Paddestoelen in alle vormen - vast, vloeibaar, gasvormig ...

[ONDERWERP INHOUD]

ONDERWERP INHOUD

Snack squashcake met champignons Svetl @ nka
Champignonbereiding voor soep (champignonnoedels) beheerder
Paddestoel kaviaar dopleta
Mushroom gebraden Zomergast
Hete gezouten champignons Makhno
Paddestoelen met bonen in een pot Stеrn
Zoute melkchampignons en golven Tante Besya
Altai gezouten melkchampignons schaduw
Pap "Assorti" van een mengsel van peulvruchten en granen met champignons beheerder
Kippenpoten gevuld met champignons Alexandrovna
Kip in champignonsaus GruSha
Kundyums schaduw
Kippenpastei met champignons van B. Burda Svetl @ nka
Vlees met champignons "Onder de sneeuw" Zhivchik
Gezouten champignons bereg172012
Gerstepap met champignons in kippenbouillon beheerder
Parelgort-boekweitpap met champignons en zure room beheerder
Pizza zonder deeg met champignons Svetl @ nka
Magere gerstepap met champignons Alexandra
Magere koolsoep met champignons wesp
Stoofpotje met champignons, bonen en pasta Stеrn
Risotto met champignons Alexandra
Rauwe salade !!! champignons "Gourmet" Haken
Paddestoel solyanka ambachtsman
"Dennenbos" salade (met krabsticks en gepekelde champignons) ambachtsman
Salade "Gemarineerde champignons met groenten" beheerder
Huisgemaakte noedelsoep met champignons beheerder
Champignonsoep Stеrn

Vrede zij met jullie, bakkers!
ingul13

🔗

🔗

🔗

er is veel over paddenstoelen
en hoewel ik een fervent champignonplukker ben, zouten en bevlekken we heel weinig, meestal wat niet
direct gegeten, invriezen of vullen met vet

Goedenavond. greenfinches worden bij ons verzameld, ze lijken qua smaak enigszins op melkchampignons, dezelfde mollige

[Zoute en melkchampignons en golven]

Zoute en melkchampignons en golven

Ze filosofeerde niet veel, waste het grondig, week het gedurende 3 dagen (veranderde het water dagelijks) en deed vervolgens bessenblaadjes, mierikswortel, kersen, peperkorrels, lavrushka, zout in lagen in een geëmailleerde pan (hun overblijfselen). Alles. Bedek met een doek, een bord en een kleine lading en laat 3 weken afkoelen, daarna in potten. Heb het al geprobeerd. Brokken, ja met zure room

[Altai gezouten melkchampignons]

Vrede zij met jullie, bakkers!
ingul13 weet je zeker dat ze niet oplichten in het donker
zo'n groene delicate kleur
goed grappen grappen en als dit is wat ik denk dat we noemen
zwart gewicht of nigella.

Altai gezouten melkchampignons

Om te koken heb je nodig:
- champignons - 10 kg
- zout - 400 g
- dille - 35 g
- mierikswortelwortel 18 g
- knoflook - 40 g
- piment - 35-40 g
- laurierblaadjes - 10 st.


Sorteer en schil de champignons, snijd de pootjes eraf en laat ze 2-4 dagen weken in koud water. Verander het water minstens één keer per dag, leg het na het weken op een zeef of vergiet en doe het in een vat, in laagjes met kruiden en zout, bedek de champignons met een servet, leg het onder de beklemmende cirkel en laad het. Je kunt nieuwe champignons aan het vat toevoegen, want na het zouten neemt hun volume met ongeveer een derde af. Pekel zou boven de cirkel moeten verschijnen. Als de pekel overdag niet verschijnt, moet de belasting worden verhoogd. De champignons zijn 20-25 dagen na het zouten klaar om te eten.

[Gezouten champignons]

Gezouten champignons

Voor 1 kg champignons neem ik 50 g zout. Ik ga door, de mijne, eerst breng ik aan de kook, dan zout, een druppel citroenzuur, zodat ze wit zijn, lavrushka, peperkorrels, droge dille en kook gedurende 25-30 minuten. In blikjes, plastic deksels en de kelder.
De melkchampignons werden gedurende 3 dagen geweekt, waarbij het water constant werd ververst en vervolgens met droog zouten (goed bestrooid met zout), in een kom gedaan en afgedekt met een deksel. Een kiezelsteen boven, zoals een kleine lading. En ze gingen dat jaar roddelen in het dorp.
Probeer het.

