een tijdje hang je het op zodat het overtollige serum glasachtig wordt tot een staat van elasticiteit, als een kinderbilletje. Alles!
Maar vergeet niet dat als u deze wrongel aan uw kleinkinderen geeft, er geen zuurdesem voor hen geschikt is. Op de leeftijd van 1 - 1,5 jaar wordt bijvoorbeeld alleen fermentatie van bifidobacteriën aanbevolen voor kinderen, ongeacht wat verkopers en fabrikanten van andere fermenten u vertellen.

... Nou, het blijkt dat, aangezien acidofiele bacteriën verzwakt zijn en lacto wordt versterkt, dit betekent dat om de darmen te verzachten, het noodzakelijk is om starterculturen te kiezen, waar veel acidofiele en minder lactobacillen zijn.

Meisjes, ga gewoon zo'n drank Laat me u eraan herinneren: als u een hoge zuurgraad heeft, is er periodiek brandend maagzuur na het eten (niet geassocieerd met het nemen van zure melk, maar in het algemeen voordat u zure melk gaat eten) - is het logisch om af te zien van zure melk met zuurminnende bacteriën, vooral, en bezoek een gastro-enteroloog, zelfs als er geen pijn is ... controleer de maag met EGDS en doneer bloed van een vinger voor Helicobacter pylori (helicobacter pilori) ... anders kun je verergeren wat er beschikbaar is .... ik spreek uit mijn eigen ervaring. Het behandelen van maagzweren en zweren aan de twaalfvingerige darm is geen prettige zaak en niet goedkoop ...Zijn behandeld - drink alles wat voor uw gezondheid zorgt

[waar is beter?]

Olga, bedankt. De mijnen zijn al 2 en 3 jaar oud, dus er zijn minder beperkingen. Ik deed het vroeger zonder specials. zuurdeeg, en nu besloot ik te "veredelen". Zuurdesem-yoghurt werkt goed (in een yoghurtmaker).
Dus, als ik het goed heb begrepen, fermenteren we de melk met het "wrongel" zuurdesem. Dan houden we op 75-80 (waar is beter?). En dan, zoals gewoonlijk.

In feite kun je gisten met elk zuurdesem.
Sommigen nemen kefir of kefir gewoon doormidden met melk. Maar ik hou niet echt van kefir-kwark (behalve bevroren - het is erg lekker en zacht).
Ik maak yoghurt (bij 40 * C) en cottage cheese (bij 75-80 * C) in een multikoker, waar je de temperatuur duidelijk kunt instellen, handig.
Bovendien kunt u van elke zure melk een zeer delicate wrongelmassa maken, zoals babywrongel, zonder warmtebehandeling: gooi het resulterende zure melkproduct gewoon op dubbel gaas of een dichtere doek, het is vooral lekker van yoghurt of matsun. Het duurt natuurlijk veel langer om te spannen, maar alle startelementen blijven op hun plaats, niets wordt vernietigd door warmtebehandeling.

Dus, als ik het goed heb begrepen, fermenteren we de melk met het "wrongel" zuurdesem. Dan houden we op 75-80 (waar is beter?). En dan, zoals gewoonlijk.

Goedenavond iedereen. En ik verwarm het niet, ik vries het in, dan verwarm ik het onder warm water en in een zak om de wrongel te wegen. De cottage cheese blijkt een geweldige consistentie te zijn, zacht, zacht, als een pasta. Mijn dochter van 11 maanden eet dit met plezier, en voordat ze het probeerde te verwarmen - ze verslikt zich en dat is het.

Ik weet ook van bevriezing, ik heb het geprobeerd, maar heel zachtaardig. Ze maakte de waarheid uit de winkel Simbivitovsky kefir, als ze geen tijd hadden om op tijd te drinken, dan in de vriezer en dan voor cottage cheese. Bij het verwarmen is het belangrijk om niet te lang vast te houden, anders wordt het sponsachtig of klonterig, dan helpt geen enkele blender.

Bedankt allemaal. Nee, bevroren kwark met kefir is niet van mij. Ik heb het een aantal jaren geleden gedaan. Ik vond het niet leuk. Terwijl kefir werd genomen in de zuivelkeuken, maakte ze er cottage cheese van (aangezien de jongens die kefir niet dronken) door te verwarmen. De jongens aten het met plezier op.

En ik wil Eco's yoghurtzuurdesem uit het ATB-netwerk rehabiliteren, dit is de meest voorkomende lactine, maar ze noemden het anders. Het kost 9 UAH met een cent, het is in de koelkast van zuivelproducten, de houdbaarheid is normaal, onlangs gemaakt. Het is gewoon dat iemand schreef, zeggen ze, het zit vol met yurynda, maar ik heb 3,2% op ultragepasteuriseerde "Selyanskiy" en een temperatuur van 38 gram. in de Vimar-snelkookpan bleek zelfs de over-starter dik te zijn en het belangrijkste voor mij DUURT NIET !!!!!!!
🔗
🔗

Oh, en ik heb ATB aan mijn zijde, maar ik lette niet op. Ol, en ik heb Laktina niet geprobeerd. Smaakt deze ATB naar Genesis, GoodFood of VIVO yoghurt?

