Cake "Prague" met abrikozenimpregnatie en geroosterde noten (I. Ovchinnikova)

Cake "Prague" met abrikozenimpregnering en kruimelkruimels (I. Ovchinnikova)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
12 eieren
230gr. meel
300gr. Sahara
50 g. cacao
80gr. boter (gesmolten en afgekoeld tot kamertemperatuur)
2 snufjes zout
VOOR ROOM:
240gr. gecondenseerde melk
400gr. boter
2 dooiers
40 ml. water
20gr. cacao
2 zakjes vanillesuiker
VOOR IMPREGNATIE EN BLINDING:
100gr. abrikozenjam
150 ml water
3 tafel. l. cognac of rum
+ 2 tafel. l. abrikozenjam met glazuur (ik niet)
VOOR GRILLEN:
85gr. noten (op uw verzoek)
75gr. water
250gr. Sahara
1/2 theelepel citroensap
GLAZUUR:
100gr. boter
100gr. donkere chocolade

Kook methode

• Meisjes, ik wil een heerlijke cake met jullie delen, het recept waarvoor ik op internet heb gevonden. Ik zag eruit alsof we niet zo'n taart op de HP hebben.
• KOEKJES:
• Het aantal producten wordt berekend voor 2 koekjes. Verdeel het voedsel doormidden en bak om beurten 2 koekjes in een vorm van 21-22 cm.
• Meng eieren met suiker en zout in een kom, waarin we dan kloppen. We warmen op op water. bad, licht kloppen met een garde tot de suiker oplost en het mengsel warm wordt (waarneembaar, maar niet sterk). Klop vervolgens op hoge snelheid tot een luchtige, gladde, lichte room. De massa zal enorm in volume toenemen. Bloem (van tevoren) goed mengen met cacao en 2 keer zeven. We introduceren bloem in porties in het eimengsel, in 3-4 fasen, zachtjes roerend met een spatel van onder naar boven. De massa moet zijn maximale volume behouden. Giet vervolgens de afgekoelde boter erbij en roer opnieuw voorzichtig. Bedek de bodem van de vorm met bakpapier, giet het deeg uit en bak 30 minuten op 200C. Koel het afgewerkte biscuitgebak op een rooster, wikkel het in folie en zet het 6-8 uur in de koelkast.
• ROOM:
• Meng water en dooiers tot een gladde massa, voeg toe aan de gecondenseerde melk en kook, al roerend, op middelhoog vuur tot het ingedikt is. Koel af tot kamertemperatuur. Klop de zachte boter met vanillesuiker luchtig. Blijf kloppen en voeg 1-2 eetlepels van de custardbodem toe aan de boter, wacht elke keer tot ze volledig zijn gemengd. Roer op het einde cacao erdoor. Laat de room in de koelkast staan ​​totdat deze is samengesteld.
• GRILLAGE:
• Bak noten een beetje en koel. Hak niet te fijn. Breng suiker en water op middelhoog vuur aan de kook en kook tot amber en proef voor karamel (tot 160-165C). Voeg noten toe aan de karamel, meng en giet het mengsel op een siliconen mat. Laat het afkoelen en volledig invriezen. Daarna breken we het in stukjes en malen het in een molen tot kruimels. Ik heb het met een mes in kleine stukjes gehakt, het is handiger voor mij, hoewel het langer duurde.
• IMPREGNATIE:
• Meng de jam met water, warm op, maar kook niet. Wrijf indien nodig door een zeef zodat er geen stukjes zijn. Voeg cognac of rum toe. Ik stond mezelf een kleine afwijking toe van het recept en wreef de jam niet door een zeef. Toen we de cake proefden, voelden we kleine stukjes abrikozen in de mond.
• BIJEENKOMST:
• Ik heb een cake in een ring verzameld, hoewel de auteur schrijft dat je het zonder kunt.
• Snijd elk van de 2 koekjes in 3 gelijke delen. Week elke cake gelijkmatig met impregnatie. Leg de eerste geweekte korst, bestrooi met geroosterde noten en verdeel er voorzichtig een laagje room over. U kunt wat room opzij zetten om de uiteinden glad te strijken. We herhalen deze procedure tot de laatste cake, die bovenop naakt moet blijven (zonder room). Warm de 2e tafel een beetje op. l. abrikozenjam, wrijf door een zeef van de stukjes. Bedek de bovenste cake gelijkmatig. We verwijderen de cake om af te koelen.Strijk na 30-40 minuten voorzichtig de uiteinden van de cake glad met een kleine hoeveelheid van de uitgestelde room.
• Smelt voor het glazuur de chocolade met boter in water. bad, meng tot een gladde massa en giet na een beetje afkoelen de cake. Ik bedekte de bovenkant van de cake niet met abrikozenjam; ik schonk het glazuur op de kale korst. Mijn cake had een diameter van 19 cm, ik nam elk 66 g. boter en chocolade en dit bedrag was genoeg voor mij.
• 