En bovenop de champignons, met droog zouten, is het goed om krentenblaadjes te doen ... behalve mierikswortel en dille ... en dan een deksel (of een bord met een geschikte diameter). We zout melkchampignons, volnushki, mengelmoes ..

Vrede zij met jullie, bakkers!
Ik sta negatief tegenover allerlei toevoegingen, verbeteraars
en anderen vinden ze leuk
en toen kocht mijn vrouw een mengsel voor het beitsen van champignons tot een hoop kruiden.
Ik herinner me de naam niet, maar ik herinnerde me wat er in Pushkino werd geproduceerd.
dus het smaakte erg goed, maar het is alleen voor het experiment

Heel erg bedankt voor de recepten, kun je citroenzuur toevoegen aan paddenstoelen?

Om te koken heb je nodig:

Dit wordt de koude methode van zouten genoemd, het wordt alleen gebruikt in Rusland, in het Westen - in Duitsland, Italië - melkchampignons worden niet als paddenstoelen beschouwd, ze zijn bang.

We voegen alleen citroenzuur toe bij het koken van champignons ... dan worden ze bijna nooit donkerder ...

tot nu toe aan de champignons toegevoegd om witter van kleur te zijn. Per 1 kg champignons zit 2 gram

Wat goed dat je het paddenstoelen-thema hebt opgeworpen. Ik ga morgen gewoon groene thee halen, en ik wil het ook voor het eerst zouten.
Als iemand me specifiek vertelt hoe ik met groen moet omgaan.
Ik zou graag een beetje willen koken, anders is het een beetje eng om rauw te eten.
Hier zijn we niet aan gewend.
Ik heb een heleboel recepten op internet gevonden. Ze lijken allemaal op elkaar, alleen zout wordt voor iedereen op verschillende manieren aangebracht. Misschien zal iemand het specifieker corrigeren.
HETE VULLEN

Heetzouten gaat als volgt. Champignons worden schoongemaakt, gesorteerd; in wit, eekhoorntjesbrood en espaddestoelen worden wortels gesneden, die apart van de doppen kunnen worden gezouten. Grote doppen, indien gezouten samen met kleine, kunnen in 2-3 delen worden gesneden. Bereide champignons worden gewassen met koud water en de waarde wordt 2-3 dagen geweekt.

Giet 0,5 kopjes water (per 1 kg champignons) in een pan, doe zout en zet in brand. Champignons worden in kokend water geplaatst. Tijdens het koken moeten de champignons voorzichtig worden geroerd met een pot zodat ze niet verbranden. Als het water kookt, moet je voorzichtig het schuim verwijderen met een schuimspaan, dan peper, laurier en andere smaakmakers toevoegen en onder zachtjes roeren koken, te rekenen vanaf het moment van koken: eekhoorntjesbrood, espzwammen en eekhoorntjesbrood voor 20- 25 minuten, waarde voor 15-20 minuten, golven en russula 10-15 minuten.

De champignons zijn klaar als ze naar de bodem beginnen te zakken en de pekel transparant wordt. De gekookte champignons worden voorzichtig in een brede kom geplaatst zodat ze snel afkoelen. De gekoelde champignons kunnen met de pekel in vaten of potten worden overgebracht en worden gesloten. De augurk mag niet meer zijn dan een vijfde van het gewicht van de champignons. Champignons zijn binnen 40 tot 45 dagen klaar om te eten.

Bij heet zouten wordt 1 kg bereide champignons genomen: 2 eetlepels zout, 1 laurierblad, 3 stuks. peperkorrels, 3 st. kruidnagel, 5 g dille, 2 zwarte bessenblaadjes.
Wie deed dit?

Zelenushka is een heerlijke, zeer smakelijke en absoluut onschadelijke paddenstoel. Hij heeft maar één nadeel: hij houdt van de grond met zand en graaft er diep in, dus het is moeilijk om het te wassen. Maar het is het waard. En je recept klopt, maar je kunt het naar wens variëren. Ik hou bijvoorbeeld niet van bloeien, maar ik voeg mierikswortel en kersen- of eikenbladeren toe. En vergeet niet knoflook, en meer! En je hoeft ze niet lang te koken.

[dopleta]

En ik hou echt van gefrituurde greenfinches))) ze kraken erg lekker))) Het belangrijkste is om grondig te spoelen, zoals ik correct heb opgemerkt dopleta , anders zal alleen zand op je tanden knarsen!

[dopleta]

En ik hou echt van gefrituurde greenfinches))) ze kraken erg lekker))) Het belangrijkste is om grondig te spoelen, zoals ik correct heb opgemerkt dopleta , anders zal alleen zand op je tanden knarsen!

