Brood met olijven (R. Bertine)

Brood met olijven (R. Bertine)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel	400 g.
Roggemeel tsz	100 g.
Verse gist	10 g.
Zout	10 g.
Water	350 g.
Tapenade (olijvenpasta)	100 g.

Kook methode

• Bereid tapenade (olijvenpasta): 2 uur. l. droge Provençaalse kruiden + 20g. olijfolie + ontpitte olijven = 100 g. Maal tot een niet-uniforme staat. Laat Bertine me vergeven, ik heb olijven.
• Meng beide soorten bloem, wrijf gist met je handen door het resulterende mengsel.
• Voeg zout en water toe. Kneed het deeg in een keukenmachine volgens onderstaand schema:
• op 1e snelheid 2 minuten.
• op de 2e snelheid 7 minuten.
• Tegen het einde van het kneden blijft het deeg achter de muren, maar smeert het langs de bodem:
• 
• Leg het deeg vervolgens op de tafel die met bloem is bestrooid. Vorm een ​​bal uit het deeg en draai de randen beurtelings naar het midden. Draai vervolgens de bal met de naad naar beneden en stop de randen. Leg het deeg in een kom die met bloem is bestrooid en laat 1 uur staan. Ik verdedigde in MV Brand, deegmodus
• Leg het deeg vervolgens op de tafel die met bloem is bestrooid. Vorm opnieuw een bal en laat 10 minuten staan.
• Verdeel vervolgens het deeg in een rechthoek. Post tapenade:
• 
• Vouw vervolgens het rechter derde naar het midden:
• 
• Buig vervolgens de linkerkant en knijp de randen samen:
• 
• Vouw vervolgens het deeg dubbel langs de naad, knijp de randen samen en leg de plano op het bakpapier met de naad naar beneden.
• Ik legde het papier op een flexibele snijplank. Dek af met een handdoek en laat 1 uur staan.
• Maak voor het bakken een diepe snede in de lengte. Ik deed het helemaal met een scalpel, maar toch bleek het niet diep !!!
• Verwarm de oven met bakplaat voor op 250C (hetelucht 230C). Spuit de oven in met water uit een verstuiver en leg het brood op een bakplaat (het is erg handig om dit te doen vanaf een flexibele plank). Verlaag de temperatuur naar 220C (hetelucht 200C) en bak in ongeveer 20 minuten goudbruin. Het afgewerkte brood zal een diep "leeg" geluid hebben als je op de bodem tikt.
• Koel op een rooster.
• 
• 
• 
• Lekker, zoals altijd bij Bertine !!!!

Opmerking

Recept uit het boek van R. Bertine "Uw brood". Ik heb 3/4 van het recept gedaan.

[Omela]

Omela, Ksanchik, heerlijk, niet het goede woord !!! bedankt voor het populair maken van het recept !!



en snijder -

Nogmaals bedankt, erg lekker !! alleen in plaats van Provençaalse kruiden leg ik Italiaanse, ze zijn iets zachter, ik vind ze lekkerder

Waarom zo'n schoonheid verwijderen!? U kunt waarschijnlijk combineren?

We zullen deze twee soorten brood niet verwijderen of combineren!

Elke auteur op het forum is individueel! Elke auteur heeft zijn eigen handschrift, zijn eigen benadering van het deeg, recept, kant-en-klaar brood, zijn eigen schil, en elke auteur heeft een deel van zijn ziel in het brood gestopt!

Laat er veel auteurs op het forum zijn, veel verschillende soorten brood, ondanks het feit dat de samenstelling van de ingrediënten bijna hetzelfde is: bloem, water, zout, suiker, gist, en er zijn veel variaties!

Goed brood voor iedereen, bak en eet voor je gezondheid!

[Ludik]

Ludik, heerlijk brood !!! En wat een incisie !!!! Het is me niet gelukt !!!

shl. vervang de snijder door een grote !!!!!

Wat een heerlijk brood, Omelochka! Gewoonweg heerlijk lekker! Er is geen oogstmachine, dus de vraag is: in welke modus moet je de HP mengen? Ik wil heel graag!

oh, niet verwijderen, dit recept is mij duidelijker !!!!

[Nova]

op welke modus om een ​​batch in HP te maken? Ik wil heel graag!

Nova , fluisterend: in de deegmodus!

[Nova]

Nova , fluisterend: in de deegmodus!

Ik begrijp dat in de Dough-modus, maar toch, op welke? En dan ben ik al heel grappig van deze vragen die ik in bijna elk onderwerp stel. Ik heb alles al begrepen, bedankt

[Ksyushik!]

Ksyushik! In het brood!
De eerste in de rij staat nu! Toegegeven, in mijn familie zijn de smaken heel anders - ik zal het voor de helft van de norm doen.
En wie zal mij uitleggen - geperste gist met bloem te malen? Wat levert het op? Ik heb alles - bevroren, als ontdooid - ze zijn zo - nou ja, erg slijmerig ...

[Ol]

Ol, bedankt!

En wie zal mij uitleggen - geperste gist met bloem te malen? Wat levert het op?

Bertine heeft zo'n technologie. Hij denkt dat gist op deze manier beter werkt. Maar ik weet niet eens van bevroren exemplaren. Doe zoals altijd, maar we zullen het Bertina niet vertellen.

