Leverworst van slachtafval en boekweit "Kashanka"

Leverworst van slachtafval en boekweit "Kashanka"

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkenslever	400 gr.
Hart van varkensvlees	300 gr.
Varkenshersenen *	300 gr.
Rauwe boekweit	150 gr.
Vers bevroren varkensreuzel	340 g
Gepelde uien	220 gr.
Plantaardige olie of vet	1 eetl. l.
Grof zeezout	25 gr.
Suiker	5 gr.
Specerijen naar smaak
(Ik heb graan fenegriek	0,5 theelepel
Gemalen nootmuskaat	0,5 theelepel
gemalen kaneel	op het puntje van een mes
gemalen kruidnagel)	op het puntje van een mes
Eiwitten	100 g
Yoghurt of zure room	160 g
Varkensvleesomhulsels zijn ongeveer dun	niet minder dan 2,5 meter

Kook methode

• Ik hou van slachtafvalworsten. Goedkoop en lekker, en het belangrijkste is om snel te koken!
• Kook boekweit.
• 
• Spoel de schedel af en laat deze in water weken.
• Snipper de ui en bak met 100 gr. van de norm van reuzel en boter (vet) tot de doorzichtigheid van de ui. Afkoelen.
• 
• Haal de rest van het spek, gebakken uien en rauw slachtafval door het middelste rooster. Voeg kruiden, afzonderlijk gemengde eiwitten, yoghurt, zout, suiker toe. Goed mengen. Ik kneedde in de oogstmachine met een haakbevestiging. Boekweit toevoegen, mengen. Gehakt is vloeibaar, stroomt in grote druppels van de haak naar beneden. De worst is in bulk.
• 
• Ik giet in de darm met een grote trechter. Ik bind het onderste uiteinde van de baarmoeder vast, nadat ik eerder de lucht had verdreven. Ik giet het gehakt voor ongeveer een derde van de vulling in de buik. Het kan niet sterker zijn - het zal barsten. en bind het weer vast.
• 
• Voor het frituren en na een kwartier vanaf het begin, wordt aanbevolen om de worst met een dikke naald te doorboren.
• Het is beter om gebakken te bewaren. Je kunt bakken in de oven of pizzaoven. Bij het bakken niet omdraaien! Afkoelen. Vries in voor opslag.
• Bij afwezigheid van een braadpan kan het gehakt in een bakzak worden gegoten.
• 
• Bak in de oven of pizzaoven. Doorboren wanneer de zak is opgeblazen.
• 
• Zet vervolgens de kou onder de lading totdat deze volledig is afgekoeld. Dit maakt een uitstekend worstenbroodje. foto van de voltooide is niet bewaard gebleven.
• * over het gebruik van hersenen. ze geven het gehakt viscositeit en dichtheid. maar het is heel goed mogelijk om ze te vervangen door een lepel-tweede griesmeel (tafel). dan moet het gehakt ongeveer 30 minuten in de koelkast worden bewaard. vervang het gewicht van de hersenen door een bijproduct (hart, lever, long, kaltyki, middenrif of gewoon vlees)

Opmerking

Erg smakelijk.





Met liefde, uw Tumanchik

[Tumanchik]

TumanchikWat een mooie worsten!

Tumanchik, wat een mooie worsten!

bedankt!

Ik ging even naar binnen en kon het niet laten om te galopperen om de worsten te proeven! Vol genot!
Zowel vorm als inhoud! Heel interessant! Ik heb nu geen tijd voor worstjes, maar ik zal zeker proberen, hoe ik mijn leven zal inrichten! Iers, bedankt, ik heb je blij gemaakt met het recept!

[Irishkina]

IrishkinaNou, je doodt om te kappen, de vraag is, kun je alles vervangen door kip? maar ik eet geen varkensvlees. bedankt.

[Irina]

Erg lekker en heerlijk gekookt, dit ga ik zeker doen Irina, en wat betekent de aanwezigheid van een luciferdoosje op de foto?