Tanyusha, dichter bij Genesis, omdat ze ook Bulgaren zijn, Good Food een meer uitgesproken en dichte smaak heeft, en Vivo was vroeger zuur.
Ik weet niet hoeveel Lactine en Genesis nu in de apotheek kosten, ik heb ze al heel lang niet meer gekocht, maar Good Food van 12 UAH en meer, afhankelijk van het type gist

Ja, we hebben ook 12 Good Foods, je moet naar ATB om te gaan. En ik wil ook Vivovsky Simbilakt, Streptosan en Sour cream bestellen. We hebben toegangspunten in de stad, maar ergens bij mij vandaan. Je kunt ze via de site bestellen, zoals ik een paar jaar geleden heb besteld. Het is nu koud, ze zullen niet bederven bij levering. Alleen dit is om te betalen voor levering, en + rembours tot 15 UAH in Nova Poshta. Over het algemeen moet hier waarschijnlijk naar alles worden gezocht.

en als je via de gewone post bestelt? of brengen ze ook rente in rekening voor de rembourszending? en het zal natuurlijk langer duren, vergeleken met de NP.
Elke levering zal beslist duurder zijn dan het vinden van dealers

Hallo allemaal! Sinds kort maak ik thuis yoghurt. Ik doe het in een thermoskan of in een pan in de oven. De yoghurtmaker komt binnenkort ... Familieleden dreigen het op 8 maart te geven ... Ik heb de zaak op verantwoorde wijze benaderd en ik heb ons favoriete forum gelezen, maar blijkbaar zit de hoeveelheid gelezen pap in mijn hoofd ... Help me erachter het eruit, alstublieft ...

een.Ik heb yoghurt gemaakt, of liever geprobeerd, van Artlife Probinorm Baby-zuurdesem (als onderdeel van bifidobacteriën). Lokale melk, kook. Ik fermenteer yoghurt in een thermoskan of in een pan in de oven. Er waren twee pogingen, beide keren werd de yoghurt erg dikker en werd bitter. Ik zou graag willen begrijpen wat de redenen zouden kunnen zijn ... Andere zuurdesem (Viva, Laktina, Genesis ...) werken uitstekend op dezelfde melk ..., het zuurdeeg zelf werkt ook (de schoondochter maakt met dezelfde melk en zuurdeeg uit dezelfde batch, gemaakt in de oven ..).
Zou dit het gevolg kunnen zijn van een temperatuurdaling tijdens het fermentatieproces? Of zijn er misschien nog andere redenen?
2. Het wordt aanbevolen om na het koken yoghurt 2-3 uur in de koelkast te zetten. Zoals ik het begrijp stopt de groei van bacteriën, wordt de yoghurt dikker. Welke andere processen vinden daarin plaats? En hoe goed is het voor volwassenen en kinderen om yoghurt direct na bereiding te drinken?
Bij voorbaat dank voor uw antwoorden!

[MomMaxa]

MomMaxa,
Anya, er kunnen twee redenen zijn voor een snelle blik:
1 en de belangrijkste zijn de fermenten van het bedrijf "Artlife Probinorm Baby", waar dient het voor? precies voor fermentatie of wordt het voorgeschreven om in poedervorm te drinken? als dat laatste het geval is, dan is het niet geschikt als gist voor yoghurt, ook al is door een of ander wonder je schoondochter erin geslaagd. Hier is wat je hebt opgesomd - VIVO, Genesis, Lactine en er zijn anderen die zichzelf precies positioneren als yoghurt-starterculturen, en niet voor bijbehandeling in de vorm van een poeder.
2. Het beste van alles is dat yoghurt wordt verkregen op ULTRA-gepasteuriseerde melk, net gepasteuriseerd en nog meer zelfgemaakt, ze geven misschien niet zo'n dichtheid en dichtheid, niet omdat het erger is, ze hebben gewoon een andere melkstructuur

Olya, bedankt voor je hulp!
Dit zijn precies de starterculturen voor yoghurt ... Ingrediënten: Bifidum bifidum en Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Je kunt het hier zien: 🔗... Blijkbaar is het allemaal hetzelfde in melk ..... ik zal geen derde keer experimenteren zonder een yoghurtmaker .... Terwijl ik andere starterculturen zal gebruiken, en dan zal ik het proberen in een yoghurtmaker en alleen met ultra- Gepasteuriseerde melk ...

Na het koken wordt aanbevolen om yoghurt 2-3 uur in de koelkast te zetten. Zoals ik het begrijp stopt de groei van bacteriën, wordt de yoghurt dikker. Welke andere processen vinden daarin plaats? En hoe goed is het voor volwassenen en kinderen om yoghurt direct na bereiding te drinken?

Meestal wordt aanbevolen om het zelfs 6-8 uur in de koelkast te bewaren. Daar rijpt yoghurt. Dat wil zeggen, direct na de yoghurtmaker is hij nog niet klaar, het is te vroeg om ervan te drinken.

waar is het voor? precies voor fermentatie of wordt het voorgeschreven om in poedervorm te drinken? als dat laatste het geval is, dan is het niet geschikt als gist voor yoghurt, ook al is door een of ander wonder je schoondochter erin geslaagd.

