"Merchant" tarwe-roggebrood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Droge gist	2 theelepels
Tarwemeel	350 gram
roggebloem	150 gram
Zout	2 theelepels
Roggemoutextract	1 eetl. l. (15 gram)
Siroop	1 eetl. l. (30 gram)
Lieve schat	1 eetl. l. (30 gram)
Een appel	130 gram
Rozijnen	60 gram
Okkernoot	15 gram
Water	230 ml.

Kook methode

Rasp de groenzure appel op een fijne rasp. Hak de walnotenpitten fijn. Doe alle ingrediënten in een emmer van een broodmachine en kneed gedurende 20 minuten op de "pelmeni" -stand. Leg het deeg in een ingevette pan en plaats het in een warme oven. Als het deeg aanzienlijk in volume is toegenomen (in anderhalf uur), verhoog dan de oventemperatuur. Bak 1 uur op 180 graden.

Opmerking

Heerlijk brood met een rijke smaak!

Trouw

Het brood is erg hartig met zo'n rijke, rijke smaak! Het resultaat was aangenaam onverwacht!

Vilapo

Jefry, ik hou echt van dit brood, vertel eens, moet je mout brouwen? Ik wens je een gelukkige verjaardag

Jefry

Eerder, hoeveel probeerden rogge te bakken, zodat "wow" niet werkte. En toen begonnen ze in de dichtstbijzijnde supermarkt, in een mini-bakkerij, "Kupecheskiy" te maken. Erg smakelijk. Hoewel het duidelijk is dat het niet zonder enkele toevoegingen kan. Voor het eerst in vele jaren begon mijn familie de voorkeur te geven aan de winkel. Het was al een uitdaging en een motivatie voor actie! Eerst ging ik door mijn favoriete site. "Merchant" wordt slechts terloops in het artikel genoemd beheerderzoals "pseudo-Borodinsky" en dat is alles. Google heeft een duidelijk vergelijkbaar recept uitgegeven, maar zonder de hoeveelheid water te specificeren _

Handelaar
Product: de verhouding van delen van grondstoffen op gewichtsbasis per 1 kg bloem:
Bakkerijtarwemeel, eerste gehalte 700 gr
Rozijnen 210 gr
Roggebloem zonder zaden 300 gr
Droge gist 11 gr
Zout 20 gr
Droge klekovina "Fortuna" 20 gr
Licht moutextract "Winner" 28 g
Vloeibaar zuurdesem "Baer" 14 gr
Gedroogd fruit 210 gr

Bereidingswijze: Plaats het voedsel in de volgorde zoals aangegeven in de instructies voor elke broodmachine. Baktijd 35-50 minuten bij een temperatuur van 220 + -30 C.

Teckel, weer toevoegingen ... Er was melasse beschikbaar (overgebleven van eerdere experimenten met rogge). Misschien is het daar niet nodig, maar moet je het ergens aanbrengen.))) En roggemoutextract. De hele zomer hebben ze er heerlijk kwas van gemaakt. Gedroogd fruit ... Waar kan ik ze nu krijgen? En op het balkon staat een zak groene appels, "op compote". En er zijn hier talloze recepten voor appelmoes, waarom zou je het niet proberen?
Ik ging Agrams met panifarins bestellen, ik dacht dat het zonder hen niet zou werken. Maar lees Gashins "Rogge advies" en besefte dat je wel rond kunt komen. Overigens heeft Gachet een apart respect en respect voor dat onderwerp. Hoewel het over rogge-tarwe gaat, is alle informatie min of meer systematisch en begrijpelijk voor beginners.
Ik heb geprobeerd om hetzelfde volledig te bakken in een broodbakmachine op het "Rye" -programma. Het kneden blijkt 10 minuten te duren in plaats van 20 en tijdens het rijzen zette Panas de verwarming helemaal niet aan. Het deeg was praktisch een uur op kamertemperatuur. En het steeg niet veel, minder dan twee keer. En toen het bakken begon, viel het dak een beetje af en werd het vlak. Het blijkt een dichte baksteen, verre van zo luchtig als in de oven. Maar ook eetbaar.

Merri

Jefry, bedankt voor het interessante recept! Zoet roggebrood is geweldig als ontbijt en tussendoortje!
Ik wens je een gelukkige verjaardag!

Jefry

Ik heb geprobeerd een haard te maken volgens dit recept. Om te voorkomen dat het deeg zich verspreidde, schonk ik 200 ml water. Ik heb een houten broodtrommel aangepast als rijsmand. Het bleek een knap brood te zijn.Doorsnee brood 23 cm, hoogte 10 cm, gewicht 900 gram.
Merchant tarwe-roggebrood (oven)