'S Morgens keek ik naar je worstjes en je ovenschotel en het vormen van pizza! maar enta worst is slechts een controle!
Dat kan ik niet, maar ik zal er in ieder geval dol op zijn!

[Irina]

Irina, waarschijnlijk zo groot als een worstdarm. "Ik denk het".

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt! Goed om langs te komen

de vraag is: kun je alles vervangen door kip?

Ik denk van wel. kilo hart-levers! en voor mij op "jij"

Irina, wat betekent de aanwezigheid van een luciferdoosje op de foto?

waarschijnlijk zo groot als een worstdarm. "Ik denk het".

helemaal goed! voor zowel maat als vullingsgraad!
Meisjes allemaal heel erg bedankt voor je aandacht!

Toegevoegd op dinsdag 21 maart 2017 16:10

'S Morgens keek ik naar je worstjes, je ovenschotel en het vormen van pizza! maar enta worst is slechts een controle!

je zult nog niet zien of ik niet blind word. Vandaag brokkel ik nertsen af, maar binnenkort komt mijn man van zijn werk ... Ik ben bang dat het afleidt

[Tumanchik]

TumanchikIk zal proberen te koken, alles vinden behalve hersens.
Mozgov wij hebben geen niet verkopen. Ik zag eens longen, in een kleine particuliere vleeswinkel, mensen kopen voor honden. Werken longen in plaats van hersenen? Hoeveel heb je er nodig, zo ja?

[Tumanchik]

Tumanchik, Wat een smakelijke worst, ik wil het zeker maken! Maar ... we verkopen ook geen hersens: pardon: kun je het door iets vervangen?

[Nikitosik]

We hebben geen hersens, ze verkopen niet.

meisjes zullen het prima doen zonder hersens
velen vinden hun hele leven zo, en niets
gekookte hersenen (wie heeft het geprobeerd? maar tevergeefs! vest! Ik ben dol op salade met hen!) worden erg dicht. hier zonder hen zal de massa kruimeliger zijn. maar dit is gemakkelijk te maken met een lepel ander griesmeel. en hun gewicht kan worden vervangen door een leverhart.
Nikitosik,

Tumanchik, geweldige worst! Naar bladwijzers. Dankjewel zon voor het recept!
En boekweit 150; gr. gekookt of droog?
En waar is het recept voor een salade met gekookte hersens die je kunt zien? Ik hou gewoon van bakken of koteletten maken.

[Vika]

Vika, dit is een recept voor het leven. Ik werkte ooit bij een vleesverwerkingsbedrijf. En we vonden het heerlijk om deze salade voor onszelf te koken.
kook de hersenen in een heerlijke bouillon (zout, kruiden, lavrushka en paprika). Laat afkoelen in bouillon. Bak uien en wortelen. het is raadzaam om ze op deze manier te snijden: uien in halve ringen, wortelen in reepjes. En ingelegde komkommer. Heerlijke salade. Bijtanken voor een amateur. Iemand rende helemaal niet. En wat mayonaise + ketchup. Trouwens, als je niet zegt dat er hersens zijn, zal niemand raden waar de salade bij is.
Bedankt voor de lof over het recept.

Toegevoegd op dinsdag 21 maart 2017 19:59

En boekweit 150; gr. gekookt of droog?

boekweit is granen

Irochka, bedankt voor het salade-recept, hoe kan ik hersens kopen en koken (als ik ze niet in de vriezer vind), misschien met een recept als de draad zichtbaar is?

kan het recept als de draad wordt blootgesteld?

misschien, maar ik krijg zelden salade - ik hou van gekookt met mosterd en brood

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkin-advertentie bedoeld voor bladwijzers. Godzijdank, in Orsha zijn zelfs de hersenen een verloren zoon.Ik kookte ze in paneermeel en bakte ze - dit is hartelijk. Het is jammer dat er geen kiwbas in de snee zit. En meteen heb ik een vraag: uit deze eerste ingrediënten, hoeveel worst komt er per gewicht uit? Anders houden we er niet van om tijd te verspillen aan kleinigheden. Liefde is zo liefde, zo te lopen ...

