Wijn Olijfbrood (Broodbakmachine)

Wijn Olijfbrood (Broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Meel	250 g
Droge gist (ik nam 2 theelepels Saf-moment)	10 g
witte wijn	150 ml
Olijfolie	50 ml
Ham, fijngehakt (ik heb cervelaat)	100 g
Schapenkaas geraspt (ik heb feta)	100 g
Ei	4 dingen.
Marjoleinblaadjes (ik nam oregano)	1 theelepel
Zout	1 theelepel
Walnoten	100 g
Zwarte olijven, grof gehakt	100 g

Kook methode

• Aanvankelijk was het recept bedoeld voor de oven, maar ik deed alles in HP Panasonic 255. De tekst is origineel, mijn wijzigingen staan ​​tussen haakjes.
  
• 
  
• Voorbereiding:
  
• 1. Kneed bloem, gist, wijn en olijfolie tot een glad, plastic deeg en laat 60 minuten rusten. (Ik kneedde alles in de 'Pizza'-modus, en in feite kreeg ik een nogal plastic broodje. Na het kneden heb ik de' Pizza'-modus uitgezet en de 'Basis met toevoegingen' ingesteld, omdat er temperatuuregalisatie is eerste, die bij de hand was).
  
• 2. Meng ham, kaas, eieren, marjolein, zout en walnoten en kneed het mengsel door het deeg. Kneed tot slot de olijven. (Ik liet alles gewoon achter behalve olijven - ze zaten in de dispenser, in een emmer, precies op het broodje. Ik nam minder noten, ongeveer 75 gram, ik maalde ze niet, ik hakte ze gewoon grof, ze werden gemalen in de HP. De temperatuur werd in 60 minuten vereffend, zoals besteld)
  
• 3. Doe het zwaar zachte deeg in een rechthoekige schaal (lengte 32 cm), laat ongeveer 60 minuten rijzen op temp. 50 graden, dan bakken.
  
• 
  
• Tijdens de batch begon het plezier. Ik zondig op feta, want er zit best veel vocht in, schapenkaas had misschien een ander resultaat gegeven ... nou, in het algemeen bleek het een slurry te zijn ... ik weet niet wat het origineel is bedoeld met een heel zacht deeg, maar dat waarschijnlijk niet, dus heb ik er nog eens 150 gr bij gedaan. bloem, het deeg werd als een broodje :) hoewel het vager en vloeibaarder is dan normaal.
  
• Hier is het resultaat:
  
• 
  

Opmerking

Recept uit het boek "Koken en genieten met Miele".
Ik hou niet van ongeteste recepten met meerdere componenten, maar alles groeide samen - de juiste ingrediënten waren voorhanden en ze moesten in praktijk worden gebracht.
Het was zo interessant wat erin zat, en ik besprong het nog steeds ongekoelde brood met een mes. De kleur bleek een beetje grijs vanwege de gemalen olijven (ik deed er een beetje van, ik was het zat om botten uit de olijven).
De smaak is fantastisch, dit is zeker geen brood voor elke dag, maar met wijn en wat neutrale kaas, zoals Philadelphia, is het gewoon heerlijk. De korst is zacht, dun, nauwelijks waarneembare geur van wijn (die tijdens het leven niet zo heet was, maar zich waardig in brood gedroeg), stukjes noten, ik denk dat mijn man en ik, ondanks het late uur, hamsters op beide wangen.
Volgende keer neem ik schapenkaas, maar ik snij de olijven helemaal niet, misschien worden ze in grotere stukken gehakt.

Eet smakelijk!

Een interessant recept! Meteen in brand om te bakken - ik hou echt van alles wat met olijven te maken heeft!
Kunt u mij vertellen of het naar uw mening mogelijk is om schapenkaas of feta te vervangen door bewerkte of gewone harde kaas? Zou dat niet godslastering zijn? En toch, op het eerste gezicht, haastte het zich dat na de eerste rijzen er 4 eieren in het deeg werden gebracht samen met toevoegingen, dit is een vrij grote extra hoeveelheid vloeistof. Misschien was dit de reden voor het vloeibare broodje tijdens de tweede batch? Hoewel, natuurlijk, "sterk verzacht deeg" wordt aangegeven ...

Ik denk best. Ik voegde feta toe zoals die beschikbaar was, maar het werkte goed, elke andere kaas zou ook goed zijn. Het schaap heeft nog steeds een specifieke smaak en geur, niet iedereen houdt van hem.
Ja, ik vermoedde ook dat er iets mis was met deze eieren, en nam de eieren van de 2e categorie, d.w.z.klein, maar toch veel. In principe was de toegevoegde bloem voldoende, dus probeer de eieren af ​​te trekken of bloem toe te voegen. Veel succes, en vergeet niet te schrijven hoe je van brood houdt

Onnodig te zeggen dat we vandaag de hele dag genoten van dit brood, om precies te zijn, met wat er over was van een nachtsnack. Eerlijk gezegd at ik niets anders dan hem, er was geen tijd om te koken, en toen sneed ik een stuk af - en bijna als een boterham die ik at - was er worst, noten en kaas
Iedereen die het probeerde, waardeerde het perfect;) Vanwege het hoge gehalte aan olijfolie is het brood zelfs vandaag erg vers, hoewel het brood volgens mijn waarnemingen snel oud wordt met snelle gist.

Lolo, vandaag raadde een familielid me aan om fetakaas toe te voegen in plaats van feta. Eerlijk gezegd, op mijn leeftijd heb ik nooit weten wat feta is! Het gebeurde gewoon zo. En ze zegt dat deze twee kazen volledig uitwisselbaar zijn, aangezien beide gefermenteerde melk zijn. Zodra ik witte wijn koop (als het toeval wil, geen druppel in huis!) Probeer ik hem meteen te bakken! Ik zal natuurlijk de resultaten rapporteren.

Vrede zij met jullie, bakkers!
vandaag, na weer een gerimpeld blikje olijven \ mijn dochter eet alleen maar \ \ besloot de vulling te gebruiken, ik klom op het forum en kwam dit vullende onderwerp tegen, ik had nog 260 g, dus ik voegde nog eens 70 g toe
droge rode wijn \ Ik heb een recept voor 325 water voor 580 bloem \
en zelfs 2 eetlepels olijfolie --- het bleek gewoon super
roos gebakken geurig in het algemeen
alleen zoals al geschreven, bleek de kleur grijsachtig te zijn

schaduw super idee! En om de een of andere reden heb ik deze vloeistof altijd gegoten, en hier zo'n originele applicatie! Ik zal het de volgende keer proberen