Pompoenbrood uit de oven zuurdesem

Pompoenbrood uit de oven zuurdesem

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Zuurdesem (Frans)	170 g
Meel (1e leerjaar)	220 g
Zout	5 g
Rast. olie-	1 eetl. l.
Pompoen puree	100 g

Kook methode

• Kneed het deeg eerst zonder zout en olie. Laat 30 minuten intrekken. Voeg dan zout en olie toe, kneed goed. Laat een paar uur gisten in een grote kom. (Ik heb het voor de nacht bij de balkondeur gelegd).
• Vorm het brood, laat het 2 uur staan.
• Snijd, bak 35 minuten op t 230 met stoom. Verlaag na 15 minuten t.

Opmerking

Het recept werd in een handomdraai geboren, het was dringend nodig om het resterende deel van het zuurdeeg te "hechten". Het bleek een groot broodje of klein brood te zijn.

Vergelijkbare recepten

Pompoenbrood met kaas (illze)

Pompoenbrood "Golden" in een broodbakmachine (Elena4ka)

Pompoenbrood uit de oven zuurdesem (AXIOMA)

Een geweldige manier om ook een pompoen "vast te maken"! We zullen de volgende afdrukken, ik zal het zeker proberen!

yuliya_k!
Bedankt voor de aandacht.
Kneed zacht deeg, voor deze puree is het beter om meer vloeibaar te maken. Voeg geleidelijk bloem toe, misschien heb je meer of minder nodig. Nogmaals, afhankelijk van wat voor soort zuurdeeg.

Yuliki, sinds je bent verschenen, kun je nog steeds een vraag stellen: pompoenpuree in jouw geval is dat dat? Rauwe pompoen op een fijne rasp of gekookte pompoen, ook fijngehakt? Ik heb net vandaag een stuk in de koelkast laten liggen voor dit brood
Bedankt voor het advies! Ik denk om ze dinsdag te gebruiken

Kook de pompoen, in grote stukken gesneden, in een beetje water tot hij zacht is en kneed. Houd er rekening mee dat het wordt gemeten op gewicht. Als de puree dik is, voeg dan een beetje water toe (in de puree).
Rauwe geraspte pompoen werd vroeger gebruikt in recepten met gist, ook niets.

Yuliki, zo mooi.
En op welke manier verdedig je hem? En waar bak je op? Hoe wordt het zo dik en dik?
Ik zag je brood in "Franse zuurdesem" - heel mooi.

Bedankt voor de lof
Ik schik ronde broden in rieten manden of een vergiet.
Ik bak het op een verwarmd rooster (op papier), ik heb het op een bakplaat geprobeerd, maar het duurt erg lang om op te warmen en ik ben bang dat de bodem zal verbranden.
Weelderig dankzij de zuurdesem, ik geef er de voorkeur aan om het deeg te laten "koken", en rond omdat ik het tot een bal heb gerold. Het brood moet worden gevormd.
Nu maak ik dit brood met zuurdesem met zemelen of gekiemde tarwekorrels.

Yuliki, strooi je iets op de manden en het vergiet?
Zuurdesem koken is wanneer het verdubbeld en opborrelt?
Wanneer je een bal vormt, worden er geen luchtbellen in het deeg geperst?

Ik bedek de manden of een vergiet met een handdoek, besprenkel met veel bloem, je kunt zemelen gebruiken. Dan gooi ik het op een bord met papier en stuur het naar een verwarmde oven op papier.
Tijdens het gieten worden een deel van de bellen eruit geperst, maar tijdens het rijzen komen ze weer ergens vandaan
Mijn zuurdeeg stijgt in de regel 3-4 keer, daarna valt het een beetje af.

Eindelijk gebakken pompoen! Natuurlijk heb ik het recept voor mezelf aangepast, droge gist toegevoegd om het sneller te maken, de dosering is bijna het dubbele en alles zit in de broodbakmachine!
Het was natuurlijk perfect gebakken, niet zo'n ronde knappe man, maar toch ...
Wat betreft de smaak, het resultaat overtrof alle verwachtingen, ik heb het zelfgebakken brood niet specifiek van wat verteld, maar ik vond zowel de tegenstanders van de pompoen als de tegenstanders van de broodmachine leuk! Ik vond dit recept lekker als basis, omdat het ongezoet is en met zuurdesem.
Bedankt, Yuliki!

Ik doe het ook al een hele tijd. Probeer het zonder gist, als het zuurdeeg goed is en het thuis warm is, zal het binnen 3 uur rijzen.
Hoewel ... in een broodbakmachine, ik weet het niet, nu ik er gewoon in kneed, zal ik er in de zomer in bakken.

Onlangs heb ik pompoenpitten erover gestrooid, lekker en mooi. Trouwens, in afgewerkte vorm brokkelt het bijna niet af (als je niet speciaal afzet, zoals mijn jongen deed), in tegenstelling tot sesam- of zonnebloempitten.

in tegenstelling tot sesam- of zonnebloempitten.

je kunt een borstel gebruiken om het oppervlak van het brood met water te bevochtigen en het dan besprenkelen, dan plakt het niet erger dan met een ei.

[Yuliki]

Yuliki, BEDANKT voor het recept! We hadden een recept nodig voor gezuurd brood zonder deeg, maar met een nacht rijzen. Je recept kwam goed van pas (ik had het in mijn bladwijzers). Hier is wat er is gebeurd:

Toen ik het echter probeerde, besloot ik dat ik de volgende keer wat suiker zou toevoegen. Anders is alles geweldig! Het brood is zacht, luchtig, mooi
De foto bracht de kleur Broodgeel niet over!

[Yuliki]

Yuliki, je zult me ​​dit jaar redden van een overvloedige pompoenoogst, en ik leed al, waar leg ik deze voetballen, ik plant meestal kleine pompoenen, en dit jaar bracht mijn moeder zaailingen naar me toe, nou, ik moest planten een nieuw wonder. Vertel me, zal het werken met een eenvoudig zuurdeeg? Ik heb nog geen tijd gehad om te lezen over de Franse zuurdesem, mijn tarwe-rogge bleek, dit is de eerste keer dat ik dat doe