En meteen heb ik een vraag: uit deze eerste ingrediënten, hoeveel worst komt er per gewicht uit? Anders houden we er niet van om tijd te verspillen aan kleinigheden. Liefde is zo liefde, zo te lopen ...

dat is wat ik niet zeker zal zeggen ... het kwam niet eens in me op om het te wegen. actueel als de volgende keer.

Het is jammer dat er geen kiwbas in de snee zit.

Ik was van plan, maar ze gooide het allemaal in de tas van haar zoon en ... rustte in Vitebsk.

Godzijdank in Orsha, zelfs het brein van de verkoper

dat is wie geluk heeft !!!!
goede gezondheid schat!

dat is wat ik niet zeker zal zeggen ... het kwam niet eens in me op om het te wegen. actueel als de volgende keer.

Lana, in wiskunde had ik de mijne 5, boem om de coëfficiënten te berekenen en de rijkdom te vergroten

ongeveer 1,8 kg afgewerkt gehakt wordt verkregen als ik kan tellen

In mijn verre kinderjaren heette goedkope leverworst sintelblok. En als kind was ik dol op deze worst.

sintelblok

isho nogal literair ... we noemden het anders

Toegevoegd op dinsdag 21 maart 2017 22:53

meisjes toegevoegd over hersenen)))

ongeveer 1,8 kg afgewerkt gehakt wordt verkregen,

Wat is het gewicht van het eindproduct?

woog niet

we noemden het anders

Canine vreugde?

Toegevoegd op dinsdag 21 maart 2017 23:47 uur

woog niet

Zal 1 kg minder of minder zijn? Ik denk dat ik de helft moet koken, ik ben bang dat er veel zal zijn.

Ik denk meer. daar komt het goed op neer, maximaal 30 procent. Half koken - geen risico

kook de helft - geen risico

Zal 1 kg minder of minder zijn? Ik denk dat ik de helft moet koken, ik ben bang dat er veel zal zijn.

Haha .... Je woont waarschijnlijk alleen? Integendeel, ik moet tellen, zodat er meer uitkomt, we hebben een 12-jarig groeiend organisme in onze familie dat verslindt eet alles op wat in de koelkast en in de keuken komt, zoals sprinkhanen. En tegelijkertijd 174 lang en dun en sonoor (de wormen werden achtervolgd). Mijn man en ik lachen al dat we hem niet snel te eten zullen geven. Verdomme, als ik zoveel at, dan zou ik zelfs niet zijwaarts door deuren zijn geklommen (hoewel niet zo mager).

Mijn man en ik lachen al dat we hem niet snel te eten zullen geven. Verdomme, als ik zoveel at, dan zou ik zelfs niet zijwaarts door deuren zijn geklommen (hoewel niet zo mager).

dit is hoe het levengevende berkensap hem beïnvloedt.

[Irishkina]

Irishkina, je snijdt zonder mes 🔗

een 12-jarig groeiend organisme dat eet alles wat in de koelkast en in de keuken komt, zoals sprinkhanen.

Een groeiend lichaam heeft een bouwmateriaal nodig.

Met de leeftijd eten mensen weinig en vervelen ze zich door hetzelfde, ik wil afwisseling, maar beetje bij beetje.

[Albina]

Albinawat ben je ... dus ik drink soms

[Irishkina]

Irishkina, IRA, kocht alle producten voor worst, echt runderhersenen. Nu zijn de vragen: op welke temperatuur moet je bakken en hoe lang?

[Irishkina]

Irishkina, IRA, kocht alle producten voor worst, echt runderhersenen. Nu zijn de vragen: op welke temperatuur moet je bakken en hoe lang?