Ik ben het ermee eens, kinski, ze zijn heerlijk gebakken! Bovendien hoeven ze, net als cantharellen, niet vooraf te worden gekookt.

[dopleta]

dopleta, we koken geen champignons, als we bakken ... Ik kan me de uitzonderingen niet eens herinneren ...

[dopleta]

dopleta, we koken geen champignons, als we bakken ... Ik kan me de uitzonderingen niet eens herinneren ...

En russula? Ze hebben vaak een scherpe smaak zonder voorkoken.

Ik heb julienne gemaakt van groenvinken, ik at hem bijna op met de oven, de paddenstoel is mollig, de smaak en vorm blijven behouden, hoewel hij voor het bakken licht gekookt was.

En ik bak champignons voor Julien))

[Rooster met champignons]

Rooster met champignons

Voor 2-3 porties
Maak 5-7 droge champignons 2-3 uur nat. Giet het water af, giet er kokend water overheen en kook met toevoeging van piment, 2 stukjes erwten en 1 stuk kruidnagel.
Fruit een middelgrote ui goudbruin in plantaardige olie, voeg daar gekookte en gehakte champignons toe en bak 5-10 minuten. Schil 5-6 aardappelen, snijd ze in grote stukken. Vouw in een pot of dikwandige pan, voeg daar champignons toe, giet de gezeefde champignonbouillon erover. Breng op smaak met zout en peper naar smaak, voeg 2 eetlepels zure room en 1 eetlepel hete tomatensaus of pasta toe. Voeg water toe, dek de aardappelen bijna af en plaats ze 1 uur in de oven of op laag vuur.
De lepels in het recept zijn serviesgoed.

Met zo'n champignonvulling + gekookte rijst kun je taarten maken. En er zijn zoveel deegrecepten als je wilt. Een "Awesome gist temto" is het waard. Kies een.

Je kunt kool stoven met champignons en vlees. Op het forum staan ​​recepten voor boekweit en parelgort met champignons. Het zal niet genoeg zijn dat ik er nog steeds in gooi. Ik ben niet helemaal gezond op het gebied van paddenstoelen. Ik hou heel veel van ze.

Voor de bereiding van tweede gangen van champignons is het heerlijk om ze te laten weken in warme melk (dit is in plaats van water).

[Paddestoel kaviaar]

Paddestoel kaviaar

Week een flinke handvol champignons een paar uur in heet water, kook ze dan 30 min. Haal ze door een vleesmolen of maal ze in een blender. Voeg mayonaise, zout, peper en geplette knoflook toe - een ongewoon smakelijke champignonkaviaar zal blijken te zijn!

Alleen heb ik mijn twijfels over de "taiga-collectie". Ik heb deze paddenstoelen maar één keer gekocht, maar om de een of andere reden hadden ze een walgelijke geur van ranzig plantaardige olie. Ik heb alles weggegooid en heb ze nooit meer gekocht. Ik hoop dat je meer geluk hebt.

Ik zag laat

Met deze taiga-oogst maakte ik magere gerstepap met champignons, bespioneerd in het Pushkin-café (daar werd het in potten geserveerd)
In plaats van een slowcooker kun je in de oven sudderen

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Mensen !!! Paddestoelenplukkers !!!! AUUUUUUU !!!!

Wat is er nieuw aan de voorkant van de paddenstoel ?!

Deel alsjeblieft! 🔗

Nieuweling? : D Alsjeblieft, de zoon kwam van de campagne. Waren in de Karpaten. Daar liet mijn oom hun een paddenstoel zien, maar zelfs onze leraar weet niet hoe die heet. Omdat Kozar, zoals de paddenstoelenplukker zei, helemaal niet zo is op internet.

Wie weet wat dit is fruit paddestoel?

(kijkend naar hun foto's, realiseerde ik me dat paddenstoelen eigenlijk alleen in de Karpaten verzameld moesten worden. Ik was jaloers, eng!)

WAUW! En ik was jaloers!

Mensen !!! Paddestoelenplukkers !!!! AUUUUUUU !!!!

Oh, wat is er aan de hand! Na deze gekke zomer liepen de paddenstoelen onder water! Ik zeg niet eens wat er in de bossen gebeurt, maar ik ben gewoon gaan wandelen met de hond in het park, in 20 minuten heb ik 2 kg golven verzameld!

Nou, jullie geven!
En hier, vanwege het weer, is het seizoen van de cantharellen voorbij, en er zijn er niet meer hier.

