Gevulde kippenpoten

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
Kippenpoten (beter die van ons worden niet geïmporteerd)	8 stuks.
Wortel	3 stuks.
Raap ui	1 stuk.
Champignon champignons)	300 g
Ei	1 stuk.
Zout, gemalen zwarte peper
Zonnebloemolie (reukloos)

Kook methode

Gevulde poten (kip) voor 8 porties + gehaktballetjes:
Verwijder voorzichtig van de benen de huid tot het bot van het onderbeen (naar het gewricht waar het onderbeen het been passeert) en snijd het bot door (laat ongeveer 2-3 cm van het bot over). Dat wil zeggen, de huid gaat over in het bot.
Snijd al het vlees van de pootjes af die zonder vel zijn gelaten.
Snijd de champignons in 4 stukken en kook ze 10 minuten in gezouten water, giet het water af en laat afkoelen. Champignons moeten eruit worden geperst, anders worden ze erg waterig.
We passeren een vleesmolen kippenvlees (verwijderd van de benen), rauwe wortels, raapuien, gekookte champignons. We krijgen gehakt waarin we een rauw ei, zout en peper naar smaak toevoegen en mengen. Het gehakt wordt een beetje waterig.
Vervolgens nemen we onze blanco's van kippenvel met een stuk bot en vullen ze tot het formaat van een drumstick (dat wil zeggen, niet voor de hele maat van een kippenpoot). Bedek het gehakt met de resterende huid, die zich al in het onderbeen bevindt, dat wil zeggen, het blijkt een envelop te zijn. Het is absoluut noodzakelijk om het met een vel te sluiten, anders stroomt het gehakt tijdens het koken uit het been, zo niet luiheid, dan kan het been er bovenop worden genaaid.
Van het resterende gehakt (en dat zal altijd blijven) maken we gehaktballetjes met een diameter van 6 cm.
Frituur na alle bovenstaande voorbereidingen onze benen goudbruin. Ook frituren we de gehaktballetjes door ze eerst door bloem te rollen.
Leg de gebakken poten en gehaktballetjes in een magnetronbestendige schaal (diep). Dek af met huishoudfolie en magnetron voor 15-20 minuten.