Olga, heel gelukkig! We bakken op 180-200, afhankelijk van de oven.

hersenen zijn echt rundvlees

absoluut niet belangrijk

[Tumanchik]

Tumanchik, Ik kocht alles: vet, lever, hart, longen, alles behalve de baarmoeder.
Ik heb het gewetensvol en lange tijd uit het bloed gedrenkt en het water ververst.
Ik kookte alles apart en liet het gekookte water drie keer uitlekken.
Ik heb alles verpest, is het allemaal weg? Gekookt gaat niet naar worst?
De hele keuken stonk naar een nare geur, stopte alles in aparte bakjes en verzegelde het met folie. Ik zorgde voor een tocht in het appartement om niet dom te worden van de geuren.
Als ik alles tegen maandag in de koelkast zet, als mijn assistent me de buik brengt, zal er dan geen aardbeving zijn? Mag ik maandag doorgaan?
Ik kook boekweit, maal slachtafval, reuzel is nog rauw, ik kan vleesbouillon toevoegen. Of is het allemaal weg, omdat ik het slachtafval heb gekookt?
Als het al het einde van mijn worstexperiment is, zal ik in het slechtste geval de vulling in taarten of pannenkoeken maken.
Ik wacht op het vonnis.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, hartelijk dank!
Ik zou je opmerking een paar minuten eerder hebben gelezen - ik zou hebben gezworen. En nu was Rzhunimagu Bo in een vreselijke bui en je bracht hem voor mij naar de hemel. bedankt
door de jaren dat ik recepten heb tentoongesteld, ben ik er al aan gewend geraakt dat het lezen van recepten niet van ons is. maar zo
laten we nu met je afrekenen. stroom zal wegvallen
laten we punt voor punt: alles is gaar. Ik maak een foto om te vragen - ook dik?
Ik geef geen opmerkingen zoals "zou niet moeten". we maken worst volgens een nieuw recept.
ging punt voor punt:

Ik heb alles verpest, is het allemaal weg? Gekookt gaat niet naar worst?

er ontbreekt niets. u kunt ook van gekookte producten. we zullen komen met.

Als ik alles tegen maandag in de koelkast zet, als mijn assistent me de buik brengt, zal er dan geen aardbeving zijn? Mag ik maandag doorgaan?

maar dit is onmogelijk. voor gekookte producten gaan de deadlines urenlang, geen dagen. dus laten we vandaag beeldhouwen. in extreme gevallen vorst. Heb je een bakzak?

reuzel is nog rauw

Bedankt daarvoor. stroom is het überhaupt nodig om het te koken. denk er over na

Ik wacht op het vonnis.

Ik wacht op een beslissing. de zee zelf

[Irochka]

Irochka, bedankt voor het recept, ik heb de helft van de norm gemaakt, ik heb het alleen gemaakt van kalfsvlees en heb geen hersens toegevoegd (ik kan hun uiterlijk niet uitstaan) vervangen door een long, er waren alleen vette stukken varkensvlees, mijn zoon bracht vlees voor de barbecue.passeerde het hart en de longen door het kleinste rooster, lever en varkensvlees door het middelste. de worst bleek vrij compact te zijn, erg lekker, de zoon en man hadden niet genoeg peper en ze zeiden dat ik het moest doen, vooral de lever in overvloed. de volgende keer zal ik wat ganzenlever toevoegen voor een meer delicate smaak.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ik heb geen antwoord gehoord. Blijkbaar is zelfs de vraag moeilijk volledig te lezen.
Liverka wordt uitstekend bereid uit gekookt slachtafval. Geen probleem met het recept. Er zijn problemen met de houdbaarheid. Dan schrijf je zelf wat er is gebeurd g ... Tot morgen. Vandaag kwam ik alleen voorbij, terug van de kindervakantie - mijn hoofd bruist.

Alles stonk naar mij

misschien is het helemaal niet van jou? is het de moeite waard om later zo te schrijven?
dat ik bang ben om met je te rotzooien.
Oktyabrinka-Tanya, mijn slimme meisje! Ik ben erg blij dat het gelukt is en ik vond het leuk!

de volgende keer zal ik wat ganzenlever toevoegen voor een meer delicate smaak.

