Chocolade marmeren mousse

Chocolade marmeren mousse

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Room 10%	100 ml
Bittere chocolade (90%)	100 g
Eieren	4 dingen
Poedersuiker (of fructose)	100 g
Vanilline	1 snufje
Zout	1 snufje
Citroenzuur	1 snufje

Kook methode

• Verwarm de room aan de kook. Los de gehakte chocolade op in hete room, roer goed door tot een gladde massa.
• 
• Scheid het eiwit van de dooiers.
• 
• Voeg ~ 1/3 poedersuiker, vanilline toe aan de dooiers, klop tot wit;
• 
• meng met gesmolten chocolade, klop een beetje.
• 
• Voeg zout en citroenzuur toe aan de eiwitten, klop tot een sterk schuim;
• 
• Voeg de rest van de poedersuiker in porties toe (tot de zoetheid naar uw smaak is) en klop tot het oplost en de eiwitten een glans krijgen.
• 
• Voeg 1/3 van het opgeklopte eiwit toe aan de chocoladeroom en roer voorzichtig maar grondig.
• 
• Voeg weer 1/3 van de eiwitten toe en roer voorzichtig van onder naar boven, draai de pan in een cirkel.
• 
• Voeg de rest van de eiwitten toe zonder de massa te mengen tot een volledig homogeen mengsel om de mousse een marmereffect te geven. Laat de "strengen" van proteïne en chocoladeroom ongewijzigd blijven.
• 
• Doe de afgewerkte mousse in kommen en zet enkele uren of een nacht in de kou.

De schaal is ontworpen voor

4-5 porties (afhankelijk van de grootte van de kommen)

Tijd voor voorbereiding:

20 minuten + koeling

Opmerking

Ik raad aan om de mousse te serveren met suikervrije koffie. Het dessert is erg aangenaam om weg te spoelen met een slokje aromatische sterke koffie.
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Vanille Beierse mousse (Larchik79)

Kippenlevermousse (paté) (Beheerder)

Fruitmousse "Orange Sun" in de Profi Cook Multi-blender (Beheerder)

Wat lekker !!!

Wat lekker !!!

Mee eens!
En een zeer luchtige consistentie!

Vandaag heb ik besloten om deze mousse te maken. Ik hou echt van deze desserts, maar ik heb het nog nooit gedaan. Ik heb een beetje een gespannen relatie met eiwitten, op de een of andere manier willen ze me niet verslaan ... Ik heb de mousse in de koelkast gezet om af te koelen, morgen zal ik het resultaat rapporteren. Ik vond de vloeibare vorm tot nu toe leuk. Maar ik vraag me af: hoe werkt het met melkchocolade? Ik hou niet echt van bittere chocolade.

Arka! De mousse is gewoon geweldig!

Bloemen voor jou! Fijne vakantie!

Vandaag heb ik besloten om deze mousse te maken. Ik hou echt van deze desserts, maar ik heb het nog nooit gedaan. Ik heb een beetje een gespannen relatie met eiwitten, op de een of andere manier willen ze me niet verslaan ... Ik heb de mousse in de koelkast gezet om af te koelen, morgen zal ik het resultaat rapporteren. Ik vond de vloeibare vorm tot nu toe leuk. Maar ik vraag me af: hoe werkt het met melkchocolade? Ik hou niet echt van bittere chocolade.

Flaxia, probeer het gewoon wat langer te verslaan, waarschijnlijk heb je niet genoeg geduld. Als de eekhoorns gemakkelijk tegen de kom zelf glijden, is er wat meer werk nodig. We maken ze! En wat laten ze zichzelf dan toe!
Wat betreft het gebruik van melkchocolade kun je het zeker proberen, maar je zult wel twee keer zoveel moeten nemen, anders valt de smaak nauwelijks op.

Arka! De mousse is gewoon geweldig!
Bloemen voor jou! Fijne vakantie!

Heel erg bedankt, Pilgrim! Onderling!
Glimlachen, bloemen, lente in de ziel!

Het bleek lekker. Ik zal het vaak doen, alleen zal ik er minder suiker in doen, het is erg zoet geworden. Bedankt voor het recept.

Het bleek lekker. Ik zal het vaak doen, alleen zal ik er minder suiker in doen, het is erg zoet geworden. Bedankt voor het recept.

Blij dat je het leuk vond!
Het leek me ook zoet, alles wat meer is dan 2 lepels is al zoet voor mij, maar voor velen is deze norm goed

Heel erg bedankt voor het recept !!!!!!!!! Heel lekker, mals, luchtig, heel chocolade !!!!!!!! Zoals ik het voor volwassenen deed, schonk ik een lepel cognac in de gesmolten chocolade - een onbeschrijfelijke geur, in plaats van room nam ik zelfgemaakte melk. Het is gewoon een sprookje met sterke koffie !!!!!!!!!