Vrede zij met jullie, bakkers!
Mensen !!! Paddestoelenplukkers !!!! AUUUUUUU !!!!

Wat is er nieuw aan de voorkant van de paddenstoel ?!

op zaterdag werden in een datsja in de Vladimir-regio \ Lakinsk 7 emmers wit en boletus verzameld en nu zeggen ze dat er paddenstoelen uit beginnen te kruipen

[Stelochka]

Stelochka wat ben je, vandaag zijn de paddenstoelen vroeg gekomen.
We verzamelden half augustus, gevuld voor de winter.
We hebben twee keer gereden, de eerste keer 2 emmers en de tweede keer 4 emmers.
Er zijn veel verschillende soorten paddenstoelen: russula, boletus, boletus, wit, cantharellen, konijntjes, honingpaddestoelen, honingpaddestoelen, oh, je kunt veel tellen.

Ze werden niet meer hebberig, ze verlieten anderen

en nu zeggen ze dat het lijkt alsof honingzwammen naar buiten beginnen te kruipen

Oh, wat voor soort "ze beginnen eruit te komen", ze zijn niet slecht, ik heb 4 enorme emmers in twee dagen, als ze niet in orde zijn, ben ik het al zat om ze vast te maken ...

Vrede zij met jullie, bakkers!
Haken
als het zaterdag lukt
Ik ga nu ongeveer 20 jaar naar jouw regio, ofwel naar de pilaar naar het ziekenhuis of van Tsjechov naar Stremilovo

[Stelochka]

Stelochka wat ben je, vandaag zijn de paddenstoelen vroeg gekomen.

Tanechka, ik kan alleen paddenstoelen verwerken en kan eten. Verzamel - alleen onder begeleiding van professionals, ik begrijp niets van paddenstoelen, maar ik wil niet vergiftigd worden.
Daarom verzamel ik paddenstoelen alleen in de winkel en er zijn geen verse, behalve champignons.

En je bent slim !!! Ik zou met plezier een week in je kast wonen!

We zijn niet bij het belangrijkste paddenstoelenplukken gekomen. De paddenstoelen waren erg kort. Ze bestaan ​​nog steeds, maar ze zijn niet erg jong en al weinig. Jongeren groeien niet, er is geen regen.
We hebben heel weinig. Maar de paddenstoel is geweldig dit jaar. Sterk en perfect schoon.

op zaterdag, in een datsja in de Vladimir-regio \ Lakinsk, werden 7 emmers wit en boletus verzameld en nu zeggen ze dat het lijkt alsof paddenstoelen uitkomen

We waren zondag in Sobinka (Berezniki). Hierboven is een foto, dat is alles wat ze hebben gevonden. Ik begrijp dat er op zondag geen bijeenkomst is, maar er was geen uitweg. De man werkte op zaterdag.

Herfst paddestoelen. Ryzhiks, boletus. Verrassend schoon dit jaar.
Dit is de bijeenkomst van vandaag.

Beheerder ...

Beheerder ...

Vooral als alle ondermaatse champignons van verschillende champignons tegelijk in de paté gaan - het bleek lekker en bevredigend

[champignon kaviaar van vers schimmels]

En we hebben nog geen lunches of golven ... In het bos zijn alleen witte en vliegenzwammen, zelfs paddenstoelen en paddenstoelen ... En er zijn maar heel weinig witte ... Het huis rook naar de geur van paddenstoelen zijn zowel de AG als de droger betrokken.

Ik respecteer paddenstoelen champignon kaviaar van vers schimmels:
Kook champignons met zout en kruiden. Koel. Passeer een vleesmolen samen met verse tomaten en een paar teentjes knoflook. Meng de resulterende massa, peper, zout (zo niet genoeg), doe in een diepe pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en verdamp het vocht totdat de kaviaar ophoudt waterig te zijn en niet eens aan de bodem van de pan begint te plakken .
Je kunt warm en koud eten.
Je kunt hem ook "in de winter" sluiten, maar altijd onder de nylon doppen, en er gesmolten vet overheen gieten.

Ik was er zelf van overtuigd - de paté wordt gedurende 2-3 dagen veel lekkerder. Het meeste blijkt

Ik wil je kennis laten maken met een schimmel die maar weinigen kennen. De meeste paddenstoelenplukkers komen hem op zijn best voorbij, in het slechtste geval - schoppen hem neer en denken dat hij paddenstoel is. En ondertussen verdient hij zo'n houding ten opzichte van zichzelf absoluut niet! Ontmoet - niet alleen een eetbare, maar een ongewoon smakelijke en absoluut veilige paddenstoel: een dop met ring.