Opmerking

Het gewicht van de cake is 2.200 gram.
Geniet van je thee, iedereen!

heerlijk) in

stomverbaasd! Kizya, je bent maar een tovenares !!!

[blij]

blij, alleen vandaag herinnerde je je hoe slim je bent en gouden pennen - hele mooie foto's en een smakelijke cake! Ik zal zeker proberen te koken

[blij]

blij, Lekkere cake !! En moet heerlijk zijn, de snit is prachtig! In de vuilnisbakken gesleept!

heerlijk) in

Innushka, kook het, het is erg lekker!

stomverbaasd! Kizya, je bent maar een tovenares !!!

Ira, bedankt! In feite is het niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt.

wat een slim meisje ben je en gouden pennen - hele mooie foto's en een smakelijke taart!

Tinochka, bedankt! Ik wou dat deze pennen in het Nederlands bij je makreel konden komen ... anders ga ik alleen !!!

Ik zal zeker proberen te koken

Ik wacht met een rapport!

[Nikusya]

Lekkere cake !! En moet heerlijk zijn, de snit is prachtig!

Nikusya, Ilona, ​​bedankt! Heel erg lekker, we hebben het snel verstikt!

In de vuilnisbakken gesleept!

Ik hoop dat het niet in de vuilnisbakken blijft liggen

Ik ben blij dat je op tijd bent met dit recept. Sinds een aantal dagen heb ik verschillende recepten gelezen voor de "Praagse" cake, op zoek naar en kan ik geen fatsoenlijke vinden. Ik vond dit recept lekker, ik zal bakken.

Ik wou dat deze pennen in het Nederlands bij je makreel konden komen ...

Radochka, wat zijn je jaren - je zult er komen. De meisjes vonden het leuk, ik denk dat jij het ook leuk zult vinden En ik zal zeker de taart proberen

wat zijn je jaren - zul je krijgen

Ches. Ik begrijp het wel, het is slechts een kwestie van tijd

Ik denk dat jij het ook leuk zult vinden

Ik twijfel er niet eens aan

Ik ben blij dat je op tijd bent met dit recept. Ik lees al een aantal dagen verschillende recepten voor de Praagse cake

Natalia, bedankt! Het is geweldig dat het recept goed van pas kwam!

Ik vond dit recept lekker, ik zal bakken.

Ik kijk uit naar indrukken en rapporten!

Meisjes, als dit voor iemand een grote cake is, dan kun je een kleinere maken: verdeel het eten in twee en bak 1 koekje. Crème, impregnatie is ook in de helft. Verdeel de geroosterde noten niet, maak de hele portie (het is niet erg handig om het in kleine hoeveelheden te koken en de restjes kunnen altijd worden gebruikt). Glazuur 2/3 is voldoende. De cake wordt ongeveer 1 kg.

[Kizya]

Kizya, bedankt voor het interessante recept! Zodra je het recept hebt neergelegd, ga ik mijn lippen likken. Knap!!!
En nog belangrijker, alle producten zijn voor mij beschikbaar! Jam zal koken van gedroogde abrikozen, recent gekookt, heerlijk.

Nee, Kizyachka, ik zal niet voor de helft van de portie bakken, alleen voor de hele portie, om te eten, dus eet. Uit het hart.

bedankt voor het interessante recept! Zodra je het recept hebt neergelegd, ga ik mijn lippen likken

Vinkje, bedankt voor uw aandacht! U hoeft uw lippen niet te likken, HET IS NOODZAKELIJK OM VOOR TE BEREIDEN !!!

Jam zal koken van gedroogde abrikozen, recent gekookt, heerlijk.