Ik ben erg blij dat het de volgende keer zal zijn. Dank je wel voor het rapport!

Ik zal niet verdwalen met dit goede, wees niet bedroefd, ik zal het ergens bevestigen, maar op maandag.

Ik geloof in jou! succes!

[Irishkina]

IrishkinaIk heb een week geleden je worst gemaakt, maar ze was op reis, dus ik zal zojuist schrijven. Alles is goed en de smaak en geur, het enige dat ik het te gaar heb gemaakt, ik moet nog de baktijd aangeven, ik was bang om het niet te koken en als gevolg daarvan barstte de hele schaal van onderen en het vet, respectievelijk, de stapel en de worst waren droog. Maar onderweg raken ze geen larven en alles was heerlijk, dus heel erg bedankt Irisha !!! We zullen doen met het corrigeren van fouten, noteer de baktijd, tenminste ongeveer.

Tumanchik, jij bent mijn usi-pusi)))))
Worst smeekt nog steeds naar bladwijzers werken. In vesch !!!!
Dit is ons gerecht. Niets stinkt voor ons. Alles heeft een gebruikelijke, inherente smaak en geur. Worst zal een dezer dagen zijn.

[metel_007]

metel_007-Olechka, bedankt mijn vriend!
Blij dat je het leuk vond. Blij dat ik het gehaald heb en bedankt

schrijf nog steeds de baktijd, tenminste ongeveer.

morgen zal ik doen en ik zal zeker een foto maken en knippen, en de baktijd aangeven. Ik bakte wat in een pizzamaker en wat in de oven.

[Tumanchik]

Tumanchik, Iers! Ik hou van leverworst! kan gewoon niet koken. kan ik naar je zakenreis gaan? betekent zo: ik wil jouw spek, deze worst en aardappelen volgens oma's recept

[Tumanchik]

Tumanchik, Iers! Ik hou van leverworst! kan gewoon niet koken. kan ik naar je zakenreis gaan? betekent zo: ik wil jouw spek, deze worst en aardappelen volgens oma's recept

Helen is altijd blij! Heb je beide nodig? En zet het brood? Voor je gezondheid, schat! Ontmoeting met vreugde

[Tumanchik]

Tumanchik, maar ik heb nog steeds krentenwijn en het lijkt framboos

[Tumanchik]

Tumanchik, maar ik heb nog steeds krentenwijn en het lijkt framboos

en ik zing goed met een gitaar! laten we perfect zitten! komen. de zomer is hier al begonnen. vandaag + 18 was! klasse!

[Iers]

Iers, je worst gekookt, een zeer interessante optie! Ik vond geen hersens, vervangen door reuzel met wang. Het gehakt was niet vloeibaar. Via een vleesmolen met een mondstuk werden de darmen perfect gevuld. Ik bakte een hele bakplaat in de oven. Maar ik deed het in twee porties en bakte de andere helft in een hoes in een tekenfilm, het bleek sappig, het viel uit elkaar bij het snijden. Worst is nog lekkerder. Er was geen fenegriek, vervangen door shambhala - te veel kruiden, een harde smaak. Ik zal het correct herhalen. Bedankt voor het recept!

[Elya]

Elya, graag gedaan! Het is een heel goede optie voor jou. Om de structuur te verenigen, wordt aanbevolen om zure room, room of eiwitten toe te voegen. Ik hou echt meer van griesmeel of zetmeel. Bedankt voor de ervaring. Laten we met alles rekening houden!

[Iers,]

Iers, Nou ja, dus eiwitten, zelfgemaakte room, dik en zetmeel, heb ik ook gebruikt, misschien gaven mijn koekjes en hart niet zoveel vloeistof, dus het gehakt was dik. : DA in plaats van hersenen heb ik reuzel toegevoegd zodat de hoeveelheid gehakt niet afneemt, ik vind alles meer lekker