Je kunt absoluut alles met hem doen, hij is goed in welke vorm dan ook. We kennen allemaal veel recepten voor champignonkaviaar, maar mijn vrienden vragen me altijd om kaviaar van de doppen op tafel te zetten, ik heb er al over geschreven, het is primitief bereid, maar het resultaat is uitstekend. Bak kg verse champignons, gehakt of blender, voeg 3 eetlepels toe. l. mayonaise, 3 kruidnagel geplette knoflook en zout.

Ik schreef laatst ergens over hoe handig het is om bevroren champignons te bewaren, maar ik kon de post niet vinden. Nu zal ik het illustreren - gebakken champignons om ruimte te besparen in de vriezer: we stoppen ze in platte zakken en stapelen ze op:

Ontmoet - niet alleen een eetbare, maar een ongewoon smakelijke en absoluut veilige paddenstoel: een dop met ring.

Precies, ze beschouwden een paddestoel als een paddenstoel, wat heb ik in mijn leven heerlijk gemist

En ik denk nog steeds: is er dit soort paddenstoel? en hoe te onderscheiden? Ik zou er ook geen nemen, en vooral vanwege de rok, als dat zo is, betekent het voor mij een paddenstoel.

In mijn omgeving zijn er helemaal geen gevallen van paddestoelvergiftiging, en dit komt allemaal omdat niemand iets verzamelt behalve kleine champignons, melkchampignons, witte champignons, eekhoorntjesbrood en boterboleet;) Deze paddestoelen hebben geen valse dubbels! Misschien verliezen we in verschillende smaken, maar er zijn ook geen onaangename gevolgen van de "paddenstoelenjacht"!

Vrede zij met jullie, bakkers!
bel de verkeerde kop maar het onderwerp

- Vasya, je hebt gehoord dat paddenstoelen zijn gemuteerd in het naburige bos.
- Verzamelen de lokale bevolking ze nog steeds?
- Nee, dat wilden ze wel, maar ze laten hun paddenstoelen niet meer het bos in.

Ik wil zingen, dansen, liefhebben, gemakkelijk ademen ... Dit is de lente, Baloe?! ...
- Dit zijn paddenstoelen, Mowgli!

- Waar ga je paddenstoelen plukken?
- Aan de buren op het balkon.
- Groeien ze ze daar?
- Nee, ze drogen.

Woud. Het stel plukt paddenstoelen.De vrouw vond een grote eekhoorntjesbrood en vraagt:
- Schat, is het een eetbare paddenstoel?
- Tot je er iets van hebt gekookt - ja!

Onervaren champignonplukkers raakten verdwaald en aten twee dagen lang alle champignons die tegenkwamen. Nu zijn ze gevonden, maar hun getuigenissen verschillen. Zelfs tijdperken komen niet samen.

en vooral voor dopleta

- Giftige paddenstoelen hebben een rok aan een been en kunnen je toekomstige leven verpesten.
- Dit is al lang bekend, iedereen die een rok draagt, kan het leven van iemand anders verpesten.

En ik denk nog steeds: is er dit soort paddenstoel? en hoe te onderscheiden? Ik zou er ook geen nemen, en vooral vanwege de rok, als dat zo is, betekent het voor mij een paddenstoel.

En de rok bij de paddenstoel? Het is slechts een teken van het heden, geen vals teken. En er zijn geen vergelijkbare paddenstoelen op de dop. Maar toch, voor volledig onervaren champignonplukkers is het natuurlijk beter om alleen witte en espenpaddestoelen te verzamelen, ze mogen echt nergens mee worden verward! Inderdaad, sommige ervaren mensen verwarren russula met bleke paddestoel.

[Honing Champignonsalade Met Erwten]

We begonnen te praten over paddenstoelen en hun bereiding, ik wil mijn eigen recept invoegen

Honing Champignonsalade Met Erwten

Ik neem ingrediënten in een willekeurige hoeveelheid, ik zal ongeveer met het oog in grammen schrijven

gekookte of gepekelde champignons 300 g.

erwten in blik 1 pot (300gr)

wortelen 1 st. groot

mayonaise 150 gr.

knoflook 2 tanden

Wrijf de wortelen op een grove rasp en bak ze lichtjes op een rooster. olie. Haal de knoflook door een pers. We mengen alle ingrediënten en kruiden met mayonaise :) Een van mijn favoriete salades