Ik zou niet zo categorisch zijn.
Net bij het fermenteren met behulp van bijvoorbeeld farmaceutische bifidumbacterine "in poedervorm" is een iets andere technologie nodig.
Persoonlijk doe ik er alles aan en krijg ik een erg lekker resultaat. En doktoren zeggen dat het ook erg handig is, vooral voor kleine kinderen.

Net wanneer fermentatie met bijvoorbeeld farmaceutische bifidumbacterine "in poedervorm" een iets andere technologie vereist

Welnu, deze andere technologie is het geheim, vergeleken met conventionele fermentatie met melk.

Er is geen geheim!
Alleen wordt er eerst een zuurdesem op melk gemaakt en vervolgens wordt met behulp van deze zuurdesem yoghurt gemaakt met behulp van de gebruikelijke technologie.
Eén startercultuur uit één fles bifidumbacterin is genoeg voor mij voor ongeveer 17 liter melk - dit is zowel yoghurt als cottage cheese ...
En de prijs is 7 roebel.

1. Ik heb yoghurt gemaakt, of liever geprobeerd, van de kweekcultuur "Artlife Probinorm Baby" (in de samenstelling van bifidobacteriën). Lokale melk, kook. Ik fermenteer yoghurt in een thermoskan of in een pan in de oven. Er waren twee pogingen, beide keren werd de yoghurt erg dikker en werd bitter. Ik zou graag willen weten wat de redenen zouden kunnen zijn ... Andere zuurdesem (Viva, Laktina, Genesis ...) werken uitstekend op dezelfde melk ..., het zuurdeeg zelf werkt ook (de schoondochter maakt met dezelfde melk en zuurdeeg uit dezelfde batch, gemaakt in de oven ..).
Zou dit het gevolg kunnen zijn van een temperatuurdaling tijdens het fermentatieproces? Of zijn er misschien nog andere redenen?

Kijk, ze maakten drie zuurdesem, twee bleken, en één was bitter, precies die waarin bifidobacteriën in de samenstelling zaten, zoals in je
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0
Over het algemeen is het beter om deze vraag aan een yoghurtexpert te stellen, in deze Temko is het misschien waar, voor bifido zijn er enkele kritieke momenten, misschien oververhit in de oven of zoiets.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

En ik wil Eco's yoghurtzuurdesem uit het ATB-netwerk rehabiliteren, dit is de meest voorkomende lactine, maar ze noemden het anders.

Ol, ik heb het gekocht en het ook gemaakt! Trouwens, daar en op de dozen staat Lactin en we hebben ze 8,49 per zak, maar ik wist niet of het mogelijk was om de zakjes apart mee te nemen, dus nam ik de hele doos van 10 stuks. Daar is de houdbaarheid 12 maanden en de fabricagedatum is december vorig jaar, over het algemeen leg ik het in de koelkast.

Het werd 9 en een half uur gedaan, ik controleerde na 6 uur - er was nog steeds melk en melk, en toen vergat ik het. Er is bijna geen serum, een paar druppels bij de muur op het oppervlak. Dicht, maar de smaak is ietwat zuur, het leek mij trouwens VIVO. Ik hou meer van GoodFood, of ben ik eraan gewend. Misschien was het nodig om het een uur eerder uit te tekenen, zou het er minder zuur uitkomen?

Tanya, bedankt voor de informatie! Ik zou graag de "chemie" van het proces en de redenen voor de mislukkingen volledig willen begrijpen. Als de melk niet gefermenteerd is, is het begrijpelijk dat de fermentatie niet werkt, of verander de melk! Als het peroxide ook helder is, is trekken (snotteren) te wijten aan oververhitting. Maar de bitterheid? Ik heb het gisteren aan een expert gevraagd, maar de expert geeft tot nu toe nog geen antwoord. Dus ik kroop hierheen met een vraag .... Vandaag heb ik de tweede Artlife ferment "Probinorm Active" gemaakt. In de compositie: Bulgaarse bacil en thermofiele streptokok. Alles is geweldig geworden ... Ik wil nu al zo snel mogelijk een yoghurtmaker!

Tanya, ik denk dat 9 nog steeds veel is, daarom is het zuur, voor het eerst had ik minder dan 8 uur en het smaakte prima
Of misschien is het een beetje andere zuurdesem, op degene die ik duidelijk ECO heb geschreven, en heb je lactine? Daarom is haar smaak niet zo uitgesproken als die van Good Food, maar ook zachter dan die van Vivo.

Dus ik heb zeker overbelicht. En yoghurt is dezelfde als die van jou, door een soort Ekokom. Maar kijk, Lactina staat in de rechter benedenhoek.

ja, het onderzoek bevestigde - dit is zij, en ik vind het leuk

Een soort Ekokom. Maar kijk, Lactina staat in de rechter benedenhoek.

Ekokom is als een distributeur van lactine, dus dit is de echte lactine.

Irusia, ik weet niet meer of ik het eerder deed, maar dit was bijna de eerste keer en de eerste keer bleek het NIET uit te rekken