Overigens heb ik ook gedroogde abrikozen gekookt van gedroogde abrikozen, in de zomer ga ik hiervoor meer abrikozenjam maken.

Nee, Kizyachka, ik zal niet voor de helft van de portie bakken, alleen voor de hele portie, om te eten, dus eet. Uit het hart.

Dit is onze manier !!!

Volgens de foto is hier een echte !!! Hoe ik liefheb. Moet proberen!

Natasha, natuurlijk echt! Probeer het!

Geliefde "Praag" ... ook in deze versie.

[blij]

blij, erg leuke cake! Ik herzie gewoon alle recepten in Praag, ik moet koken. Een zeer geschikte optie, ik ga zeker koken. Bedankt voor het recept!

[Maria]

Maria, bedankt! Zorg ervoor dat je deze geweldige cake kookt! Nu maak ik alleen dit "Praag", over een ander huis en wil het niet horen!

Ik heb op bestelling gekookt. De klant is een constante, vriendin. Verrukking is volkomen, zelfs in vergelijking met een dure, koele patisserie.

Al besteld voor de volgende DR.

Blij, bedankt voor het recept!

[Elena]

Elena, het is geweldig geworden en de cake is vrolijk versierd!

Toegevoegd op maandag 04 apr. 2016 17:03

Al besteld voor de volgende DR.

Ik kook al drie keer siroop voor geroosterde noten, het werkt op geen enkele manier, aan het einde van het koken is het gekonfijt. Waarom?

Ik kook al drie keer siroop voor geroosterde noten, het werkt op geen enkele manier, aan het einde van het koken is het gekonfijt. Waarom?

Lang koken ... Het recept zegt t, kook tot 160-165C, op middelhoog vuur en haal van het fornuis. Als er geen temperatuursonde is, kan de bereidheid worden bepaald door het monster voor karamel.

[Kizya]

KizyaBlij, en wat besprenkelde de zijkanten?

Toegevoegd op dinsdag 27 sep. 2016 23:15

meisjes, vertel eens, zit er zacht geroosterde noten in de laag? wordt nat van de crème?
en welke noten zijn beter om te nemen? walnoten passen?

[Evgeniya]

Evgeniya, bestrooi de zijkanten met een beetje kruimels ... je kunt het glazuur royaal gieten zodat het de zijkanten meer bedekt.

Toegevoegd woensdag 28 sep. 2016 22:34

Vertel eens, zitten er zacht geroosterde noten in de laag? wordt nat van de crème?
en welke noten zijn beter om te nemen? walnoten passen?

het brosse in de room weekt niet, maar grof of fijn hakken is een kwestie van smaak
Ik maakte met pinda's ... amandelen, hazelnoten zullen lekkerder zijn. heb geen walnoten geprobeerd

Dus ik ben rijp voor deze cake. Ik heb Praag gedaan, maar ik niet. Ik hou van gebraden en het heeft me verleid. Nou, het topje van Lena (Tetiatort). En natuurlijk kon de indrukwekkende snit in de hoofdfoto niet anders dan mij beïnvloeden. Kortom, al deze omstandigheden kwamen samen en dus bakte ik het.
Heeft 1/4 van het recept gedaan.
Ik kreeg een koekje met een diameter van 16 cm en een hoogte van 5 cm. Ik heb het eigenlijk 5 minuten in de magnetron gebakken op 600W. Ik vond het koekje erg lekker. Allemaal zo luchtig. Goed opgestaan. Ik heb het in drie lagen gesneden.



Ik heb de bevruchting gemist. Het recept bevat abrikozenjam. Ik nam zelfgemaakte abrikozenjam. Ik dacht dat het niet nodig was om te verdunnen met water, aangezien er genoeg siroop in de jam zit. Maar ik wreef over de helften van de abrikoos en ik kreeg een behoorlijk dikke massa. Ik voegde alleen cognac toe die doordrenkt was met abrikozensiroop. Daarom waren de koekjes niet verzadigd met mij. De jam miste net de taarten.