[Olya]

En wie zal me uitleggen - geperste gist met bloem te malen? Wat levert het op? Ik heb alles - bevroren, als ontdooid - ze zijn zo - nou ja, erg slijmerig ...

Olya, heel vaak in oude boeken kom ik aanbevelingen tegen om gist met bloem te mengen, ook droge.

Ik zal proberen om recent gelezen informatie te herstellen

[Ksyusha, Tanya]

Ksyusha, Tanyabedankt meiden!
Vanmorgen ben ik weer "begonnen" met mijn geliefde Fransman - ik gooide bevroren gist in het gezeefde meel - letterlijk 10 minuten later - ik heb de ochtendkoffie niet opgedronken! - ze veranderden in gewone, zonder snot, ik wreef ze in met bloem, gooide ze in de HP, gevuld met water - wachtend op het resultaat!

Oksanchik, ik deed het zeker lelijk. het kwam er enorm uit. rustig konden 2 vleermuizen blijken. en toen ik de ezel zo sneed, moest hij misschien worden gesneden voordat hij rijzen ... en ik heb nog steeds niet genoeg pasta. op de foto het derde deel ...

vertel me wat betekent het ronde of ovale gaten, schreef je in een ander onderwerp, hier heeft ovaal het over?

als ik het de volgende keer doe, zal ik het in 2 maten verdelen.
leer me hoe ik correct moet snijden, zodat u geen genoegen neemt, alstublieft.
ja, niet vloeken, gewoon 10 minuten gekneed op de belangrijkste in een broodmachine.
eerlijk wreef de gist met mijn handen

[Anya]

Anya, het brood is geweldig geworden !!!

10 minuten gekneed op de belangrijkste in een broodmachine.

Bij HP was het nodig om een ​​volledige batchcyclus te starten. Omdat het principe van mengen in de HP en de maaidorser anders is.

en wat betekent het ronde of ovale gaten, schreef je in een ander onderwerp, hier heeft ovaal het over?

Met de juiste rijzen moeten de gaten in het brood gelijkmatig verdeeld en afgerond zijn. Als de gaten ovaal zijn - onvoldoende proofing.

als ik het de volgende keer doe, zal ik het in 2 maten verdelen.

Ik schreef dat ik 3/4 van het recept heb gedaan. En ja, Bertine heeft dus enorme bars.

en toen ze de ezel zo sneed, brrr, moest hij misschien eerst worden doorgesneden voordat hij bewees ...

De auteur heeft een snee voor het bakken. We moeten ons aanpassen. wat heb je gesneden? Je hebt een mes of een scalpel nodig. En je kunt het mes met olie smeren.

gewoon niet vloeken

Je zult weer schrijven, ik zal bijten !!!

oh, wat voor broden dan bakte hij, ik pas amper over de bakplaat!
je bijt niet ... je bent de aardigste man ...
morgen moet ik het opnieuw proberen.
en tot welke dikte heb je de rechthoek gemaakt, misschien heb ik hem te dun uitgerold, met een mes gesneden - er is geen andere, maar ik dacht eraan om het met een vleesmes te proberen.
en kneed het deeg? en daar bewijzen ik dat ik er ook een uur voor heb. Ik moet het verse deeg hier nog zien ...

kneden op het deeg? en daar bewijzen ik dat ik er ook een uur voor heb.

Anya, kneed het deeg, trek dan het deeg eruit, kneed, vorm een ​​bal en verder in de tekst.

gesneden met een mes - er is geen ander,

Een mes is niet handig. Koop gewone mesjes.

hoe dik heb je de rechthoek gemaakt, misschien heb ik hem te dun uitgerold,

Ik heb de dikte niet gemeten, maar op de foto is te zien dat het niet subtiel is gelukt.

Succes!

Oh, wat een knappe mannen ben je geworden. En ik zababahala dit brood in een broodmachine. We hadden de broodbakmachine moeten proberen. Ik heb olijven met kruiden direct door het deeg gemengd.

[Akimell]

Akimell , Elena, mooi brood bleek !!!!

Uuuu, Xun, wat een knappe man!
Een andere optie met olijven. Als ik in de rij sta, kan ik hem gewoon niet bereiken. Morgen is de carrot cake aan de beurt, anders gaat het witbrood niet lekker. We kunnen het brood twee weken niet opeten

Ik las dat jij, Oksan, foto's wilde hebben. Hier (zie hierboven)
En, zoals altijd, ENORM bedankt voor het lezen van dit interessante recept, voor inspiratie !!!

mijn tarwebloem is vandaag de tweede klas. Tyazhelova om met haar samen te werken. Soms droog, soms plakkerig ... maar vanwege het nut ... verdraag ik!

Ik heb nog een foto en cake "Shepherd" (ergens in de fotografische wildernis)

[Ira]

Ira, wat een held !!!! Sterven niet opstaan ​​!!!!

Ik heb ook een foto en een "Shepherd boy" -cake (ergens in de fotografische wildernis)

Oh, hoe ik wil !!! Ze terroriseren me, ze eisen een toegift. Maar ik schreef: sho kan één keer per jaar actueel zijn.