Heel erg bedankt voor het recept !!!!!!!!! Heel lekker, mals, luchtig, heel chocolade !!!!!!!! Zoals ik het voor volwassenen deed, schonk ik een lepel cognac in de gesmolten chocolade - een onbeschrijfelijke geur, in plaats van room nam ik zelfgemaakte melk. Het is gewoon een sprookje met sterke koffie !!!!!!!!!

Ira, bedankt, leuk dat het recept goed van pas kwam!
Cognac is zeker beter! Ik stel voor dat voor degenen die niet van snoep houden, alle suiker in het recept vervangt door cognac!

Hoe heb ik zo'n charme gemist? Ik zit en lik mijn lippen. Super!!!

Hoe heb ik zo'n charme gemist? Ik zit en lik mijn lippen. Super!!!

U hoeft niet te zitten! Maak je klaar! Voordat je met je ogen kunt knipperen, zal het afkoelen!

Ik kan niet! Eieren - nul. Zal alleen morgen brengen

Ik kan niet! Eieren - nul. Zal alleen morgen brengen

Ik maak mousse met een ander recept. Geen eieren of poedersuiker. Het blijkt poreus (luchtig) en ook erg lekker.

150 gr. chocolade niet minder dan 50% cacao
200 ml. room 33%
60 ml sterke drank of cognac (ik giet er gewoon een paar lepels in)

Smelten in de magnetron, iets afkoelen en kloppen. Giet in vormpjes, bekers (bij voorkeur transparant, kijk dan) en in de koelkast. Drie uur en
foto's en auteur van hier: 🔗

Ik maak mousse met een ander recept ...
150 gr. chocolade niet minder dan 50% cacao
200 ml. room 33%
60 ml sterke drank of cognac (ik giet er gewoon een paar lepels in)

Natka, zoals ik je begrijp! Ik zou zelf slagroom hebben gegeten met een grote lepel zonder mousse en in zijn pure vorm!
Maar voor mijn dierbaren, en dus voor mezelf, maak ik al heel lang gerechten volgens het principe "minder calorieën zonder in te boeten aan smaak".
Over het algemeen vermijd ik zware room en chocolade met een laag cacaogehalte.

En ik raad aan om je recept als een apart onderwerp te plaatsen, het verdient het!

Ik heb een rapport meegebracht en heel erg bedankt voor het recept! Het resultaat is een zeer zachte en lichte mousse.
Geserveerd op uw aanbeveling met koffie - zeer harmonieus.

Marishka! Wat heb je mooie mallen! Bakt u er waarschijnlijk creme brulee in? ..
Bedankt voor de fotoreportage! Knap!
Blij dat je het leuk vond!

Begreep ik het goed - rauwe dooiers en eiwitten?

Begreep ik het goed - rauwe dooiers en eiwitten?

Alles klopt.
AlenaT, wanneer u eieren koopt, kiest u de meest verse eieren, binnen 3 dagen na verpakking

Nat, bedankt dat je me aan de crème herinnert. Ik heb het al een hele tijd niet meer gedaan, maar toen wilde ik het meteen.
De mallen zijn best handig en vooral veelzijdig. Maar ik wil een pen hebben - en dat komt iedereen niet tegen.

Nat, bedankt dat je me aan de crème herinnert. Ik heb het al een hele tijd niet meer gedaan, maar toen wilde ik het meteen.
De mallen zijn best handig en vooral veelzijdig. Maar ik wil een pen hebben - en dat komt iedereen niet tegen.

dit is mijn favoriete toetje
doe het zelf
waar ze ook doen, ik proef

Ik hou er ook van.

Nou, laten we in ieder geval een kijkje nemen

Deze foto is niet van mij

WAUW! Schoonheid Nou, laat je het doen!

[Arka]

Vandaag heb ik weer een mousse gemaakt Vkusnotischschaaaa! De blanken werden met succes geslagen, grote porties bleken. Poedersuiker doe 5 el. l., de volgende keer dat ik er nog minder zet, zal ik het recept naar mijn smaak aanpassen. Een beetje cognac bespat met chocolade.
Ik schenk mezelf een kopje koffie in zonder suiker, ik pak een lepel mousse, ik voel me een dame in Cannes (denk ik)
Arka, u, voor het recept.

Ik heb een klein deel van de mousse in de vriezer gedaan, het bleek een chocolade-ijsje te zijn.

Flaxia! Goed gedaan! Het idee is geweldig - bevriezen! En mousse en ijs - twee in één

Kunt u mij vertellen of de eieren rauw zijn in de mousse? Correct? Je kunt ze toch niet rauw eten?

[Lyudmila!]

Je kunt ze toch niet rauw eten?

Lyudmila! Waarom niet? Iets wat ik me de laatste tijd niet meer kan herinneren, bericht over de epidemie van salmonellose in Rusland ... Het is voldoende om de eieren met een borstel en zeep te wassen en je kunt het in feite veilig gebruiken ... Ik heb rauwe eieren gedronken voor vele jaren en ik leef. En fabrikanten houden de kwaliteit van hun producten nu beter in de gaten. Maar het is natuurlijk, zoals altijd, aan jou om te beslissen.

Dat klopt, er valt niets toe te voegen