De crème blijkt zooo weinig. Misschien denk ik dat er iets mis is. Maar aangezien ik een koekje maakte met een snelheid van 1/4, deelde ik ook al het andere door 4. Ik nam ook alles 4 keer minder voor de crème dan volgens het recept. Als gevolg hiervan kreeg ik slechts 196 g room. 96 g brouwselbasis + 100 g boter. Met veel moeite was het voor mij voldoende om 2 cakes te smeren. Er viel al niets te bedekken. Het is goed dat er een beetje charlottecrème overblijft van de op maat gemaakte cake. Ik voegde nog wat gecondenseerde melk en boter toe en klopte het op. Dat wil zeggen, aan de room die ik voor 1/4 van het recept kreeg, voegde ik nog eens 100 g Charlotte-room = 296 g toe
En zoals altijd heb ik zooo veel voorgeschreven olie. De crème is erg compact. Voor het uitstrijkje zou ik de room iets zachter maken.
De geroosterde noten en het glazuur zijn geweldig geworden.
Zeer gezonde kruimelkruimel vormt een aanvulling op de smaak van chocoladekoekjes en room. Ik vond het erg leuk. Noten en karamel blijven in de cake en smelten niet.
Blij, heel erg bedankt voor de heerlijke cake. Nu Praag - alleen met kruimel gebakken goederen.



De cake bleek 16 cm in doorsnee en 6,5 cm hoog te zijn en 800 gram te wegen

Luda, het is erg leuk dat ik de cake lekker vond! Het koekje is goed, heel goed !!! Ik heb niet geprobeerd om in mikra te bakken, bedankt! De crème lijkt voldoende te zijn, maar ik maak altijd een volledige portie ... Misschien waren de berekeningen verkeerd? Ik had zelfs genoeg om de zijkanten met crème te bedekken!

Nu Praag - alleen met kruimel gebakken goederen.

We zijn al heel lang zo!

Maar mijn geroosterde noten volgens het recept zijn niet gelukt, het kleeft aan mijn tanden Ik heb het nog nooit eerder gedaan - de temperatuur van de siroop was 163-165, van een mooie donkere amber van deze kleur, geroosterde, gekoelde amandelnoten. .. Ik heb het op de mat gegoten. Ik heb het zo goed mogelijk in een dunnere laag verdeeld, maar het is nog steeds een soort stroperig. Ik maalde het tot kleine kruimels, maar als je er bijvoorbeeld een lepel van in je mond neemt, dan begint deze massa aan je tanden te plakken Ik weet niet eens waar ik hem aan moet aanpassen Misschien komt er iemand spraakzaam opdagen

Maar mijn geroosterde noten volgens het recept zijn niet gelukt, het kleeft aan mijn tanden Ik heb het nog nooit eerder gedaan - de temperatuur van de siroop was 163-165, van een mooie donkere amber van deze kleur, geroosterde, gekoelde amandelnoten. .. Ik heb het op de mat gegoten. Ik heb het zo goed mogelijk in een dunnere laag verdeeld, maar het is nog steeds een soort stroperig. Ik maalde het tot kleine kruimels, maar als je er bijvoorbeeld een lepel van in je mond neemt, dan begint deze massa aan je tanden te plakken Ik weet niet eens waar ik hem aan moet aanpassen Misschien komt er iemand spraakzaam opdagen

Elena, ik weet niet eens wat ik moet zeggen ... Werd de temperatuur gemeten met een temperatuursonde? Celsius en Fahrenheit waren niet in de war (per ongeluk kan er iets gebeuren)? Als dit de fout is, dan zal het verschil merkbaar zijn ... Hoe lang was de massa op de mat, misschien werd er niet genoeg tijd gegeven om uit te harden? En verder! Maal het niet tot kleine kruimels, want dan is het niet voelbaar in de cake!



Elena, probeer het opnieuw, er moet ergens een fout zijn gemaakt! Gewoon makkelijker noten nemen, pinda's bijvoorbeeld ... Veel succes!

[blij]

blij, natuurlijk zal ik proberen, de meest interessante! Dus ik denk dat de thermometer misschien loog, hoewel ik er niet over klaag. Dus ik zag met mijn ogen dat zo'n normaal karameldraad in het algemeen was, terwijl in de categorie van raadsels

[Lena]

Lena, de eerste gedachte is dat de siroop niet tot karamel wordt gekookt. Als de massa overal aan kleeft, is dit een test voor een zachte bal. Maar de kleur die je hebt is karamel. Misschien is de suiker anders? Probeer het te veranderen.

Degene met een kruimel kruimel erin ...