Rogge-tarwebrood met olijven (kneden en rijzen in HP Brand, bakken in de oven)

Rogge-tarwebrood met olijven (kneden en rijzen in HP Brand, bakken in de oven)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel 1 graad	170 g
Griesmeel (griesmeel)	100 g
Boekweitmeel	30 g
Volkoren roggemeel	100 g
Geperste gist	8 g
Zout	8 g
Kombucha-infusie of water	370 ml
Roest olie	2 eetlepels. l.
Olijven	200 g

Kook methode

• We meten alle droge ingrediënten in een kom, voegen daar de geperste bevroren gist toe, laten 10-15 minuten staan, malen alles met onze handen en doen het in de HP-emmer.
• Giet kombucha-infusie of water eroverheen.
• We zetten deeg op het programma - 30 minuten kneden en 1 uur rijzen.
• Als we klaar zijn, voegen we het "handmatige programma" toe:
• 1. Voorverwarmen - 1 uur
• 2. Kneden - 10 minuten
• 3. Vervolgens resetten we alle cycli, behalve 5 - stijging - 90 minuten.
• 4. De temperatuur van alle stijgingen is 30 graden.
• Het deeg rijst erg goed. Daarna spreiden we het op de tafel, rollen het uit, smeren het in met olijfolie, leggen fijngehakte olijven neer, vouwen het, vormen het tot een plat brood, laten het ongeveer een uur opstaan, bakken het in de oven tot het gaar is .